Зелен фасул яхния

    Много обичам рецепти като тази - непретенциозни, без много продукти, лесни за приготвяне, ароматни и носещи усещане за топлина и домашен уют. Есента, с нейното пъстро плодородие, ни дава възможност да се насладим на пресни сезонни зеленчуци и е най-подходящото време за приготвяне на традиционната постна яхния от зелен фасул.

Продукти:

1 кг зелен фасул

4 скилидки чесън

2 моркова

1 с.л. масло

5 с.л. олио 

2 ч.л. червен пипер

ронена чубрица

сол

черен пипер

     Зеленият фасул се почиства, измива и нарязва на парченца. В тенджерата се загряват олиото и маслото. Добавят се нарязаните на ситно чесън и моркови. Задушават се за кратко, след което се прибавя и зеленият фасул. Подправя се с две лъжички червен пипер, сол, ронена чубрица и малко черен пипер. Доливат се  около два-три литра вода и ястието се оставя да къкри на средна степен на котлона, докато фасулът омекне напълно. При необходимост може да се добави още вода, а ако предпочитате яхнията да е по-плътна и гъста, може да размиете на кашичка 2 с.л. брашно и да го прибавите към ястието, като разбъркате добре.

       При сервиране може да се добави и лъжица кисело мляко. 

     Ако ястието се приготвя в мултикукър Instant Pot, първо се задушават лука и морковите на програма Sauté на ниска степен, след което се добавят подправките и толкова топла вода, колкото да покрие зеленчуците. Уредът се включва на Pressure Cook /готвене под налягане/ на степен High за 15 минути. Когато приключи програмата, се освобождава налягането, ястието се разбърква и опитва. Сортовете фасул са различни и увират да различно време, така че при нужда може за стартирате програмата отново за още няколко минути. Това е всичко - бързо, лесно и вкусно! Добър апетит!

       Гответе с настроение и усмивка за любимите си хора и се насладете на прекрасно, домашно приготвено ястие! 

 

Постна яхния с нахут

    Нахутът е прекрасно решение по време на пости. Освен че е много богат на фибри, благодарение на което се подобрява храносмилането, той съдържа и големи количества от витамините В и А, калий, магнезий и фосфор. Затова и днес ви давам идея за вкусна и пъстра постна яхния с нахут. 

Продукти:

1 глава стар  лук

2 скилидки чесън

2 моркова 

2 червени чушки

1 буркан нахут 400 г

200 мл.млени домати

½ ч.л. червен пипер

черен пипер

сол

олио

1 връзка пресен магданоз

Лукът и скилидките чесън се обелват, наситняват и задушават в 50 мл олио на ниска степен на котлона, колкото да пуснат аромат. Последователно се добавят и почистените и нарязани на парченца моркови и чушки. Разбъркват се и се задушават още няколко минути. Нахутът се отцежда, прибавя се към зеленчуците и се доливат 200 мл. смлени домати и чаша вода. Подправя се с червен и черен пипер, разбърква се и се оставя да къкри на тих огън. Ако сте любители на пикантното, може да добавите и щипка лют пипер.
Когато зеленчуците омекнат, ястието се овкусява със сол и нарязана на ситно връзка магданоз и се оставя да поври още малко. Аз отделих три лъжици от зеленчука, намачках го с вилица на кашичка и върнах обратно. Ако желаете да сгъстите допълнително ястието, може да добавите лъжица брашно, предварително размито с малко водичка, но за мен така беше съвсем добре. Поднася се наръсено с магданоз. Добър апетит!

Още идеи за вкусни рецепти по време на пости може да откриете тук.

Гответе с настроение и усмивка за любимите си хора и се насладете на прекрасно домашно приготвено ястие!

Доматена чорба с целина и ориз

   Отдавна си бях наумила тази чудесна супичка и ето, че най-накрая дойде и нейният ред. Много ароматна, неустоимо вкусна и толкова се хареса у дома, че със сигурност често ще присъства на трапезата.

Продукти:
1 голяма глава стар лук

1 голям морков

1 малко парче глава целина

шепа листа от целина

1 голям буркан белени домати /

1 к.ч. ориз Екстра Крина 

пресен магданоз

прясна целина за поръсване

сол

 бахар

1 яйце

сирене за поръсване

   Лукът, марковът и целината се нарязват на малки парченца. На дъното на тенжерата се налива олио и се слага парченце масло с големина приблизително колкото кибритена кутия. Съдът се слага на ниска степен на котлона, докато се разтопи маслото. Прибавят се нарязаните зеленчуци, тенджерата се похлупва с капака и се оставят да се задушават. 
   Половината от доматите се нарязват на кубченца и се добавят към задушаващите се зеленчуци. Останалата част се пасират и също се прибавят към супата. Долива се и малко топла вода.
   Оризът се измива добре със студена течаща вода и се слага в супата. Овкусява се със сол, черен пипер и няколко зрънца бахар. Ястието се вари, докато оризът е готов. Накрая се прибавят нарязани на ситно магданоз и целина за повече аромат. Супичката се сервира поръсена с натрошено сирене и варено яйце. 
   Гответе с настроение и усмивка за близките си хора и се насладете на прекрасно домашно приготвено ястие! Добър апетит!

Крем-супа от карфиол

   Прекрасна крем-супичка с есенни аромати. За какво друго да си мечтае човек по това време на годината.

Продукти:

1 малка глава карфиол

1/2 стр. праз

3 скилидки чесън

2 малки картофа

50 грама масло

1 чаша прясно мляко

олио

сол

пипер меланж

билкови крутони

   
   Празът и чесънът се нарязват на ситно. В тенджера се налива малко олио, прибавя се маслото и се слага на котлона на ниска степен да се загрее, докато се разтопи маслото. Изсипват се нарязаните зеленчуци, разбъркват се и се оставят да се задушават. В това време се обелват картофите, измиват се добре и също се нарязват на парченца. Прибавят се в тенджерата към другите зеленчуци. Карфиолът,  накъсан на розички,  се добавя последено, след като поомекнат картофите. Предпочитам той да се готви по-кратко, за да се запази повече прекрасният му аромат.

   След като карфиолът се задуши леко, се долива топла вода, колкото да покрие зеленчуците и супата се оставя да ври на тих огън.

   Когато зеленчуците омекнат,  част от течността се отцежда и се пасират добре. Добавя се прясното мляко, сол и пипер меланж.  Разбърква се и ако е необходимо се добавя още от зеленчуковия бульон до достигане на желаната гъстота. Както всички крем-супи най-добре е да се поднесе с крутони или препечена филийка хляб. На нас любими са ни билковите крутончета запечени с малко зехтин, риган, мащерка и пипер. Бързо, лесно и ароматно! Добър апетит!

Пролетна салата с глухарче, рукола и френска леща

   Новата ми страст в последно време е пролетната салата с глухарче, рукола, бейби спанак и френска леща. Изключително свежа, полезна и чудесен начин да разнообразим традиционната зелена салата. Ако още не сте опитвали френска леща, не се колебайте и опитайте предложението на "Krina" - изключително нежна и вкусна. 

Продукти:

1/2 зелена салата

1/2 червена салата

1 шепа листа от глухарче

1 шепа листа от рукола

1 шепа листа от бейби спанак

2 стръка пресен лук

1-2 стръка пресен чесън/1 скилидка стар/

1 к.ч. френска леща

сол, пресен лимонов сок

зехтин, балсамов оцет

трюфелово олио

   Лещата се измива и се слага да се вари. Винаги внимавам да не я преваря, тъй като лично за мен, също като Белугата е по-вкусна леко по-твърда. В това време се измиват останалите зеленчуци и се нарязват. Готовата леща се отцежда, изплаква се със студена вода, за да се охлади по-бързо и се добавя към пресните зеленчуци. Всичко се овкусява с подправките и се разбърква внимателно. Единственото, което е нужно да се добави е чаша хубаво вино и приятна компания, с която да споделим трапезата. Добър апетит!

 

Пролетна супа от коприва и спанак

   Пролетна, зелена, свежа и много, много полезна супичка - истински букет от витамини. След зимата всички пролетни зелении ми действат като елексир за душата и след ритуалното двучасово свиване на първите сармички с лапад за сезона, дойде ред и на тази бърза чорбичка. 

  За кулинарни цели се използват нежните връхчета на младата пролетна коприва. Не забравяйте да си вземете ръкавици за брането. Ако няма откъде да си накъсате, предполагам, че ако се разходите из пазарите, все ще се намери, но все пак  какво по-хубаво от това, човек да си намери повод за разходка сред природата и да съчетае полезното с приятното 😃.

Продукти:

4 стръка пресен лук

3 скилидки чесън

1 морков

100 г. прясна коприва

100 г спанак

1 каф. чашка ориз

1 яйце

4 с.л.кисело мляко

сол, олио, черен пипер

   Стръкчетата коприва се попарват с гореща вода, за да не парят, след което се отцеждат и нарязват. 

   Пресният лук, чесънът и морковът се почистват и наситняват. Изсипват се в тенджерка с малко олио и се задушават за няколко минутки на тих огън. Долива се топла вода и когато заври, се прибавят измитият и нарязан спанак и копривата. Оризът се измива много добре с течаща студена вода и също се добавя в тенджерата. Супичката се овкусява със сол и черен пипер. 

   Когато оризът се свари, ястието се застройва с разбитото с киселото мляко яйце. Най-добре е да се поднесе с лъжичка кисело мляко. Това е - бързо, лесно, вкусно и здравословно! Добър апетит!
 

Крем-супа от тиква с джинджифил и соев сос

    Нещо различно и лесно за приготвяне, което си струва да опитате...

   Днешното ми предложение е цветно, есенно и ароматно - крем-супа от тиква с джинджифил и соев сос "Kikkoman". Играта "Вкусната храна обича Kikkoman" е истинско предизвикателство към всички нас да развихрим въображението си, да се забавляваме, опитвайки нещо ново и ви дава шанс да спечелите вълнуващи награди. 

Продукти:

750 г. тиква

половин стрък праз

1 голям морков

2 ябълки

50 г. масло

2 с.л. соев сос 

парче пресен джинджифил

щипка индийско орехче

сол

зехтин

   Както всички крем-супи и тази е бърза и лесна за приготвяне. Тиквата, морковът и ябълките се обелват и нарязват на парченца. Празът също се наситнява. Маслото се разтопява в тенжера, прибавят се зеленчуците и се задушават на тих огън. За тази рецепта използвах парченце джинджифил ок. два сантиметра, което обелих настъргах на ренде, след което минах през пресичка за чесън, за да отстраня влакнестата част. Сокът, който се отделя също се добавя в тенджерата. Долива се топла вода и зеленчуците се варят докато омекнат.  По-добре е да не се прибавя много вода наведнъж. Достатъчно е да покрие зеленчуците. 

   Сварените зеленчуци се пасират и ако е необходимо се добавя още вода, за да се достигне желаната гъстота на супата. Овкусява се с две супени лъжици соев сос, щипка индийско орехче, сол и малко зехтини. Ястието се оставя още малко да поври на тих огън. За предпочитане е да се поднесе с лъжица заквасена сметана и крутони.

   Ако моите предложения ви допадат, можете да ме подкрепите, да се включите в играта "Вкусната игра обича Kikkoman" и да получите шанс за много награди. Как става това можете да видите тук. Добър апетит!

Постен славянски гювеч

   Не ми се разделя все още с топлите дълги вечери и слънчевите зеленчуци от градината. Свежестта и аромата, които придават свежите зеленчуци прави ястията невероятно вкусни. А днешното предложение е точно такова - семпло, лесно, ароматно и вкусно☺

Редена мусака с тиквички и ориз

   Още едно семпло, леко и много, много вкусно лятно ястие с тиквички и ориз....

Продукти:

ок 1 кг тиквички

1 голяма глава лук

Свежа салата с тиквички и тученица

   Днешното предложение е свежо, леко и по-различно - идеално за дългите летни и горещи вечери. Какво по-прекрасно от това да се настаниш на верандата сред зеленината, да се наслаждаваш на песента щурците, хрупкава салата с чаша студено бяло вино и да изпаднеш в безвремие на сладки приказки с любимите хора....

Продукти:

1 малка свежа тиквичка

2 моркова

1 чаша варена царевица

1 скилидка чесън

1 купичка тученица

копър

сол, лимон, оцет балсамико

   Както повечето салати и тази трябва да се приготви непосредствено преди да се сервира. Подберете свежа и неголяма тиквичка, за да остане салатата хрупкава и свежа.

  Тиквичките и морковите се обелват и настъргват на по-едро ренде. Добре е тиквичките леко да се изстискат с ръце, без да се мачкат много. Листенцата тученица се измиват и ако са по-големи могат леко да се накълцат. Всички зеленчуци се смесват и овкусяват с пресован чесън, наситнен копър, сол, пресен лимонов сок, оцет балсамико и малко зехтин, като се разбърква внимателно. Добър апетит!

Пъстърва с масло на скара

  У дома обичайно четвъртък е рибеният ден и често приготвям прясна пъстърва. Затова реших този път да опитам нещо различно. Приготвена по този начин невероятно много ни хареса вкъщи и вече никой  не желае просто пъстърва на скара. Рибката става невероятно крехка, сочна и ароматна - истински разкош! Естествено е и много по-бърза, лесна и полезна от която и да е пържена риба. 

Продукти:

прясна изчистена пъстърва

лимон

скилидка чесън

зехтин

бяло вино

сол, черен пипер, мащерка/розмарин

масло

   В случай, че не е изчистена още при купуването, пъстървата се изчиства от вътрешностите, измива се и се подсушава. Посолява се добре и се наръсва с черен пипер. Чесънът се пресова и с него се намазва леко вътрешността на рибата. Полива се отвътре и отвън обилно с пресен лимонов сок и с малко бяло вино и зехтин. Във вътрешността може да се сложи и малко мащерка или листенца розмарин. Овкусената  риба се оставя в хладилника за час, за да поеме ароматите, а в това време може да се приготви прясна и свежа салата. 

    Преди печене, в рибата по дължина се нареждат резенчета лимон и парченца масло. Изпича се на намазнена скара. Когато се запече достатъчно от едната страна, внимателно се обръща,  като трябва да се внимава отворената част да остане нагоре, за да не изтече разтопеното масло. Поднесете с прясна салата и чаша хубаво вино. Добър апетит!

Крем-супа с червена леща, тиква и ябълки

   Цветна и ароматна супичка, която да стопли душата в студените дни. Изключително лесна за приготвяне като всяка крем-супа и много полезна. 

Продукти:

100 г червена леща

1 стрък праз

2 кисели ябълки

500 г тиква

1 морков

люто чили на люспи - на вкус

пипер меланж

индийско орехче

зехтин/олио, бучка масло

1 к.ч. прясно мляко

сол

   Тиквата, морковът и ябълките се обелват и нарязва на кубченца. Празът също се нарязва на парченца. На дъното на тенджера се сипва малко олио и зеленчуците се задушават за няколко минути. Прибавя се измитата леща и се долива гореща вода. Супата се вари, докато зеленчуците омекнат. Оттегля се от котлона и се пасира. Ако течността е много, част от нея се отлива и ако е необходимо после се добавя, за да се достигне желаната гъстота. 

   След като се пасират зеленчуците, се прибавят подправките на вкус, прясното мляко и маслото. Тенджерата се връща на котлона и супата се вари още 5-10 минути на тих огън. Може да поднесете с препечен хляб, още наръсено чили или лъжица заквасена сметана. Добър апетит!