Салата Патладжан с печени чушки

   След като от доста време се бях отказала да правя консерви от патладжан, тази зима реших да се завърна към традициите и да направя няколко бурканчета. Е, значителна част от количеството изобщо не стигна до бурканчетата, но когато има и прясно изпечен хляб винаги е така ☺

Продукти:

4 кг патладжан

4 кг червени чушки

3 гл. чесън

1 голяма връзка магданоз

сол, олио, оцет

   Патладжаните се измиват и разрязват на половинки. Поставят се в съд със студена солена вода за час, след което се изпичат. Чушките се почистват от дръжките и семето, изпичат се и се обелват. На дъното на дълбок тикан или друг подходящ съд се налива малко олио. Прибавят се чесънът и нарязаните на парченца чушки. Запържват се за малко, след което се добавят сол и почистеният от люспите изпечен патладжан. Всичко се задушава за кратко, докато течността се поизпари, като периодично се разбърква, за да не загори. Накрая се добавя и нарязаният на ситно магданоз. Когато се охлади салатата се овкусява с оцет на вкус. Разсипва се в сухи бурканчета и се стерилизира за ок. 20 мин. Добър апетит!