Кюфтенца от спанак с киноа, синьо сирене и гауда

    Уникално вкусни е малко да се каже за тези страхотни кюфтенца от спанак с киноа и синьо сирене. Хрупкави отвън, в същото време сочни отвътре, а в комбинирани със сосче със синьо сирене са направо неустоими!  

Продукти:

60 г киноа /1 к.ч./

2 стръка пресен лук

250 г спанак

3 яйца

синьо сирене 80 г.

краве сирене 70 г

гауда 50 г

сол

черен пипер

масло

брашно

галета

За соса:

1 скилидка чесън,

2 ч.л. масло

100 мл течна сметана

30 г синьо сирене

2 с.л. заквасена сметана

сол, черен пипер

    Киноата се сварява в 500 мл вода и се отцежда. На мен ми харесва повече, ако не е напълно омекнала, а остане леко по-твърда. Спанакът и пресният лук се измиват и се нарязват на парченца. В тиган се  разтопяват 1-2 супени лъжици масло и в него се задушава лукът. Добавя се спанакът и се готви до омекване, като на няколко пъти се разбърква. Овкусява се с малко черен пипер и се оставя да се охлади. 

    Сирената се натрошават и се добавят към сместа. Прибавя се и киноата и ако е необходимо, се посолява. Най-добре е да се опита, тъй като сирената са доста солени. Накрая се слагат едно яйце, 2-3 супени лъжици брашно и всичко се обърква добре. Трябва да се получи гъста смес, за да могат да се оформят кюфтенцата.

    Останалите яйца се разбиват в купа, а в две отделни чинии се подготвят съответно брашно и галета или смлени хлебни трохи.

    С лъжица или с ръце се гребва от сместа, пуска се в брашното и се оформя малко кюфтенце. След това всяко се потапя в разбитите яйца, овалва се в галета и се изпържва в по-дълбок съд. След като се зачерви от едната страна, внимателно се обръща с вилица. Малко по-трудно се оформят от обикновените кюфтета от кайма, но врътнята и усилието си заслужават!

  Готовите кюфтенца се подреждат върху кухненска хартия, за да поеме излишната мазнина. При мен се получиха 18 бр. 

   

  За приготвянето на соса скилидката чесън се счуква и се задушава за кратко в разтопеното масло. Доливат се течната сметана и 100 мл вода. Натрошава се синьото сирене и се вари на ниска степен на котлона, докато сиренето се разтопи. Овкусява се със сол и черен пипер, а може да се добавят и две-три супени лъжици заквасена сметана. Кюфтенцата се сервират топли с купичка от сосчето.

   Заповядайте да разгледате още интересни идеи със спанак !

  Гответе с настроение и усмивка за любимите си хора и се насладете на прекрасно домашно приготвено ястие! Добър апетит! 

    

Постно задушено прясно зеле

    Свежото, хрупкаво и екологично чисто зеле, което отглеждаме в градината, основно хапваме на пресни салати, но никога не пропускам да приготвя и постно зеле, така както моята баба го готвеше - бавно задушено и на мазнинка. Страхотна  много вкусна българска рецепта и незаменима по време на зимните пости!

Продукти:

1 средно голяма зелка

2 моркова

1/2 стрък праз

прясна целина

червен пипер

сол

черен пипер

олио

    Зелето се почиства от външните листа, изплаква се и се нарязва на парченца. Морковите се настъргват и заедно с наситнения праз се слагат да се задушават в дълбока тенджера с 1 к.ч. олио на дъното. Ястието става по-вкусно с повече мазнина. Когато зеленчуците поомекнат, се добавя част от прясното зеле. Разбърква се добре и се похлупва. Може да се сложи и малко вода, колкото да не загорят зеленчуците на дъното. Постепенно зелето посляга и се добавя и останалата част. Поръсва се с 2-3 ч.л. червен пипер, нарязаната на ситно целина, разбърква се добре и отново се похлупва. По желание може да се добави и един настърган домат или малко доматен сок, но специално в тази рецепта на мен ми харесва повече само с червен пепир. Ако се добави малко ронена чубрица, гозбата се получава още по-ароматна. Ястието се готви на ниска степен на котлона, за да не загори, а зеленчукът постепенно отделя достатъчно течност, докато зелето омекне напълно. Малко преди да е напълно готово, се овкусява и със сол и малко черен пипер. 

       Заповядайте да разгледате още рецепти и идеи за зеле и постни ястия!

    Гответе с настроение и усмивка за любимите си хора и се насладете на прекрасно домашно приготвено ястие! Добър апетит! 

Турски бюрек с готови кори

    Уникално вкусен бюрек! Точно по този начин не бях го приготвяла и определено влиза в категория "любими"! Лесено и бързо се прави и непременно трябва да го опитате! 

Продукти:

4 готови турски кори 

300 г сирене

3 яйца

1 ч.ч. прясно мляко

3 с.л. кисело мляко

2 ч.л. бакпулвер

1/2 ч.ч. разтопено масло

 4 стръка магданоз

    За тази рецепта се използват големите дебели точени турски кори. Две яйца и белтъкът от третото се разбиват в дълбока купа. Прибавят се  разтопеното масло, прясното и киселото мляко, бакпулверът и се разбърква добре. Сиренето се натрошава и смесва с нарязания на ситно магданоз. Тавичката се намаслява и в нея се слага първата кора. Трябва да е по-голяма от съда, така че да покрива и страниците и да може после да се прихлупи върху другите. Намазва се обилно със сместа, разпределя се част от сиренето и се покрива с втората кора. Отново се намазва и т.н. Вътрешните кори могат да се поставят и на парчета, но е добре най-горната да е цяла.  Преди да се нареди и последната кора, първата се прегъва  върху останалите. Краищата на най-горната пък се подпъхват надолу. 

      Бюрекът се нарязва на парчета. Отделеният в началото жълтък се разбива и се добавя към остатъка от сместа. Полива се равномерно върху последната кора и се оставя да почине за поне 15 минути до 2-3 часа, за да поеме течността. Ако искате по-хрупкав бюрек, времето за престояване се намаля. Моя оставих за 35-40 минути и се получи точно по мой вкус. Изпича се в предварително загрята на 180 градуса фурна. Невероятна вкусотия! 

      Гответе с настроение и усмивка за любимите си хора и се насладете на прекрасно домашно приготвено ястие! Добър апетит! 

Чорба от домашен петел

    Есента още не иска да отстъпи  място на зимата, но малко по малко времето захладнява и все повече ни се иска да сложим на трапезата гореща и ароматна супичка. А днешното ми предложение е точно такова - разкошна чорба от домашен петел. 

    

Продукти:

фенер, крила, шийка

1 глава лук

2 моркова

2 картофа

шепа фиде

пресен магданоз

прясна целина

девисил

черен пипер 

дафинов лист

сол

олио

    За тази рецепта използвах фенера, крилцата и шийката. Естествено може да се използва всяка част от месото, но птицата беше доста едра и те бяха напълно достатъчни. Измиват се добре и се сваряват предварително до пълното им омекване, като във водата се пускат няколко зрънца черен пипер и два дафинови листа. Пяната, която се образува по време на варенето, се обира с решетъчна лъжица. Аз много често използвам слоукукъра и слагам месото от вечерта на средна степен. Така на сутринта месото е напълно готово, направо се разпада, а бульонът, който се получава, е много силен и ароматен. 

    Месото се отделя от костите, накъсва се на парченца, а бульонът се прецежда през фина цедка или тензух .

    На дъното на тенджерата се налива малко олио, в което се задушава за кратко наситненият лук. Добавят се нарязаните на парченца моркови, разбърква се и се задушава за още няколко минути. Доливат се един литър от бульона и литър вода. Може да се използва и повече бульон, но така приготвен в слоукукъра, се получава доста силен. 

   Картофите се обелват, нарязват на кубченца и се добавят към чорбата. Слага се и месото. Към края на варенето се добавя и фидето. Овкусява се със сол и девисил, а когато супата е готова, се прибавят и наситнените пресни подправки. Чорбата се поднася гореща, като за разкош могат да се добавят лют пипер, оцет и счукан чесън. 

     Гответе с настроение и усмивка за любимите си хора и си насладете на прекрасно домашно приготвено ястие! Добър апетит! 

Гюзлеми с праз и сирене

    Топящи се в устата, ароматни и топли гюзлемички с праз и сирене - неустоимо предложение за неделната закуска. Приготвянето им отнема малко повече време, но вкусът им си заслужава всяка отделена минута.  

Продукти:
брашно ок. 330 г /за баница/
вода 200 мл
олио 2 с.л.
оцет 1 к.л.
сол 1/2 ч.л.
праз 150 г
сирене ок. 200-250 г
масло за намазване

     В купа или тавичка се пресява брашното. За тази рецепта използвах 330 г, но всяко брашно поема различно количество вода, така че може да отделите част от него и да го добавяте постепенно, докато се оформи средно меко и гладко тесто. Възможно е и да се наложи да се използва и малко по-голямо количество.   

  В средата на брашното се оформя "кладенче", в което се сипват солта, водата, олиото и оцетът. Първоначално тестото се замесва в купата, след което се прехвърля върху набрашнен плот и се доомесва. Оставя се покрито с кърпа да си почине за ок. 15 минути. 

   Празът се нарязва на малки парченца и се задушава в малко масло за кратко, колкото да омекне. Оставя се да се охлади и се смесва с натрошеното сирене. 

   Тестото се разделя на 5 парчета, които се оформят на топчета. Оставят се да си починат още 10-15 минути. Всяко от тях се разточва върху набрашнен плот на много тънка кора, намазва се с разтопено масло, наръсва се със сместа от праз и сирене и се сгъва на плик, а могат да се оформят и като тези дърпани гюзлеми Отгоре отново се намазват с масло и се изпичат на тиган на средна степен на котлона. Тези приготвих на грил-тигана, но може да се използва и обикновен тиган, сач, плоча или скара. През последните няколко години за палачинки, гюзлеми и баници, често вместо масло използвам домашно гхи. Получават се уникални, но за приготвянето на гхи-то ще се направя отделен пост. Гюзлемичките се поднасят топлички с айрян - да си оближеш пръстите!

   Гответе с настроение и усмивка за любимите си хора и се насладете на прекрасно домашно приготвено ястие! Добър апетит! 

   

Баница в еър фрайер

    Интересно как бързо от скептик към еър фрайера и дали бих го ползвала пълноценно, започнах да му ставам фен, при това и за неща съвсем далечни от кюфтенца и картофки. Те още не са стигнали до снимки и рецепти, но пък тази вкусна баничка успях да щракна преди да изчезне. 

Продукти:

6 бр. готови кори

2 яйца

150 г сирене

1/2 кофички кисело мляко

сол

   Приготвянето е много лесно и бързо. Тъй като нямам от готовата хартия за печене в еър фрайер, ползвам обикновена, като си я изрязвам според формата на купата и гледам да не опира плътно до стените, за да има циркулация на горещия въздух. 

  Яйцата се разбиват с киселото мляко и сол на вкус. Всяка кора се наръсва с натрошено сирене и малко от яйцата и се нагъва на хармоника. Не ги навивам на рулце, за да навлезе от течността между тестените гънки. Корите се подреждат една до друга върху хартията за печене, отгоре се разпределя останалата част от сместа и се прехвърлят върху решетката в купата на уреда. Баничката се изпича за ок. 13-15 минути на 180 градуса. Според моя опит по-добре се по получават, ако уредът е пуснат да се загрява предварително за няколко минути. 

   Готовата баничка се изважда веднага върху решетка да се поохлади. Количеството, което се побира в моя уред, е напълно достатъчно за семейната закуска, но ако вашата купа е с по-малък литраж, спокойно може да направите още една доза. Докато я приготвяте, първата вече ще е готова и най-нетърпеливите могат да похапват.  Бързо, лесно и вкусно!

   Гответе с настроение и усмивка за любимите си хора и се насладете на прекрасно домашно приготвено ястие! Добър апетит!

Боб с кисело зеле

    Любимо традиционно българско ястие, за което по-рядко се сещаме, а е толкова вкусно и непременно трябва да присъства на трапезата, особено по време на пости! 

Продукти:

1 стрък праз

500 г боб

1 средна зелка

1/2 к.ч. сушени чушки

1/2 к.ч. сушени домати

2 ч.л. червен пипер

дафинов лист

черен пипер

1 к.ч. червено вино

сол /ако е необходимо/, олио

   

  Бобът се накисва от предната вечер в студена вода. На сутринта се слага да кипне, след което се сменя водата с чиста и се сварява до омекване. Когато ще готвя стар фасул или нещо с него, в повечето случаи аз го слагам от вечерта в слоукукъра на най-ниската степен. На сутринта вече е полусварен и само сменям водата и довършвам ястието. Много по-бързо и удобно ми е.  

 Киселото зеле се нарязва на малки парченца. На дъното на тенджера се сипва малко олио и празът се задушава за кратко. Добавя се зелето, начупените на парченца домати и чушки, 1-2 дафинови листа, наръсва се с червен пипер и се разбърква добре. Когато се позадуши, се прибавят свареният и отцеден от водата стар фасул и виното. Ако е необходимо се посолява леко. Долива се малко топла вода и се оставя да поври десетина минути, след което се прехвърля в тавичка и се запича на 200 гадуса в предварително загрята фурна.  

    Гответе с настроение и усмивка за любимите си хора и се насладете на чудесно домашно приготвено ястие! Добър апетит!

Питка с песто и топено сирене

    Пухкава, ароматна, топяща се в устата и невероятно вкусна! Единственото, което може да каже човек, когато я опита е: -Уау!  

   Заслужава си всяка отделена за приготвянето й минута. Непременно я опитайте!

Продукти:

500 г брашно

250 мл вода

1 ч.л. захар

1 ч.л. сол

2 ч.л. оцет

3 с.л. олио

1/2 кубче прясна мая

6 бр. топено сирене /от триъгълните/

1 яйце

50 г разтопено масло

песто

сусам

    

    Маята и захарта се разтварят в 50 мл от водата, поръсват се с една лъжичка от брашното и се оставят на топло да шупне. Белтъкът и половината от жълтъка на яйцето се прибавят в тестото, а останалият жълтък се отделя за намазване на питката

    Брашното се пресява два пъти. Тестото омесих в купата на Tupperware, но този път първо сложиш водата, солта, оцета, олиото, активираната мая и ок. 400 г от брашното. Разбърках с лъжица, за да се пооформи тестото, след което го обърнах върху набрашнения плот. Поръсих още от отделеното брашно, като го премесих/обърнах няколко пъти, за да преценя твърдостта на тестото - да е меко, но все пак да може и да се разточи след като втаса. Пое още около 80 г брашно. 

    Върнах тестото в купата и с въртеливи движения го омесих за още 3-4 минути. Обезвъздуших купата с леко отваряне на капака, оставих на топличко да втасва и се захванах с други неща, без да тичам непрекъснато да поглеждам какво се случва - купата сама ще се обади, когато тестото е готово ☺☺☺  Няма как да не чуете. ☺☺☺С голямо удоволствие си я ползвам. Ако ви е интересно какво представлява, моята си я поръчах от ТУК.

    Когато тестото втаса, се изважда върху набрашнен плот и се разделя на части, които се оформят на топчета. Едно малко парченце отделих за розичката в центъра. От останалата част от тестото 2/3 отделих за външната част на питката и 1/3 за вътрешната.

    Три от топчетата се разточват на кръгли питки. Първата се намазва с разтопено масло и 1-2 ч.л. песто. Върху нея се поставя втората, отново се намазва с масло и песто и се покрива с третата. Така получената "питка" се разточва на малко по-тънък кръг и се разделя на 8 части. В широката част на всяко триъгъличе се поставят парченца от топеното сирене и тясната част се прегъва отгоре. 

    Останалите две топчетата се разточват на продълговати ленти, които също се намазват с масло и песто. Нареждат се парченца от топеното сирене, завива се рулце, разрязва се по средата и се оформя плетеница.

   Оформеното тесто се подрежда в тавичка върху хартия за печене. Останалият жълтък се разбива и се разрежда с малко прясно мляко. Питката се намазва добре, поръсва се със сусам, покрива се с памучна кърпа и се оставя да втаса, докато  удвои обема си. Изпича се в предварително загрята фурна на 180 градуса. Топлата питка се намазва леко с разтопено масло! Най-добре е да се поднесе прясно изпечена, докато сиренето още е разтопено, но и след това остава невероятно вкусна. 

   Гответе с настроение и усмивка за любимите си хора и се насладете на чудесно домашно приготвено ястие! Добър апетит!

Чорба от заешко с кореноплодни

    Разкошна и много ароматна чорбичка със заешко месо и кореноплодни предлагам днес.

Продукти:

ок. 300 г заешко месо

2 моркова

100 г пащърнак 

100 г целина

1 глава стар лук

3 скилидки чесън

3 картофа

сол

черен пипер

олио

1 дафинов лист

2-3 зрънца бахар

магданоз

    Когато купя цял охладен заек, често отделям парче от предната част за супички. За тази чорбичка се получи с тегло 300-350 г. Месото се измива и се слага в студена вода да се вари, докато омекне. Добавят се и един дафинов лист и 2-3 зрънца бахар за още по-богат аромат. Когато заври, отгоре започва да се образува пяна, която се отстранява с решетъчна лъжица.

   За месни супи много обичам да слагам месото от вечерта в слоукукъра. Получава се разкошен наситен бульон, част от който си отделям във фризера и ползвам за други рецепти. 

   

    В това време се подготвят подготвят зеленчуците. Всичко си обелва, измива и нарязва на кубченца. Свареното месо се изважда в чиния, а бульонът се прецежда през тензухче или фина цедка. На дъното на тенджерата се сипва малко олио и се слагат морковите да се задушат за кратко, докато се оцвети мазнината, след което се добавят последователно и лукът, чесънът, целината и пащърнакът. Задушават се за няколко минути и накрая се слагат и картофите. Всичко се разбърква, връща се бульонът и се долива вода. Охладеното месо се накъсва на парченца и се прибавя към супата. Подправя се със сол и черен пепер и се вари, докато зеленчуците омекнат напълно. При поднасяне се наръсва с накълцани на ситно магданоз и целина.

          Гответе с настроение и усмивка за любимите си хора и се насладете на чудесно домашно приготвено ястие! Добър апетит!

Мекици

   Колкото и човек да са старае да не прекалява с тестените, няма как от време на време да не се поглези с едни мекички 😋 А тези омесени в Tupperware отдавна исках да изпробвам. Разкошни, пухкави и вкусни! При това омесването е много по-бързо и чисто. Направих ги по една от рецептите към купата, която си поръчах от тук

Продукти:

750 гр. пресято брашно

500 мл марна вода 

1 с.л. оцет

1 с.л. кисело мляко с щипка сода за хляб

5-6 с.л. олио 

1 ч.л. захар

1 кубче мая

   Аз омесих тесто от половината количество на продуктите, което е напълно достатъчно за закуска на трима. Маята се разтваря в малко от водата и се оставя заедно със захарта и една лъчижка от брашното за десетина минути да шупне. За омесването в купата на Tupperware важна е последователността на поставяне на съставките - винаги първо е пресятото брашно и след това останалите продукти. Купата се затваря на равна повърхност, след което се завърта няколко пъти да се смесят съставките. Отваря се да се погледне дали има необходимост да се добави още вода или брашно. Затваря се отново и с въртеливи движения се доомесва тестото. Обезвъздушава се с леко отваряне на капака, отново се затваря и се оставя да втасва. След ок. 20 минути, когато тестото е готово, купата сама се отваря с изпукване.  Отново се затваря, обезвъздушава и оставя да втасва, докато купата пак се отвори. Много приятно и лесно се работи с нея. За ускоряване на процеса може да я сложите в съд с топла вода.

    Ако не разпологате с купата на Tupperware, може да си замесите тестото на ръка. Изсипете брашното в тавичка, направете по средата кладенче, в което добавете останалите продукти и оместе меко и гладко тесто.  

    От втасалото тесто с добре намазнени ръце се откъсват парченца и се оформят мекички. Изпържват се в дълбок съд с повечко олио. Готовите се поставят върху кухненска хартия, за да попие излишната мазнина. Страхотни станаха! Много пухкави и вкусни! 

      Още рецепти за мекички може да намерите тук

   Гответе с настроение и усмивка за любимите си хора и се насладете на чудесно домашно приготвено ястие! Добър апетит!