Мисля, че няма година, в която вкъщи да не се е приготвяла домашна юфка. Така ясно си спомням как баба разточваше корите на двора и ги разстилаше да изсъхнат. А докато се въртях наоколо и проверявах коя е готова и прeз ум не ми минаваше, че някой ден моите деца ще подскачат от кора на кора и ще оставят с крачета брашнени стъпки по пода :)
Много пъти съм се изкушавала да премина към юфка от магазина, но съвсем няма същия вкус и ухание и в крайна сметка пак запрятам ръкави.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeUkI44UNzcir2Mlxg2yuKbW2PZFUcMo8Ii963xicET657D-6LKvM5RbPYOHm-rAVUaSNEhyphenhyphenIv1LgDASioAUkQZ32GvuxMFFwejmMUZqluCYjHA0splzxG978xygnX3oaAmmLiOOtUDkAu/s1600/%D1%8E%D1%84%D0%BA%D0%B03%D0%93.jpg)
1 л прясно мляко
1 ч.ч. грис
сол
20 яйца
брашно за средно меко тесто /ок.2-3 кг/
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdnB_Ulb9HnwTSjvlXgJi8Z-W3KrV65HiSagKQCXzCflY0HO2aUmfOX1gHuX3lxOCkAk3berFwrFgJxKI1fMrUj-TFyo8pwxZB2V_Txo6ZZS8obVIlN5eY1oDNO2R7O2BGeJaCQnY_7_Ks/s1600/%D1%8E%D1%84%D0%BA%D0%B02%D0%93.jpg)
От посочените продукти продукти се омесва средно меко тесто. Замесването на тази юфка започнах с ок. 2,5 кг брашно и се наложи да добавя още малко при месенето. Предвидете си още малко брашно за разточването на корите. Когато тестото е готово се разделя на топчета, които се покриват с плътна кърпа, за да не съхнат. Пропуснах да ги снимам, но тези които аз направих, бяха с размер малко по-малък от юмрука ми.
И както се казва тук започва "интересната" част :) Всяко топче се разточва на тънка кора, което за мнозина сигурно е голямо забавление, но точенето определено не е моята стихия :) Да не говорим, че и аз и цялата кухня ставаме в брашно....
Така изглеждат готовите кори, които с помощта на точилката се нареждат върху чисти покривки да съхнат.
По-добре е да се подбере по-проветриво място, за да могат корите да съхнат по-бързо. Единият вариант е да се оставят да пресъхнат напълно и да се начупят с ръка. При другия вариант корите се изчакват да се втвърдят, но да не пресъхват напълно и се нарязват на парченца с желания размер. Лентичките се разпръскват добре и се оставят да доизсъхнат.
За предпочитане е изсъхналите парченца да се запекат леко във фурната, което придава много по-добър вкус и аромат на юфката. Ето я и готовата юфка. След като изстине добре може да се съхранява в текстилни торби или кутия. Аз лично обичам сварената юфка с много масълце и сиренце :) Струва си да опитате!