Лабне

    Лабнето е свежо сирене с мека, лека и нежна кремообразна консистенция подобно на крема сиренето. Характерно е за кухнята на Близкия изток и съчетава в себе си вкуса ни сиренето и лекотата на киселото мляко. Приготвя се от отцедено култивирано кисело мляко. 

Продукти 

1 л домашно прясно мляко

ок. 40 г сирене

4 с.л. кисело мляко

сол

       

    Прясното мляко се сварява и се охлажда до 42-43 градуса. Сиренето се намачква в дълбока чинийка и се размива на гладка кашичка в малко от млякото.

   Киселото мляко се разбива и прибавя към прясното. Добавя се и сместа със сиренето и всичко се разбърква добре. Съдът се поставя на топло да стегне за няколко часа. Трябва да стане като много гъсто твърдо кисело мляко. Когато е готово, се прибира в хладалника и се оставя до стегне дотолкова, че ако натиснем леко с пръст отгоре да не потъва, а да е еластично. Общо отнема около едно денонощие.

   След като млякото вече е готово, се нарязва на парчета, прехвърля се в покрит с тензух гевгир и се поставя да се отцежда върху купа в хладилника  за още около едно денонощие. 

    Готовото крема сирене се посолява на вкус. Могат да се добавят и ситно нарязани пресни подправки. От 1 литър се получават 400-450 г лабне.

    Процесът на приготвяне на лабнето изобщо не е труден, но отнема време. Прекрасният му вкус обаче си струва всяка минута търпение. Може да се използва за мазане на филийка, брускети, сосове, добавка за салати и мн. др., а комбинацията с домат и песто е божествено вкусна.

    Гответе с настроение и усмивка за любимите си хора и се насладете на прекрасно домашно приготвено ястие!

Лозови сармички с булгур, гъби и орехи

    Днешната ми рецепта е за постни лозови сармички с булгур, гъби и орехи. Много вкусни и апетитни се получиха и са подходящи както за основно ястие, така и за предястие. Не пропускайте да ги опитате, докато още има нежни млади лозови листа.

Продукти:

500 г гъби

250 г булгур

1 връзка пресен лук

лозови листа

1 ч.ч. орехи

пресен магданоз

пипер меланж

сол

олио

     Гъбите се почистват, нарязват се на парченца и се слагат да се задушават в дълбок тиган. Орехите се накълцват на по-едри парченца, да не са фино смлени. Преди да се сложат в плънката, може да се запекат леко на сух тиган. Гъбите се разбъркват периодично и когато водата се поизпари и започнат да се запържват, се прибавя нарязаният пресен лук. След като и той омекне, се добавят измития булгур и орехите. Плънката се подправя със сол, прясно смлян пипер меланж и шепа накълцан на ситно пресен магданоз. Долива се чаша вода, разбърква се добре и се готви, докато булгурът поеме водата. 

   Сместа се оставя да се охлади, а в това време лозовите листа се запарват за кратко в гореща вода, за да омекнат. 

    С малка лъжичка се гребва от плънката, поставя се в единия край на листото и се свиват малки сармички. От това количество продукти се получиха ок 70 бр. Подреждат се плътно една до друга в тенджерка с малко олио но дъното. Най-отгоре се притискат с чиния, за да не се разпаднат при готвенето. Долива се вода, колкото да ги покрие и се варят на средна степен на котлона. Още по-неустоими са поднесени с кисело мляко. 

    Гответе с настроение и усмивка за любимите си хора и се насладете на прекрасно домашно приготвено ястие!

Панакота с ягоди

   Днешното ми предложение е за свежа и  лесна за приготвяне панакота с ягоди.

Продукти:

500 мл прясно мляко

500 мл течна сметана

500 г ягоди

8 с.л. захар

4 пак. желатин

1/2 ампула течна ванилия

   Две пакетчета желатин се накисват в студена вода, за да набъбне, след което се доразтварят на водна баня. Половината количество от прясното мляко и течната сметана се смесват в тенджерка. Добавят се и ванилията и четири лъжици захар. Съдът се слага на ниска степен на котлона леко да се затопли и сместа се разбърква, докато захарта се разтопи напълно. Прибавят се добре измитите и пасирани  на гладко пюре ягоди и разтворения желатин и всичко се разбърква добре. Сместа се разпределя в купички и се прибира в хладилника до стегне.

    По същия начин се приготвя и останала част от млякото,  сметаната и желатина и сместа се разпределя в купичките върху ягодовия пласт. Панакотата отново се прибира в хладилника, за да стегне добре. При поднасяне се украсява с пресни ягоди. Това е всичко - лесно, свежо и много вкусно! 

    Гответе с настроение и усмивка за любимите си хора и се насладете на прекрасно домашно приготвено ястие! Добър апетит! 

Млечна супа с коприва

    У дома използваме максимално пролетните зелении, за да разнообразим трапезата и естествено не пропускаме да хапнем и коприва, докато е още нежна и свежа. Като богат източник ни витамините А, С, К, Са и В и на минерали като желязо и магнезий е изключително важно да включваме в менюто тази лековита и полезна суперхрана, а днешното ми предложение с коприва е една нежна, ароматна, лесна за приготвяне и много вкусна супичка. Не се колебайте да опитате този истински еликсир за душата!

Продукти:

3 шепи връхчета коприва

4 стръка пресен лук

2 стръка пресен чесън

1 морков

250 мл прясно мляко

1 жълтък

1 шепа фиде

черен пипер

сол

олио

пресен магданоз

    

  Копривата се измива добре и се запарва за няколко минути във вряла вода, след което се отцежда и се оставя да се охлади. Лукът, чесънът  и морковът се нарязват на ситно и се задушават за няколко минутки с малко олио.  Добавя се накълцаната коприва и се долива топла вода. Прибавя се шепа фиде и се овкусява със сол и черен пипер. Когато фидето и зеленчуците омекнат, се доливат 250 мл прясно мляко, в които предварително е разбит жълтъкът. Накрая се слага и накълцаният на ситно магданоз. Това е всичко - бързо, лесно, полезно и невероятно вкусно!

 Ако сте любители на копривата, не пропускайте да опитате и тази рецепта за ароматна и вкусна Копривена каша с гъби.

 Гответе с настроение и усмивка за любимите си хора и се насладете на прекрасно домашно приготвено ястие! Добър апетит! 

Яхния с пилешко и лапад

   Яхния с пилешко и лапад - любима традиционна българска гозба, която не пропускам да приготвя през пролетта, когато има свеж пресен лапад. Лесно за приготвяне ястие е, а същевременно и много полезно. Лападът често се подценява, но всъщност е изключително богат на витамини и минерали като желязо, магнезий, калий, калции и мн.др и е важно да го включваме в менюто си след зимните месеци.

                                                        

Продукти:

2 пилешки бутчета

500 г лапад

1 връзка пресен лук

1 скилидка чесън

1 морков

2 ч.л. червен пипер

черен пипер

пресен гьозум

пресен магданоз

сол

олио

    Пилешките бутчета се измиват и се слагат да се варят. Пяната, която се образува на повърхността, се отстранява с лъжица. След като месото омекне, се изважда да се охлади и се обезкостява.

   Дръжките на лапада се отрязват, както и по грубата жилка на самото листо. Измива се добре и се нарязва на парченца. В тенджерка се налива малко олио и в него се задушават за кратко нарязаните на малки парченца пресен лук, морков и чесън. Прибавят се 2 чаени лъжички червен пипер, разбърква се и се долива от бульона, който се е получил при варенето на пилето. Добавят се нарязаният лапад и месото. Ястието се овкусява със сол, черен пипер и няколко  стръкчета пресен гьозум и магданоз накълцани на ситно. Долива се малко вода и ястието се оставя да се вари на средна степен на котлона до готовност.

    По желание може да се сгъсти леко с размита в малко вода лъжица брашно, но лично аз предпочитам да има повече сосче за топкане с пресен хляб. Не се колебайте да опитате тази семпла, лесна и много вкусна българска гозба, а ако търсите още идеи какво може да приготвите с лапад, разгледайте рецептите за зелник с лапад и сармички с лапад на фурна

  Гответе с настроение и усмивка за любимите си хора и се насладете на прекрасно домашно приготвено ястие! Добър апетит!