Турски бюрек с готови кори

    Уникално вкусен бюрек! Точно по този начин не бях го приготвяла и определено влиза в категория "любими"! Лесено и бързо се прави и непременно трябва да го опитате! 

Продукти:

4 готови турски кори 

300 г сирене

3 яйца

1 ч.ч. прясно мляко

3 с.л. кисело мляко

2 ч.л. бакпулвер

1/2 ч.ч. разтопено масло

 4 стръка магданоз

    За тази рецепта се използват големите дебели точени турски кори. Две яйца и белтъкът от третото се разбиват в дълбока купа. Прибавят се  разтопеното масло, прясното и киселото мляко, бакпулверът и се разбърква добре. Сиренето се натрошава и смесва с нарязания на ситно магданоз. Тавичката се намаслява и в нея се слага първата кора. Трябва да е по-голяма от съда, така че да покрива и страниците и да може после да се прихлупи върху другите. Намазва се обилно със сместа, разпределя се част от сиренето и се покрива с втората кора. Отново се намазва и т.н. Вътрешните кори могат да се поставят и на парчета, но е добре най-горната да е цяла.  Преди да се нареди и последната кора, първата се прегъва  върху останалите. Краищата на най-горната пък се подпъхват надолу. 

      Бюрекът се нарязва на парчета. Отделеният в началото жълтък се разбива и се добавя към остатъка от сместа. Полива се равномерно върху последната кора и се оставя да почине за поне 15 минути до 2-3 часа, за да поеме течността. Ако искате по-хрупкав бюрек, времето за престояване се намаля. Моя оставих за 35-40 минути и се получи точно по мой вкус. Изпича се в предварително загрята на 180 градуса фурна. Невероятна вкусотия! 

      Гответе с настроение и усмивка за любимите си хора и се насладете на прекрасно домашно приготвено ястие! Добър апетит! 

Чорба от домашен петел

    Есента още не иска да отстъпи  място на зимата, но малко по малко времето захладнява и все повече ни се иска да сложим на трапезата гореща и ароматна супичка. А днешното ми предложение е точно такова - разкошна чорба от домашен петел. 

    

Продукти:

фенер, крила, шийка

1 глава лук

2 моркова

2 картофа

шепа фиде

пресен магданоз

прясна целина

девисил

черен пипер 

дафинов лист

сол

олио

    За тази рецепта използвах фенера, крилцата и шийката. Естествено може да се използва всяка част от месото, но птицата беше доста едра и те бяха напълно достатъчни. Измиват се добре и се сваряват предварително до пълното им омекване, като във водата се пускат няколко зрънца черен пипер и два дафинови листа. Пяната, която се образува по време на варенето, се обира с решетъчна лъжица. Аз много често използвам слоукукъра и слагам месото от вечерта на средна степен. Така на сутринта месото е напълно готово, направо се разпада, а бульонът, който се получава, е много силен и ароматен. 

    Месото се отделя от костите, накъсва се на парченца, а бульонът се прецежда през фина цедка или тензух .

    На дъното на тенджерата се налива малко олио, в което се задушава за кратко наситненият лук. Добавят се нарязаните на парченца моркови, разбърква се и се задушава за още няколко минути. Доливат се един литър от бульона и литър вода. Може да се използва и повече бульон, но така приготвен в слоукукъра, се получава доста силен. 

   Картофите се обелват, нарязват на кубченца и се добавят към чорбата. Слага се и месото. Към края на варенето се добавя и фидето. Овкусява се със сол и девисил, а когато супата е готова, се прибавят и наситнените пресни подправки. Чорбата се поднася гореща, като за разкош могат да се добавят лют пипер, оцет и счукан чесън. 

     Гответе с настроение и усмивка за любимите си хора и си насладете на прекрасно домашно приготвено ястие! Добър апетит! 

Гюзлеми с праз и сирене

    Топящи се в устата, ароматни и топли гюзлемички с праз и сирене - неустоимо предложение за неделната закуска. Приготвянето им отнема малко повече време, но вкусът им си заслужава всяка отделена минута.  

Продукти:
брашно ок. 330 г /за баница/
вода 200 мл
олио 2 с.л.
оцет 1 к.л.
сол 1/2 ч.л.
праз 150 г
сирене ок. 200-250 г
масло за намазване

     В купа или тавичка се пресява брашното. За тази рецепта използвах 330 г, но всяко брашно поема различно количество вода, така че може да отделите част от него и да го добавяте постепенно, докато се оформи средно меко и гладко тесто. Възможно е и да се наложи да се използва и малко по-голямо количество.   

  В средата на брашното се оформя "кладенче", в което се сипват солта, водата, олиото и оцетът. Първоначално тестото се замесва в купата, след което се прехвърля върху набрашнен плот и се доомесва. Оставя се покрито с кърпа да си почине за ок. 15 минути. 

   Празът се нарязва на малки парченца и се задушава в малко масло за кратко, колкото да омекне. Оставя се да се охлади и се смесва с натрошеното сирене. 

   Тестото се разделя на 5 парчета, които се оформят на топчета. Оставят се да си починат още 10-15 минути. Всяко от тях се разточва върху набрашнен плот на много тънка кора, намазва се с разтопено масло, наръсва се със сместа от праз и сирене и се сгъва на плик, а могат да се оформят и като тези дърпани гюзлеми Отгоре отново се намазват с масло и се изпичат на тиган на средна степен на котлона. Тези приготвих на грил-тигана, но може да се използва и обикновен тиган, сач, плоча или скара. През последните няколко години за палачинки, гюзлеми и баници, често вместо масло използвам домашно гхи. Получават се уникални, но за приготвянето на гхи-то ще се направя отделен пост. Гюзлемичките се поднасят топлички с айрян - да си оближеш пръстите!

   Гответе с настроение и усмивка за любимите си хора и се насладете на прекрасно домашно приготвено ястие! Добър апетит!