Брускети с рикота, сьомга и леща Белуга

   Много апетитна и лесна идея за предястие, когато посрещате гости или искате да се поглезите с нещо вкусно с питието. Вкъщи, докато приготвям брускетите, децата стоят от двете ми страни и грабват веднага готовите. 

   Колкото пъти правя досега, никога не стигаха до снимки. Този път обаче успях да отделя няколко преди да ме усети някой..😏 

Солена торта "Пролетно вдъхновение"

   От много време се канех да направя подобна солена торта, а още по-дълго отлежаха и снимките, докато остане време да публикувам рецептата. Исках да е зеленчукова, свежа и пролетна, а ето го и резултата:

ПРОДУКТИ

Картофен блат:

12-14 картофа

1 малка глава стар лук

сол, масло, зехтин, черен пипер

Спаначен блат:

250 г спанак

2 стръка зелен лук

180 г сирене

зехтин, масло, черен пипер, сол

2 яйца

Блат от моркови:

10 моркова

2 скилидки чесън

бялата част на 2 стръка зелен лук

зехтин, масло, черен пипер, сол

Сиреново-млечен слой:

2 пакета крема сирене

1 пак. извара

1 голяма заквасена сметана

1 стрък пресен лук

1 стрък пресен чесън

шепа репички

сол, черен пипер, зехтин

 

   Картофите се обелват, нарязват на кубченца и се сваряват. Докато са още топли се намачкват, Прибавя се нарязанта на много ситно глава лук и се овкусява със сол, масло, зехтин и черен пипер.

  Спанакът се почиства от дръжките, измива се добре и са нарязва на лентички. Лукът също се нарязва на ситно. На дъното на дълбок тиган се налива малко зехтин, в който се поставя парченце масло. Когато се загрее и маслото се разтопи, се изсипва лукът, а след това и спанакът. Задушават се леко при внимателно разбъркване. Когато спанакът поомекне, тиганът се отстранява от котлона. Овкусява се със сол и черен пипер. Добавя се натрошеното сирене. В купичка се разбиват яйцата, изсипват се при спанака и се разъркват внимателно. От сместа, която се получава, се изпича блат във форма за торта или с помощта на ринг. Необходими са ок. 30 мин на 200 градуса, докато стегне.

   Морковите се измиват и се настъргват на едро ренде или с помощта на кухненски комбайн. На дъното на тигана се сипва малко зехтин, в който отново се поставя парчеце масло. Когато маслото се разтопи, се изсипват нарязаният на ситно лук, счуканият чесън и морковите и се задушават. Добре е да останат леко хрупкави, за да има повече свежест тортата. Овкусява се със сол и черен пипер.

   Остава да се приготви и млечно-сиреновата смес. За целта изварата и крема сиренето се намачкват. Прибавя се и заквасената сметана и с помощта на пасатор се разбиват на пухкава смес. Овкусява се със сол, черен пипер и зехтин. Част от сместа се отделя, за да се измаже тортата отвън. В останалата част от сместа се добавят нарязаните на ситно лук, чесън и репички. 

   Когато всичко е подготвено е време за сглобяване на тортата. Може да се използва ринг или форма за торта, а ако не държите на идеалните форми, спокойно може да се оформи и просто в чиния. 

   Картофената смес се разделя на две. Едната част се изсипва на дъното на формата и с лъжица се разпределя и притиска, за да се оформи блат. Отгоре се поставя спаначеният блат, след което се разпределя и сиреново-млечната смес. Следва пласт от морковите и най-отгоре се разпределя останалата част от картофте. Отвън тората се намазва с отделената сиренова смес. Добре е тортата да престои поне няколко часа в хладилника, преди да се украси и да се поднесе. Добър апетит!

Чийзкейк "Баба Марта"

     Честита Баба Марта! Бъдете бели и червени, румени и засмени!

   С наближаването на пролетта и след купищата сладки и тежки десерти през зимата, надделява желанието ми за по-леки ястия и десерти на масата. Не ми се върти около печката да пека блатове и да бъркам тежки кремове. Непрекъснато се оглеждам за нещо свежо, прясно, зелено и леко. Нооо... трябва още малко търпение:) Обаче, докато чакам свежите пролетни зеленчуци, да похапнем чийзкейк с извара и заквасена сметана. В чест на празника, реших днешното предложение да е в бяло и червено:) Мартеничките на снимките са изработени от децата. Пожелавам им преди всичко да са здрави, но и да са все така ентусиазирани и творчески настроени!

Продукти:

1 голям пакет обикновени бисквити

200 г. масло

1 течна есенция ванилия "D-r Oetcker"

ок.200 г пудра захар

500 г. извара "Олимпус"

1 голяма кофичка заквасена сметана

3 пак. желатин

ок 350 мл. компот от малини

   1 пакет желатин се оставя да набъбне в малко затоплен сок от компот, след което на водна баня или за няколко секунди в микровълновата печка се дозатопля още малко, докато се разтвор напълно. Смесва се с останалия компот и се излива във форма за торта или в съда, в който ще се приготвя чийзкейка. Аз разполагам с една форма и затова предварително я покрих с домакинско фолио, за да мога да извадя желето, когато стегне и да използвам отново формата за по-нататъшното приготвяне на чийзкейка.

   Бисквитите се смилат в блендер и се заливат са разтопеното масло. Ароматизират се с малко ванилия. Разстилат се на дъното и по стените на съда, като се притискат добре. Формата се прибира в хладилника, за да стегне бисквитената основа, докато се приготви плънката. 

   В подходящ съд, с помощта на пасатор се разбиват на пухкав крем изварата, заквасената сметана и пудрата захар. Ароматизира се с останалата част от есенцията. Количеството пудра захар може да се промени значително, според предпочитанията. Спрях се на извара "Олимпус", тъй като има доста фина структура. Към крема се добавят останалите две пакетчета желатин, разтворени по описания по-горе начин. Половината от сместа се изсипва в бисквитената "формичка". Прибира се в хладилника, докато стегне леко. Отгоре внимателно се поставя желето, след което се изсипва останалата част от крема. Прибира се отново в хладилника. Необходими са няколко часа, за да стегне наистина добре. Да ви е сладко! 

Разядка с извара, маслини и орехи

   Имах малко останала извара, която не бях оползотворила и реших да разбъркам набързо  нещо соленичко. Получи се това, което в всъщност се оказа доста добра комбинация, особено с препечените филийки.

Продукти:

250 г. извара

4-5 с.л. кисело мляко

20-30 маслини без костилки

1 стрък пресен лук - зелената част

2 скилидки чесън

шепа пресни листа от босилек

сол, черен пипер

1 ч.л. зехтин

100 г смлени орехи

препечени филийки

    Изварата се разбива добре с киселото мляко и зехтина. Маслините, лукът и босилекът се нарязват на ситни парченца, а чесънът се счуква добре и се добавят към изварата. Овкусява се със сол и черен пипер. поднася се с препечена филийка.

Бърз десерт с извара и череши

    При това изобилие от череши не може да не сложим на масата и десертче с череши. А ето и едно леко и свежо предложение. 

За основата:

1/2 пак. обикновени биксвити

70 г масло

За крема:

250 г извара

200 г кисело мляко

1/2 желатин

12 с.л. захар

ок. 100 г. череши за отгоре

За желето:

150 г. череши

4 с.л. захар

1/2 пак. желатин

  Бисквитите се счукват в хаванче или се смилат с блендер и се заливат с разтопеното масло. Сместа се разпределя в чашки и с леко притискане се заравнява.

   Черешите се измиват и обезкостяват, изсипват се в касерола, заедно със захарта и се кипват на котлона, докато захарта се разтопи. Прибавя се желатинът, който предварително е накиснат за да набъбне в малко вода. Сместа се разпределя в чашките върху бисквитената основа и когато се охлади се прибира в хладилника докато стегне. 

   В това време се приготвя кремът. В дълбок съд се смесват изварата, киселото мляко и захарта и се разбиват на пухкава смес с пасатор. Желатинът се изсипва в малко вода за да набъбне, след което се затопля на водна баня докато се разтвори напълно и се прибавя се към крема. Разбърква се добре и отново се прибира в хладилника за да стегне. Поднася се с обилно количество обезкостени черешки. Да ви е сладко!

Ягодов чийзкейк без печене

  

       Рецептата е изключително популярна. Нямам представа кой е първоизточника и моля автора й да ме извини, че не го цитирам :) Много обичам подобни рецепти през лятото - свежи плодови и ароматни. 

Продукти:

1 пак извара

1 голяма кофичка квасена сметана

пудра захар - на вкус
1 пак. желатин
250-300 г ягоди
1 пак. обикновени бисквити
125 г масло
есенция ром/ванилия

        Бисквитите се смилат в блендер, като постепенно при тях се изсипва и разтопеното масло. Когато маслото се поеме от бисквитите, сместа се изважда и с нея се покрива дъното на формичката, като се леко се притиска. 

          В дълбок съд се пасират изварата и сметаната. Когато се получи пухкав крем, се прибавят пудра захар и есенция. Доста се изкуших да прибавя малко ликьор, но се отказах заради децата. Ягодите се измиват добре, нарязват се на големи парченца и се изсипват в млечната смес. Желатинът се разтваря на водна баня в малко водичка и също се добавя към сместа. Разбърква се добре и се оставя да стегне в хладилника за няколко часа, а най-добре за цяла нощ. Може да се поднесе с настърган шоколад. 

Разядка с извара, синьо сирене и спанак

     За първи път опитах тази разядка през зимата и много ми хареса. Прекрасно допълнение е към чаша червено вино.

Продукти:

1 пак. извара
1/2 кофичка квасена сметана
5-6 с.л. кисело мляко
180 г спанак
100 г синьо сирене
2 скилидки чесън
1 стрък пресен лук
черен пипер, сол

       Изварата се пасира до пухкав крем, заедно с киселото мляко, сметаната и чесъна. На ситно ренде се настъргва синьото сирене и се добавя към изварата. Спанакът се измива добре и се запарва за няколко секунди във вряла вода. Отцежда се, оставя се да се охлади и се нарязва на ситно. Перцата на пресния лук също се нарязват на ситно и заедно с изстиналия спанак се прибавят към останала смес, овкусява се със сол и черен пипер и се разбърква добре.

     Апетитните хапки на Ossigeno, които открих при канапето на Candy ме вдъхновиха да направя нещо подобно, но сместа не позволи да се оформят хубави топченца. Естествено това  не попречи да се изядат :)