"Лазаня" от тиквички

    Пържените тиквички са наистина класика, но днес ви предлагам една фалшива "Лазаня" с тиквички, от която ще си оближете пръстите.  

Продукти:

4-5 тиквички средно големи /общо ок 2 кг./

1 кг кайма смес

3 моркова

1 глава лук

Постни лозови сармички с гъби

    Обожавам лозови сармички и постни, и с кайма като тези уникално вкусни Лозови сармички в глинен гювеч. Винаги си подбирам от най-младите светлозелени листенца, които изобщо не са жилави. По-малки са от другите и отнемат повече време за свиване, но са много вкусни и се топят в устата. А днешното предложение е за постни лозови сармички с гъби.

Продукти

4 стръка пресен лук

2 моркова

2 ч.ч. ориз

500 г гъби

лозови листа

4-5 стръка пресен гьозум

сол

черен пипер

олио

    Гъбите се почистват и нарязват на кубченца. Задушават се с малко олио, докато омекнат и се прехвърлят се в купа. Оризът се измива много добре със студена вода. В същия тиган отново се налива малко олио и оризът се запържва, докато си промени цвета. Прибавят се нарязаните на ситно моркови и пресният лук. Задушават се за кратко, след което се добавят и гъбите. Поръсва се със сол, черен пипер и накълцания гьозум. Ако нямате пресен, естествено може да се изполва и сух, но аз предпочитам при възможност подправките да са пресни. Ароматът е друг. Всичко се разбърква и се доливат 3 чаши вода. 

    Плънката се готви на средна степен на котлона, докато оризът поеме течността, като от време на време се разбърква.
    Лозовите листа се измиват много добре, особено ако не са от ваши насаждение, които знаете как са третирани. В тенджерка се кипва вода и листата са пускат в нея за кратко, за да омекнат. Ако листата са млади и нежни са им нужни само няколко секунди. Отцеждат се с решетъчна лъжица и след като се поохладят, се свиват сармички, като се гребва с малка лъжичка от плънката, поставя се на листото и се завива стегнато. От това количество продукти се получават около стотина малки колкото хапки сармички . 

    

    Готовите сармички се потреждат в тенжерка с малко олио на дъното. Най-отгоре се поставя чиния, която да ги притиска, за да не се разпаднат при готвенето. Долива се вода, колкото да ги покрие и се варят до готовност на слаб огън. Поднасят се с кисело мляко.  

     Гответе с настроение и усмивка за любимите си хора и се насладете на вкусно домашно приготвено ястие! Добър апетит!

Още идеи за сармички можете да намерите тук:

Липови сармички: 

https://kitchenandhobby.blogspot.com/2017/06/blog-post.html

Сармички с манголд:

https://kitchenandhobby.blogspot.com/2017/11/blog-post.html

Сарми с лапад:

https://kitchenandhobby.blogspot.com/2014/05/blog-post_12.html

Руладини с череши и карамелизиран лук

    Тази моя измишльотина със сигурност ще се прави често у дома. Уникално вкусна се получи комбинацията от топящо се месце, карамелизиран лук и череши! Приготвянето отнема време, но определено си струва. Поглезете се!

 Продукти:

8 бр вратна пържола без кост

1 кг череши

4 големи глави стар лук

50 г масло

3 с.л. балсамико

сол

пипер меланж

олио

    Черешите се измиват добре и се почистват от дръжките и костилките. На дъното на дълбок тиган се разтопява маслото, като се отделят две супени лъжици за лука. Слагат се черешите и се задушават за кратко, докато поомекнат. Добавя се 1 с.л. балсамико, разбъркват се и се прехвърлят в купа.

    Обеленият лук се нарязва на полумесеци, като с ръце се разделят отделните парченца. Сипва се малко олио в тигана и се прибавя и останалото масло.  Загрява се леко, за да се разтопи маслото и се слага лукът. Готви се на средна степен на котлона, като периодично се разбърква, докато лукът се карамелизира. Към края се прибавя балсамикото и се посолява на вкус. 

   Докато  лукът се карамелизира, пържолите се начукват с чукче, за да се изтъни месото. Всяка пържола се осолява и наръсва с прясно смлян пипер меланж. 

   Черешите се отцеждат от отделилата се течност и се прибавят към лука. На всяко парче месо се разпределя възможно най-много от плънката, но все пак да може да се затвори. Рулцата се овързват със здрав дебел памучен конец, за да не се разпаднат при готвенето. Ако остане плънка я запазете и я добавете при запичането във фурната.

    

    В същия тиган се налива малко олио и руладините се запържват леко. За предпочитане е да се използва щипка при обръщането, а не вилица, за да се запазят соковете вътре. Готовите рулца се прехвърлят в тавичка. Доливат се чаша бира и отцедения сок от черешите. Съдът се покрива плътно с алуминиево фолио и се поставя в предварително загрята на 200 градуса фурна. Ястието се пече, докато месото напълно омекне. Руладините могат да се поднесат с гарнитура от картофи, както и свежа салата, а чашата вино е задължителна :)

   Гответе с настроение и усмивка за любимите си хора и се насладете на вкусно домашно приготвено ястие! Добър апетит!

Сок от череши

    В разгара на черешите давам идея за приготвяне на домашен прекрасен и ароматен сок, на който да се наслаждавате в летните жеги или през зимата. Чудесен е - само с естествени аромати, без оцветители и куп химически добавки! 

Продукти:

2 кг череши

2 л вода

1 кг захар

1/2 пак. лимонтузу

    Черешите се измиват много добре и се почистват от дръжките и костилките. Слагат се в подходяща тенджера, доливат се два литра вода и се варят 30-40 минути, докато омекнат и си пуснат сока. Когато са готови, се прецеждат възможно най-добре и отделеният сок се разбърква със захарта. При мен се получиха два литра и към тях добавих 1кг захар. 

    Тенджерата се връща на котлона и сокът се вари до желаната гъстота. Малко преди да е готов, се добавя и лимонтузуто. Разбърква се и се вари още малко.  Аз предпочитам да е малко по-гъст и при сервиране да се разрежда на вкус с вода, за да може да се използва и за топинг на сладоледи и кремчета, но ако планирате да го консумирате само като сок, си  го оставете по-рядко. 

     Готовият горещ сок се налива в шишенца и се затваря веднага. Така не е необходимо допълнително да се стерилизира. Да ви е сладко! 

Магданозени кюфтенца със сирене

    Ако ви трябва идея за нещо вкусно и интересно, което да предложите на парти или просто се чудите какво да похапвате с чаша леденостудено розе, магданозените кюфтенца са идеално решение. Непременно ги опитайте!

Продукти:

2-3 връзки магданоз

200 г сирене

2 яйца

черен пипер

сол

брашно

галета/хлебни трохи

олио

    Ако магданозът е много ситен и връзките са малки ще са нужни 3 броя. Отстраняват се по-дебелите дръжчици, измива се добре и се нарязва се на много  ситно. Добавят се натрошеното сирене, едно яйце и черен пипер. Може да се посоли леко, ако сиренето е много обезсолено, но най-добре да опитайте, за да бъде точно по ваш вкус. 

    Сместа се разбърква добре, гребва се от нея и се оформят малки кюфтенца. Останалото яйце се разбива в купичка. Всяко кюфтенце се овалва леко в брашно и се заглажда, след което се потапя в яйцето и се отново се овалва, но този път в галета.  Вместо нея аз обикновено използвам смлян в блендера сух хляб. Повече ми допада като вкус.  

    Кюфтенцата се пържат до златисто в сгорещено олио, като от време на време се обръщат с решетъчна лъжица. Готовите се поставят върху кухненска хартия, за да се поеме излишната мазнина. Могат да се поднесат с млечен сос.

    Гответе с удоволствие и усмивка за любимите си хора и се насладете на вкусно домашно приготвено ястие! Добър апетит!

Зелник със спанак и лапад

 За този зелник предупреждавам, че не е за хора на диета 😅 Да си оближеш пръстите! Може да си го приготвите със всякакви зелении - лапад, спанак, манголд...При мен днес е комбинация от спанак и лапад.

   

Продукти за плънката:

300 г спанак

300 г лапад

3-4 стръка пресен лук

2 яйца

200 г сирене

олио

сол, черен пипер

Продукти за тестото:

500 г брашно за баница

250 мл вода

1 с.л. олио

1 ч.л. сол

    Приготвянето на зелника започвам с омесването тестото, а времето за "почивка" на готовото тесто използвам за подготовка на плънката. Брашното се пресява и заедно с водата, олиото и солта се омесва гладко тесто. Разделя се на четири парченца- едно по-голямо и три по-малки. Оформят се на топчета, които се нареждат на набрашнена повърхност, покриват се добре, за да не пресъхнат и се оставят за 10-15 минути. 

   Листата се почиства от дръжките, а на лапада с тънко ножче се отстранява и по-грубата средна жилка. Измиват се и се нарязват на парченца. Лукът се накълцва на ситно. На дъното на дълбок тиган се налива малко олио и в него за кратко се задушава пресният лук, след което се добавят и зелениите. Овкусява се със сол и черен пипер, разбърква се и се готви още малко, колкото да омекнат спанакът и лападът, след което съдът се сваля от котлона.

    Единият жълтък се отделя за намазване на зелника, а белтъкът и другото яйце се разбиват леко с вилица. Прибавят се към сместа. Добавя се и натрошеното сирене и всичко се разбърква. Плънката се оставя да се охлади.

    По-голямото парче тесто се разточва на тънка кора върху набрашнена повърхност. Размерът и трябва да се бъде по-голям от тавата, така че да покрие и страните и да може да се запретне над ръба. Тавата се намазва с масло, поставя се кората и отгоре се разпределя една трета от плънката. Разточва се следващо парченце тесто, като този път големината му трябва да е колкото тавичката и се прехвърля в съда. Отново се покрива с плънка  т.н. Когато се  постави последната кора, краищата на най-долната се обръщат върху нея, така че да се захлупи. Оформя се ръбчето и се намазва с разбития с малко вода жълтък. С върха на остро ножче или с вилица се правят няколко дупчици на повърхността, за да може се изпарява течността по време на печенето.

    Зелникът се изпича на 180-200 градуса в предварително загрята фурна. Може да се поднесе с кисело мляко или айрянче. 

    Гответе с настроение и усмивка за любимите си хора и се насладете на прекрасно и вкусно домашно приготвено ястие! Добър апетит!