Магданозени кюфтенца със сирене

    Ако ви трябва идея за нещо вкусно и интересно, което да предложите на парти или просто се чудите какво да похапвате с чаша леденостудено розе, магданозените кюфтенца са идеално решение. Непременно ги опитайте!

Продукти:

2-3 връзки магданоз

200 г сирене

2 яйца

черен пипер

сол

брашно

галета/хлебни трохи

олио

    Ако магданозът е много ситен и връзките са малки ще са нужни 3 броя. Отстраняват се по-дебелите дръжчици, измива се добре и се нарязва се на много  ситно. Добавят се натрошеното сирене, едно яйце и черен пипер. Може да се посоли леко, ако сиренето е много обезсолено, но най-добре да опитайте, за да бъде точно по ваш вкус. 

    Сместа се разбърква добре, гребва се от нея и се оформят малки кюфтенца. Останалото яйце се разбива в купичка. Всяко кюфтенце се овалва леко в брашно и се заглажда, след което се потапя в яйцето и се отново се овалва, но този път в галета.  Вместо нея аз обикновено използвам смлян в блендера сух хляб. Повече ми допада като вкус.  

    Кюфтенцата се пържат до златисто в сгорещено олио, като от време на време се обръщат с решетъчна лъжица. Готовите се поставят върху кухненска хартия, за да се поеме излишната мазнина. Могат да се поднесат с млечен сос.

    Гответе с удоволствие и усмивка за любимите си хора и се насладете на вкусно домашно приготвено ястие! Добър апетит!

Зелник със спанак и лапад

 За този зелник предупреждавам, че не е за хора на диета 😅 Да си оближеш пръстите! Може да си го приготвите със всякакви зелении - лапад, спанак, манголд...При мен днес е комбинация от спанак и лапад.

   

Продукти за плънката:

300 г спанак

300 г лапад

3-4 стръка пресен лук

2 яйца

200 г сирене

олио

сол, черен пипер

Продукти за тестото:

500 г брашно за баница

250 мл вода

1 с.л. олио

1 ч.л. сол

    Приготвянето на зелника започвам с омесването тестото, а времето за "почивка" на готовото тесто използвам за подготовка на плънката. Брашното се пресява и заедно с водата, олиото и солта се омесва гладко тесто. Разделя се на четири парченца- едно по-голямо и три по-малки. Оформят се на топчета, които се нареждат на набрашнена повърхност, покриват се добре, за да не пресъхнат и се оставят за 10-15 минути. 

   Листата се почиства от дръжките, а на лапада с тънко ножче се отстранява и по-грубата средна жилка. Измиват се и се нарязват на парченца. Лукът се накълцва на ситно. На дъното на дълбок тиган се налива малко олио и в него за кратко се задушава пресният лук, след което се добавят и зелениите. Овкусява се със сол и черен пипер, разбърква се и се готви още малко, колкото да омекнат спанакът и лападът, след което съдът се сваля от котлона.

    Единият жълтък се отделя за намазване на зелника, а белтъкът и другото яйце се разбиват леко с вилица. Прибавят се към сместа. Добавя се и натрошеното сирене и всичко се разбърква. Плънката се оставя да се охлади.

    По-голямото парче тесто се разточва на тънка кора върху набрашнена повърхност. Размерът и трябва да се бъде по-голям от тавата, така че да покрие и страните и да може да се запретне над ръба. Тавата се намазва с масло, поставя се кората и отгоре се разпределя една трета от плънката. Разточва се следващо парченце тесто, като този път големината му трябва да е колкото тавичката и се прехвърля в съда. Отново се покрива с плънка  т.н. Когато се  постави последната кора, краищата на най-долната се обръщат върху нея, така че да се захлупи. Оформя се ръбчето и се намазва с разбития с малко вода жълтък. С върха на остро ножче или с вилица се правят няколко дупчици на повърхността, за да може се изпарява течността по време на печенето.

    Зелникът се изпича на 180-200 градуса в предварително загрята фурна. Може да се поднесе с кисело мляко или айрянче. 

    Гответе с настроение и усмивка за любимите си хора и се насладете на прекрасно и вкусно домашно приготвено ястие! Добър апетит! 

Кюфтенца със сметанов бял сос

   Днешното ми предложение са малки кюфтенца в бял сос с добавена в него заквасена сметана, която му придава много нежност и богат неустоим вкус-истинска наслада за небцето!   

Продукти:

750 г кайма смес

1/2 к.ч. ориз

1 глава лук

1 малък морков

черен пипер

сол

1/2 филия хляб

1 яйце

4 стръка магданоз

стрък целина

За соса:

5 с.л. брашно

5 с.л. олио

1 л прясно мляко

1 малка кофичка заквасена сметана

сол 

черен пипер

     Хлябът се накисва в малко вода докато омекне, след което леко се отцежда, размачква и се добавя към каймата. Прибавят се и нарязаната на много ситно  половин глава лук, измитият ориз, наситнен магданоз и едно яйце. Овкусява се със сол и черен пипер и се омесва добре. Още по-разкошни стават кюфтенцата, ако в каймата се добави и малко настърган морков.

    Морковчето, останалата част от лука, целината и стрък магданоз се слагат да поврят малко в тенджера с вода. Гребва се с лъжичка от каймата и се оформят малки кюфтенца, които се овалват в брашно и се пускат във врящия бульон. Готвят се, докато каймата се свари добре.

    Това време може да се използва, за да се приготви сосът. На дъното на тенджерка или касерола се смесват брашното и олиото и се запържват, докато брашното леко промени цвета си. Съдът се сваля от котлона и при непрекъснато енергично разбъркване се добавя прясното мляко и част от бульона, в който са се варили кюфтенцата. Овкусява се със сол и черен пипер и се връща на котлона. Вари се до желаната от вас гъстота. Аз предпочитам да не е много гъст, за да станат по-сочни кюфтенцата. Сметана се разбива добре с малко от бульона и се прибавя към соса. Добавят се и кюфтенцата и всичко се разбърква. Поднася се с нарязан на ситно магданоз.

     Гответе с настроение и усмивка за любимите си хора и се насладете на прекрасно и вкусно домашно приготвено ястие! Добър апетит!

    

   

Домашна паста с коприва

    Не мога да не споделя рецептата за тази много вкусна и по-различна домашна паста. Нямах търпение да приготвя нещо с младата свежа коприва през този сезон, а децата настояваха за спагети и така ми хрумна идеята за домашна паста с коприва.

Продукти:

100 г коприва

2  яйца

350 гр. брашно 

1 ч.л. сол

200 мл течна сметана

150 г варено-пушено филе или бекон

зехтин

    За приготвянето на пастата за предпочитане е да се използва брашно от твърда пшеница, но много пъти съм правила и с обикновено и също става чудесно. Вкусът на прясно приготвената паста е несравним със сушената от пакетите в магазина. За тази рецепта използвах смес от равни части обикновено брашно, брашно от твърда пшеница и семолина. 

    Копривата се измива добре и се сварява за няколко минути, за да омекне, след което се отцежда, изплаква се със студена вода и се пасира.  В дълбока купа или тавичка се сипва брашното, смесва се със солта и се прави кладенче, в което се добавят яйцата и копривеното пюре. Омесва се гладко тесто и с помощта на машинка за паста се правят талиатели. Оставят се малко да попресъхнат. 

    В това време филето се нарязва на парченца и се запържва леко в малко зехтин. Добавя се сметаната и се разбърква добре. Талиателите се сваряват до готовност в подсолена вода, след което се отцеждат и се добавя сметановата заливка. Разбъркват се и се поднасят топли, най-добре в компанията на чаша вино☺

    Гответе с настроение и усмивка за любимите си хора и се насладете на прекрасно и вкусно домашно приготвено ястие! Добър апетит!

Заек с печени чушки и моркови в глинен гювеч

    Голяма слабост ми е глинения гювеч. Каквато и гозба да приготвиш в него става уникално вкусна! По принцип заешкото месо е по-сухо, но по тази рецепта, печено на по-ниска температура в гърнето, става направо"мозък". Заедно с  рецептата с балучка  са ми любими за заешко. 

Продукти:

1 бр. охладен заек

3 големи глави лук

14 бр печени чушки

5 големи моркова

1 ч.ч. бира

300 мл доматен сок/смлени домати

сол

олио

черен пипер

червен пипер

    Месото си измива и натрива със сол, черен пипер и малко червен пипер. Поставя се в глинен гювеч с олио на дъното и се налива чаша бира или вода. Съдът се захлупва и се поставя да се пече във фурната на 180 градуса, без да е загрята предварително. От време на време се проверява месото да не остане без никаква течност. 

   Всички зеленчуци се нарязват на не много малки парченца. Когато заешкото започне за омеква, се обръща и се прибавят посолените зеленчуци. Изсипват се и смлените домати и ако е необходимо се долива още малко вода, но не повече от нивото на зеленчуците. Гърнето се връща във фурната и се пече до готовност. На мен ми отне около два часа и половина общо, но хубавото е, че в това време не е нужно да стоите до печката, а спокойно можете да се занимавате с нещо друго. Резултатът беше божествено вкусен! Не се колебайте да опитате!

    Гответе с настроение и усмивка за любимите си хора и се насладете на прекрасно и вкусно домашно приготвено ястие! Добър апетит!