18 август 2022 г.

Дърпани гюзлеми

     Гюзлемичи сравнително често правя за закуска през почивните дни, но покрай другите ангажименти, така и не им е идвал ред за снимки и рецепта. Обикновено ги разточвам с точилка, но този път реших да ги направя с дърпани кори.  Със сигурност са нещо, което непременно трябва да опитате!



Продукти:
500 г брашно /за баница/
300 мл вода
1 ч.л. сол
1/2 ч.л. оцет
100 г масло
ок. 300 г сирене


    Брашното се пресява добре, оформя се "кладенче" в средата и в него се сипват водата, солта и оцета. Омесва се гладко меко тесто и се покрива добре с кърпа, за да не пресъхне. Оставя се да си почине 20-30 минути, след което се разделя на шест топчици.


    Маслото се разтопява, потапя се една топчица, сплесква се и върху намаслен плот постепенно се разтяга с ръце, докато се оформи тънка прозрачна кора. Друг вариант е питката да се завърта в кръг във въздуха, като леко се придърпва с пръсти. Така от тежестта на тестото и придърпването, постепенно се получава кората. 
   Когато е готова се оставя на плота и се наръсва с натрошено сирене - колкото повече, толкова по-вкусно ☺. Прегъва се на две през средата, като крайчетата се прехлупват, за да не пада плънката, след което се прегъва още веднъж, но този път през късата страна. Може и на плик да се сгъне - както ви е по-удобно. Гюзлемичките се изпичат на тиган. Сполучливо се получават и на електрическа скара с плоча. Голяма вкусотия! Не пропускайте да се поглезите!
   Гответе с настроение и усмивка за любимите си хора и се насладете на вкусно домашно приготвено ястие! Добър апетит!
 

10 август 2022 г.

Тиквички с моцарела, ементал и пресни картофи

    Днес ви предлагам идея за лесно и мнооого вкусно лятно ястие, с което хем няма да се въртите с часове около печката, хем ще си оближете пръстите.  



Продукти:
2 бели тиквички
2 зелени тиквички
4 пресни картофа 
2 топки моцарела /250 г/
ок 100 г ементал слайс
сол
зехтин


    За приготвянето на ястието използвах по-тънички, продълговати тиквички и съвсем пресни картофи, които само измих добре и нарязах на кръгчета с дебелина ок. 4-5 мм. Честно казано, ако бяха от магазина, едва ли щях да ги оставя необелени, но в моята градинка съм преминала към биоземеделие и се радвам на чисти и пресни зеленчуци.

    Зеленчуците се посоляват и леко се разбъркват с малко зехтин. Подреждат се в намаслен огнеупорен съд, като се редуват с шайбички моцарела и гауда. Получават се 4 порции в малки съдинки /ок. 15 см х18 см/. Запичат се в предварително загрята фурна на 200 градуса, докато омекнат картофите. Ястието се поднася  веднага, докато е топло и моцарелата и ементала са се разтопили. Да си оближеш пръстите!

    Гответе с настроение и усмивка за любимите си хора и се насладете на вкусно домашно приготвено ястие! Добър апетит! 

30 юни 2022 г.

"Лазаня" от тиквички

    Пържените тиквички са наистина класика, но днес ви предлагам една фалшива "Лазаня" с тиквички, от която ще си оближете пръстите.  


Продукти:
4-5 тиквички средно големи /общо ок 2 кг./
1 кг кайма смес
3 моркова
1 глава лук

20 юни 2022 г.

Постни лозови сармички с гъби

    Обожавам лозови сармички и постни, и с кайма като тези уникално вкусни Лозови сармички в глинен гювеч. Винаги си подбирам от най-младите светлозелени листенца, които изобщо не са жилави. По-малки са от другите и отнемат повече време за свиване, но са много вкусни и се топят в устата. А днешното предложение е за постни лозови сармички с гъби.



Продукти
4 стръка пресен лук
2 моркова
2 ч.ч. ориз
500 г гъби
лозови листа
4-5 стръка пресен гьозум
сол
черен пипер
олио


    Гъбите се почистват и нарязват на кубченца. Задушават се с малко олио, докато омекнат и се прехвърлят се в купа. Оризът се измива много добре със студена вода. В същия тиган отново се налива малко олио и оризът се запържва, докато си промени цвета. Прибавят се нарязаните на ситно моркови и пресният лук. Задушават се за кратко, след което се добавят и гъбите. Поръсва се със сол, черен пипер и накълцания гьозум. Ако нямате пресен, естествено може да се изполва и сух, но аз предпочитам при възможност подправките да са пресни. Ароматът е друг. Всичко се разбърква и се доливат 3 чаши вода


    Плънката се готви на средна степен на котлона, докато оризът поеме течността, като от време на време се разбърква.
    Лозовите листа се измиват много добре, особено ако не са от ваши насаждение, които знаете как са третирани. В тенджерка се кипва вода и листата са пускат в нея за кратко, за да омекнат. Ако листата са млади и нежни са им нужни само няколко секунди. Отцеждат се с решетъчна лъжица и след като се поохладят, се свиват сармички, като се гребва с малка лъжичка от плънката, поставя се на листото и се завива стегнато. От това количество продукти се получават около стотина малки 
колкото хапки сармички . 


    
    Готовите сармички се потреждат в тенжерка с малко олио на дъното. Най-отгоре се поставя чиния, която да ги притиска, за да не се разпаднат при готвенето. Долива се вода, колкото да ги покрие и се варят до готовност на слаб огън. Поднасят се с кисело мляко.  
     Гответе с настроение и усмивка за любимите си хора и се насладете на вкусно домашно приготвено ястие! Добър апетит!

Още идеи за сармички можете да намерите тук:

Липови сармички: 
Сармички с манголд:
Сарми с лапад:




16 юни 2022 г.

Руладини с череши и карамелизиран лук

    Тази моя измишльотина със сигурност ще се прави често у дома. Уникално вкусна се получи комбинацията от топящо се месце, карамелизиран лук и череши! Приготвянето отнема време, но определено си струва. Поглезете се!


 Продукти:

8 бр вратна пържола без кост
1 кг череши
4 големи глави стар лук
50 г масло
3 с.л. балсамико
сол
пипер меланж
олио


    Черешите се измиват добре и се почистват от дръжките и костилките. На дъното на дълбок тиган се разтопява маслото, като се отделят две супени лъжици за лука. Слагат се черешите и се задушават за кратко, докато поомекнат. Добавя се 1 с.л. балсамико, разбъркват се и се прехвърлят в купа.
    Обеленият лук се нарязва на полумесеци, като с ръце се разделят отделните парченца. Сипва се малко олио в тигана и се прибавя и останалото масло.  Загрява се леко, за да се разтопи маслото и се слага лукът. Готви се на средна степен на котлона, като периодично се разбърква, докато лукът се карамелизира. Към края се прибавя балсамикото и се посолява на вкус. 


   Докато  лукът се карамелизира, пържолите се начукват с чукче, за да се изтъни месото. Всяка пържола се осолява и наръсва с прясно смлян пипер меланж. 
   Черешите се отцеждат от отделилата се течност и се прибавят към лука. На всяко парче месо се разпределя възможно най-много от плънката, но все пак да може да се затвори. Рулцата се овързват със здрав дебел памучен конец, за да не се разпаднат при готвенето. Ако остане плънка я запазете и я добавете при запичането във фурната.

    
    В същия тиган се налива малко олио и руладините се запържват леко. За предпочитане е да се използва щипка при обръщането, а не вилица, за да се запазят соковете вътре. Готовите рулца се прехвърлят в тавичка. Доливат се чаша бира и отцедения сок от черешите. Съдът се покрива плътно с алуминиево фолио и се поставя в предварително загрята на 200 градуса фурна. Ястието се пече, докато месото напълно омекне. Руладините могат да се поднесат с гарнитура от картофи, както и свежа салата, а чашата вино е задължителна :)
   Гответе с настроение и усмивка за любимите си хора и се насладете на вкусно домашно приготвено ястие! Добър апетит!