Кисело зеле с ориз на фурна

 Днес давам идея за една семпла, лесна и мнооого вкусна класическа българска гозба, която често приготвям през зимата.

Продукти:

1 бр. кисело зеле - ок. 1.5 кг

250 г ориз

1/2 стрък праз

2 ч.л. червен пипер

лют пипер на люспи - по желание

1 шепа сушени чушки

черен пипер

олио

    Киселото зеле се нарязва на парченца. На дъното на тенджера се налива олио и в него за кратко се задушава накълцаният праз. Прибавят се шепа начупени сушени чушки, разбърква се и се задушава още малко, колкото да си пуснат аромата. Ако се сложат и малко сушени домати, се получава още по-вкусно. Добавя се зелето и се готви на слаба степен на котлона за 10-15 минути. 

   Оризът се измива добре със студена вода и се слага при зелето. Овкусява се само с малко черен пипер. Аз винаги добавям и малко лют пипер на люспи. Всичко се разбърква и се прехвърля в намазнена тавичка. Долива се вода колкото да покрие зелето и ястието се слага да се пече във фурната на 200-210 градуса.  Лесна и много, много вкусна зимна гозба, особено в компанията на червено вино! 😋😊

    Гответе с настроение и усмивка за любимите си хора и се насладете на прекрасно домашно приготвено ястие! Добър апетит!

Боб с кисело зеле

    Любимо традиционно българско ястие, за което по-рядко се сещаме, а е толкова вкусно и непременно трябва да присъства на трапезата, особено по време на пости! 

Продукти:

1 стрък праз

500 г боб

1 средна зелка

1/2 к.ч. сушени чушки

1/2 к.ч. сушени домати

2 ч.л. червен пипер

дафинов лист

черен пипер

1 к.ч. червено вино

сол /ако е необходимо/, олио

   

  Бобът се накисва от предната вечер в студена вода. На сутринта се слага да кипне, след което се сменя водата с чиста и се сварява до омекване. Когато ще готвя стар фасул или нещо с него, в повечето случаи аз го слагам от вечерта в слоукукъра на най-ниската степен. На сутринта вече е полусварен и само сменям водата и довършвам ястието. Много по-бързо и удобно ми е.  

 Киселото зеле се нарязва на малки парченца. На дъното на тенджера се сипва малко олио и празът се задушава за кратко. Добавя се зелето, начупените на парченца домати и чушки, 1-2 дафинови листа, наръсва се с червен пипер и се разбърква добре. Когато се позадуши, се прибавят свареният и отцеден от водата стар фасул и виното. Ако е необходимо се посолява леко. Долива се малко топла вода и се оставя да поври десетина минути, след което се прехвърля в тавичка и се запича на 200 гадуса в предварително загрята фурна.  

    Гответе с настроение и усмивка за любимите си хора и се насладете на чудесно домашно приготвено ястие! Добър апетит!

Сармички с месни късчета в глинен гювеч

    Много вкусни и топящи се в устата сармички хапки, но малко по-различни от класическите с кайма и ориз. Наистина неустоими!

Продукти

2 бр. пържола от пилешки бут

500 г свинска плешка/бут

1/2 малък стрък праз

1 ч.л. червен пипер

1/2 ч.л. пушен червен пипер

черен пипер

кимион

1 глава кисело зеле

олио

   Месото се изплаква, подсушава и нарязва на малки късчета. Прибавя се наситненият праз лук. Ако не обичате праз, може да го пропуснете, но точно по-различният аромат, който придава заедно с пушения пипер, ми допада в тази рецента. Овкусява се с черен пипер, малко кимион и червен пипер. Сол не се добавя, тъй като зелето е достатъчно солено, а и при варенето се налива и малко зелева чорба.

   Дъното на глинения съд/тенджерата се намазнява и се покрива със зелеви листа, за да не загорят сармите при варенето. Листата се почистват от дебелите жилки и се нарязват на парченца според желаната големината на сармичките. 

    Взема се с лъжичка от плънката, поставя се на листата и се завиват стегнати сармички, които се нареждат в гювеча, като най-отгоре се покриват с няколко зелеви листа и се притискат с чиния, за да не са развият при варенето. Винаги слагам и по един-два дафинови листа. В случай, че не разполагате с много време или не ви се занимава да свивате безброй малки хапки, слагайте повече от плънката и ги оформете по-големи. Аз винаги съм предпочитала малките сармички и явно достатъчно много, за да събирам ентусиазъм всеки път да ги правя така. 

   Доливат се една-две чаши зелев сок и вода, така че да покрие сармичките. Гювечът се поставя в студена фурна и се включва на 220 градуса. След като течността вътре заври, температурата се намаля и ястието се готви, докато зелето и месото напълно омекнат. Ако варите сармичките на котлона, ги оставете да къкрят на по-ниска степен. Добър апетит!

    Гответе с настроение и усмивка за любимите си хора и се насладете на прекрасно домашно приготвено ястие!

Куркудена чорба

   Разкошна традиционна зимна чорбичка - ароматна, сгряваща и засищаща. Ако още не сте я опитвали, непременно го направете и няма да съжалявате! 

Продукти:

500 г. свинско за готвене

500 г кисело зеле

1 ч.ч. зелев сок

1 стрък праз

1 малка глава лук

1/2 к.ч. ориз

1 ч.л. червен пипер

лют пипер на люспи

черен пипер

сол /при необходимост/

олио

чубрица

дафинов лист

   Месото се измива, подсушава и нарязва на малки парченца като за супа. Празът и лукът се наситняват и се слагат с малко олио да се задушават. Прибавя се свинското и ястието продължава да се задушава. Когато месото поомекне се добавя и нарязаното на ситно кисело зеле, черен пипер, червен пипер, дафинов лист, чубрица и по желание лют пипер на люспички. Разбърква се добре и се доливат малко зелев сок и вода. Прибавя се измитият със студена вода ориз и чорбата се оставя да къкри на тих огън, докато месото омекне напълно. Ако зелевият сок е много солен, добре е да не се излива цялото количество наведнъж, за да не се пресоли ястието. По желание накрая може да се наръси и с нарязана на ситно целина. Разкошна зимна чорбичка, а комбинацията с прясно изпечено домашно хлебче е  направо неустоима!

   Гответе с настроение и усмивка за близките си хора и се насладете на прекрасно домашно ястие! Добър апетит!

Свински котлети в зелев лист

    Да използваме последните студени дни за нещо зимно и апетитно като тези крехки и ароматни котлети.

Продукти:

свински котлети

черен пипер

червен пипер

кимион

1 малък стрък праз

червено вино

зелев сок

2 сушени чушки

листа от кисело зеле

олио

бира

   Котлетите се измиват, подсушават и начукват добре. Наръсват се с кимион, черен и червен пипер. Може да се сложи и малко сол, според солеността на зелевия сок. Между така приготвените котлети се разпределя нарязаният на колелца праз и начупената чушка. Поливат се с червено вино и зелев сок и се прибират в хладилника. Добре е да престоят поне няколко часа, за да поемат от аромата на подправките и виното.

   След като се мариноват, котлетите се завиват добре в зелеви листа. Ако листата не са големи могат да се използват и няколко. Важното е да покриват добре месото. Пържолите се подреждат в намазана с мазнина тавичка, налива се малко бира и вода и се изпичат се във фурната. В началото могат да се покрият с алуминиево фолио, за да се задушат още по-добре и накрая да се открият и да се запекат. Тези от снимката изпекох на 185 градуса за ок. 2 часа. Поднесете с подходяща гарнитура и чаша вино. Добър апетит!

Пълнено пиле с кисело зеле и ориз

   Кой не обича печено пиле с картофи? Аз лично не познавам такъв човек. Но днешната рецепта не е просто за печено пиле с картофи, а за пълнено с кисело зеле и ориз за разкош 😋

Продукти:

1 пиле

4 скилидки чесън

400 г. кисело зеле

2/3 к.ч. ориз

ок. 1.5 кг картофи

1-2 чаши бира

олио

масло

сол, черен пипер, червен пипер

дафинов лист, кимион

  
   Скилидките чесън се обелват и нарязват на малки парченца. На дъното на тенджерка или дълбок тиган се сипва малко олио и в него за кратко се задушава чесънът, колкото да се развие ароматът. Прибавя се нарязаното кисело зеле, подправя се с черен пипер, дафинов лист и кимион, долива се малко зелев сок и вода и се задушава. Когато зелето поомекне се добавя добре измитият ориз. Разбърква се, оставя се още малко да поври, оттегля се от котлона и се оставя да се охлади. В това време пилето се измива, подсушава и осолява. С помощта на лъжица вътрешността се напълва със зеле. Зашива се със здрав конец, за да не се разпилее при печенето.

   Напълненото пиле се намазва с масло и червен пипер и се слага в  тава. Прибавя се бирата и малко вода, завива се алуминиево фолио и се слага да се пече на ок. 200 градуса. Периодично може да се проверява дали не е останало без течност. Когато месото поомекне в тавата се добавят и нарязаните и посолени картофи. Пилето може отново да се намаже, да се долее още вода или бира и се завива отново. Пече се до готовност, като най-накрая се маха фолиото, за да се запече. Добър апетит и не забравяте за чаша хубаво вино!

Мусака с кисело зеле

   И пак сме на вълна кисело зеле, но този път на мусака -  разкошно традиционно зимно ястие, сочно и ароматно. 

Продукти:

800 г кайма

1 голяма кисела зелка

2 големи моркова

1 голяма глава стар лук

3 яйца

1 кисело мляко

червен пипер, черен пипер, олио, сол

кимион, чубрица

  Зелето се нарязва на парченца. На дъното на тенжера се налива малко олио, изсипват се зелето и половината от настърганите моркови. Овкусява се с червен пипер и се задушава на тих огън, като при необходимост може да се долее малко вода.   

 Докато зелето къкри, лукът се нарязва на ситно и заедно с останалата част от моркови се задушава за кратко. Прибавя се каймата и се задушава, като се разбърка добре с бъркалка, за да стане на "трохи". Овкусява се с черен пипер, кимион и чубрица. Ако зелето не е много солено може да се добави и малко сол. За по-здравословен вариант на ястието, каймата може да не се задушава или запържва. 

  Дъното на тавичката се намаслява. Разстила се половината зеле. Върху него се резпределя каймата, а отгоре се разстила останалата част от зелето. Ястието се запича във фурната. Когато е почти готово се полива със заливка от разбитите яйца и кисело мляко и се дозапича. Какъв аромат само се понася... Добър апетит!

Свински гърди с кисело зеле

   Истинска зимна класика....Какво ще е зимата без да се насладим на някоя гозба с кисело зеле и чаша хубаво червено вино. А сушените червени чушки и пушеният червен пипер, придават още по-прекрасен аромат на ястието.

Продукти:

ок. 800 г свински гърди

1 стрък праз

1 голяма глава кисело зеле

1,5 ч.ч. ориз

4 - 5 сушени чушки

1 ч.л. пушен червен пипер

1 ч.л. сладък червен пипер

лют червен пипер на вкус

черен пипер, олио

   Свинските гърди се измиват и подсушават. На дъното на тенджера се сипва малко олио и месото се запържва до зачервяване. Ако не искате да пържете, съвсем спокойно може дамо да се позадушат. Киселото зеле и празът се нарязват на парченца. Прибавят се към месото и се разбъркват. Добавят се натрошените чушки, черният и червеният пипер. Долива се малко зелева чорба и вода и се оставя да къкри на котлона, докато зелето омекне. 

   Оризът се измива добре със студена вода и се прибавя към ястието. Разбърква се и се прехвърля в намазнена тава. Долива се вода в съотношение 3:1 вода-ориз и се запича във фурната до готовност. Може да се приготви и само с кисело зеле, без да се прибавя ориз, но на мен ми харесва повече с ориз. 

Сармичките на дядо

   Отдавна се каня да споделя тази рецепта. Някой би казал - ами просто класическа рецепта за сармички! Но....за мен нещата съвсем не се изчерпват със съставките в рецептата. Има спомени от детството, които са невероятно ярки, а споменът ми за тези сармички е неоспоримото доказателство. Спомням си не само видът им, веселите компании, които се събираха около масата, но и ароматът, който изпълваше цялата къща. А вкусът им - все едно току-що съм ги опитала. 

 Продукти:

1 кг кайма смес

2 ч.ч. ориз /1 чаша - 150 мл/

1 стрък праз

кимион, черен пипер, червен пипер

вода, бира, зелева чорба

олио

2 големи кисели зелки

дафинов лист

  Оризът се измива добре и се размесва с каймата. Добавят се подправките - ситно нарязан праз, черен пипер, кимион, червен пипер /поне 2 ч.л./, олио. Няма да посочвам количество на подправките, тъй като всичко е въпрос на вкус. Аз лично предпочитам повече кимион и червен пипер. Всичко се омесва много добре. Добавя се и малко зелева чорба и водичка, може и чаша бира. Целта е да не стане прекалено сбита плънката. 

   Листата от зелките се отделят, а дебелите жилки се изрязват. Загребва се от каймата с кафеена или чаена лъжичка и се свиват малки сармички. Нареждат се в тенджера, на дъното на която се сипва малко олио. Когато се нареди един ред, отгоре се накапва малко олио, слага се  дафинов лист и т.н. От това количество на продуктите се получава една голяма тенджера с малки сармички, така че си предвидете повечко време и се въоръжете с търпение. Когато нямам време естествено ги правя и по-големи, но определено не е същото.

  Отгоре върху сармичките се поставя чиния, за да не се разместват и развият при варенето. Долива се вода, колкото да покрие леко сармичките и се варят на слаб огън. Колкото по-дълго къкрят, толкова по-вкусни стават. Ако е необходимо по време на варенето се долива вода, за да не загорят. 

Свинско с кисело зеле и ориз в гювеч

   В това лошо време, в което от дъжд и сняг не можеш да си подадеш носа навън, определено свинското с кисело зеле, в компанията на чашка червено вино е чудесно предложение. 

Продукти:

600 г. свински врат

1 голяма кисела зелка

11/2ч.ч. ориз

1 стрък праз

2-3 дафинови листа

2 ч.л. червен пипер

олио

Свинското месо се измива, подсушава и нарязва на парченца. На дъното на гювеча се сипва 1 с.л. олио и се добавя месото. Похлупва се и се поставя във фурната  да се задушава на 220-230 градуса. В това време се нарязва на парченца киселото зеле и се задушава в тенджера с малко вода на котлона. Когато зелето поомекне се прибавят дафиновият лист, червеният пипер и празът, също нарязан на парченца. Най-накрая се добавя и измитият ориз, който предварително се измива много добре със студена вода. 

    Зелето се прибавя към месото в гювеча, разбърква се добре и се долива вода. Гювечът отново се похлупва и се връща във фурната. Най-накрая може да се отвори капакът, за да се позапече повърхността. Добър апетит:)