Царски бюрек

   Споделям с вас една закуска, която приготвих наскоро и реших да кръстя "Царски бюрек" заради богатата плънка. Невероятна вкусотия - топла, току -що извадена от фурната, с още разтопен кашкавал и сирене...Не се колебайте да я опитате!

Продукти:

2.5 бр. турски кори /500 г/

150 г краве сирене

4 яйца

400 г кисело мляко

6 бр. топено сирене /триъгълните/

200 г филе/шунка

150 г кашкавал

50 г масло

сусам

чоролто /черен кимион/

  Яйцата се разбиват с киселото мляко и разтопеното масло. Сиренето се натрошава, а филето и топеното сирене се нарязват на малки парченца. Корите се разгъват и разрязват на две части. Намазват се със сместа от яйце и мляко и се наръсват с плънката. Всяко парче се навива на руло, разполовява се и се нарежда в намаслена тавичка. Естествено може да се навият и като охлювче. Ако не можете да намерите от турските кори, е възможно да го приготвите и с Одрински.

    

   

     Отгоре бюрекът се залива равномерно с останалата смес и се наръсва със сусам и чоролто. Изпича се до златисто в предварително загрята на 180 градуса фурна . Когато е готов, се наръсва с настъргания кашкавал и се връща да се дозапече. 

   Гответе с настроение и усмивка за любимите си хора и се насладете на прекрасно домашно приготвено ястие! Добър апетит!  

Броколи със сметана

    Нещо полезно, лесно за приготвяне и много, много вкусно. Броколите със сметана на фурна са и прекрасна идея за разнообразяване на менюто след тежките зимни трапези.

Продукти:

2 глави броколи /ок. 500 г розички броколи/

200 г заквасена сметана

150 мл течна сметана

3 скилидки чесън 

100 мл бяло вино

40 г масло

40 г синьо сирене

100 г кашкавал

пипер меланж

сол

    Розичките на броколито се отрязват от стъблото и се измиват. Бланшират се за пет минути във вряща вода, след което веднага се отцеждат и се потапят в студена вода, за да се охладят. В тенджерка или дълбок тиган се разтопява маслото и  в него се задушава за кратко счукания чесън. Долива се бялото вино. Заквасената и течната сметана се разбъркват с малко вода и също се прибавят. Натрошава се и синьото сирене и сосчето се вари на слаб огън, докато сиренето се разтопи. Разбира се, ако не сте му почитател, може да го пропуснете.

    Броколите се прехвърлят в намаслена тавичка, посоляват се и се поръсват с пипер меланж.  Заливат се със сосчето и се запичат до готовност в загрята на 200 градуса фурна. Към края на готвенето се поръсва и настърганият кашкавал и ястието се връща във фурната, докато се разтопи и позапече и той. 

    Гответе с настроение и усмивка за любимите си хора и се насладете на прекрасно домашно приготвено ястие! Добър апетит!  

Крема сирене

    От няколко години си приготвям домашно крема сирене, но досега все не оставаше време да споделя как всъщност го правя. Вдъхновението ми бе породено от редица неуспешни опити да си купя хубаво крема сирене, въпреки че пробвах всички марки, които намерих в магазина. След доста изчетена информация по темата, успехи и провали си намерих "моя" начин. Много полезен ми беше този сайт https://cheesemaking.com. 

Продукти:

1 литър прясно мляко

сол

2 с.л. кисело мляко

калциев хлорид

мая за сирене

    Млякото, с което правя крема сиренето е домашно и е с много висока масленост, но ако не разполагате с такова, може да се добави и малко течна сметана. Никога не съм опитвала да направя с купено от магазина и честно казано не вярвам, че резултатът ще е толкова добър. Най-важното обаче е млякото, което използвате да не е ултрапастьоризирано.  

    Млякото се загрява до 78-80 градуса за няколко минути, за да се обеззарази, след което се охлажда до 37-38 градуса. Добавят се две супени лъжици кисело мляко и малко сол /на върха на лъжичка за кафе/. Следва прибавянето на калциев хлорид според указанието на опаковката и на мая за сирене. От нея винаги слагам повече.

   Съдът се покрива и се оставя на стайна температура за ок. 24 часа, за да има време да се развият млечно-киселите бактерии. За приготвянето на тази доза крема сирене използвах купата Tupperware, която затворих и прибрах във фурната, Беше доста хладно и не исках млякото да изстине много бързо. Подсири се страхотно и много се радвам, че ми хрумна идеята да я използвам в нещо по-необичайно! 

  

    Както се вижда на горната снимка, сиренината е готова, когато на повърхността се образуват капчици  суроватка и леко се отдръпне от стените на съда. Ако не се остави да узрее добре, ще стане прекалено течно и дори може да изтече през плата за отцеждане. Следващата стъпка е да се нарежи на парченца. Оставя се да се поотдели част от течността, след което се прехвърля в покрит с тензух гевгир.  Суроватката, която се отделя е много богата на витамани и минерали и изключително полезна благодарение на млечно-киселите бактерии, които съдържа.  Добре е да си я събирате и да я използвате за готвене, пиене или дори за добавяне към водата за поливане на цветята.

   

    След като се поотдели част от течността, тензухът се вързва и се закача някъде да се доотцежда за още ок. ден. Отнема време, но резултатът си заслужава. На няколко пъти може да се отвори вързопчето и сиренето по края да се обере от тензуха и да се смеси с това в центъра. За по-бързо отцеждане аз слагам кърпата със сиренината в гевгир и притискам леко с нещо. През летните горещини прибирам сиренето да се отцежда в хладилника.

   Когато крема сиренето достигне желаната твърдост, се прехвърля в купичка, добавя се още сол на вкус, намачква се и се разбърква добре. Може да го оставите по-сухо или по-меко, за да се маже по-лесно на филийка. Ако ще се използва за десерти не е нужно да се осолява допълнително. Прекрасно става, ако се добавят и накълцани на ситно пресни зелени подправки - копър, магданоз, босилек... Процесът е по-продължителен, но удовлетворението от крайния резултат и това да можеш да хапнеш нещо истинско, чисто и без консерванти и "Е"-та си струват всяка отделена минута.      

  Гответе с настроение и усмивка за любимите си хора и се насладете на прекрасно домашно приготвено ястие! Добър апетит!

Яйчена салата

   Днес давам идея за вкусна, лесна и много засищаща класическа яйчена салатка. В компанията на чаша вино напълно може да замени вечерята и да спести дългото стоене пред печката особено когато няма време и денят е бил изтощителен. 

Продукти:
150 г майонеза
10 яйца
горчица 
сол
бял пипер

    Яйцата се слагат в тенджерка със студена вода и се варят ок. 10 мин. след завиране. Може да се сложат и направо във вряща вода, но тогава вероятността да се счупят е много по-голяма, особено когато са студени току-що извадени от хладилника.  Естествено, най-добре е да си намерите от къде да се снабдявате с пресни домашни яйца. Много по-вкусни са, но за съжаление не винаги е възможно.

   Сварените яйца се заливат със студена вода, за да изстинат по-бързо, след което се обелват и нарязват на парченца. Добавя се майонезата, подправя се на вкус със сол, смлян бял пипер и горчица и всичко се обърква добре. Това е всичко - бързо, лесно и вкусно! 

  Гответе с настроение и усмивка за любимите си хора и се насладете на прекрасно домашно приготвено ястие! Добър апетит!