18 юни 2018 г.

Брускети с рикота, сьомга и леща Белуга

   Много апетитна и лесна идея за предястие, когато посрещате гости или искате да се поглезите с нещо вкусно с питието. Вкъщи, докато приготвям брускетите, децата стоят от двете ми страни и грабват веднага готовите. 



   Колкото пъти правя досега, никога не стигаха до снимки. Този път обаче успях да отделя няколко преди да ме усети някой..😏 

30 май 2018 г.

Салатата на сезона - къдрава салата с леща Белуга и чери домати

   След дългата зима винаги чакаме с огромно нетърпение да пораснат първите свежи и хрупкави марулки. Може да се каже, че сме направо "зажадняли" за зелено и затова всяка вечер на масата има голяма и богата прясна салата. Винаги обаче идва момент на насищане и започваме да мечтаем за вкусни домати и краставици, а докато узреят истинските слънчеви градински домати, ви предлагам да опитате нещо по-различно, с което да разнообразите менюто - свежа и вкусна салатка  с нежна леща Белуга на "Крина", чери доматки и гауда. 





Продукти:
1 къдрава салата,
3 стръка пресен лук,
1 к.ч. леща Белуга "Крина",
2 шепи чери домати,
гауда за наръсване,
сол,
 прясно изцеден лимонов сок,
 оцет балсамико,  зехтин
   Още с първото опитване на леща Белуга се получи нещо като "любов от пръв поглед". Тя е не само много полезна, но и невероятно вкусна и нежна. Нужното количество леща за салатата се измива и сварява в малък съд. Трябва да се внимава да не се превари. За мен е по-вкусна, ако е леко "по-хрупкава". 
   Марулята и лукът се почистват, измиват и нарязват. Добавят се охладената сварена леща, измитите и нарязани чери доматчета и се настъргва обилно гауда. Салатата се овкусява със сол, пресен лимонов сок, малко балсамико и зехтин. Добър апетит! 



28 май 2018 г.

Африкански сом на фурна с корнфлекс, бадеми и ароматен сос

 Едва ли има някой, който още не е чувал колко полезна е рибата и че често трябва да присъства на трапезата. У дома се старая да приготвям риба всяка седмица. Но да похапваш едно и също, колкото и да е полезно, винаги омръзва. Изборът на риба, особено хубава и прясна, е доста ограничен. Затова и се опитвам да разнообразявам менюто с начина й на приготвяне. 
  Днешното предложение освен здравословно се оказа  и много, много вкусно - крехко рибно филе, хрупкава коричка, аромат на свежи подправки и запечени бадеми, апетитен сос....Какво повече да иска човек от една риба :)  





Продукти /за 4 порции/:

4 филета от африкански сом
1/2 лимон
чаша бяло вино
прясна мащерка
пресен риган
шивес /може и перца пресен лук/
малдонска сол, черен пипер, зехтин
натурален корнфлекс
запечени филирани бадеми
1 яйце
За соса:
2 скилидки чесън
шепа наситнен шивес
парченце масло
150 мл бяло вино
5 с.л. готварска сметана
сол, черен пипер



   Филетата риба се измиват и подсушават. Осоляват се със сол, наръсват се с черен пипер и нарязани на ситно пресни мащерка, риган и шивес. Ако не разполагате с пресни подправки, можете да ги замените със сушени, но със сигурност ще се изгуби свежият аромат. Рибата се полива с изцедения лимонов сок, бялото вино и малко зехтин. Овалва се добре в маринатата и се оставя за час в хладилника.
   В това време корнфлексът се натрошава на малко по-малки парченца. Като ориентировъчно количество е достатъчна една голяма пълна купа. 

   За приготвянето на соса, скилидките чесън се обелват и счукват, а шивесът се нарязва на ситно. В случай, че не разполагате с шивес, може да се използва и ситно нарязан пресен лук, но аз предпочитам шивеса, тъй като има по-деликатен аромат. На дъното на касеролка се разтопява маслото, изсипват се лукът и чесънът и се задушават за кратко, след което се долива бялото вино. Оставя се да къкри на тих огън, докато се поизпари алкохолът. Накрая се добавя и готварската сметана, за да се сгъсти сосът. Подправя се със сол и черен пипер. 
   Филетата риба се изваждат от маринатата и се потапят последователно в разбитото яйце, след което в натрошения корнфлекс,  който трябва да полепне по месото добре от всички страни. Оваляните парченца се подреждат в намазнена тавичка и се изпичат във фурната на 220 градуса. Готовите филета се наръсват със запечени филирани бадеми и пресен шивес. Поднасят се с охладения сос и подходяща гарнитура, а комбинацията с добре охладено бяло вино е повече от препоръчителна :) Това е всичко - лесно и много вкусно! Добър апетит!


25 май 2018 г.

Картофени кюфтета

   Днес подсещам за нещо класическо и семпло - картофени кюфтенца. Една от прекрасните български рецепти с малко продукти и любим на всички вкус. 





Продукти:
1 кг. картофи
1 голяма глава лук/3-4 стръка пресен
250 г сирене
1 шепа пресен магданоз
2 яйца
сол, черен пипер, 
2 яйца и брашно за овалване
олио


   Картофите се измиват и се сваряват с кората. Могат да се варят и обелени и нарязани на парченца, но има сортове картофи, които много бързо и лесно се разваряват и затова, специално за картофените кюфтета, предпочитам да ги сваря с корите. След като картофите омекнат, се отцеждат от водата, оставят се да се охладят и се обелват. Намачкват с пресичка или се настъргват на ренде. Прибавят се натрошеното сирене и нарязаните на ситно лук и магданоз. "Каймата" се овкусява със сол и черен пипер и се размесва добре. Прибавят се и яйцата и отново се размесва. От получената смес се оформят кюфтенца, които последователно се овалват в брашно и яйце и се изпържват до златисто в нагорещено олио. 
   Сместа може да се подготви предварително от предния ден, да се съхранява в хладилника и на следващия ден само да се изпържат кюфтенцата. Прекрасно се комбинират със студен таратор или млечно-чеснов сос. Добър апетит!


 

20 май 2018 г.

Лимонови пилешки бутчета с риган

   Едно свежо, вкусно и апетитно предложение за пилешки бутчета с картофи, риган и розмарин. 

Продукти:
пилешки бутчета
картофи
1 лимон
1 ч.ч. бира
морска сол, пипер меланж, 
пресен риган, пресен розмарин, олио



   Пилешките бутчета се измиват и подсушават. Посоляват се, поръсват се с пипер меланж и се поливат със сока на 1 лимон. Ако лимонът е по-голям и сочен, може и половин. Добавят се нарязан на ситно риган и малко розмарин. Бутчетата се завъртат  така, че подправките да се разпределят от всички страни на месото. Прибират се в хладилника и се оставят да престоят поне час, за да поемат добре аромата на подправките.

 Картофите се обелват, измиват и нарязват на парченца. Посоляват се добре и заедно с бутчетата се прехърлят в намазнена тавичка. Долива се маринатата от месото, малко водичка и чаша бира. Ястието се пече във фурната на 220 градуса. Паднесете с чаша студена бира и добър апетит!