Питка с песто и топено сирене

    Пухкава, ароматна, топяща се в устата и невероятно вкусна! Единственото, което може да каже човек, когато я опита е: -Уау!  

   Заслужава си всяка отделена за приготвянето й минута. Непременно я опитайте!

Продукти:

500 г брашно

250 мл вода

1 ч.л. захар

1 ч.л. сол

2 ч.л. оцет

3 с.л. олио

1/2 кубче прясна мая

6 бр. топено сирене /от триъгълните/

1 яйце

50 г разтопено масло

песто

сусам

    

    Маята и захарта се разтварят в 50 мл от водата, поръсват се с една лъжичка от брашното и се оставят на топло да шупне. Белтъкът и половината от жълтъка на яйцето се прибавят в тестото, а останалият жълтък се отделя за намазване на питката

    Брашното се пресява два пъти. Тестото омесих в купата на Tupperware, но този път първо сложиш водата, солта, оцета, олиото, активираната мая и ок. 400 г от брашното. Разбърках с лъжица, за да се пооформи тестото, след което го обърнах върху набрашнения плот. Поръсих още от отделеното брашно, като го премесих/обърнах няколко пъти, за да преценя твърдостта на тестото - да е меко, но все пак да може и да се разточи след като втаса. Пое още около 80 г брашно. 

    Върнах тестото в купата и с въртеливи движения го омесих за още 3-4 минути. Обезвъздуших купата с леко отваряне на капака, оставих на топличко да втасва и се захванах с други неща, без да тичам непрекъснато да поглеждам какво се случва - купата сама ще се обади, когато тестото е готово ☺☺☺  Няма как да не чуете. ☺☺☺С голямо удоволствие си я ползвам. Ако ви е интересно какво представлява, моята си я поръчах от ТУК.

    Когато тестото втаса, се изважда върху набрашнен плот и се разделя на части, които се оформят на топчета. Едно малко парченце отделих за розичката в центъра. От останалата част от тестото 2/3 отделих за външната част на питката и 1/3 за вътрешната.

    Три от топчетата се разточват на кръгли питки. Първата се намазва с разтопено масло и 1-2 ч.л. песто. Върху нея се поставя втората, отново се намазва с масло и песто и се покрива с третата. Така получената "питка" се разточва на малко по-тънък кръг и се разделя на 8 части. В широката част на всяко триъгъличе се поставят парченца от топеното сирене и тясната част се прегъва отгоре. 

    Останалите две топчетата се разточват на продълговати ленти, които също се намазват с масло и песто. Нареждат се парченца от топеното сирене, завива се рулце, разрязва се по средата и се оформя плетеница.

   Оформеното тесто се подрежда в тавичка върху хартия за печене. Останалият жълтък се разбива и се разрежда с малко прясно мляко. Питката се намазва добре, поръсва се със сусам, покрива се с памучна кърпа и се оставя да втаса, докато  удвои обема си. Изпича се в предварително загрята фурна на 180 градуса. Топлата питка се намазва леко с разтопено масло! Най-добре е да се поднесе прясно изпечена, докато сиренето още е разтопено, но и след това остава невероятно вкусна. 

   Гответе с настроение и усмивка за любимите си хора и се насладете на чудесно домашно приготвено ястие! Добър апетит!

Питка "Трифон зарезан" с мед, риган и бяло вино

   Народните традиции на "Трифон зарезан" повеляват всяка домакиня да стане рано призори, да замеси обреден хляб и да свари или напълни кокошка, които стопанинът да вземе със себе си на лозето. Бъклиците се украсяват със здравец, а всеки разрез се полива с вино, като се благославя и нарича за берекет.  

   Вярвам, че това ритуалното зарязване на лозите е една от традициите, които никога няма да се заличат във времето. Нали  все пак докато има любители на виното, ще има и лозари, които да отгледат гроздето 😉 А днес една идейка и от от мен за обредната питка :) 

Продукти:

1 кг брашно

1 кубче прясна мая

1 ч.л. сол

1 ч.л. захар

1 с.л. мед

1 чл. риган

200 мл бяло вино

3 с.л. зехтин

300 мл вода

1 жълтък и 2-3 сл прясно мляко за намазване

   Прясната мая се разтваря в малко от топлата вода, заедно с лъжичка захар и се оставя да се активира. Брашното се пресява, прави се "кладенче", в което се изсипва маята и останалите продукти и се омесва меко тесто. Тестото се покрива с кърпа, за да не хване кора и се оставя на топло да втаса, докато удвои обема си. Оформя се, намазва се с разбития жълтък с прясното мляко и отново се оставя да втаса. Питката се изпича на 180 градуса. Хайде да е на берекет!

Ароматен италиански хляб с билки и маслини

   И пак съм на хлебна вълна. Този път с ароматен италиански хляб с билки и маслини. Е няма такъв аромат.....А колко хляб се изяжда, докато е още топъл с малко масло...Всъщност колко малко му трябва на човек - порче топъл, вкусен, истински хляб!

Продукти за 2 хляба:

ок. 1 кг брашно

500 мл  топла вода

1/2 кубче жива мая

2 ч.л. сол

1 ч.л. захар

6 с.л. зехтин

2 скилидки чесън

5 с.л. кисело мляко

2 шепи зелени маслини с чушка

пресен риган

пресен розмарин

малко парче масло

семена за наръсване

   Маята се разтваря в част от топлата вода. След като се разтвори напълно, се прибавя и малко брашно. Оставя се известно време, докато се активира маята. В останалата част от брашното се прави кладенче, в което се изсипват солта, захарта, останалата вода, зехтинът, пресованият чесън, киселото мляко и маята. Поомесва се и когато се оформи тестото се прибавят нарязаните на ситно подправки и маслините. Омесва се средно меко, гладко тесто, което се покрива с кърпа и се оставя да втаса, докато удвои обема си.

  От втасалото тесто се оформят два плоски кръгли хляба. Поставят се в намаслена тавичка и тестото отново се оставя да втаса. Когато е готово, може да се намаже с вода или масло. С много остър нож се правят разрези и се наръсва със семена. Изпича се на 200 градуса за ок. 30-40 мин. Когато се извади от фурната, може внимателно да се намаже с малко разтопено масло. Добър апетит!

Ръчен домашен бял хляб

 Домашният хляб у дома обикновено се пече в хлебопекарната машина. Рядко имам възможност да отделя толкова време да приготвя хляб на ръка, но определено си струва. Удоволствието да омесиш хляб с ръцете си и после да го извадиш уханен и топъл от фурната е огромно.

Продукти за 2 хлебчета по ок. 600 г

ок. 900-1000 г брашно

500 мл  топла вода

1/2 кубче жива мая

2 ч.л. сол

1 ч.л. захар

семена за наръсване

 Маята се разтваря в част от топлата вода. След като се разтвори напълно, се прибавя и малко брашно. Оставя се известно време, докато се активира маята. В останалата част от брашното се прави кладенче, в което се изсипват солта, захарта, останалата вода и маята. Омесва се средно меко, гладко тесто, което се покрива с кърпа и се оставя да втаса, докато удвои обема си.

   От втасалото тесто се оформят два хляба. Поставят се в намаслена тавичка и отново се оставя да втаса. Когато е готово, може да се намаже с вода или масло. С много остър нож се правят разрези и се наръсва със семена. Аз пека хляба на 200 градуса ок. 30-40 мин.

Дизмана

   Това определено е едно от най-вкусните тестени неща, който съм опитвала. Не е трудно за приготвяне, а резултатът е много, много вкусен. Рецептата е адаптирана от тук.

Продукти:

Тесто:

200 мл прясно мляко

200 мл вода

100 мл олио

100 г кисело мляко

2 ч.л. захар

2 ч.л. сол

1 кубче мая

ок. 900 г брашно

Плънка:

300 г кайма

1 глава стар лук

1 малък стрък праз

1 морков

пресен магданоз

червен пипер

олио, сол, черен пипер, масло

Заливка:

2 яйца

200 г кисело мляко

50 г масло

2 щипки червен пипер

мак и сусам за наръсване

   Започва се с приготвянето на тестото. Продуктите трябва да не са студени. Маята се разтваря в малко количество от водата със захарта. Оставя се да се активира. В брашното се прави "кладенче", в което се изсипват всички продукти за тестото и се омесва меко и гладко тесто.

Покрива се с кърпа и се оставя да втаса.

   В това време се приготвя плънката. Лукът и празът се нарязват на ситно и се задушават за минутка в олио с малко масло. Прибавя се настърганият морков и каймата, като се раздробява добре с помощта на лопатка. Ако е необходимо се добавя и малко вода. Овкусява се с подправките и се оставя на котлона, докато се задуши и остане само на мазнина.

   Тестото се разточва на тънка кора. Отгоре се наръсва с охладената плънка и се навива на руло. Реже се на колелца, горната част на които може леко да се прищипе. Парченцата се нареждат в тава, намазана с масло, покриват се с кърпа и отонво се оставят да втасат.

   Яйцата се разбъркват с киселото мляко. Прибавя се малко сол на вкус. С тази смес се залива втасалата дизмана. Маслото се разтопява и се разбърква добре с малко червен пипер. Изсипва се равномерно най-отгоре. Наръсва се обилно със сусамово и маково семе и се изпича в предварително загрята фурна на 180 градуса. Това е! Добър апетит!

Питка за Бъдни вечер

   По този начин приготвих питката да Бъдни вечер миналата година. Рецептата за тестото е като на тази питка, но я оформих по друг начин. Горката снимка за нищо не става, но пък самата питка стана чудесна.

   1/3 от тестото се отделя за средата, а останалата част се разделя на три топки, които се разточват на кори. Всяка кора се маже обилно с разтопено масло и се подреждат една върху друга. Навиват се на руло, което се реже на шайбички с остър нож. Така приготвените парченца се нареждат ветрилообразно в добре намаслена и набрашнена тава, а посредата се поставя останалото тесто, оформено на топка. Питката се оставя да втаса повторно, намазва се с жълтък и се изпича на ок. 180-200 градуса. Весели празници!

Бърза питка със сирене

   Бърза питка с бакпулвер и сирене - идеална за неделната закуска, особено, когато на човек не му се занимава с нещо, което отнема повече време и усилия.

Продукти:

2 яйца

25 мл олио

1 ч.л. сол

250 г кисело мляко

200 г брашно

170 г сирене

1 бакпулвер

½ ч.л. червен пипер

ронена чубрица

смлян кимион

кашкавал за наръсване

ким

малко парченце масло

   Яйцата, олиото и киселото мляко се разбиват с миксер. Прибавя се брашното, смесено с бакпулвера, солта и червения пипер. Овкусява се с ронена чубрица и кимион. Най-накрая се прибавя натрошеното сирене и внимателно се разбърква. 

   Сместа се изсипва в намаслена и наръсена с брашно тавичка. Малко парченце масло се разтопява и се разбърква с няколко щипки червен пипер. С помощта на четка питката внимателно се намазва с разтопеното масло, след което се наръсва с ким и настърган кашкавал. Изпича се в предварително загрята на 180 градуса фурна за ок. 25-30 . Това е - бързо, ароматно и вкусно! 

 

Симити

   Ето ги и турските симити на Илианка от Щъркелово гнездо - едно прекрасно и уютно местенце, в което честичко надничам:) Още щом видях тези изкусителни симитчета, веднага реших да ги опитам. Няма да описвам подробно приготвянето им, тъй като Илианка е представила всичко чудесно стъпка по стъпка. Спазих точно продуктите за тестото, но вместо 1 кубче прясна мая, използвах суха:

300 мл прясно мляко

2 пак. суха мая

125 мл олио

2 яйца

2 с.л. захар

1 ч.л. сол

5 ч.ч. брашно

За плънката:

сирене

кашкавал

праз

За мазане и наръсване:

2 с.л. петмез

2 с.л. вода

1 к.ч. запечен сусам

   За намазване /потапяне/ използвах домашен гроздов петмез, който си бях приготвила миналата година и може би е по-рядък, защото ми се стори много добавянето на 1/2 к.ч. вода. Но за петмеза друг път...

    Първите симитчета направих като Илианка и добавих по-късно кашкавала.

   При следващите поставих в питката сиренето, отгоре кашкавала, след което направих разрез с остър нож. Нямаше проблем с кашкавала, а и лично на мен визията им ми допадна повече.  

   При тези в плънката добавих и наситнен праз. Отгоре намазах само с масло. Какъв аромат само се понесе....Е, това е! Опитайте непременно! Няма да съжалявате.:)