Още малко коледно настроение от мен със среднощните измишльотини и снимки. Рецептата за меденките е същата като за традиционните жълъди и можете да я намерите тук
19 декември 2016 г.
17 декември 2016 г.
Коледна изненада от Крина
Сърдечно благодаря за Коледната изненада от Krina! Прекрасно настроение създават подранилите подаръци:) Весели празници и успешна Нова Година на целия екип!
А от мен очаквайте леща Белуга и боб гигант:)
6 декември 2016 г.
Никулденски пълнен шаран плакия
Днес почитаме Св. Николай Чудотворец - закрилникът на всички моряци, пътешественици, банкери и търговци. Честит празник на всички именици, на всички бургазлии и на всички българи, почитащи българските традиции.
И както традицията повелява, на трапезата трябва да има риба, а този пълнен шаран е наистина превъзходен за празника!
Продуки:
1 цял шаран /ок 2-2.5 кг/
1 глава стар лук
1 стрък праз
2 моркова
100 г. орехи
1 буркан белени домати
1 пресен домат за украса
олио/зехтин, сол, пресен магданоз, бахар, дафинов лист, черен пипер, вино
Шаранът се измива и подсушава добре, след което се осолява и наръсва с черен пипер.
Празът се нарязват на ситно и се задушават за кратко в малко олио или зехтин. Вместо праз може да се използва още 1 глава стар лук. Прибавят се орехите и малко от предварително пасираните домати. Овкусява се със сол, черен пипер и малко пресен магданоз. Плънката се оставя да се поохлади, след което рибата се пълни и зашива здраво с конец. Поставя се в намазнена тава, долива се малко вода и се пече във фурната на 200-220 градуса. Може да се покрие с фолио.
Лукът и морковите също се нарязват на ситно и се задушават с малко зехтин в тенджерка. Добавят се останалите пасирани домати и се окусява със сол, черен пипер, дафинов лист, бахар и пресен магданоз. Долива се малко вино, разбърква се добре и се разпределя в тавата около рибата. Отгоре се нарежда нарязания на кръгчета пресен домат. Ястието се връща отново във фурната и се дозапича, докато водата в доматите поизври. Добър апетит!
Още вкусни идеи за рибни ястия на тарпезата можете да откриете ТУК...
Още вкусни идеи за рибни ястия на тарпезата можете да откриете ТУК...
1 декември 2016 г.
Зелена салата с киноа и нар
Разкошна салата със свежа и хрупкава маруля, киноа и типичния за сезона нар.
Продукти:
1 голяма маруля
1 к.ч. киноа
1 шепа зрънца от нар
1 шепа сладка царевица
ементал
за дресинга:
сол, зехтин, лимон,
балсамов оцет, малко горчица

Киноата се измива и се сварява с три чаши вода. Оставя се да се охлади добре.
Нарязаната маруля се смесва с киноата, нара, царевицата и нарязания на тънко ементал. Овкусява се с дресинг.
Добър апетит 😊
14 ноември 2016 г.
Калмари с масло и вино
Бързо, лесно и вкусно! Истински разкош за любителите на морските дарове!
Продукти:
калмари туби
сол
черен пипер
лимон
масло
вино
Калмарите се почистват, измиват се добре и се режат на парченца. Осоляват се, наръсват се с малко пипер и се поливат с малко лимонов сок. Добре е да престоят за известно време с подправките. Изпържват се за няколко минутки в нагорещеното масло до златисто, след което се поливат с вино да се дозадушат. Не доливайте много течности и не прекалявайте с готвенето, за да не станат жилави. Ароматните картофки и чаша вино идеално ги допълват. Това е - бързо, лесно и вкусно! Добър апетит!
10 ноември 2016 г.
Френска супа „Вишисоаз”
Френска супа „Вишисоаз”
или по нашенски казано,
любимата и често приготвяна през есента и зимата крем-супа с праз J. Част от чарът на тази част от годината
са именно уханните крем-супи със сезонни зеленчуци.
Продукти:
3 стръка праз
2-3 картофа
3 скилидки чесън
50 г. масло
зехтин
1 ч.ч.
сметана
1 ч.ч. прясно
мляко
бял пипер,
сол, билкови крутони


2 ноември 2016 г.
Пиле лютика с печени пиперки
Прекрасна ароматна гозба, особено за любителите на печени чушки като мен!
Продукти:
1 пиле или бутчета
1 глава лук
2 скилидки чесън
1 ч.л. червен пипер Kotanyi
16 печени червени чушки
1 люта чушка
300 мл доматен сок
сол, зехтин, черен пипер
пресен магданоз
прясна целина
пилешки бульон
Пилето се порционира и слага с малко мазнина във фурната да се позапече. В това време се подготвят останалите продукти. Лукът се нарязва на малки парченца, а чесънът се счуква. Задушават се на тих огън с малко зехтин за няколко минутки, след което се прибавят 3-4 броя от печените чушки, също нарязани на парченца. Добавя се червеният пипер и се разбърква добре. Последователно се доливат доматите и малко от пилешкия бульон. За предпочитане е да е домашен. Ястието се отдръпва от котлона и се пасира добре с помощта на пасатор.

31 октомври 2016 г.
Торта "Ferrero Rocher"/"Фереро роше"
Черпя с тази прекрасна торта за рождения ден на моята дъщеря. Нежна и златна торта, за едно нежно дете със златна душа и специално отношение към шоколада:) Честит рожден ден, мое пораснало момиче!!!
На много места в интернет-пространството се среща тази невероятно изкусителна торта, а това е моята вариация - с наситен аромат на запечени лешници, шоколадов крем и хрупкави вафли.
Продукти за блата:
10 яйца
250 г захар
3 с.л. какао
4 с.л. брашно
200 г лешници
2 ч.л. бакпулвер
1 кутия вафли "Femily" с лешници
Продукти за крема:
40 мл вода
100 г шоколад
3 с.л. какао
70 г захар
6 жълтъка
250 г масло
50 г лешници
200 г течен шоколад
За заливка и украса:
200 мл. течна сметана
200 г шоколад
смлени лешници и вафли
Цялото количество лешници се счуква, за предпочитане не много на ситно, за да се усещат парченцата ядка и се запичат леко на сух тиган или във фурната. Жълтъците се отделят от белтъците и към тях се прибавя захарта. Разбиват се добре с миксер до побеляване, след което се добавят и какаото, брашното и бакпулверът. Разбърква се и се изсипват лешниците. В отделна купа се разбиват на сняг белтъците и се прибавят към другата смес, като се разбъркват внимателно с шпатула, за да не спаднат. Сместа се разпределя на части, от които се пекат блатовете. Аз изпекох пет блата, но използвах четири. Ако желаете да направите торта с по-малък размер, трябва да намалите пропорционално количествата на продуктите.

Докато се пекат блатовете се приготвя кремът. В тенджера на тих огън се загрява водата със захарта и какаото. Прибавя се шоколадът и се бърка, докато се разтопи. За крема предпочетох Милка Noisette. Изсипват се разбитите с вилица жълтъци и се бърка до сгъстяване на крема. Прибавят се 50 г от маслото и сместа се оставя да се охлади. В това време, с миксер се разбива добре маслото и заедно с течния шоколад и лешниците се прибавят към крема. Всичко отново се разбърква.

За хрупкавия вафлен слой, вафличките се разполовяват и се нареждат плътно една до друга, за да се образува блат. Получава се прекрасна комбинация от сочен блат, нежен крем и хрупкав вафлен слой.
След като тортата стегне добре в хладилника, се украсява със смлени лешници и вафли, а отгоре се залива с шоколадов ганаш. За приготвянето му, сметаната се загрява /без да завира/, отдръпва се от котлона и в нея се разтопява шоколадът. Оставя се да се охлади, след което се залива тортата и отново се прибира в хладилника. Да ви е сладко!
25 октомври 2016 г.
Царска туршия
Като видях тавата и усетих аромата на прекрасния свеж зеленчук, единствената ми мисъл беше, че това е тава, събрала в себе си ароматите и вкуса на България. Истински букет от цвят и витамини.
Разкошна и любима туршийка. Вече толкова години я правя и никога не стига. Трайна и хрупкава е и е много удобно, когато имаш под ръка. Освен това е и лесна за приготвяне. Вариантът, по който я правя не изисква предварителна подготовка на марината и изчакване.
Продукти:
5 кг камби
2 глави карфиол
2 кг моркови
2 вр. целина
1 гл. чесън
сол, захар, оцет

18 октомври 2016 г.
Свинско със зеленчуци на тиган и ориз Басмати
Дойде времето на по-тежките гозби. Какво по-подходящо за неделния обяд от задушени на тиган свински късчета със зеленчуци, върху канапе от басмати в компанията на червено вино. ...Веднага оправя настроението от студеното и ветровито време и накланя везните в полза на следобедно неделно лентяйство:)
Продукти:
800 г свинско месо
2 глави лук
1 стрък праз
2 големи моркова
2 зелени чушки
2 червени чушки
1 тиквичка
1 ч.ч. ориз Басмати
сол, черен пипер, червен пипер, дафинов лист,
червено вино, черен пипер,
бахар, стрък целина, олио, зехтин
Свинското месо се измива, подсушава и нарязва на късчета. Аз го овкусих от предната вечер със сол, червен пипер, малко нарязан лук и дафинов лист и го оставих да престои в хладилника, но ако не разполагате с време, може и да пропуснете тази стъпка. Ще се получи все така вкусно.
Свинските късчета се запържват в голям тиган с малко олио до златисто. Добавя се червеното вино и малко вода и се оставя да се задушава под капак, като от време на време се разбърква. Докато се готви месото, се подготвя оризът. Измива се добре и се вари до омекване с три чаши вода. Още в началото аз слагам във водата и сол, бахар, бял или черен пипер, стрък целина и малко зехтин.

15 октомври 2016 г.
Мармалад от шипки
Никога не бях правила мармалад от шипки. Всеки път, когато минех покрай някое храстче и видех узрелите червени плодчета, се сещах за онзи вкусен мармалад от детството, но все не оставаше време нито за бране, нито за варене. И така, сега когато се оказах с цял куп шипки у дома, дойде моментът за първия шипков мармалад. Мармалад за чудо и приказ се получи!
Продукти:
5 кг зрели шипки
3 кг захар
1ч.л. лимонтузу
Шипките се почистват от листенцата и мъхестата част на края на плодчето. Измиват се добре и се сваряват до пълното им омекване. Какъв аромат започва да се носи още при варенето на плодчетата....Добре е да има повечко вода, за да се използва после при претриването.
Когато шипките омекнат, се оставят да се охладят, след което се претриват през сито, като се поливат и с част от водата при варенето. Тук, естествено като при всеки първи опит, имаше момент на проба и грешка, докато намеря моя начин за отделяне на семките и люспите от месестата част. През гевгир падат прекалено много семки и после трябва кашичката да се мине поне още един път през по-ситна цедка. С пасиране пък ми се получаваше прекалено гъсто, а и пак оставаше въпросът с отделянето на семчиците. Определено моят начин е претриването през сито. Ако искате да отделите максимално количество материал за мармалад, може да претриете сварените шипки няколко пъти.
Отделеното плодово пюре се разбърква със захарта и се вари на тих огън в широк съд при непрекъснато разбъркване, за да не загори. Готово е, когато при бъркане по дъното на тавата остава ясна следа след бъркалката. Малко преди мармаладът да е напълно готов, се прибавя и лимонтузуто.
Отделеното плодово пюре се разбърква със захарта и се вари на тих огън в широк съд при непрекъснато разбъркване, за да не загори. Готово е, когато при бъркане по дъното на тавата остава ясна следа след бъркалката. Малко преди мармаладът да е напълно готов, се прибавя и лимонтузуто.
Абонамент за:
Публикации (Atom)