Пролетна супа от коприва и спанак

   Пролетна, зелена, свежа и много, много полезна супичка - истински букет от витамини. След зимата всички пролетни зелении ми действат като елексир за душата и след ритуалното двучасово свиване на първите сармички с лапад за сезона, дойде ред и на тази бърза чорбичка. 

  За кулинарни цели се използват нежните връхчета на младата пролетна коприва. Не забравяйте да си вземете ръкавици за брането. Ако няма откъде да си накъсате, предполагам, че ако се разходите из пазарите, все ще се намери, но все пак  какво по-хубаво от това, човек да си намери повод за разходка сред природата и да съчетае полезното с приятното 😃.

Продукти:

4 стръка пресен лук

3 скилидки чесън

1 морков

100 г. прясна коприва

100 г спанак

1 каф. чашка ориз

1 яйце

4 с.л.кисело мляко

сол, олио, черен пипер

   Стръкчетата коприва се попарват с гореща вода, за да не парят, след което се отцеждат и нарязват. 

   Пресният лук, чесънът и морковът се почистват и наситняват. Изсипват се в тенджерка с малко олио и се задушават за няколко минутки на тих огън. Долива се топла вода и когато заври, се прибавят измитият и нарязан спанак и копривата. Оризът се измива много добре с течаща студена вода и също се добавя в тенджерата. Супичката се овкусява със сол и черен пипер. 

   Когато оризът се свари, ястието се застройва с разбитото с киселото мляко яйце. Най-добре е да се поднесе с лъжичка кисело мляко. Това е - бързо, лесно, вкусно и здравословно! Добър апетит!
 

Солени мъфини с маслини и сирене

  Солените мъфинчета са идеално решение за неделната закуска, когато на човек не му се занимава с месене и на всички са им омръзнали филиите през седмицата. Бързо се подготвят, а след това човек има време да се наслади на сутрешното кафе и ароматът, който се носи от фурната....

Продукти:

4 яйца

250 мл кисело мляко

50 мл олио

350 г брашно

1 бакпулвер

1/2 ч.л. сода

150 г сирене

1 шепа маслини

2 кисели краставички

кимион

1 ч.л. сол

чубрица

сусам

маково семе

кашкавал за поръсване

   Киселото мляко се разбърква със содата и се оставя да шупне. В това време яйцата се разбиват, прибавят се олиото, солта и киселото мляко. Постепенно се добавя и брашното, пресято с бакпулвера. Тестото трябва де са получи малко по-гъсто от обикновеното кексово тесто. Маслините и киселите краставички се нарязват на парченца, сиренето се натрошава, добавят се подправките и всичко внимателно се смесва. Тестото се разпределя във формички за мъфини. Кексчетата се поръсват с настърган кашкавал, сусам и маково семе. Получават се ок. 16 бр., в зависимост от размера на хартиените формички. Изпичат се в предварително загрята фурна на 180 градуса. Да ви е сладко!

Домашен течен шоколад

   Бързи импровизации по спомени от детството ☺. През последните дни на няколко пъти, когато си говорим с децата, става въпрос, че в нашето детство нямаше течен шоколад, освен ако не си направиш сам. Няколко пъти сме имали щастието да ни донесат  "Нутела", която със сестра ми изяждахме блажено на микроскопични порцийки, за да има за по-дълго. Така реших да им спретна малко домашен шоколад, за да опитат от нашето детство ☺ 

Продукти:

400 мл прясно мляко

300 г сухо мляко

1 ч.ч. захар /ок. 150 г./

50 г какао /без захар и сухо мляко/

2 ванилии

1/2 амп. есенция ром

50 г. масло

натрошени запечени лешници

   Захарта, сухото мляко, ванилията и какаото се смесват добре. Налива се малко от прясното мляко и се разбиват с тел, докато се разтворят добре и няма бучки. Долива се останалото прясно мляко, есенцията ром /екстра от новото време☺/ и се вари за няколко минутки на слаб огън, докато се сгъсти. Добавят се 50 г масло /може и двойно/ и запечени натрошени лешници. Разбърква се леко, докато маслото разтопи и се поеме от шоколада. Ако желаете да мажите шоколада на филийка е добре да остане малко по-течен, но аз реших да го разсипя в малки чашки - точно както, когато бяхме малки. А и чудесен повод да се порадвам на чашките, които са спомен още сватбата на моята баба☺. Пожелание могат да се добавят и други ядки. Да ви е сладко!

Палачинки с пилешко, гъби и соев сос

   Още една невероятно вкусна измишльотина със соев сос, която приготвих за играта "Вкусната храна обича Kikkoman".

Продукти

За палачинките:

0.5 л прясно мляко

4 яйца

щипка сол

шепа сусам

брашно

масло

За плънката:

2 бр. пилешки гърди

500 г гъби

4 кисели краставички

2 с.л. соев сос "Kikkoman"

сол

пипер меланж

млечно-чеснов сос

   За приготвянето на палачинките яйцата се разбиват с прясното мляко. Постепенно се добавя брашно, докато се получи тесто с гъстотата на боза. Прибавя се шепа сусам, овкусява се с щипка сол, а може да се използва и 1 с.л. соев сос "Kikkoman". Изпичат се в нагорещен, намаслен тиган и се мажат с масло. Добре е готовите палачинки да се похлупват, за да не изстиват.

  Докато се пекат палачинките може да се приготви и плънката. Всички продукти се нарязват на парченца. Пилешките гърди се запържват до златисто, а готовите късчета се прехвърлят временно в чиния. Слагат се да се задушават гъбите. Когато са готови, се връща пилешкото, добавят се киселите краставички, овкусява се със сол, соев сос и пипер меланж и всичко се разбърква добре. Готви се още малко на тих огън, като може да се добави и малко бира или бяло вино. Добре е да се остави по-сочно.

   Във всяка палачинка се слага от плънката и се сгъва. Аз ги оформих като торбички, които вързах с тънки лентички праз, предварително потопени за няколко секунди в гореща вода. Най-добре  е да се поднесат с чеснов сос. Добър апетит!

   Ако рецептата ви е допаднала, имате още малко възможност да се включите тук в играта "Вкусната храна обича Kikkoman". 

Пъстра и бърза баница с готови кори и соев сос

   Някой от ястията, които приготвих за играта "Вкусната храна обича Kikkoman" се оказаха действително невероятно вкусни. Тази баничка надмина дори моите очаквания. Вкъщи децата не са големи любители на баница с готови кори и предпочитат теглена баница, но с тази рецепта я преоткриха. Накрая, когато им казах, че в продуктите има соев сос, никой не повярва. Ако рецептата ви хареса, можете да прочетете как да се включите и вие в играта.

Продукти:

1 пакет готови кори

150 г свинско филе

4-5 кисели краставички

250 г  обезсолено /изкиснато/ сирене

1 яйце

3-4 ч.л. соев сос "Kikkoman"

2-3 с.л кисело мляко

За заливката:

3 яйца

1/2 коф. кисело мляко

60 г. масло

сусам

   
 Филето и киселите краставички се нарязват на малки парченца, а сиренето се натрошава. Желателно е да се използва обезсолено/изкиснато сирене, тъй като останалите продукти също са солени. Яйцето се разбива с киселото мляко, прибавя се соевият сос и останалите съставки. 

   Дъното на тавичката се намазва с масло. Поставят се две кори, наръсват се плънка и няколко малки парченца масло. Отгоре се слага още една кора, ръси се с плънка и т.н. Завършва се с кора. Баницата внимателно, без да се натиска, се нарязва на парчета, разпределя се останалото масло и се слага да се пече в предварително загрята на 200 градуса фурна. Когато "изпръхне", т.е. леко се позапече, се залива с разбитите яйца с кисело мляко, наръсва се със сусам и се дозапича. Може и направо да се залее, да се разпредели отгоре маслото и да се изпече. 

   Ако днешната ми пъстра и различна баница с готови кори и соев сос ви харесва, може да прочете как да се включите в играта "Вкусната храна обича Kikkoman", подкрепяйки ме тук. Добър апетит!