Есента постепенно отстъпва място на зимата. Дните стават все по-къси и все повече време прекарваме на топло и уютно у дома. Затова днес споделям с вас ароматна и вкусна рецепта за топящ се в устата свински врат, с която да се поглезите в студените зимни вечери.
Продукти:
4 пържоли от свински врат
250 г гъби
400 мл бира
1 глава лук
олио
сол
пипер меланж
кимион
червен пипер
пушен пипер
3 с.л. брашно
2 с.л. масло
пресен риган
Гъбите се почистват и нарязват на парченца. Запържват се до златисто в тиган с малко олио и се прехвърлят в чиния.
Пържолите се подсушават и ако са по-дебели, леко се начукват. Посоляват се и се поръсват с малко пипер меланж. В същия тиган месото се запържва до леко зачервяване.
Лукът се обелва, нарязва се на тънки полумесеци и се разпределя в намазнена тавичка. Върху него се подреждат пържолите, като се доовкусяват с малко червен пипер, пушен пипер и кимион. Доливат се 200 мл бира и 100 мл вода. Тавичката се покрива плътно с алуминиево фолио и се слага да се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна. Периодично се проверява дали месото е омекнало. Когато е готово, фолиото се маха, градусите се увеличават на 200 и пържолите се дозапичат до златисто.
Докато месото се пече, се подготвя соса. В тигана се разтопяват две супени лъжици масло. Прибавя се брашното, разбърква се добре и се запържва, докато промени цвета си, след което се долива останалата бира и чаша вода. Разбърква се енергично и се добавят и гъбите. Подправя се със сол и малко пипер. Сосът се оставя да къкри на тих огън до достигане на желаната гъстота.
При сервиране с пържолите се слага и две-три лъжици от лука, който се е карамелизирал на дъното на тавата. Отгоре се полива с гъбения сос и не поръсва с нарязан на ситно риган. Добър апетит!
Няма коментари:
Публикуване на коментар