Агнешка чорба

   Отмина Великден с голямото насищане на агнешко и затова реших, че сега ще е приятно да разнообразим менюто с една агнешка чорбичка.

Продукти:

250-300 г агнешко месо

1 глава стар лук

4 моркова

4 картофа

сол, черен пипер, зехтин

целина

магданоз

шипка лют червен пипер

чесън, оцет

  

   За тази супичка използвах един джолан, малко ребра и отделно малко парче месо от бут. Месото се измива и се вари до готовност, като бульонът се отпенва добре, за да се избистри.  Когато месото се свари се изважда от бульона да се охлади, обезкостява се и се нарязва на парченца. 

   Лукът, морковите и картофите се обелват, нарязват се на кубчета и се прибавят към бульона. Добавя се и месото заедно със зехтина и всичко се вари до омекване зеленчуците. Овкусява се със сол и черен пипер. По желание може да се добави малко сушен лют пипер на люспи. Аз сложих две щипчици.  Целината и магданозът се прибавят, когато ястието се свали от котлона. 

   Агнешката супичка поднесох със смес от счукан чесън и оцет.