Боб с кисело зеле

    Любимо традиционно българско ястие, за което по-рядко се сещаме, а е толкова вкусно и непременно трябва да присъства на трапезата, особено по време на пости! 

Продукти:

1 стрък праз

500 г боб

1 средна зелка

1/2 к.ч. сушени чушки

1/2 к.ч. сушени домати

2 ч.л. червен пипер

дафинов лист

черен пипер

1 к.ч. червено вино

сол /ако е необходимо/, олио

   

  Бобът се накисва от предната вечер в студена вода. На сутринта се слага да кипне, след което се сменя водата с чиста и се сварява до омекване. Когато ще готвя стар фасул или нещо с него, в повечето случаи аз го слагам от вечерта в слоукукъра на най-ниската степен. На сутринта вече е полусварен и само сменям водата и довършвам ястието. Много по-бързо и удобно ми е.  

 Киселото зеле се нарязва на малки парченца. На дъното на тенджера се сипва малко олио и празът се задушава за кратко. Добавя се зелето, начупените на парченца домати и чушки, 1-2 дафинови листа, наръсва се с червен пипер и се разбърква добре. Когато се позадуши, се прибавят свареният и отцеден от водата стар фасул и виното. Ако е необходимо се посолява леко. Долива се малко топла вода и се оставя да поври десетина минути, след което се прехвърля в тавичка и се запича на 200 гадуса в предварително загрята фурна.  

    Гответе с настроение и усмивка за любимите си хора и се насладете на чудесно домашно приготвено ястие! Добър апетит!

Питка с песто и топено сирене

    Пухкава, ароматна, топяща се в устата и невероятно вкусна! Единственото, което може да каже човек, когато я опита е: -Уау!  

   Заслужава си всяка отделена за приготвянето й минута. Непременно я опитайте!

Продукти:

500 г брашно

250 мл вода

1 ч.л. захар

1 ч.л. сол

2 ч.л. оцет

3 с.л. олио

1/2 кубче прясна мая

6 бр. топено сирене /от триъгълните/

1 яйце

50 г разтопено масло

песто

сусам

    

    Маята и захарта се разтварят в 50 мл от водата, поръсват се с една лъжичка от брашното и се оставят на топло да шупне. Белтъкът и половината от жълтъка на яйцето се прибавят в тестото, а останалият жълтък се отделя за намазване на питката

    Брашното се пресява два пъти. Тестото омесих в купата на Tupperware, но този път първо сложиш водата, солта, оцета, олиото, активираната мая и ок. 400 г от брашното. Разбърках с лъжица, за да се пооформи тестото, след което го обърнах върху набрашнения плот. Поръсих още от отделеното брашно, като го премесих/обърнах няколко пъти, за да преценя твърдостта на тестото - да е меко, но все пак да може и да се разточи след като втаса. Пое още около 80 г брашно. 

    Върнах тестото в купата и с въртеливи движения го омесих за още 3-4 минути. Обезвъздуших купата с леко отваряне на капака, оставих на топличко да втасва и се захванах с други неща, без да тичам непрекъснато да поглеждам какво се случва - купата сама ще се обади, когато тестото е готово ☺☺☺  Няма как да не чуете. ☺☺☺С голямо удоволствие си я ползвам. Ако ви е интересно какво представлява, моята си я поръчах от ТУК.

    Когато тестото втаса, се изважда върху набрашнен плот и се разделя на части, които се оформят на топчета. Едно малко парченце отделих за розичката в центъра. От останалата част от тестото 2/3 отделих за външната част на питката и 1/3 за вътрешната.

    Три от топчетата се разточват на кръгли питки. Първата се намазва с разтопено масло и 1-2 ч.л. песто. Върху нея се поставя втората, отново се намазва с масло и песто и се покрива с третата. Така получената "питка" се разточва на малко по-тънък кръг и се разделя на 8 части. В широката част на всяко триъгъличе се поставят парченца от топеното сирене и тясната част се прегъва отгоре. 

    Останалите две топчетата се разточват на продълговати ленти, които също се намазват с масло и песто. Нареждат се парченца от топеното сирене, завива се рулце, разрязва се по средата и се оформя плетеница.

   Оформеното тесто се подрежда в тавичка върху хартия за печене. Останалият жълтък се разбива и се разрежда с малко прясно мляко. Питката се намазва добре, поръсва се със сусам, покрива се с памучна кърпа и се оставя да втаса, докато  удвои обема си. Изпича се в предварително загрята фурна на 180 градуса. Топлата питка се намазва леко с разтопено масло! Най-добре е да се поднесе прясно изпечена, докато сиренето още е разтопено, но и след това остава невероятно вкусна. 

   Гответе с настроение и усмивка за любимите си хора и се насладете на чудесно домашно приготвено ястие! Добър апетит!

Чорба от заешко с кореноплодни

    Разкошна и много ароматна чорбичка със заешко месо и кореноплодни предлагам днес.

Продукти:

ок. 300 г заешко месо

2 моркова

100 г пащърнак 

100 г целина

1 глава стар лук

3 скилидки чесън

3 картофа

сол

черен пипер

олио

1 дафинов лист

2-3 зрънца бахар

магданоз

    Когато купя цял охладен заек, често отделям парче от предната част за супички. За тази чорбичка се получи с тегло 300-350 г. Месото се измива и се слага в студена вода да се вари, докато омекне. Добавят се и един дафинов лист и 2-3 зрънца бахар за още по-богат аромат. Когато заври, отгоре започва да се образува пяна, която се отстранява с решетъчна лъжица.

   За месни супи много обичам да слагам месото от вечерта в слоукукъра. Получава се разкошен наситен бульон, част от който си отделям във фризера и ползвам за други рецепти. 

   

    В това време се подготвят подготвят зеленчуците. Всичко си обелва, измива и нарязва на кубченца. Свареното месо се изважда в чиния, а бульонът се прецежда през тензухче или фина цедка. На дъното на тенджерата се сипва малко олио и се слагат морковите да се задушат за кратко, докато се оцвети мазнината, след което се добавят последователно и лукът, чесънът, целината и пащърнакът. Задушават се за няколко минути и накрая се слагат и картофите. Всичко се разбърква, връща се бульонът и се долива вода. Охладеното месо се накъсва на парченца и се прибавя към супата. Подправя се със сол и черен пепер и се вари, докато зеленчуците омекнат напълно. При поднасяне се наръсва с накълцани на ситно магданоз и целина.

          Гответе с настроение и усмивка за любимите си хора и се насладете на чудесно домашно приготвено ястие! Добър апетит!

Мекици

   Колкото и човек да са старае да не прекалява с тестените, няма как от време на време да не се поглези с едни мекички 😋 А тези омесени в Tupperware отдавна исках да изпробвам. Разкошни, пухкави и вкусни! При това омесването е много по-бързо и чисто. Направих ги по една от рецептите към купата, която си поръчах от тук

Продукти:

750 гр. пресято брашно

500 мл марна вода 

1 с.л. оцет

1 с.л. кисело мляко с щипка сода за хляб

5-6 с.л. олио 

1 ч.л. захар

1 кубче мая

   Аз омесих тесто от половината количество на продуктите, което е напълно достатъчно за закуска на трима. Маята се разтваря в малко от водата и се оставя заедно със захарта и една лъчижка от брашното за десетина минути да шупне. За омесването в купата на Tupperware важна е последователността на поставяне на съставките - винаги първо е пресятото брашно и след това останалите продукти. Купата се затваря на равна повърхност, след което се завърта няколко пъти да се смесят съставките. Отваря се да се погледне дали има необходимост да се добави още вода или брашно. Затваря се отново и с въртеливи движения се доомесва тестото. Обезвъздушава се с леко отваряне на капака, отново се затваря и се оставя да втасва. След ок. 20 минути, когато тестото е готово, купата сама се отваря с изпукване.  Отново се затваря, обезвъздушава и оставя да втасва, докато купата пак се отвори. Много приятно и лесно се работи с нея. За ускоряване на процеса може да я сложите в съд с топла вода.

    Ако не разпологате с купата на Tupperware, може да си замесите тестото на ръка. Изсипете брашното в тавичка, направете по средата кладенче, в което добавете останалите продукти и оместе меко и гладко тесто.  

    От втасалото тесто с добре намазнени ръце се откъсват парченца и се оформят мекички. Изпържват се в дълбок съд с повечко олио. Готовите се поставят върху кухненска хартия, за да попие излишната мазнина. Страхотни станаха! Много пухкави и вкусни! 

      Още рецепти за мекички може да намерите тук

   Гответе с настроение и усмивка за любимите си хора и се насладете на чудесно домашно приготвено ястие! Добър апетит!

Праз с ориз

    Днешното ми предложение е лесна и постна рецепта за праз с ориз. Семпло ястие, но много вкусно и определено заслужаващо място на трапезата.   

Продукти:

4 стръка праз

2 ч.ч. ориз

2 моркова

1 шепа сушени манатарки

1 шепа сушени чушки

1 ч.ч. бульон зеленчуков /пилешки/

черен пипер

сол

     Празът се почиства от външните листа и твърдата част към коренчето и се нарязва на кръгчета. Обеленият морков също се нарязва на парченца. На дъното на по-дълбок тиган или тенджерка се налива малко олио и зеленчуците се слагат да се задушават за няколко минути, докато празът поомекне. Прибавя се много добре измитият със студена вода ориз.

   Разбърква се и се запържва, докато оризът промени цвета си. Доливат се чаша домашен зеленчуков или пилешки бульон и чаша гореща вода. Овкусява се със сол и черен пипер и се добавят манатарките и чушките. Слагам ги направо сухи, без предварително накисване. Придават чудесен аромат! 

   Ястието се разбърква и се оставя да къкри. Постепенно се прибавят още четири чаши вода и се готви, докато оризът поеме течността. Поднася се топло и поръсено с пресен магданоз. 

    Гответе с настроение и усмивка за любимите си хора и се насладете на прекрасно домашно приготвено ястие! Добър апетит!

Пилешки хапки с гъби и сметана

    Отдавна не бях приготвяла това невероятно вкусно и много любимо у дома ястие. Най-много го харесвам с повечко сосче за топкане и прясно изпечено хлебче. Уникална вкусотия!

Продукти:

2 бр пилешки гърди

500 г гъби

2 скилидки чесън

200 мл течна сметана

1 малка кофичка заквасена сметана

1 ч.ч. бяло вино

пилешки бульон

сол

черен пипер

брашно

    Пилешките гърди се измиват, подсушават  и нарязват на парченца. Овалват се в брашно и се запържват леко в малко олио. Изваждат се в чиния и в същата мазнина се задушават почистените и нарязани на парченца гъби. Към тях се прибавят и 2-3 скилидки счукан чесън. Когато гъбите омекнат, се връща пилешкото и се доливат чаша домашен пилешки бульон, чаша бяло вино, течната сметана и малко водичка, според това колко гъсто искате да е сосчето. Ястието се подправя със сол и черен пипер и се оставя да къкри на тих огън. 

   В по-голяма купа се разбива с бъркалка заквасената сметана и на малки части се сипва от сосчето, докато сметаната се разбие добре. Добавя към ястието, когато пилешкото омекне, разбърква се и оставя да покъкри още малко. Да си оближеш пръстите!

   Гответе с настроение и усмивка за любимите си хора и се насладете на прекрасно домашно приготвено ястие! Добър апетит!

Чеснови пърленки с кашкавал и чедър

    Прясно изпеченото си е най-вкусно и това е! Тези чеснови пърленки с кашкавал и чедър станаха толкова разкошни, че човек няма нужда от нищо друго. Приготвих ги към обедното ястие, а свършиха първи и другите неща останаха. За първи път с тях изпробвах и купата на Tupperware и омесих тестото в нея - бързо, чисто и лесно. Страхотна е!

 

Продукти:

400 г брашно

250 мл вода

1/2 кубче мая

1 ч.л. захар

1 ч.л. сол

1 с.л. олио

50 г кашкавал

50 г чедър

зехтин

чесън

риган

    Маята и захарта се разтварят в малко количество от водата и се оставят за десетина минути да се активират дрождите. Трябва да е топличка, но не и гореща. Брашното си отмерих направо в купата. Моята си я взех от тук. Пристигна и с няколко базови рецепти за тесто, с които може да се започне. Ако месите  в Tupperware, трябва да се спазва последователността на слагане на продуктите, като първо е брашното и после останалите продукти. По-добре е да не слагате цялото количество брашно, а да отделите малко, да погледнете как се получава тестото и тогава да добавите и него, тъй като всяко брашно поема различно. Купата се затваря върху равна повръхност и с въртеливи движения се омесва тестото, докато започне да се отделя от стените. Обезвъздушава се с леко отваряне на капака, отново се затваря и се оставя да втасва. Когато тестото е готово, купата сама се отваря с изпукване. Голямо пукане е - няма как де не чуете ☺☺☺ Отново се затваря, обезвъздушава и оставя да втасва, докато купата пак се отвори. За ускоряване на процеса може да я сложите в съд с топла вода.

    Готовото тесто се разделя на две. Доста меко е и затова  с намазнени ръце се оформят две големи пърленки върху хартия за печене. Ако ви е нужно по-твърдо тесто, обърнете тестото върху набрашнена повърхност и доомесете с още малко брашно.

    

    Ако не разпологате с купата на Tupperware, естествено може да си замесите тестото и по стандартния начин на ръка. В този случай изсипете брашното в тавичка, направете по средата кладенче, в което добавете останалите продукти и оместе меко и гладко тесто.  

   Всяка пърленка се намазва със зехтин и счукан чесън и се поръсва с риган и  настърганите кашкавал и гауда. Най-отгоре се напръсква с още малко зехтин. Изпичат се до готовност за няколко минути в предварително загрята на 240 градуса фурна. От години използвам за пици и пърленки специалните каменните плочи. Уникално се получават с тях!   

   Гответе с настроение и усмивка за любимите си хора и се насладете на чудесно домашно приготвено ястие! Добър апетит!

     

Пържени филийки на еър фрайер

    Винаги много съм обичала пържени филийки, но рядко правя, защото си стават доста мазнички и избягвам да започваме така деня. Действително никога се съм си представяла, че бих могла да ги приготвям на еър фрайер преди да се сдобия с уреда. а сега почти няма седмица, в която да не хапваме с огромно удоволствие. Страхотни стават! Определено повече ни харесват от класическите. Няма как да не спомена и другите плюсове - бързо, лесно, без мазнотии, без вмирисване на пържено....  

Продукти:

хляб

3 яйца

4 с.л. кисело мляко

сол

    

   От посочените продукти се получават ок. 7 филийки. Яйцата се разбиват добре, прибавя се киселото мляко, посолява се и отново се разбърква. Намазва се решетката на еър фрайера с няколко капки олио за всеки случай. При мен и без намазване не залепват. Уредът може първо да се загрее за 1-2 минутки. Всяка филийка се потапя в яйчената смес и се подрежда в кошницата. Приготвят се за ок. 15 минути на 200 градуса, като може да се направи едно обръщане. Това е всичко - бързо, лесно, вкусно! 

    Гответе с настроение и усмивка за любимите си хора и се насладете на прекрасно домашно приготвено ястие! 

Сармички с месни късчета в глинен гювеч

    Много вкусни и топящи се в устата сармички хапки, но малко по-различни от класическите с кайма и ориз. Наистина неустоими!

Продукти

2 бр. пържола от пилешки бут

500 г свинска плешка/бут

1/2 малък стрък праз

1 ч.л. червен пипер

1/2 ч.л. пушен червен пипер

черен пипер

кимион

1 глава кисело зеле

олио

   Месото се изплаква, подсушава и нарязва на малки късчета. Прибавя се наситненият праз лук. Ако не обичате праз, може да го пропуснете, но точно по-различният аромат, който придава заедно с пушения пипер, ми допада в тази рецента. Овкусява се с черен пипер, малко кимион и червен пипер. Сол не се добавя, тъй като зелето е достатъчно солено, а и при варенето се налива и малко зелева чорба.

   Дъното на глинения съд/тенджерата се намазнява и се покрива със зелеви листа, за да не загорят сармите при варенето. Листата се почистват от дебелите жилки и се нарязват на парченца според желаната големината на сармичките. 

    Взема се с лъжичка от плънката, поставя се на листата и се завиват стегнати сармички, които се нареждат в гювеча, като най-отгоре се покриват с няколко зелеви листа и се притискат с чиния, за да не са развият при варенето. Винаги слагам и по един-два дафинови листа. В случай, че не разполагате с много време или не ви се занимава да свивате безброй малки хапки, слагайте повече от плънката и ги оформете по-големи. Аз винаги съм предпочитала малките сармички и явно достатъчно много, за да събирам ентусиазъм всеки път да ги правя така. 

   Доливат се една-две чаши зелев сок и вода, така че да покрие сармичките. Гювечът се поставя в студена фурна и се включва на 220 градуса. След като течността вътре заври, температурата се намаля и ястието се готви, докато зелето и месото напълно омекнат. Ако варите сармичките на котлона, ги оставете да къкрят на по-ниска степен. Добър апетит!

    Гответе с настроение и усмивка за любимите си хора и се насладете на прекрасно домашно приготвено ястие!

Хайверчето на татко

    Хайверче по бързата и много лесна рецепта на татко, който пък го приготвя така, както го е правила баба. Страхотно се получава и мога да кажа, че е направо пристрастяващо! Единственото, което му трябва е препечена филийка.

 

Продукти:

1 кут. натурален хайвер

1,5 к.ч. пшеничен грис

1 малка глава лук

сол

сокът от половин лимон

 

    В малка тенджерка се налива ок. 750 мл вода и се изчаква да заври. Изсипва се грисът, разбърква се и се оставя да се вари на тих огън, докато напълно  омекне и се сгъсти. Важно е добре да се свари и ако е необходимо, добавете още малко вода. Имайте предвид, че след охлаждане допълнително се сгъстява, така че е добре да се остави една идея по-рядко.

    Лукът се обелва и настъргва на ситно ренде. Натуралният хайвер се прехвърля в дълбока купа. Добавят се свареният грис и лукът. Подправя се на вкус със сол и пресен лимонов сок и се разбърква добре с миксер. Това е всичко - бързо лесно и вкусно! 

   Гответе с настроение и усмивка за  любимите си хора и се насладете на прекрасно домашно приготвено ястие!

Картофи с моцарела и гауда

   Днес ви предлагам идея за бързи, лесни и много вкусни картофки. Рецептата не изисква дълго въртене в кухнята, а резултатът е неустоим. Не пропускайте да опитате!

 Продукти:

ок. 1.2 кг картофи

125 г моцарела

200 г гауда

1 скилидка чесън

сол

зехтин

риган

    Картофите се обелват, измиват, нарязват на кубчета и се слагат да се сварят. Моцарелата се нарязва на малки парченца, а гаудата се настъргва. Скилидката чесън се счуква и се смесва със сирената. Освен гауда може да се използва ементал, с който се получава също толкова прекрасно. Дъното на подходяща тавичка се намазва с малко зехтин и когато картофите се сварят, се прехвърлят в нея. Посоляват се, наръсват се с риган и се прибавят моцарелата и гаудата. Всичко се обърква, полива се със зехтин и се запичва в предварително загрята на 200 градуса фурна, докато се разтопят сирената и картофките получат лек загар. Поднася се топло, докато моцарелата и гаудата са разтопени. Добър апетит!

   Гответе с настроение и усмивка за любимите си хора и се насладете на прекрасно домашно приготвено ястие!