Зелен фасул яхния

    Много обичам рецепти като тази - непретенциозни, без много продукти, лесни за приготвяне, ароматни и носещи усещане за топлина и домашен уют. Есента, с нейното пъстро плодородие, ни дава възможност да се насладим на пресни сезонни зеленчуци и е най-подходящото време за приготвяне на традиционната постна яхния от зелен фасул.

Продукти:

1 кг зелен фасул

4 скилидки чесън

2 моркова

1 с.л. масло

5 с.л. олио 

2 ч.л. червен пипер

ронена чубрица

сол

черен пипер

     Зеленият фасул се почиства, измива и нарязва на парченца. В тенджерата се загряват олиото и маслото. Добавят се нарязаните на ситно чесън и моркови. Задушават се за кратко, след което се прибавя и зеленият фасул. Подправя се с две лъжички червен пипер, сол, ронена чубрица и малко черен пипер. Доливат се  около два-три литра вода и ястието се оставя да къкри на средна степен на котлона, докато фасулът омекне напълно. При необходимост може да се добави още вода, а ако предпочитате яхнията да е по-плътна и гъста, може да размиете на кашичка 2 с.л. брашно и да го прибавите към ястието, като разбъркате добре.

       При сервиране може да се добави и лъжица кисело мляко. 

     Ако ястието се приготвя в мултикукър Instant Pot, първо се задушават лука и морковите на програма Sauté на ниска степен, след което се добавят подправките и толкова топла вода, колкото да покрие зеленчуците. Уредът се включва на Pressure Cook /готвене под налягане/ на степен High за 15 минути. Когато приключи програмата, се освобождава налягането, ястието се разбърква и опитва. Сортовете фасул са различни и увират да различно време, така че при нужда може за стартирате програмата отново за още няколко минути. Това е всичко - бързо, лесно и вкусно! Добър апетит!

       Гответе с настроение и усмивка за любимите си хора и се насладете на прекрасно, домашно приготвено ястие! 

 

Постна яхния с нахут

    Нахутът е прекрасно решение по време на пости. Освен че е много богат на фибри, благодарение на което се подобрява храносмилането, той съдържа и големи количества от витамините В и А, калий, магнезий и фосфор. Затова и днес ви давам идея за вкусна и пъстра постна яхния с нахут. 

Продукти:

1 глава стар  лук

2 скилидки чесън

2 моркова 

2 червени чушки

1 буркан нахут 400 г

200 мл.млени домати

½ ч.л. червен пипер

черен пипер

сол

олио

1 връзка пресен магданоз

Лукът и скилидките чесън се обелват, наситняват и задушават в 50 мл олио на ниска степен на котлона, колкото да пуснат аромат. Последователно се добавят и почистените и нарязани на парченца моркови и чушки. Разбъркват се и се задушават още няколко минути. Нахутът се отцежда, прибавя се към зеленчуците и се доливат 200 мл. смлени домати и чаша вода. Подправя се с червен и черен пипер, разбърква се и се оставя да къкри на тих огън. Ако сте любители на пикантното, може да добавите и щипка лют пипер.
Когато зеленчуците омекнат, ястието се овкусява със сол и нарязана на ситно връзка магданоз и се оставя да поври още малко. Аз отделих три лъжици от зеленчука, намачках го с вилица на кашичка и върнах обратно. Ако желаете да сгъстите допълнително ястието, може да добавите лъжица брашно, предварително размито с малко водичка, но за мен така беше съвсем добре. Поднася се наръсено с магданоз. Добър апетит!

Още идеи за вкусни рецепти по време на пости може да откриете тук.

Гответе с настроение и усмивка за любимите си хора и се насладете на прекрасно домашно приготвено ястие!

Зеленчукова супа със селъри

    Днес споделям с вас идея за ароматна и разтоварваща зеленчукова супа със селъри. Прекрасен вкус й придава, а по това време на годината лесно се намира в магазините. Не пропускайте да й си насладите!

Продукти:

1 глава стар лук

2  скилидки чесън

1 морков

4 малки картофа

1/2 селъри

1 червена чушка

1 л. бульон

черен пипер, сол

1 шепа фиде

1 ч.л. домашна подправка

     Чушката се почиства от дръжката и семките и заедно с другите обелени зеленчуците се нарязва на парченца. Лукът и чесънът се слагат да се задушават на ниска степен на котлона с малко олио.  Прибавя се морковът и се оставя за още няколко минути, докато си пусне цвета. Добавят се и червената чушка и селърито. Накрая се слагат и картофите и се долива бульонът и малко вода. За тази супичка използвах домашен пилешки бульон, който й придаде още повече аромат. 

   Супата се овкусява със сол, черен пипер и разбира се с незаменимата за мен домашна подправка, която си приготвям всяка есен. Накрая се слага и шепа фиде и се вари до омекване на зеленчуците. Ако е необходимо, се долива още малко вода. При поднасяне се поръсва със ситно нарязано селъри.      

       Още идеи за супи, които да приготвите може да намерете тук 

     Гответе с настроение и усмивка за любимите си хора и се насладете на прекрасно домашно приготвено ястие!     

Сицилианска капоната/Caponata Siciliana

    Капонатата е традиционно италианско ястие с патладжани и лек сладко-кисел вкус. В различните райони на страната естествено има вариации на приготвяне, но винаги в съставките присъстват патладжани, лук и маслини. Може да се сервира с брускети, като самостоятелно ястие, както и като гарнитура към месо или риба. Най-често към ястието се добавят и кедрови ядки, каперси, тиквички, селъри, мед, чушки, стафиди, чесън, магданоз, люта чушка и др. Не пропускайте да опитате това богато на цветове и аромати ястие!

Продукти:

2 патладжана

1 тиквичка

2 глави стар лук

1 червена чушка

2 скилидки чесън

1 стрък целина

2 домата

200 мл смлени домати

1 шепа маслини

1 ч.л. захар

2 с.л. ябълков оцет

1 с.л. каперси

2 с.л. кедрови ядки

пресен босилек 

сол

пипер меланж

олио

     Капонатата не е трудна за приготвяне, но не може да се отнесе към аламинутите. Ако искате да се насладите на невероятния вкус на това ястие, му отделете повече време. 

    Патладжаните се нарязват на кубченца, осоляват се добре и се оставят за поне един час, за да се отдели горчивината.

    В това време могат да се подготвят останалите зеленчуци. Лукът се нарязва на полумесеци и заедно с пресованите скилидки чесън се задушава в малко олио на тих огън, докато започне да се карамелизира. Периодично се разбърква, за да не загори. Когато стане златист на цвят, се прибавя лъжичката захар и накрая се деглазира с оцета. Сваля се от котлона и се оставя настрани, докато се приготви останалата част от ястието.

    Патладжаните се отцеждат от отделилата се течност, измиват се и се подсушават. Запържват се до златисто в дълбок тиган с малко олио. Добяват се нарязаните тиквички, чушки и целина и също леко се запържват. Прибавят се и предварително подготвените на малки кубченца домати, каперсите, шепа маслини, както и смлените домати. Зеленчуците се оставят да къкрят на ниска степен на котлона до омекване. Накрая се слага и карамелизирания лук и се овкусява със сол и пипер меланж. Всичко се разбърква добре и се оставя да поври още малко.

   Капонатата се поднася наръсена с пресен босилек и запечените на сух тиган кедрови ядки, а комбинацията с прясно изпечени брускети е божествена!

  Още по-вкусно става ястието, ако не се сервира веднага, а се остави да отлежи малко и сладко-киселия сос /агродолче/ да се поеме добре от зеленчуците.

  Още изкушения с патладжен може да намерите тук:

Пълнени домати с патладжан и печени чушки

Гръцка мусака със соев сос "Kikkoman"

Салата Патладжан с печени чушки

Редено имамбаялдъ

Кьопоолу с яйца и майонеза

Кьопоолу с печени чушки

Гръцка салата с патладжан, сирене и домати

Кьопоолу с орехи и магданоз

   Гответе с настроение и усмивка за любимите си хора и се насладете на прекрасно домашно приготвено ястие!

Лозови сармички с булгур, гъби и орехи

    Днешната ми рецепта е за постни лозови сармички с булгур, гъби и орехи. Много вкусни и апетитни се получиха и са подходящи както за основно ястие, така и за предястие. Не пропускайте да ги опитате, докато още има нежни млади лозови листа.

Продукти:

500 г гъби

250 г булгур

1 връзка пресен лук

лозови листа

1 ч.ч. орехи

пресен магданоз

пипер меланж

сол

олио

     Гъбите се почистват, нарязват се на парченца и се слагат да се задушават в дълбок тиган. Орехите се накълцват на по-едри парченца, да не са фино смлени. Преди да се сложат в плънката, може да се запекат леко на сух тиган. Гъбите се разбъркват периодично и когато водата се поизпари и започнат да се запържват, се прибавя нарязаният пресен лук. След като и той омекне, се добавят измития булгур и орехите. Плънката се подправя със сол, прясно смлян пипер меланж и шепа накълцан на ситно пресен магданоз. Долива се чаша вода, разбърква се добре и се готви, докато булгурът поеме водата. 

   Сместа се оставя да се охлади, а в това време лозовите листа се запарват за кратко в гореща вода, за да омекнат. 

    С малка лъжичка се гребва от плънката, поставя се в единия край на листото и се свиват малки сармички. От това количество продукти се получиха ок 70 бр. Подреждат се плътно една до друга в тенджерка с малко олио но дъното. Най-отгоре се притискат с чиния, за да не се разпаднат при готвенето. Долива се вода, колкото да ги покрие и се варят на средна степен на котлона. Още по-неустоими са поднесени с кисело мляко. 

    Гответе с настроение и усмивка за любимите си хора и се насладете на прекрасно домашно приготвено ястие!

Кисело зеле с ориз на фурна

 Днес давам идея за една семпла, лесна и мнооого вкусна класическа българска гозба, която често приготвям през зимата.

Продукти:

1 бр. кисело зеле - ок. 1.5 кг

250 г ориз

1/2 стрък праз

2 ч.л. червен пипер

лют пипер на люспи - по желание

1 шепа сушени чушки

черен пипер

олио

    Киселото зеле се нарязва на парченца. На дъното на тенджера се налива олио и в него за кратко се задушава накълцаният праз. Прибавят се шепа начупени сушени чушки, разбърква се и се задушава още малко, колкото да си пуснат аромата. Ако се сложат и малко сушени домати, се получава още по-вкусно. Добавя се зелето и се готви на слаба степен на котлона за 10-15 минути. 

   Оризът се измива добре със студена вода и се слага при зелето. Овкусява се само с малко черен пипер. Аз винаги добавям и малко лют пипер на люспи. Всичко се разбърква и се прехвърля в намазнена тавичка. Долива се вода колкото да покрие зелето и ястието се слага да се пече във фурната на 200-210 градуса.  Лесна и много, много вкусна зимна гозба, особено в компанията на червено вино! 😋😊

    Гответе с настроение и усмивка за любимите си хора и се насладете на прекрасно домашно приготвено ястие! Добър апетит!

Постно задушено прясно зеле

    Свежото, хрупкаво и екологично чисто зеле, което отглеждаме в градината, основно хапваме на пресни салати, но никога не пропускам да приготвя и постно зеле, така както моята баба го готвеше - бавно задушено и на мазнинка. Страхотна  много вкусна българска рецепта и незаменима по време на зимните пости!

Продукти:

1 средно голяма зелка

2 моркова

1/2 стрък праз

прясна целина

червен пипер

сол

черен пипер

олио

    Зелето се почиства от външните листа, изплаква се и се нарязва на парченца. Морковите се настъргват и заедно с наситнения праз се слагат да се задушават в дълбока тенджера с 1 к.ч. олио на дъното. Ястието става по-вкусно с повече мазнина. Когато зеленчуците поомекнат, се добавя част от прясното зеле. Разбърква се добре и се похлупва. Може да се сложи и малко вода, колкото да не загорят зеленчуците на дъното. Постепенно зелето посляга и се добавя и останалата част. Поръсва се с 2-3 ч.л. червен пипер, нарязаната на ситно целина, разбърква се добре и отново се похлупва. По желание може да се добави и един настърган домат или малко доматен сок, но специално в тази рецепта на мен ми харесва повече само с червен пепир. Ако се добави малко ронена чубрица, гозбата се получава още по-ароматна. Ястието се готви на ниска степен на котлона, за да не загори, а зеленчукът постепенно отделя достатъчно течност, докато зелето омекне напълно. Малко преди да е напълно готово, се овкусява и със сол и малко черен пипер. 

       Заповядайте да разгледате още рецепти и идеи за зеле и постни ястия!

    Гответе с настроение и усмивка за любимите си хора и се насладете на прекрасно домашно приготвено ястие! Добър апетит! 

Боб с кисело зеле

    Любимо традиционно българско ястие, за което по-рядко се сещаме, а е толкова вкусно и непременно трябва да присъства на трапезата, особено по време на пости! 

Продукти:

1 стрък праз

500 г боб

1 средна зелка

1/2 к.ч. сушени чушки

1/2 к.ч. сушени домати

2 ч.л. червен пипер

дафинов лист

черен пипер

1 к.ч. червено вино

сол /ако е необходимо/, олио

   

  Бобът се накисва от предната вечер в студена вода. На сутринта се слага да кипне, след което се сменя водата с чиста и се сварява до омекване. Когато ще готвя стар фасул или нещо с него, в повечето случаи аз го слагам от вечерта в слоукукъра на най-ниската степен. На сутринта вече е полусварен и само сменям водата и довършвам ястието. Много по-бързо и удобно ми е.  

 Киселото зеле се нарязва на малки парченца. На дъното на тенджера се сипва малко олио и празът се задушава за кратко. Добавя се зелето, начупените на парченца домати и чушки, 1-2 дафинови листа, наръсва се с червен пипер и се разбърква добре. Когато се позадуши, се прибавят свареният и отцеден от водата стар фасул и виното. Ако е необходимо се посолява леко. Долива се малко топла вода и се оставя да поври десетина минути, след което се прехвърля в тавичка и се запича на 200 гадуса в предварително загрята фурна.  

    Гответе с настроение и усмивка за любимите си хора и се насладете на чудесно домашно приготвено ястие! Добър апетит!

Праз с ориз

    Днешното ми предложение е лесна и постна рецепта за праз с ориз. Семпло ястие, но много вкусно и определено заслужаващо място на трапезата.   

Продукти:

4 стръка праз

2 ч.ч. ориз

2 моркова

1 шепа сушени манатарки

1 шепа сушени чушки

1 ч.ч. бульон зеленчуков /пилешки/

черен пипер

сол

     Празът се почиства от външните листа и твърдата част към коренчето и се нарязва на кръгчета. Обеленият морков също се нарязва на парченца. На дъното на по-дълбок тиган или тенджерка се налива малко олио и зеленчуците се слагат да се задушават за няколко минути, докато празът поомекне. Прибавя се много добре измитият със студена вода ориз.

   Разбърква се и се запържва, докато оризът промени цвета си. Доливат се чаша домашен зеленчуков или пилешки бульон и чаша гореща вода. Овкусява се със сол и черен пипер и се добавят манатарките и чушките. Слагам ги направо сухи, без предварително накисване. Придават чудесен аромат! 

   Ястието се разбърква и се оставя да къкри. Постепенно се прибавят още четири чаши вода и се готви, докато оризът поеме течността. Поднася се топло и поръсено с пресен магданоз. 

    Гответе с настроение и усмивка за любимите си хора и се насладете на прекрасно домашно приготвено ястие! Добър апетит!

Прясно зеле с ориз на фурна

    В сезона на прясното зеле ви давам идея за много вкусна и идеална по време на пости гозба. Много хора подценяват прясното зеле, а то е изключително богато на витамини и фибри.  Благодарение на високото си съдържание на вит. С е мощен антиоксидант, ценен помощник в борбата с вирусите и несъмнено трябва често да присъства на трапезата.

Продукти:

1 бр. прясно зеле

1 стрък праз

2 скилидки чесън

1 морков

2 ч.ч. ориз

шепа сушени чушки

шепа сушени домати

1 ч. л. червен пипер 

черен пипер

сол

щипка лют пипер

80 мл олио

        Зелето се почиства от най-външните листа, изплаква се и се нарязва на парченца. 

  В дълбока тенджера се налива олиото. Не обичам много мазни ястия, но по мое мнение, прясното зеле търпи малко повече мазнина. Празът и чесънът се накълцват на ситно и заедно с настъргания морков, нарязаните домати и чушки се слагат в нея и се задушават за кратко на слаб огън. Добавя се зелето, долива се малко вода, ок. 1 пръст, за да не загори ястието на дъното и се похлупва. Ако съдът не събере цялото количество зеле, останалата част може да се добави малко по-късно, когато зеленчукът започне да сляга. 

    След малко, когато зелето започне да омеква, се поръсва  с червения и черния пипер и се разбърква. По желание може да се сложи и едро смлян лют пипер - става още по-апетитно. Похлупва се отново и се оставя да се задушава, като от време на време се проверява да не остане без течност на дъното и ако е необходимо се долива още малко вода. 

    Когато зелето напълно омекне, се добавя много добре измитият със студена вода ориз, посолява се, разбърква се и се прехвърля в намазнена тавичка. Долива се топла вода, така че да покрие ястието и се запича да готовност в предварително загрята на 200 градуса фурна. 

   Гответе с настроение и усмивка за любимите си хора и се насладете на прекрасно домашно приготвено ястие!

Постни лозови сармички с гъби

    Обожавам лозови сармички и постни, и с кайма като тези уникално вкусни Лозови сармички в глинен гювеч. Винаги си подбирам от най-младите светлозелени листенца, които изобщо не са жилави. По-малки са от другите и отнемат повече време за свиване, но са много вкусни и се топят в устата. А днешното предложение е за постни лозови сармички с гъби.

Продукти

4 стръка пресен лук

2 моркова

2 ч.ч. ориз

500 г гъби

лозови листа

4-5 стръка пресен гьозум

сол

черен пипер

олио

    Гъбите се почистват и нарязват на кубченца. Задушават се с малко олио, докато омекнат и се прехвърлят се в купа. Оризът се измива много добре със студена вода. В същия тиган отново се налива малко олио и оризът се запържва, докато си промени цвета. Прибавят се нарязаните на ситно моркови и пресният лук. Задушават се за кратко, след което се добавят и гъбите. Поръсва се със сол, черен пипер и накълцания гьозум. Ако нямате пресен, естествено може да се изполва и сух, но аз предпочитам при възможност подправките да са пресни. Ароматът е друг. Всичко се разбърква и се доливат 3 чаши вода. 

    Плънката се готви на средна степен на котлона, докато оризът поеме течността, като от време на време се разбърква.
    Лозовите листа се измиват много добре, особено ако не са от ваши насаждение, които знаете как са третирани. В тенджерка се кипва вода и листата са пускат в нея за кратко, за да омекнат. Ако листата са млади и нежни са им нужни само няколко секунди. Отцеждат се с решетъчна лъжица и след като се поохладят, се свиват сармички, като се гребва с малка лъжичка от плънката, поставя се на листото и се завива стегнато. От това количество продукти се получават около стотина малки колкото хапки сармички . 

    

    Готовите сармички се потреждат в тенжерка с малко олио на дъното. Най-отгоре се поставя чиния, която да ги притиска, за да не се разпаднат при готвенето. Долива се вода, колкото да ги покрие и се варят до готовност на слаб огън. Поднасят се с кисело мляко.  

     Гответе с настроение и усмивка за любимите си хора и се насладете на вкусно домашно приготвено ястие! Добър апетит!

Още идеи за сармички можете да намерите тук:

Липови сармички: 

https://kitchenandhobby.blogspot.com/2017/06/blog-post.html

Сармички с манголд:

https://kitchenandhobby.blogspot.com/2017/11/blog-post.html

Сарми с лапад:

https://kitchenandhobby.blogspot.com/2014/05/blog-post_12.html

Постен славянски гювеч

   Не ми се разделя все още с топлите дълги вечери и слънчевите зеленчуци от градината. Свежестта и аромата, които придават свежите зеленчуци прави ястията невероятно вкусни. А днешното предложение е точно такова - семпло, лесно, ароматно и вкусно☺

Ризото с гъби и сушени домати

   Времето започна да става горещо и тежките месни ястия не са за предпочитане. Затова от мен днес едно леко, ароматно и приятно предложение, на което да се насладите през дългите летни вечери, заедно с чаша студено бяло вино.

Продукти:

2 ч.ч. ориз

1 голяма глава лук

2 моркова

500 г пресни печурки

5 сушени домата

2-3 сушени червени чушки

сол, черен пипер, олио

пресен магданоз

1 ч.ч. бяло вино

   За приготвянето на ястието най-добре е да се използват сушени домати в зехтин, но ако не разполагате с такива, могат да се използват и чисти, които да се рехидратират за десетина минути в топла вода. 

   Обелете стария лук и морковите и ги нарежете на парченца. Оризът измийте много добре със студена вода и отцедете. За да не се слепи по-нататък при готвенето, трябва водата при миенето да се избистри. 

   На дъното на дълбок тиган сипете малко олио и запържете ориза, докато стане "стъклен". В това време можете да приготвите останалите продукти. Гъбите се почистват и нарязват на парченца. Доматите също се наситняват. Сухата чушка аз направо начупвам в ястието, докато се готви.

  Когато оризът се запържи, прибавете морковите и лука. Задушете за малко, след което добавете и гъбите, доматите и начупените на парченца сухи чушки. Разбъркайте и оставете отново да се задушава. Овкусете със сол и черен пипер. Долейте чаша топла вода и бялото вино. От време на време разбърквайте внимателно и когато течността се поеме от ориза, долейте още вода и така, докато общото количество течност достигне шест чаши. Поднесете ястието топло и наръсено с наситнен пресен магданоз или риган. Добър апетит!