Доматена чорба с целина и ориз

   Отдавна си бях наумила тази чудесна супичка и ето, че най-накрая дойде и нейният ред. Много ароматна, неустоимо вкусна и толкова се хареса у дома, че със сигурност често ще присъства на трапезата.

Продукти:
1 голяма глава стар лук

1 голям морков

1 малко парче глава целина

шепа листа от целина

1 голям буркан белени домати /

1 к.ч. ориз Екстра Крина 

пресен магданоз

прясна целина за поръсване

сол

 бахар

1 яйце

сирене за поръсване

   Лукът, марковът и целината се нарязват на малки парченца. На дъното на тенжерата се налива олио и се слага парченце масло с големина приблизително колкото кибритена кутия. Съдът се слага на ниска степен на котлона, докато се разтопи маслото. Прибавят се нарязаните зеленчуци, тенджерата се похлупва с капака и се оставят да се задушават. 
   Половината от доматите се нарязват на кубченца и се добавят към задушаващите се зеленчуци. Останалата част се пасират и също се прибавят към супата. Долива се и малко топла вода.
   Оризът се измива добре със студена течаща вода и се слага в супата. Овкусява се със сол, черен пипер и няколко зрънца бахар. Ястието се вари, докато оризът е готов. Накрая се прибавят нарязани на ситно магданоз и целина за повече аромат. Супичката се сервира поръсена с натрошено сирене и варено яйце. 
   Гответе с настроение и усмивка за близките си хора и се насладете на прекрасно домашно приготвено ястие! Добър апетит!

Пълнени домати с патладжан и печени чушки

   Пълнените домати с патладжан, печени чушки и сирене са истинска есенна разкошотия и наслада за сетивата. Съчетават в себе вкуса на любимите есенни печени патладжани и чушки и в същото време свежестта на пресните слънчеви летни домати. Заслужава си да се опитат!

Продукти:

10 средни домата

2 средни патладжана

4 печени чушки

1 малка глава червен лук

1 скилидка чесън

100 г сирене

пресен магадноз

сол, зехтин

   Количеството на продуктите, които съм посочила са ориентировъчни. Много зависи от размера на зеленчуците и от това колко месести са чушките. На мен ми остана малко от сместа, с която можеха да се напълнят още няколко доматчета, но ние я хапнахме с препечена филийка. Да си оближеш пръстите!

   Патладжаните се изпичат добре и се оставят да се охладят. Чушките се почистват от дръжките и семките и също се изпичат. Добре е да се оставят малко в затворен съд, за да се задушат и да се обелят по-лесно. 

   В подходяща купа се намачкват обелените патладжани и се прибавят нарязаните на парченца чушки и лук. Доматите се измиват добре и се отрязват "капачета" от горната страна /откъм дръжката/. Издълбават се внимателно с лъжичка. Половината от месестата част от вътрешността се наситнява и се добавя към сместа. Остатъкът може да се ползва за друго ястие, а ако са по-воднисти доматите, може да се използва и цялото количество.

  Сиренето се натрошава при зеленчуците. Плънката се овкусява със сол, пресован чесън, зехтин и пресен магданоз. Разбърква се добре и с нея се пълнят доматите. Добър апетит!

Заек с балучка и домати на фурна

   Невероятно е как човек с толкова малко продукти може да се наслади на толкова вкусно ястие. Въпреки, че заешкото месо е по-сухо,  приготвено по този начин става много сочно и се топи в устата. Рецептата не е удачна за бърза вечеря след работа, тъй като изисква повече време за готвене, но е перфектна за да се поглезите през почивните дни.

   

Продукти:

ок. 1,4 кг заешко месо

500 г балучка или арпаджик

2 скилидки чесън

3 моркова 

2 буркана белени домати

масло, олио

сол, черен пипер, червен пипер

Приготвяне:

   Парче морков и скилидките чесън 

Салатата на сезона - къдрава салата с леща Белуга и чери домати

   След дългата зима винаги чакаме с огромно нетърпение да пораснат първите свежи и хрупкави марулки. Може да се каже, че сме направо "зажадняли" за зелено и затова всяка вечер на масата има голяма и богата прясна салата. Винаги обаче идва момент на насищане и започваме да мечтаем за вкусни домати и краставици, а докато узреят истинските слънчеви градински домати, ви предлагам да опитате нещо по-различно, с което да разнообразите менюто - свежа и вкусна салатка  с нежна леща Белуга на "Крина", чери доматки и гауда. 

Продукти:
1 къдрава салата,
3 стръка пресен лук,
1 к.ч. леща Белуга "Крина",
2 шепи чери домати,
гауда за наръсване,
сол,
 прясно изцеден лимонов сок,
 оцет балсамико,  зехтин

   Още с първото опитване на леща Белуга се получи нещо като "любов от пръв поглед". Тя е не само много полезна, но и невероятно вкусна и нежна. Нужното количество леща за салатата се измива и сварява в малък съд. Трябва да се внимава да не се превари. За мен е по-вкусна, ако е леко "по-хрупкава". 

   Марулята и лукът се почистват, измиват и нарязват. Добавят се охладената сварена леща, измитите и нарязани чери доматчета и се настъргва обилно гауда. Салатата се овкусява със сол, пресен лимонов сок, малко балсамико и зехтин. Добър апетит! 

Сос от домати с босилек

   Още една идея за това как лесно да съхраните домати за зимата и в същото време да имате под ръка готов сос за различни  ястия, паста, пица, при това без консерванти, без оцветители, без нишестета, пектини и какво ли още не. Естествено отнема малко време и усилия през есента, но в онези вечери  през зимата, когато се прибера по никое време, няма нищо сготвено, децата се навъртат гладни в кухнята, на масата чака купчинка с домашни за проверяване, а единственото за което имам желание е да си сипя чаша червено вино, винаги се благославям, че не съм се поддала на мързела. 

   Количеството на продуктите е само ориентировъчно, а при добавянето на подправките най-добре е да се опитва и всеки да подправя по собствен вкус.

Продукти:

5 кг домати

2 глави лук

1 малка глава чесън

босилек

сол, черен пипер, олио, захар

   Доматите се измиват, нарязват на няколко парчета и се смилат с кухненски комбайн или машинка за мелене. Лукът и чесънът се нарязват на малки парченца. Всичко се изсипва в дълбока тенджера и се оставя да ври на котлона. Когато водата се поизпари, сосът може да се смели с пасатор до по-фина консистенция. Добавят се подправки на вкус, а към края на варенето щедро се добавя и нарязан на ситно босилек. 

   Готовият доматен сос се разсипва в подходящи бурканчета, затваря се и се стерилизира за 5 минути. Добър апетит!

Пролетна витаминозна салата със спанак и киноа

   Свежо, зелено, вкусно, леко, полезно - какво повече да искаш от една салата 😤

Продукти:

1 къдрава маруля

3 шепи спанак

3 стръка пресен лук

3 домата

1/2 к.ч. киноа

сол, бял балсамов оцет/лимон, зехтин

   Най-добре е подготовката да започне със сваряването на киноата, за да има достатъчно време да се охлади добре и да не запари зеленчуците. Желателно е да подберете по-нежен и "млад" спанак. Почистете го от дръжките и заедно с марулята ги измийте добре, подсушете и нарежете или накъсайте на парченца. Пресният лук се нарязва на ситно, а доматите на кубчета. Прибавя се охладената киноа и всичко се смесва внимателно, за да не се смачка марулята. Овкусява се със сол, пресен лимонов сок, малко балсамико и зехтин. Добър апетит!

 

Пиле лютика с печени пиперки

   Прекрасна ароматна гозба, особено за любителите на печени чушки като мен! 

Продукти:

1 пиле или бутчета

1 глава лук

2 скилидки чесън

1 ч.л. червен пипер Kotanyi

16 печени червени чушки

1 люта чушка 

300 мл доматен сок

сол, зехтин, черен пипер

пресен магданоз

прясна целина

пилешки бульон

  

  Пилето се порционира и слага с малко мазнина във фурната да се позапече. В това време се подготвят останалите продукти. Лукът се нарязва на малки парченца, а чесънът се счуква. Задушават се на тих огън с малко зехтин за няколко минутки, след което се прибавят 3-4 броя от печените чушки, също нарязани на парченца. Добавя се червеният пипер и се разбърква добре. Последователно се доливат доматите и малко от пилешкия бульон. За предпочитане  е да е домашен. Ястието се отдръпва от котлона и се пасира добре с помощта на пасатор.

  

  Тенджерата се връща на котлона и в нея се добавят позапечените бутчета. Нарязва се и се изсипва и останалата част от печените чашки. Слага се малко люта чушка, а може и лют червен пипер. Ястието се овкусява със сол и черен пипер. Долива се още бульон и малко водичка и се оставя да къкри на тих огън. Когато месото е готово, ястието се наръсва с нарязани на ситно пресен магданоз и целина. Разбърква се добре и се вари още няколко минутки. Може да се поднесе наръсено с пресен магданоз. Добър апетит!  

Доматена супа

   Днешното ми предложение е една разкошна, лека и слънчева супичка с дъх на късно лято :) Прекрасно е да се разнообрази менюто с нея, докато все още на пазара има хубави, истински и вкусни домати. Естествено може да се приготви и с домати от консерва, но ароматът определено не е същият. 

Продукти:

ок. 1-1,5 кг домати

2 моркова

1 глава лук

2 скилидки чесън

2-3 картофа

пресен магданоз

фиде

сол, олио, черен пипер

   Лукът и чесънът се обелват и се нарязват на ситно, след което се задушават за минута в малко олио. Може да се добави и парченце масло, което прави супичката още по-ароматна. Прибавят се морковите, които предварително са нарязани на ситно или настъргани на ренде, разбъркват се и се задушава за още няколко секунди, след което се изсипват и пасираните домати. Долива се водичка и супичката се оставя да заври. В това време се обелват и нарязват на малки кубченца картофите и се прибавят към ястието. Когато зеленчуците омекнат, се добавят фидето, сол и черен пипер, а когато супичката е готова и тенджерата се отстрани от котлона, се наръсва и нарязан на ситно пресен магданоз. Добър апетит!  

Кюфтета с доматен сос на фурна

   Класически кюфтенца с доматен сос, но не пържени, а на фурна.

Продукти:

500 г кайма смес

1 яйце

2 глави лук

2 филии хляб

1 голям буркан домати консерва

магданоз, целина, сол, черен пипер, кимион, олио

   Филийките хляб се накисват във вода, след което се отцеждат леко и се стриват. Каймата се омесва с едно от яйцата, една нарязана на ситно глава лук, стрития хляб, сол, черен пипер, кимион и магданоз. Оформят се кюфтенца, които се нареждат в тавичка. Долива се малко водичка и се слагат във фурната да се запичат. Може да се покрият с алуминиево фолио.

  Докато кюфтенцата се пекат, доматите се смилат с пасатор. Останалата глава лук се нарязва на ситно и се задушава за 1-2 минути в тенджерка. Добавят се доматите. Сосът се вари, докато се сгъсти леко и се овкусява със сол, целина, магданоз и черен пипер. Доматеният сос се изсипва при кюфтенцата и ястието се дозапича във фурната.