Прясно зеле с ориз на фурна

    В сезона на прясното зеле ви давам идея за много вкусна и идеална по време на пости гозба. Много хора подценяват прясното зеле, а то е изключително богато на витамини и фибри.  Благодарение на високото си съдържание на вит. С е мощен антиоксидант, ценен помощник в борбата с вирусите и несъмнено трябва често да присъства на трапезата.

Продукти:

1 бр. прясно зеле

1 стрък праз

2 скилидки чесън

1 морков

2 ч.ч. ориз

шепа сушени чушки

шепа сушени домати

1 ч. л. червен пипер 

черен пипер

сол

щипка лют пипер

80 мл олио

        Зелето се почиства от най-външните листа, изплаква се и се нарязва на парченца. 

  В дълбока тенджера се налива олиото. Не обичам много мазни ястия, но по мое мнение, прясното зеле търпи малко повече мазнина. Празът и чесънът се накълцват на ситно и заедно с настъргания морков, нарязаните домати и чушки се слагат в нея и се задушават за кратко на слаб огън. Добавя се зелето, долива се малко вода, ок. 1 пръст, за да не загори ястието на дъното и се похлупва. Ако съдът не събере цялото количество зеле, останалата част може да се добави малко по-късно, когато зеленчукът започне да сляга. 

    След малко, когато зелето започне да омеква, се поръсва  с червения и черния пипер и се разбърква. По желание може да се сложи и едро смлян лют пипер - става още по-апетитно. Похлупва се отново и се оставя да се задушава, като от време на време се проверява да не остане без течност на дъното и ако е необходимо се долива още малко вода. 

    Когато зелето напълно омекне, се добавя много добре измитият със студена вода ориз, посолява се, разбърква се и се прехвърля в намазнена тавичка. Долива се топла вода, така че да покрие ястието и се запича да готовност в предварително загрята на 200 градуса фурна. 

   Гответе с настроение и усмивка за любимите си хора и се насладете на прекрасно домашно приготвено ястие!

Пухкави палачинки с тиква и канела

    Днешните прекрасни пухкави палачинки с тиква и канела пренасят в дома вкуса, аромата и цветовете на есента. Не пропускайте да ги опитате!  

Продукти:

300 мл прясно мляко

2 яйца

200 г брашно

200 г варена тиква

1 бакпулвер

1/2 к.л. ванилия /течна/

1-2 к.л. канела

щипка сол 

    Яйцата се разбиват с миксер, добавят се прясното мляко, ванилията, канелата и щипка сол. Сварената предварително тиква се пасира и се прибавя се към сместа, след което се добавят и брашното с бакпулвера. Разбърква се добре до хомогенна, гладка смес. Трябва да стане малко по-гъста от обикновеното палачинково тесто. По желание може да се добави и малко захар, но аз предпочитам сладостта да дойде изцяло от сладкото или меда, с които се поднесат.

    С черпак се загребва от сместа /ок 60-70 мл./ и се изсипва в центъра на добре загрят и намаслен тиган. С леко разклащане тестото се разстила на палачинка с диаметър ок. 10-15 см. Изпичат се на слаб котлон, за да не останат сурови отвътре. Когато палачинката се изпече от едната страна, се обръща с помощта на шпатулка.

    При мен се получиха 12 бр. с диаметър ок 12-13 см. На нас най-много ни се усладиха поднесени с мед.

    Гответе с настроение и усмивка за любимите си хора и се насладете на прекрасно домашно приготвено ястие. Да ви е сладко!

Катино мезе

    Не ми се разделя със слънчевите и топли есенни дни, но времето рязко захладня и на човек все повече му се иска да се скрие вкъщи на топличко и да се навърта около печката с чаша червено вино, а днешното ми предложение е точно за тези моменти. 

Продукти:

1 кг свинско месо

500 г гъби

2 големи главни стар лук

100 мл червено вино

1/2 лимон

1/2 ч.л. червен пипер

лют пипер /по желание/

сол

черен пипер

олио

пресен магданоз за поръсване

    Месото се измива и нарязва на парченца. На дъното на голям тиган се сипва малко олио, загрява се и се слага в него да се задушава. Разбърква се добре и се похлупва с капак. Силата на котлона се намаля, така че ястието да къкри леко в отделилата се течност, като от време на време се разбърква.

    Лукът се нарязва на полумесеци и  когато месото поомекне, се прибавя към него. Ястието се разбърква и отново се похлупва. Ако тиганът е достатъчно дълбок и позволява, се добавят и почистените и нарязани гъби. В противен случай, се изчаква първо да омекне и лукът. Разбърква се и отново се затваря с капак. 

    След като гъбите също леко поомекнат, се овкусява със сол, червен пипер и черен пипер. По желание може да се поръси и малко лют пипер. Вкъщи обичаме пикантничко и никога не го пропускам. Долива се и червеното вино, разбърква се и се оставя да къкри под капак, докато месото напълно омекне и започне да се "топи" в устата. Периодично се проверява ястието да  не остане напълно без течност и да загори и ако е необходимо се долива по малко водичка, а може и още малко вино . 

     Преди да се свали от котлона, ястието се полива със сока от лимона и се поръсва щедро с накълцания на ситно магданоз. Поднася се топло и задължително в компанията на чаша червено вино.

    Гответе с настроение и усмивка за любимите си хора и се насладете на прекрасно домашно приготвено ястие!

Пиле магданозлия

    Тази година градинката ми се отблагодари с прекрасен магданоз с нежни и крехки листенца и с огромно удоволствие си похапнахме ароматно "Пиле магданозлия". Невероятна вкусотия! Особено в комбинация с прясно изпечено домашно хлебче е неустоимо.

Продукти:

1 пиле

1 глава лук

2 моркова

3 връзки магданоз

2 жълтъка

4 с.л. кисело мляко

2 с.л. брашно

сол

черен пипер

лимон

    Пилето се измива, подсушава и нарязва на парчета. Фенерът и крилцата се отделят за бульон или супичка. Обеленият лук и морковите се нарязват на ситно и се слагат в тенжерата, заедно с малко олио. Добавя се и пилето и се задушават за няколко минутки, като от време на време се разбъркват и обръщат парчетата месо. Поръсват се с две супени лъжици брашно и разбърквайки се долива вода или бульон. Ястието се оставя да къкри на слаб огън.

    Когато месото поомекне, се прибавя измитият и нарязан на ситно магданоз. Овкусява се със сол и черен пипер. Ако искате да стане по-гъстичко ястието, винаги може да добавите още малко брашно или обратно - водичка, ако ви се стори прекалено гъсто. Вари се, докато месото и магданозът омекнат напълно. 

   Яйцата се разбиват добре с киселото мляко и при енергично разбъркване постепенно се добавя по малко от сосчето,  докато се изравни температурата им. Застройката се изсипва в тенжерата, отново се разбърква и се оставя да покъкри още няколко минутки. 

    Гответе с настроение и усмивка за любимите си хора и се насладете на прекрасно домашно приготвено ястие! 

Дърпани гюзлеми

     Гюзлемичи сравнително често правя за закуска през почивните дни, но покрай другите ангажименти, така и не им е идвал ред за снимки и рецепта. Обикновено ги разточвам с точилка, но този път реших да ги направя с дърпани кори.  Със сигурност са нещо, което непременно трябва да опитате!

Продукти:

500 г брашно /за баница/

300 мл вода

1 ч.л. сол

1/2 ч.л. оцет

100 г масло

ок. 300 г сирене

    Брашното се пресява добре, оформя се "кладенче" в средата и в него се сипват водата, солта и оцета. Омесва се гладко меко тесто и се покрива добре с кърпа, за да не пресъхне. Оставя се да си почине 20-30 минути, след което се разделя на шест топчици.

    Маслото се разтопява, потапя се една топчица, сплесква се и върху намаслен плот постепенно се разтяга с ръце, докато се оформи тънка прозрачна кора. Друг вариант е питката да се завърта в кръг във въздуха, като леко се придърпва с пръсти. Така от тежестта на тестото и придърпването, постепенно се получава кората. 

   Когато е готова се оставя на плота и се наръсва с натрошено сирене - колкото повече, толкова по-вкусно ☺. Прегъва се на две през средата, като крайчетата се прехлупват, за да не пада плънката, след което се прегъва още веднъж, но този път през късата страна. Може и на плик да се сгъне - както ви е по-удобно. Гюзлемичките се изпичат на тиган. Сполучливо се получават и на електрическа скара с плоча. Голяма вкусотия! Не пропускайте да се поглезите!

   Гответе с настроение и усмивка за любимите си хора и се насладете на вкусно домашно приготвено ястие! Добър апетит!

 

Тиквички с моцарела, ементал и пресни картофи

    Днес ви предлагам идея за лесно и мнооого вкусно лятно ястие, с което хем няма да се въртите с часове около печката, хем ще си оближете пръстите.  

Продукти:

2 бели тиквички

2 зелени тиквички

4 пресни картофа 

2 топки моцарела /250 г/

ок 100 г ементал слайс

сол

зехтин

    За приготвянето на ястието използвах по-тънички, продълговати тиквички и съвсем пресни картофи, които само измих добре и нарязах на кръгчета с дебелина ок. 4-5 мм. Честно казано, ако бяха от магазина, едва ли щях да ги оставя необелени, но в моята градинка съм преминала към биоземеделие и се радвам на чисти и пресни зеленчуци.

    Зеленчуците се посоляват и леко се разбъркват с малко зехтин. Подреждат се в намаслен огнеупорен съд, като се редуват с шайбички моцарела и гауда. Получават се 4 порции в малки съдинки /ок. 15 см х18 см/. Запичат се в предварително загрята фурна на 200 градуса, докато омекнат картофите. Ястието се поднася  веднага, докато е топло и моцарелата и ементала са се разтопили. Да си оближеш пръстите!

    Гответе с настроение и усмивка за любимите си хора и се насладете на вкусно домашно приготвено ястие! Добър апетит! 

"Лазаня" от тиквички

    Пържените тиквички са наистина класика, но днес ви предлагам една фалшива "Лазаня" с тиквички, от която ще си оближете пръстите.  

Продукти:

4-5 тиквички средно големи /общо ок 2 кг./

1 кг кайма смес

3 моркова

1 глава лук

Постни лозови сармички с гъби

    Обожавам лозови сармички и постни, и с кайма като тези уникално вкусни Лозови сармички в глинен гювеч. Винаги си подбирам от най-младите светлозелени листенца, които изобщо не са жилави. По-малки са от другите и отнемат повече време за свиване, но са много вкусни и се топят в устата. А днешното предложение е за постни лозови сармички с гъби.

Продукти

4 стръка пресен лук

2 моркова

2 ч.ч. ориз

500 г гъби

лозови листа

4-5 стръка пресен гьозум

сол

черен пипер

олио

    Гъбите се почистват и нарязват на кубченца. Задушават се с малко олио, докато омекнат и се прехвърлят се в купа. Оризът се измива много добре със студена вода. В същия тиган отново се налива малко олио и оризът се запържва, докато си промени цвета. Прибавят се нарязаните на ситно моркови и пресният лук. Задушават се за кратко, след което се добавят и гъбите. Поръсва се със сол, черен пипер и накълцания гьозум. Ако нямате пресен, естествено може да се изполва и сух, но аз предпочитам при възможност подправките да са пресни. Ароматът е друг. Всичко се разбърква и се доливат 3 чаши вода. 

    Плънката се готви на средна степен на котлона, докато оризът поеме течността, като от време на време се разбърква.
    Лозовите листа се измиват много добре, особено ако не са от ваши насаждение, които знаете как са третирани. В тенджерка се кипва вода и листата са пускат в нея за кратко, за да омекнат. Ако листата са млади и нежни са им нужни само няколко секунди. Отцеждат се с решетъчна лъжица и след като се поохладят, се свиват сармички, като се гребва с малка лъжичка от плънката, поставя се на листото и се завива стегнато. От това количество продукти се получават около стотина малки колкото хапки сармички . 

    

    Готовите сармички се потреждат в тенжерка с малко олио на дъното. Най-отгоре се поставя чиния, която да ги притиска, за да не се разпаднат при готвенето. Долива се вода, колкото да ги покрие и се варят до готовност на слаб огън. Поднасят се с кисело мляко.  

     Гответе с настроение и усмивка за любимите си хора и се насладете на вкусно домашно приготвено ястие! Добър апетит!

Още идеи за сармички можете да намерите тук:

Липови сармички: 

https://kitchenandhobby.blogspot.com/2017/06/blog-post.html

Сармички с манголд:

https://kitchenandhobby.blogspot.com/2017/11/blog-post.html

Сарми с лапад:

https://kitchenandhobby.blogspot.com/2014/05/blog-post_12.html

Руладини с череши и карамелизиран лук

    Тази моя измишльотина със сигурност ще се прави често у дома. Уникално вкусна се получи комбинацията от топящо се месце, карамелизиран лук и череши! Приготвянето отнема време, но определено си струва. Поглезете се!

 Продукти:

8 бр вратна пържола без кост

1 кг череши

4 големи глави стар лук

50 г масло

3 с.л. балсамико

сол

пипер меланж

олио

    Черешите се измиват добре и се почистват от дръжките и костилките. На дъното на дълбок тиган се разтопява маслото, като се отделят две супени лъжици за лука. Слагат се черешите и се задушават за кратко, докато поомекнат. Добавя се 1 с.л. балсамико, разбъркват се и се прехвърлят в купа.

    Обеленият лук се нарязва на полумесеци, като с ръце се разделят отделните парченца. Сипва се малко олио в тигана и се прибавя и останалото масло.  Загрява се леко, за да се разтопи маслото и се слага лукът. Готви се на средна степен на котлона, като периодично се разбърква, докато лукът се карамелизира. Към края се прибавя балсамикото и се посолява на вкус. 

   Докато  лукът се карамелизира, пържолите се начукват с чукче, за да се изтъни месото. Всяка пържола се осолява и наръсва с прясно смлян пипер меланж. 

   Черешите се отцеждат от отделилата се течност и се прибавят към лука. На всяко парче месо се разпределя възможно най-много от плънката, но все пак да може да се затвори. Рулцата се овързват със здрав дебел памучен конец, за да не се разпаднат при готвенето. Ако остане плънка я запазете и я добавете при запичането във фурната.

    

    В същия тиган се налива малко олио и руладините се запържват леко. За предпочитане е да се използва щипка при обръщането, а не вилица, за да се запазят соковете вътре. Готовите рулца се прехвърлят в тавичка. Доливат се чаша бира и отцедения сок от черешите. Съдът се покрива плътно с алуминиево фолио и се поставя в предварително загрята на 200 градуса фурна. Ястието се пече, докато месото напълно омекне. Руладините могат да се поднесат с гарнитура от картофи, както и свежа салата, а чашата вино е задължителна :)

   Гответе с настроение и усмивка за любимите си хора и се насладете на вкусно домашно приготвено ястие! Добър апетит!

Сок от череши

    В разгара на черешите давам идея за приготвяне на домашен прекрасен и ароматен сок, на който да се наслаждавате в летните жеги или през зимата. Чудесен е - само с естествени аромати, без оцветители и куп химически добавки! 

Продукти:

2 кг череши

2 л вода

1 кг захар

1/2 пак. лимонтузу

    Черешите се измиват много добре и се почистват от дръжките и костилките. Слагат се в подходяща тенджера, доливат се два литра вода и се варят 30-40 минути, докато омекнат и си пуснат сока. Когато са готови, се прецеждат възможно най-добре и отделеният сок се разбърква със захарта. При мен се получиха два литра и към тях добавих 1кг захар. 

    Тенджерата се връща на котлона и сокът се вари до желаната гъстота. Малко преди да е готов, се добавя и лимонтузуто. Разбърква се и се вари още малко.  Аз предпочитам да е малко по-гъст и при сервиране да се разрежда на вкус с вода, за да може да се използва и за топинг на сладоледи и кремчета, но ако планирате да го консумирате само като сок, си  го оставете по-рядко. 

     Готовият горещ сок се налива в шишенца и се затваря веднага. Така не е необходимо допълнително да се стерилизира. Да ви е сладко!