Картофи с моцарела и гауда

   Днес ви предлагам идея за бързи, лесни и много вкусни картофки. Рецептата не изисква дълго въртене в кухнята, а резултатът е неустоим. Не пропускайте да опитате!

 Продукти:

ок. 1.2 кг картофи

125 г моцарела

200 г гауда

1 скилидка чесън

сол

зехтин

риган

    Картофите се обелват, измиват, нарязват на кубчета и се слагат да се сварят. Моцарелата се нарязва на малки парченца, а гаудата се настъргва. Скилидката чесън се счуква и се смесва със сирената. Освен гауда може да се използва ементал, с който се получава също толкова прекрасно. Дъното на подходяща тавичка се намазва с малко зехтин и когато картофите се сварят, се прехвърлят в нея. Посоляват се, наръсват се с риган и се прибавят моцарелата и гаудата. Всичко се обърква, полива се със зехтин и се запичва в предварително загрята на 200 градуса фурна, докато се разтопят сирената и картофките получат лек загар. Поднася се топло, докато моцарелата и гаудата са разтопени. Добър апетит!

   Гответе с настроение и усмивка за любимите си хора и се насладете на прекрасно домашно приготвено ястие!

Зеленчуков гратен с топено сирене и сметана

   Днешното предложение е едно невероятно вкусно ястие - зеленчуков гратен с топено сирене и сметана. Приготвя се лесно и освен като основно ястие, може да се сервира като гарнитура към печено месо. 

Продукти:

Картофени кюфтета

   Днес подсещам за нещо класическо и семпло - картофени кюфтенца. Една от прекрасните български рецепти с малко продукти и любим на всички вкус. 

Продукти:

1 кг. картофи

1 голяма глава лук/3-4 стръка пресен

250 г сирене

1 шепа пресен магданоз
2 яйца

сол, черен пипер, 

2 яйца и брашно за овалване

олио

   Картофите се измиват и се сваряват с кората. Могат да се варят и обелени и нарязани на парченца, но има сортове картофи, които много бързо и лесно се разваряват и затова, специално за картофените кюфтета, предпочитам да ги сваря с корите. След като картофите омекнат, се отцеждат от водата, оставят се да се охладят и се обелват. Намачкват с пресичка или се настъргват на ренде. Прибавят се натрошеното сирене и нарязаните на ситно лук и магданоз. "Каймата" се овкусява със сол и черен пипер и се размесва добре. Прибавят се и яйцата и отново се размесва. От получената смес се оформят кюфтенца, които последователно се овалват в брашно и яйце и се изпържват до златисто в нагорещено олио. 
   Сместа може да се подготви предварително от предния ден, да се съхранява в хладилника и на следващия ден само да се изпържат кюфтенцата. Прекрасно се комбинират със студен таратор или млечно-чеснов сос. Добър апетит!

 

Лимонови пилешки бутчета с риган

   Едно свежо, вкусно и апетитно предложение за пилешки бутчета с картофи, риган и розмарин. 

Продукти:

пилешки бутчета

картофи

1 лимон

1 ч.ч. бира

морска сол, пипер меланж, 

пресен риган, пресен розмарин, олио

   Пилешките бутчета се измиват и подсушават. Посоляват се, поръсват се с пипер меланж и се поливат със сока на 1 лимон. Ако лимонът е по-голям и сочен, може и половин. Добавят се нарязан на ситно риган и малко розмарин. Бутчетата се завъртат  така, че подправките да се разпределят от всички страни на месото. Прибират се в хладилника и се оставят да престоят поне час, за да поемат добре аромата на подправките.

 Картофите се обелват, измиват и нарязват на парченца. Посоляват се добре и заедно с бутчетата се прехърлят в намазнена тавичка. Долива се маринатата от месото, малко водичка и чаша бира. Ястието се пече във фурната на 220 градуса. Паднесете с чаша студена бира и добър апетит! 

Пълнено пиле с кисело зеле и ориз

   Кой не обича печено пиле с картофи? Аз лично не познавам такъв човек. Но днешната рецепта не е просто за печено пиле с картофи, а за пълнено с кисело зеле и ориз за разкош 😋

Продукти:

1 пиле

4 скилидки чесън

400 г. кисело зеле

2/3 к.ч. ориз

ок. 1.5 кг картофи

1-2 чаши бира

олио

масло

сол, черен пипер, червен пипер

дафинов лист, кимион

  
   Скилидките чесън се обелват и нарязват на малки парченца. На дъното на тенджерка или дълбок тиган се сипва малко олио и в него за кратко се задушава чесънът, колкото да се развие ароматът. Прибавя се нарязаното кисело зеле, подправя се с черен пипер, дафинов лист и кимион, долива се малко зелев сок и вода и се задушава. Когато зелето поомекне се добавя добре измитият ориз. Разбърква се, оставя се още малко да поври, оттегля се от котлона и се оставя да се охлади. В това време пилето се измива, подсушава и осолява. С помощта на лъжица вътрешността се напълва със зеле. Зашива се със здрав конец, за да не се разпилее при печенето.

   Напълненото пиле се намазва с масло и червен пипер и се слага в  тава. Прибавя се бирата и малко вода, завива се алуминиево фолио и се слага да се пече на ок. 200 градуса. Периодично може да се проверява дали не е останало без течност. Когато месото поомекне в тавата се добавят и нарязаните и посолени картофи. Пилето може отново да се намаже, да се долее още вода или бира и се завива отново. Пече се до готовност, като най-накрая се маха фолиото, за да се запече. Добър апетит и не забравяте за чаша хубаво вино!

Картофен огретен със сирене и сос "Бешамел"

   Прекрасно, вкусно, леко и семпло ястие, което може да претърпи какви ли не вариации. Удачно е и когато знаете, че на следващия ден няма да разполагате с много време за готвене, а имате желание все пак да се насладите на нещо топло, вкусно и домашно приготвено. Тогава картофите се сварят предварително, а сосът се приготвя бързо и може да се направи на момента.

Продукти:

1 кг картофи

300 г краве сирене

60-70 г масло

3 с.л. брашно

600 мл прясно мляко

кашкавал за наръсване

сол, черен пипер, индийско орехче

   Картофите се измиват добре и се сваряват, а докато се варят може да се приготви соса. Маслото се разтопява на дъното на тенджера, изсипва се брашното и леко се запича при непрекъснато бъркане. Важно е маслото и брашното добре да се смесят. Добавя се студеното прясно мляко отново при непрекъснато и енергично бъркане, за да не се образуват бучки. Сосът се овкусява с подправките и се вари до желаната гъстота. Добре е да не е прекалено гъст, тъй като при запичането се изпарява още течност.

   Когато сварените картофи се охладят, се нарязват на кубченца и се прехвърлят в намазана с олио или масло тавичка. Между тях се разпределя и натрошеното сирене. Ястието се заливат с бешамеловия сос и се запича на 200-220 градуса. Малко преди да се извади от фурната се наръсва и настърганият кашкавал. Добър апетит!

Картофки соте

   Ех, любими са ми тези картофки! Мога да погълна несметни количества и никога няма да ми омръзнат. Ще ми се да бяха и полезни, но пък само колко са вусни.... Не може човек да не се поглезни отвреме на време. 

Продукти:

картофи

олио

масло

чесън

копър

сол

   Картофите се измиват и се варят. Трябва да останат леко недосварени, за да не се разкашат при последващата обработка. Когато се охладят се обелват и нарязват на кубченца. За да изстинат по-бързо, изсипете врялата вода и налейте студена. 

   В тиган сипете олио и запържете картофките до златисто. Изсипете ги в съд с кухненска хартия, за да се поеме мазнината от пърженето. Изсипете олиото от тигана и на дъното сложете парченце масло. Естествено може да използвате и друг тиган, ако не ви притеснява миенето. Маслото се загрява докато се разтопи, изсипват се картофките и се разбъркват добре. Посоляват се и се наръсват обилно с нарязан на ситно копър и счукан чесън. По време на пости може просто да наръсите с копър и чесън и да пропуснете маслото. Разбъркват се отново. Консумират се топли и са прекрасно мезе и за биричка и за вино. 

Френска супа „Вишисоаз”

   Френска супа „Вишисоаз” или по нашенски казано, любимата и често приготвяна през есента и зимата крем-супа с праз J.  Част от чарът на тази част от годината са именно уханните крем-супи със сезонни зеленчуци.

Продукти:

3 стръка праз

2-3 картофа

3 скилидки чесън

50 г. масло

зехтин

1 ч.ч. сметана

1 ч.ч. прясно мляко

бял пипер, сол, билкови крутони

   
Празът и чесънът се почистват и се нарязват на ситно. На дъното на тенджера се загряват зехтинът и маслото, докато маслото се разтопи. Прибавят се празът и чесънът, разбърква се добре и се задушава за кратко, след което се добавят и нарязаните на малки кубченца картофи. Отново се разбърква и се долива вода или домашен зеленчуков бульон. След като зеленчуците омекнат, бульонът от варенето на зеленчуците се отцежда. Не се изхвърля! Празът и картофите се пасират добре и супата се разрежда със сметаната, прясното мляко и част от отделения бульон до желаната гъстота. В оригиналния си вариант тази ароматна супа се приготвя само със сметана, без прясно мляко, но на мен ми е прекалено тежка само със сметана и крем-супите обикновено приготвям основно с прясно мляко. Овкусява се със сол и бял пипер. По принцип Вишисоаз се поднася добре охладена, но е въпрос на предпочитание. Топла е също така прекрасна. Крутоните на снимката са запечени със зехтин и пресни подправки – мента, риган и розмарин. Невероятно ухание!

Солена торта "Пролетно вдъхновение"

   От много време се канех да направя подобна солена торта, а още по-дълго отлежаха и снимките, докато остане време да публикувам рецептата. Исках да е зеленчукова, свежа и пролетна, а ето го и резултата:

ПРОДУКТИ

Картофен блат:

12-14 картофа

1 малка глава стар лук

сол, масло, зехтин, черен пипер

Спаначен блат:

250 г спанак

2 стръка зелен лук

180 г сирене

зехтин, масло, черен пипер, сол

2 яйца

Блат от моркови:

10 моркова

2 скилидки чесън

бялата част на 2 стръка зелен лук

зехтин, масло, черен пипер, сол

Сиреново-млечен слой:

2 пакета крема сирене

1 пак. извара

1 голяма заквасена сметана

1 стрък пресен лук

1 стрък пресен чесън

шепа репички

сол, черен пипер, зехтин

 

   Картофите се обелват, нарязват на кубченца и се сваряват. Докато са още топли се намачкват, Прибавя се нарязанта на много ситно глава лук и се овкусява със сол, масло, зехтин и черен пипер.

  Спанакът се почиства от дръжките, измива се добре и са нарязва на лентички. Лукът също се нарязва на ситно. На дъното на дълбок тиган се налива малко зехтин, в който се поставя парченце масло. Когато се загрее и маслото се разтопи, се изсипва лукът, а след това и спанакът. Задушават се леко при внимателно разбъркване. Когато спанакът поомекне, тиганът се отстранява от котлона. Овкусява се със сол и черен пипер. Добавя се натрошеното сирене. В купичка се разбиват яйцата, изсипват се при спанака и се разъркват внимателно. От сместа, която се получава, се изпича блат във форма за торта или с помощта на ринг. Необходими са ок. 30 мин на 200 градуса, докато стегне.

   Морковите се измиват и се настъргват на едро ренде или с помощта на кухненски комбайн. На дъното на тигана се сипва малко зехтин, в който отново се поставя парчеце масло. Когато маслото се разтопи, се изсипват нарязаният на ситно лук, счуканият чесън и морковите и се задушават. Добре е да останат леко хрупкави, за да има повече свежест тортата. Овкусява се със сол и черен пипер.

   Остава да се приготви и млечно-сиреновата смес. За целта изварата и крема сиренето се намачкват. Прибавя се и заквасената сметана и с помощта на пасатор се разбиват на пухкава смес. Овкусява се със сол, черен пипер и зехтин. Част от сместа се отделя, за да се измаже тортата отвън. В останалата част от сместа се добавят нарязаните на ситно лук, чесън и репички. 

   Когато всичко е подготвено е време за сглобяване на тортата. Може да се използва ринг или форма за торта, а ако не държите на идеалните форми, спокойно може да се оформи и просто в чиния. 

   Картофената смес се разделя на две. Едната част се изсипва на дъното на формата и с лъжица се разпределя и притиска, за да се оформи блат. Отгоре се поставя спаначеният блат, след което се разпределя и сиреново-млечната смес. Следва пласт от морковите и най-отгоре се разпределя останалата част от картофте. Отвън тората се намазва с отделената сиренова смес. Добре е тортата да престои поне няколко часа в хладилника, преди да се украси и да се поднесе. Добър апетит!

Постен гювеч

   Много обичам през уикенда да приготвям подобни ястия. Приготвяш всичко за десет минути, пъхаш във фурната и забравяш за него, а деня е твой :) А колко вкусно се получава...всъщност като всяко нещо приготвено в пръстен гювеч.

Продукти:

1 голяма глава лук

2 скилидки чесън

3 големи моркова

2-3 чушки

200 мл. доматен сок /белени накълцани домати/

1 среден патладжан

 1 чаша зелен фасул

1 чаша грах

1 чаша царевица

картофи

1 ч.л. червен пипер

2 с.л. домашна подправка за супа

олио,сол, черен пипер, пресен магданоз

   За приготвянето на постния гювеч не са нужни подробни и дълги обяснения. Всички зеленчуци се почистват, измиват и нарязват на парченца. Количествата са съвсем ориентировъчни. Могат да се прибавят всякакви любими зеленчуци. На дъното на гювеча се налива малко олио. Зеленчуците се изсипват, овкусяват се със сол, черен пипер, пресен магданоз и домашна подправка. Добавят се доматите и всичко се разбърква добре. Вместо доматен сок, могат да се използват и накълцани домати, но у дома от по-малките на трапезата обикновено към тези "подозрителни парченца" се подхожда с много недоверие:)). Долива се вода, а може и малко бира. Гювечът се похлупва и се поставя в студена фурна. Ястието се изпича на ок. 220 градуса.