Пилешка дроб-сарма

   Един качествен продукти и две прекрасни традиционни български ястия: Пилешка дроб-сарма и любимото на всички  Пиле с ориз. Благодаря на Krina за предоставената възможност да опитам новият им едрозърнест ориз Екстра. Сварява се бързо и равномерно, много вкусен и изключително подходящ за традиционните гозби от българската национална кухня. 

Продукти:

1 кг пилешки дроб

2 ч.ч. ориз Екстра Krina    /ок.280г/ 

3 стр. пресен лук

1 глава стар лук

1 морков

пресен гьозум /може и сушен/

пресен магданоз

черен пипер

сол

олио

3 яйца

1 коф. кисело мляко

1 с.л. брашно

   Дробът се нарязва на парченца, измива се и се отцежда добре от водата. В дълбок тиган се налива олио и дробът се запържва за кратко в него. В това време главата стар лук се обелва и нарязва на ситно, а оризът се измива много добре с течаща студена вода.

   Запърженият дроб се изважда от съда и в него се слагат лукът и оризът. Запържват се като се разбърква периодично, докато оризът промени цвета си и стане като "стъклен". Връща се дробът и се добавят нарязаните на ситно пресен лук, гьозум и магданоз. Ако не разполагате с пресен гьозум, може да използвате и сух. Той също е достатъчно ароматен. Овкусява се със сол и черен пипер. Всичко се разбърква добре и се доливат 2 ч.ч. топла вода. След като оризът поеме течността, ястието се прехвърля в тавичка, залива се с още 2 чаши топла вода и се запича във фурната на 225 градуса. Преди да полеете дроб-сармата със заливката, опитайте и ако е необходимо, сипете още малко вода.

  Яйцата се разбъркват добре с киселото мляко, 1 с.л. брашно и малко сол. Когато водата се поеме от ориза, ястието се залива и се връща във фурната да се дозапече. 

   Гответе с настроение и усмивка за близките си хора и се насладете на прекрасна традиционна българска гозба, приготвена с превъзходен и вкусен ориз от Krina. Добър апетит!

 

Телешки език в масло

   Обикновено порциите език в масло, които приготвям вкъщи са малки, както се казва за "мезе". Затова, когато купя език го измивам добре и го сварявам в херметическа тенджера. След това го "обелвам", разделям на няколко части и го замразявам във фризера. Така, когато ни се дохапва език в масло, изваждам една порция да се размрази  и избягвам дългото варене всеки път. 

Продукти

сварен език

масло

4 скилидки чесън

ок. 1 ч.ч. бяло вино /може и бира/

черен пипер

щипка червен пипер

сол, магданоз за наръсване

  Свареният език се нарязва на филийки и се запържва леко в масло. Когато се зачерви се прибавя счуканият чесън, запържва се още малко и се налива част от бялото вино. Така езикът се дозадушава, като периодично се долива от виното. Течността не трябва да е много, а само колкото да не загори ястието. Когато е почти готово се наръсва със сол, черен пипер и щипка червен пипер. 

  Приготвен по този начин, езикът става прекрасен и е чудесно предястие, което се комбинира чудесно и с бира и с вино.