28 октомври 2019 г.

Крем-супа от карфиол

   Прекрасна крем-супичка с есенни аромати. За какво друго да си мечтае човек по това време на годината.



Продукти:
1 малка глава карфиол
1/2 стр. праз
3 скилидки чесън
2 малки картофа
50 грама масло
1 чаша прясно мляко
олио
сол
пипер меланж
билкови крутони

   
   Празът и чесънът се нарязват на ситно. В тенджера се налива малко олио, прибавя се маслото и се слага на котлона на ниска степен да се загрее, докато се разтопи маслото. Изсипват се нарязаните зеленчуци, разбъркват се и се оставят да се задушават. В това време се обелват картофите, измиват се добре и също се нарязват на парченца. Прибавят се в тенджерата към другите зеленчуци. Карфиолът,  накъсан на розички,  се добавя последено, след като поомекнат картофите. Предпочитам той да се готви по-кратко, за да се запази повече прекрасният му аромат.
   След като карфиолът се задуши леко, се долива топла вода, колкото да покрие зеленчуците и супата се оставя да ври на тих огън.
   Когато зеленчуците омекнат,  част от течността се отцежда и се пасират добре. Добавя се прясното мляко, сол и пипер меланж.  Разбърква се и ако е необходимо се добавя още от зеленчуковия бульон до достигане на желаната гъстота. Както всички крем-супи най-добре е да се поднесе с крутони или препечена филийка хляб. На нас любими са ни билковите крутончета запечени с малко зехтин, риган, мащерка и пипер. Бързо, лесно и ароматно! Добър апетит!


9 октомври 2019 г.

Пълнени домати с патладжан и печени чушки

   Пълнените домати с патладжан, печени чушки и сирене са истинска есенна разкошотия и наслада за сетивата. Съчетават в себе вкуса на любимите есенни печени патладжани и чушки и в същото време свежестта на пресните слънчеви летни домати. Заслужава си да се опитат!




Продукти:
10 средни домата
2 средни патладжана
4 печени чушки
1 малка глава червен лук
1 скилидка чесън
100 г сирене
пресен магадноз
сол, зехтин


   Количеството на продуктите, които съм посочила са ориентировъчни. Много зависи от размера на зеленчуците и от това колко месести са чушките. На мен ми остана малко от сместа, с която можеха да се напълнят още няколко доматчета, но ние я хапнахме с препечена филийка. Да си оближеш пръстите!
   Патладжаните се изпичат добре и се оставят да се охладят. Чушките се почистват от дръжките и семките и също се изпичат. Добре е да се оставят малко в затворен съд, за да се задушат и да се обелят по-лесно. 


   В подходяща купа се намачкват обелените патладжани и се прибавят нарязаните на парченца чушки и лук. Доматите се измиват добре и се отрязват "капачета" от горната страна /откъм дръжката/. Издълбават се внимателно с лъжичка. Половината от месестата част от вътрешността се наситнява и се добавя към сместа. Остатъкът може да се ползва за друго ястие, а ако са по-воднисти доматите, може да се използва и цялото количество.
  Сиренето се натрошава при зеленчуците. Плънката се овкусява със сол, пресован чесън, зехтин и пресен магданоз. Разбърква се добре и с нея се пълнят доматите. Добър апетит!