Панакота с ягоди

   Днешното ми предложение е за свежа и  лесна за приготвяне панакота с ягоди.

Продукти:

500 мл прясно мляко

500 мл течна сметана

500 г ягоди

8 с.л. захар

4 пак. желатин

1/2 ампула течна ванилия

   Две пакетчета желатин се накисват в студена вода, за да набъбне, след което се доразтварят на водна баня. Половината количество от прясното мляко и течната сметана се смесват в тенджерка. Добавят се и ванилията и четири лъжици захар. Съдът се слага на ниска степен на котлона леко да се затопли и сместа се разбърква, докато захарта се разтопи напълно. Прибавят се добре измитите и пасирани  на гладко пюре ягоди и разтворения желатин и всичко се разбърква добре. Сместа се разпределя в купички и се прибира в хладилника до стегне.

    По същия начин се приготвя и останала част от млякото,  сметаната и желатина и сместа се разпределя в купичките върху ягодовия пласт. Панакотата отново се прибира в хладилника, за да стегне добре. При поднасяне се украсява с пресни ягоди. Това е всичко - лесно, свежо и много вкусно! 

    Гответе с настроение и усмивка за любимите си хора и се насладете на прекрасно домашно приготвено ястие! Добър апетит! 

Млечна супа с коприва

    У дома използваме максимално пролетните зелении, за да разнообразим трапезата и естествено не пропускаме да хапнем и коприва, докато е още нежна и свежа. Като богат източник ни витамините А, С, К, Са и В и на минерали като желязо и магнезий е изключително важно да включваме в менюто тази лековита и полезна суперхрана, а днешното ми предложение с коприва е една нежна, ароматна, лесна за приготвяне и много вкусна супичка. Не се колебайте да опитате този истински еликсир за душата!

Продукти:

3 шепи връхчета коприва

4 стръка пресен лук

2 стръка пресен чесън

1 морков

250 мл прясно мляко

1 жълтък

1 шепа фиде

черен пипер

сол

олио

пресен магданоз

    

  Копривата се измива добре и се запарва за няколко минути във вряла вода, след което се отцежда и се оставя да се охлади. Лукът, чесънът  и морковът се нарязват на ситно и се задушават за няколко минутки с малко олио.  Добавя се накълцаната коприва и се долива топла вода. Прибавя се шепа фиде и се овкусява със сол и черен пипер. Когато фидето и зеленчуците омекнат, се доливат 250 мл прясно мляко, в които предварително е разбит жълтъкът. Накрая се слага и накълцаният на ситно магданоз. Това е всичко - бързо, лесно, полезно и невероятно вкусно!

 Ако сте любители на копривата, не пропускайте да опитате и тази рецепта за ароматна и вкусна Копривена каша с гъби.

 Гответе с настроение и усмивка за любимите си хора и се насладете на прекрасно домашно приготвено ястие! Добър апетит! 

Яхния с пилешко и лапад

   Яхния с пилешко и лапад - любима традиционна българска гозба, която не пропускам да приготвя през пролетта, когато има свеж пресен лапад. Лесно за приготвяне ястие е, а същевременно и много полезно. Лападът често се подценява, но всъщност е изключително богат на витамини и минерали като желязо, магнезий, калий, калции и мн.др и е важно да го включваме в менюто си след зимните месеци.

                                                        

Продукти:

2 пилешки бутчета

500 г лапад

1 връзка пресен лук

1 скилидка чесън

1 морков

2 ч.л. червен пипер

черен пипер

пресен гьозум

пресен магданоз

сол

олио

    Пилешките бутчета се измиват и се слагат да се варят. Пяната, която се образува на повърхността, се отстранява с лъжица. След като месото омекне, се изважда да се охлади и се обезкостява.

   Дръжките на лапада се отрязват, както и по грубата жилка на самото листо. Измива се добре и се нарязва на парченца. В тенджерка се налива малко олио и в него се задушават за кратко нарязаните на малки парченца пресен лук, морков и чесън. Прибавят се 2 чаени лъжички червен пипер, разбърква се и се долива от бульона, който се е получил при варенето на пилето. Добавят се нарязаният лапад и месото. Ястието се овкусява със сол, черен пипер и няколко  стръкчета пресен гьозум и магданоз накълцани на ситно. Долива се малко вода и ястието се оставя да се вари на средна степен на котлона до готовност.

    По желание може да се сгъсти леко с размита в малко вода лъжица брашно, но лично аз предпочитам да има повече сосче за топкане с пресен хляб. Не се колебайте да опитате тази семпла, лесна и много вкусна българска гозба, а ако търсите още идеи какво може да приготвите с лапад, разгледайте рецептите за зелник с лапад и сармички с лапад на фурна

  Гответе с настроение и усмивка за любимите си хора и се насладете на прекрасно домашно приготвено ястие! Добър апетит! 

Заешко с грах

    Много обичаме грах у дома. Особено пресния пролетен, който увира много бързо и направо се топи в устата. Прекрасен е! Всяка година си отделям и замразявам. А днес ви предлагам лесна рецепта за много вкусен грах със заешко месо.

Продукти:

заешко месо

800 г грах  

3 скилидки чесън

2 моркова

2 ч.л. червен пипер

черен пипер

пресен магданоз

олио

сол

   За приготвянето на това ястие използвах ок. 2/3 от цял охладен заек, а останалата част от месото отделих за супа. Не го съм претегляла колко точно тежи, но ако прецените, че е малко, може да използвате и целия заек. 

   Месото се измива и се сварява до омекване, като пяната, която се образува на повърхността на водата се обира с лъжица. За по-бързо може да се използва и херметическа тенджера. 

  Когато е готово, заешкото се изважда да се охлади, обезкостява се и разпределя на парчета. Чесънът и морковите се нарязват на ситно и се задушават за кратко в тенджера с малко олио на дъното. Прибавя се грахът и се разбърква добре. Слагат се и две чаени лъжички червен пипер и малко черен пипер. Долива се от бульона и се оставя да се готви на средна степен на котлона.    Добавя се и месото и ястието се готви, докато грахът напълно омекне. Към края се овкусява със сол и накълцан на ситно пресен магданоз.

 Гответе с настроение и усмивка за любимите си хора и се насладете на прекрасно домашно приготвено ястие! Добър апетит! 

Пролетна супа със спанак и манголд

     При нас пролетта настъпва с пълна сила и естествено на всеки му се иска да хапне вече нещо свежо и зелено като тази прекрасна и много вкусна супичка със спанак и манголд. 

 

Продукти:

300 г микс спанак и манголд 

3 стръка пресен лук

2 скилидки чесън

1 морков

1/2 к.ч. ориз

фиде

1 яйце

2 с.л. кисело мляко

сол

черен пипер

олио

    Стръкчетата пресен лук се почистват, измиват и нарязват на парченца. Скилидките чесън се пресоват, а обеленият морков се настъргва на ренде или се нарязва на ситно. Всичко се изсипва в тенджерка с малко олио и се задушава за кратко. Прибавят се почистените от дръжките, измити и нарязани на парченца спанак и манголд. В случай, че не разполагате с манголд, разбира се може да направите супичката и само със спанак, но горещо препоръчвам да опитате и този вариант. От съвсем непознат до преди години за мен зеленчук, сега манголдът е на голяма почит у дома. Освен за супи го използвам и за яхнии, сарми, зелници и какво ли още не. 

    Всички зеленчуци се рабъркват и се долива топла вода. Когато ястието заври, се прибавят и добре измитият със студена вода ориз и шепа фиде. Овкусява се със сол и черен пипер и се вари до готовност. Накрая супата се застройва с яйце и кисело мляко. За целта яйцето се разбива добре с киселото мляко в дълбока купа. Постепенно на малки порции и при непрекъсато бъркане се прибавя от течността на топлата супа, след което се връща обратно в тенджерата. Може да се поднесе с резенче лимон и кисело мляко.

    Гответе с настроение и усмивка за любимите си хора и се насладете на прекрасно домашно приготвено ястие! Добър апетит! 

Кюфтенца от спанак с киноа, синьо сирене и гауда

    Уникално вкусни е малко да се каже за тези страхотни кюфтенца от спанак с киноа и синьо сирене. Хрупкави отвън, в същото време сочни отвътре, а в комбинирани със сосче със синьо сирене са направо неустоими!  

Продукти:

60 г киноа /1 к.ч./

2 стръка пресен лук

250 г спанак

3 яйца

синьо сирене 80 г.

краве сирене 70 г

гауда 50 г

сол

черен пипер

масло

брашно

галета

За соса:

1 скилидка чесън,

2 ч.л. масло

100 мл течна сметана

30 г синьо сирене

2 с.л. заквасена сметана

сол, черен пипер

    Киноата се сварява в 500 мл вода и се отцежда. На мен ми харесва повече, ако не е напълно омекнала, а остане леко по-твърда. Спанакът и пресният лук се измиват и се нарязват на парченца. В тиган се  разтопяват 1-2 супени лъжици масло и в него се задушава лукът. Добавя се спанакът и се готви до омекване, като на няколко пъти се разбърква. Овкусява се с малко черен пипер и се оставя да се охлади. 

    Сирената се натрошават и се добавят към сместа. Прибавя се и киноата и ако е необходимо, се посолява. Най-добре е да се опита, тъй като сирената са доста солени. Накрая се слагат едно яйце, 2-3 супени лъжици брашно и всичко се обърква добре. Трябва да се получи гъста смес, за да могат да се оформят кюфтенцата.

    Останалите яйца се разбиват в купа, а в две отделни чинии се подготвят съответно брашно и галета или смлени хлебни трохи.

    С лъжица или с ръце се гребва от сместа, пуска се в брашното и се оформя малко кюфтенце. След това всяко се потапя в разбитите яйца, овалва се в галета и се изпържва в по-дълбок съд. След като се зачерви от едната страна, внимателно се обръща с вилица. Малко по-трудно се оформят от обикновените кюфтета от кайма, но врътнята и усилието си заслужават!

  Готовите кюфтенца се подреждат върху кухненска хартия, за да поеме излишната мазнина. При мен се получиха 18 бр. 

   

  За приготвянето на соса скилидката чесън се счуква и се задушава за кратко в разтопеното масло. Доливат се течната сметана и 100 мл вода. Натрошава се синьото сирене и се вари на ниска степен на котлона, докато сиренето се разтопи. Овкусява се със сол и черен пипер, а може да се добавят и две-три супени лъжици заквасена сметана. Кюфтенцата се сервират топли с купичка от сосчето.

   Заповядайте да разгледате още интересни идеи със спанак !

  Гответе с настроение и усмивка за любимите си хора и се насладете на прекрасно домашно приготвено ястие! Добър апетит! 

    

Тиквички с моцарела, ементал и пресни картофи

    Днес ви предлагам идея за лесно и мнооого вкусно лятно ястие, с което хем няма да се въртите с часове около печката, хем ще си оближете пръстите.  

Продукти:

2 бели тиквички

2 зелени тиквички

4 пресни картофа 

2 топки моцарела /250 г/

ок 100 г ементал слайс

сол

зехтин

    За приготвянето на ястието използвах по-тънички, продълговати тиквички и съвсем пресни картофи, които само измих добре и нарязах на кръгчета с дебелина ок. 4-5 мм. Честно казано, ако бяха от магазина, едва ли щях да ги оставя необелени, но в моята градинка съм преминала към биоземеделие и се радвам на чисти и пресни зеленчуци.

    Зеленчуците се посоляват и леко се разбъркват с малко зехтин. Подреждат се в намаслен огнеупорен съд, като се редуват с шайбички моцарела и гауда. Получават се 4 порции в малки съдинки /ок. 15 см х18 см/. Запичат се в предварително загрята фурна на 200 градуса, докато омекнат картофите. Ястието се поднася  веднага, докато е топло и моцарелата и ементала са се разтопили. Да си оближеш пръстите!

    Гответе с настроение и усмивка за любимите си хора и се насладете на вкусно домашно приготвено ястие! Добър апетит! 

"Лазаня" от тиквички

    Пържените тиквички са наистина класика, но днес ви предлагам една фалшива "Лазаня" с тиквички, от която ще си оближете пръстите.  

Продукти:

4-5 тиквички средно големи /общо ок 2 кг./

1 кг кайма смес

3 моркова

1 глава лук

Постни лозови сармички с гъби

    Обожавам лозови сармички и постни, и с кайма като тези уникално вкусни Лозови сармички в глинен гювеч. Винаги си подбирам от най-младите светлозелени листенца, които изобщо не са жилави. По-малки са от другите и отнемат повече време за свиване, но са много вкусни и се топят в устата. А днешното предложение е за постни лозови сармички с гъби.

Продукти

4 стръка пресен лук

2 моркова

2 ч.ч. ориз

500 г гъби

лозови листа

4-5 стръка пресен гьозум

сол

черен пипер

олио

    Гъбите се почистват и нарязват на кубченца. Задушават се с малко олио, докато омекнат и се прехвърлят се в купа. Оризът се измива много добре със студена вода. В същия тиган отново се налива малко олио и оризът се запържва, докато си промени цвета. Прибавят се нарязаните на ситно моркови и пресният лук. Задушават се за кратко, след което се добавят и гъбите. Поръсва се със сол, черен пипер и накълцания гьозум. Ако нямате пресен, естествено може да се изполва и сух, но аз предпочитам при възможност подправките да са пресни. Ароматът е друг. Всичко се разбърква и се доливат 3 чаши вода. 

    Плънката се готви на средна степен на котлона, докато оризът поеме течността, като от време на време се разбърква.
    Лозовите листа се измиват много добре, особено ако не са от ваши насаждение, които знаете как са третирани. В тенджерка се кипва вода и листата са пускат в нея за кратко, за да омекнат. Ако листата са млади и нежни са им нужни само няколко секунди. Отцеждат се с решетъчна лъжица и след като се поохладят, се свиват сармички, като се гребва с малка лъжичка от плънката, поставя се на листото и се завива стегнато. От това количество продукти се получават около стотина малки колкото хапки сармички . 

    

    Готовите сармички се потреждат в тенжерка с малко олио на дъното. Най-отгоре се поставя чиния, която да ги притиска, за да не се разпаднат при готвенето. Долива се вода, колкото да ги покрие и се варят до готовност на слаб огън. Поднасят се с кисело мляко.  

     Гответе с настроение и усмивка за любимите си хора и се насладете на вкусно домашно приготвено ястие! Добър апетит!

Още идеи за сармички можете да намерите тук:

Липови сармички: 

https://kitchenandhobby.blogspot.com/2017/06/blog-post.html

Сармички с манголд:

https://kitchenandhobby.blogspot.com/2017/11/blog-post.html

Сарми с лапад:

https://kitchenandhobby.blogspot.com/2014/05/blog-post_12.html

Копривена каша с гъби

   Едва ли има някой, който да не знае колко полезна е копривата и докато все още се намират нежни и свежи стръкчета, ви предлагам да опитате това семпло и прекрасно пролетно ястие.

Продукти:

1 голяма купа коприва

1 скилидка чесън

4 стръка пресен лук

500 г гъби

1 морков

3 с.л. брашно

масло

лимонов сок

черен пипер

магданоз

   Винаги, когато приготвям ястие с коприва, използвам само малките връхчета. По-бавно се бере, но са много по-нежни. 

    Копривата се измива и се запарва за кратко с гореща вода. Гъбите се нарязват на парченца и се задушават с малко масло в дълбок тиган или тенджерка. Когато поомекнат, се прибавят настърган на ситно ренде морков, пресована скилидка чесън и нарязаните на ситно пресен лук и коприва. Всичко се разбърква и се задушава още няколко минути.

   Зеленчуците се прехвърлят в отделен съд и на дъното на тигана се сипва малко олио. Прибавя се брашното, разбърква се и се запържва до златисто. Зеленчуквата смес се връща обратно и при непрекъснато разбъркване са доливат две-три чаши топла вода. Ястието се овкусява със сол, черен пипер и малко лимонов сок и се оставя да поври до сгъстяване. Накрая може да се наръси с наситнен пресен магданоз. Бързо, лесно и вкусно!

   Гответе с настроение и усмивка за близките си хора и се насладете на прекрасно домашно ястие! Добър апетит! 

 

Пролетна супа от коприва и спанак

   Пролетна, зелена, свежа и много, много полезна супичка - истински букет от витамини. След зимата всички пролетни зелении ми действат като елексир за душата и след ритуалното двучасово свиване на първите сармички с лапад за сезона, дойде ред и на тази бърза чорбичка. 

  За кулинарни цели се използват нежните връхчета на младата пролетна коприва. Не забравяйте да си вземете ръкавици за брането. Ако няма откъде да си накъсате, предполагам, че ако се разходите из пазарите, все ще се намери, но все пак  какво по-хубаво от това, човек да си намери повод за разходка сред природата и да съчетае полезното с приятното 😃.

Продукти:

4 стръка пресен лук

3 скилидки чесън

1 морков

100 г. прясна коприва

100 г спанак

1 каф. чашка ориз

1 яйце

4 с.л.кисело мляко

сол, олио, черен пипер

   Стръкчетата коприва се попарват с гореща вода, за да не парят, след което се отцеждат и нарязват. 

   Пресният лук, чесънът и морковът се почистват и наситняват. Изсипват се в тенджерка с малко олио и се задушават за няколко минутки на тих огън. Долива се топла вода и когато заври, се прибавят измитият и нарязан спанак и копривата. Оризът се измива много добре с течаща студена вода и също се добавя в тенджерата. Супичката се овкусява със сол и черен пипер. 

   Когато оризът се свари, ястието се застройва с разбитото с киселото мляко яйце. Най-добре е да се поднесе с лъжичка кисело мляко. Това е - бързо, лесно, вкусно и здравословно! Добър апетит!
 

Агнешко с пресен лук

   Много любимо ястие. След голямото печене на бутчета и плешки покрай Великден и Гергьовден не исках и да чуя за агнешко. Сега обаче, тази яхния приготвих с голямо желание, докато още има хубав пресен пролетен лук.

Продукти:

ок. 1 кг агнешко месо

3 връзки пресен лук
4-5 стръка пресен чесън

4 моркова

250 мл смлени домати

200 мл бяло вино
2 с.л. брашно

магданоз
гьозум

мента

1.5 ч.л.червен пипер

сол, олио

   

Агнешкото месо се измива, подсушава и нарязва на парчета. Аз използвах бутче. На дъното на тенджера се налива малко олио. Месото се запържва за кратко, колкото да се запечата. Доливат се бялото вино и малко вода. Месото се задушава до омекване, след което се прибавят нарязаните на парченца моркови, пресен лук и чесън.  Разбърква се добре. Когато лукът поомекне се прибавят червеният пипер и доматите. Долива  се водичка. Овкусява се с черен пипер и сол. Ястието се вари до готовност на тих огън. По желание може да се сгъсти сосчето с малко разбито с водичка брашно. Пресните подправки се нарязват на ситно и се добавят на края, за да запазят максимално аромата си. Добър апетит!

Солена торта "Пролетно вдъхновение"

   От много време се канех да направя подобна солена торта, а още по-дълго отлежаха и снимките, докато остане време да публикувам рецептата. Исках да е зеленчукова, свежа и пролетна, а ето го и резултата:

ПРОДУКТИ

Картофен блат:

12-14 картофа

1 малка глава стар лук

сол, масло, зехтин, черен пипер

Спаначен блат:

250 г спанак

2 стръка зелен лук

180 г сирене

зехтин, масло, черен пипер, сол

2 яйца

Блат от моркови:

10 моркова

2 скилидки чесън

бялата част на 2 стръка зелен лук

зехтин, масло, черен пипер, сол

Сиреново-млечен слой:

2 пакета крема сирене

1 пак. извара

1 голяма заквасена сметана

1 стрък пресен лук

1 стрък пресен чесън

шепа репички

сол, черен пипер, зехтин

 

   Картофите се обелват, нарязват на кубченца и се сваряват. Докато са още топли се намачкват, Прибавя се нарязанта на много ситно глава лук и се овкусява със сол, масло, зехтин и черен пипер.

  Спанакът се почиства от дръжките, измива се добре и са нарязва на лентички. Лукът също се нарязва на ситно. На дъното на дълбок тиган се налива малко зехтин, в който се поставя парченце масло. Когато се загрее и маслото се разтопи, се изсипва лукът, а след това и спанакът. Задушават се леко при внимателно разбъркване. Когато спанакът поомекне, тиганът се отстранява от котлона. Овкусява се със сол и черен пипер. Добавя се натрошеното сирене. В купичка се разбиват яйцата, изсипват се при спанака и се разъркват внимателно. От сместа, която се получава, се изпича блат във форма за торта или с помощта на ринг. Необходими са ок. 30 мин на 200 градуса, докато стегне.

   Морковите се измиват и се настъргват на едро ренде или с помощта на кухненски комбайн. На дъното на тигана се сипва малко зехтин, в който отново се поставя парчеце масло. Когато маслото се разтопи, се изсипват нарязаният на ситно лук, счуканият чесън и морковите и се задушават. Добре е да останат леко хрупкави, за да има повече свежест тортата. Овкусява се със сол и черен пипер.

   Остава да се приготви и млечно-сиреновата смес. За целта изварата и крема сиренето се намачкват. Прибавя се и заквасената сметана и с помощта на пасатор се разбиват на пухкава смес. Овкусява се със сол, черен пипер и зехтин. Част от сместа се отделя, за да се измаже тортата отвън. В останалата част от сместа се добавят нарязаните на ситно лук, чесън и репички. 

   Когато всичко е подготвено е време за сглобяване на тортата. Може да се използва ринг или форма за торта, а ако не държите на идеалните форми, спокойно може да се оформи и просто в чиния. 

   Картофената смес се разделя на две. Едната част се изсипва на дъното на формата и с лъжица се разпределя и притиска, за да се оформи блат. Отгоре се поставя спаначеният блат, след което се разпределя и сиреново-млечната смес. Следва пласт от морковите и най-отгоре се разпределя останалата част от картофте. Отвън тората се намазва с отделената сиренова смес. Добре е тортата да престои поне няколко часа в хладилника, преди да се украси и да се поднесе. Добър апетит!