Заек с печени чушки и моркови в глинен гювеч

    Голяма слабост ми е глинения гювеч. Каквато и гозба да приготвиш в него става уникално вкусна! По принцип заешкото месо е по-сухо, но по тази рецепта, печено на по-ниска температура в гърнето, става направо"мозък". Заедно с  рецептата с балучка  са ми любими за заешко. 

Продукти:

1 бр. охладен заек

3 големи глави лук

14 бр печени чушки

5 големи моркова

1 ч.ч. бира

300 мл доматен сок/смлени домати

сол

олио

черен пипер

червен пипер

    Месото си измива и натрива със сол, черен пипер и малко червен пипер. Поставя се в глинен гювеч с олио на дъното и се налива чаша бира или вода. Съдът се захлупва и се поставя да се пече във фурната на 180 градуса, без да е загрята предварително. От време на време се проверява месото да не остане без никаква течност. 

   Всички зеленчуци се нарязват на не много малки парченца. Когато заешкото започне за омеква, се обръща и се прибавят посолените зеленчуци. Изсипват се и смлените домати и ако е необходимо се долива още малко вода, но не повече от нивото на зеленчуците. Гърнето се връща във фурната и се пече до готовност. На мен ми отне около два часа и половина общо, но хубавото е, че в това време не е нужно да стоите до печката, а спокойно можете да се занимавате с нещо друго. Резултатът беше божествено вкусен! Не се колебайте да опитате!

    Гответе с настроение и усмивка за любимите си хора и се насладете на прекрасно и вкусно домашно приготвено ястие! Добър апетит!

   

Пастицио

   Пастицио /Παστίτσιο/ е традиционно гръцко ястие с мляно месо, макарони и сос бешамел и характерен вкус на канела, карамфил и индийско орехче. Често го наричат и гръцката лазаня. Естествено в различните краища на страната има и местни традиции и варианти в приготвянето му. Обикновено се използва паста "букатини" - спагети с дупка по средата като тръбичка, които за съжаление не се намират във всеки магазин като обикновените спагети. За това ястие аз използвах на "Stella" № 3 Bucati. Виждала съм и на Barilla от този вид, но естествено каквито и други макарони да ползвате, резултатът ще е чудесен.

Продукти:

1 пак. спагети

1 кг. телешка кайма

400 мл млени домати

2 яйца

3 скилидки чесън

1 глава лук

100 г твърдо сирене/кашкавал

100 мл бяло вино

канела, карамфил,

зехтин/олио

сол

За бешамела:

100 г масло

4 с.л. брашно

1 л прясно мляко

сол

индийско орехче

Приготвянето на ястието започва с каймата. В случая вместо готова, смелих прясно телешко месо за готвене. Лукът и чесънът се обелват, нарязват се на ситно и се задушават за няколко минутки в дълбок тиган с малко мазнина. Добавя се каймата и се разбива добре, за да не стане на бучки. Когато се позапържи, се добавят доматите и малко бяло вино. Овкусява се с подправките. Предпочитам да не давам точни количества за тях. По-добре добавяйте по малко и опитвайте, докато стане по ваш вкус. Каймата се готви, докато течността се изпари, като от време на време се разбърква.

Следващата стъпка е приготвянето на бешамела. На дъното не тенджерка се разтопява маслото, прибавя се брашното и се запържва до златисто. Съдът се сваля за малко от котлона и при постоянно и енергично разбиване с бъркалка се добавя студеното прясно мляко. Подправя се със сол и индийско орехче и се вари до сгъстяване. По-добре да не е прекалено гъсто, тъй като допълнително ястието ще се запича.

Жълтъците се отделят от белтъците, разбиват се с малко мляко или водичка и се добавят към бешамела, когато се свали от котлона.

Спагетите се сваряват, след което се измиват много добре със студена вода и се отцеждат. Към тях се прибавят леко разбитите с помощта на вилица белтъци, разбъркват се и се разделят на две части. Едната част се разстила на равномерен пласт в намазнена тавичка. Отгоре се настъргва половината от сиренето. Традиционно се използва твърдо гръцко сирене, но аз реших да сложа пармезан. Върху спагетите се разпределя месната плънка. Изсипват се и се разпределят останалите макарони и се настъргва другата част от сиренето. Най-отгоре ястието се залива с бешамела. По желание може да се поръси с кашкавал. Запича се в предварително загрята фурна на 200 градуса.

Гответе с настроение и усмивка за любимите си хора и се насладете на прекрасно и вкусно домашно приготвено ястие! Добър апетит!

 

Марудници/шупли със сирене

    Днешното ми предложение е за бърза и лесна закуска на основата на рецептата за Марудници, но с обилно количество сиренце в сместа. Прекрасни се получават - пухкави и с леко разтопено при печенето сирене. Няколко пъти вече ги приготвям и много ни допадаха. Опитахме и с домашно приготвена извара в тестото - истински разкош! 

Продукти:

3 яйца 

1 ч.л. сода бикарбонат

200 мл кисело мляко - 1/2 кофичка

200 мл вода

2 ч.ч. брашно

1ч.л. сол

200 г сирене

масло/мас 

  От посочените продукти се получават около 11-12 броя с диаметър ок. 15 см. Сипете содата в киселото мляко, разбъркайте и оставете за няколко минутки. Разбийте яйцата с миксер, добавете киселото мляко, водата и солта. Разбъркайте отново и прибавете и брашното. Разбийте добре до гладка смес, след което натрошете вътре сиренето. Тестото трябва да се получи малко по-гъсто от палачинковото. Шуплите се изпичат на добре загрят намазан с масло или мас тиган или сач.   

   Гответе с настроение и усмивка за любимите си хора и се насладете на прекрасно и вкусно ястие! Добър апетит!

     

Салата "Фантазия"

   Фантастична свежа, вкусна и засищаща салата! В момента на пазара има чудесен айсберг и сега е моментът да се хапне нещо зелено преди дългата зима.  Не зная за вас, но на мен съчетанието от хрупкава салата, крутони, апетитен дресинг и риба тон, в компанията на чаша вино са ми напълно достатъчни за вечеря. Опитайте я и няма да съжалявате!

Продукти:

1 салата Айсберг

1 ч.ч. царевица

1 консерва риба тон в собствен сос

чеснов шивес

1 скилидка чесън

шепа рукола

сол

лимонов сок

2 с.л. млечна майонеза

2 с.л. горчица

бял балсамов оцет

40-50 мл зехтин

крутони

сусам за поръсване

    Салатата се измива и нарязва на парченца. Добавят се чаена чаша варена царевица и наситнените рукола и чеснов шивес. 

    За крутоните се нарязват 2-3 филии хляб на малки кубченца. Поставят се в подходяща тавичка, посоляват се леко и се наръсват с малко черен пипер, риган и зехтин. Запичат се до зачервяване във фурната, като на няколко пъти се разбъркват, за да се препекат от всички страни. Естествено могат да се ползват и готови крутони, но ароматът и вкусът на прясно приготвените е несравним.

  Рибните парченца се отцеждат от соса и се прибавят към салатата, но част от течността се запазва и по-късно се използва за овкусяването.    

   В отделна купичка се смесват зехтинът, майонезата, горчицата, пресованата скилидка чесън и оцетът. Разбиват се добре с кухненска бълкалка или с пасатор. 

   Салатата се посолява и полива с малко лимонов сок. Доовкусява се с дресинга и част от отделения сос от консервата. Отгоре се наръсва с крутоните и сусам, предварително запечен на сух тиган. Уникално вкусна салата! 

   Гответе с настроение и усмивка за любимите си хора и се насладете на прекрасно и вкусно ястие! Добър апетит!

Домашна юфка с машинка за паста

   Най-накрая успях да споделя реализацията на една идея, която отдавна ми се беше загнездила в главата, а все не успявах да стигна до нея. Традиционно всяка година си правим домашна юфка вкъщи, но не само с вода и брашно като готовата, която продават по магазините, а с яйца и прясно мляко. Наистина става превъзходна! Експериментът с машинката за домашна паста се оказа повече от успешен. Разточването става много по-бързо, корите по-равномерни, а ако имате на помощ и слънчево време с ветрец е идеално.

   

   Продуктите, от които се приготвя тестото и замесването му са същите като в тази рецепта за домашна юфка, но се слага малко повече брашно, за да стане по-твърдичко тестото.  

 Продукти:

1 л прясно мляко

20 яйца

1 ч.ч. грис

сол

брашно ок 2-3 кг

   

   За тази юфка изразходвах почти пълни три килограма брашно, включително необходимото при разточването. Готовото тесто се разделя на топки с приблизителен размер колкото юмрук и се покрива с кърпа, за да не пресъхва. 

 Работната площ пред машинката се наръсва обилно с брашно. Взема се едно топче и се разточва на най-голямата степен на машинката за паста. Дебелият лист се разделя на 2-3 по малки парчета и всеки от тях се разточва на най-малката степен на машинката, т.е. на най-тънко. Най-важното е да се набрашнява редовно плота, за да не лепне, тъй като тестото е малко по-меко от стандартното тесто за паста. 

  

   След разточване стъпките са същите като в другата рецепта - изчакване да изсъхне, нарязване и запичане. Така става много, много по-вкусна. Аз я препичам на няколко части във фурната на 170-180 градуса. 

   Домашната юфка може да поднесете както варена с масълце и сирене, така и да приготвите млечна баница. 

   Гответе с настроение и усмивка за любимите си хора и се насладете на прекрасно и вкусно домашно ястие! Добър апетит!