Руладини с череши и карамелизиран лук

    Тази моя измишльотина със сигурност ще се прави често у дома. Уникално вкусна се получи комбинацията от топящо се месце, карамелизиран лук и череши! Приготвянето отнема време, но определено си струва. Поглезете се!

 Продукти:

8 бр вратна пържола без кост

1 кг череши

4 големи глави стар лук

50 г масло

3 с.л. балсамико

сол

пипер меланж

олио

    Черешите се измиват добре и се почистват от дръжките и костилките. На дъното на дълбок тиган се разтопява маслото, като се отделят две супени лъжици за лука. Слагат се черешите и се задушават за кратко, докато поомекнат. Добавя се 1 с.л. балсамико, разбъркват се и се прехвърлят в купа.

    Обеленият лук се нарязва на полумесеци, като с ръце се разделят отделните парченца. Сипва се малко олио в тигана и се прибавя и останалото масло.  Загрява се леко, за да се разтопи маслото и се слага лукът. Готви се на средна степен на котлона, като периодично се разбърква, докато лукът се карамелизира. Към края се прибавя балсамикото и се посолява на вкус. 

   Докато  лукът се карамелизира, пържолите се начукват с чукче, за да се изтъни месото. Всяка пържола се осолява и наръсва с прясно смлян пипер меланж. 

   Черешите се отцеждат от отделилата се течност и се прибавят към лука. На всяко парче месо се разпределя възможно най-много от плънката, но все пак да може да се затвори. Рулцата се овързват със здрав дебел памучен конец, за да не се разпаднат при готвенето. Ако остане плънка я запазете и я добавете при запичането във фурната.

    

    В същия тиган се налива малко олио и руладините се запържват леко. За предпочитане е да се използва щипка при обръщането, а не вилица, за да се запазят соковете вътре. Готовите рулца се прехвърлят в тавичка. Доливат се чаша бира и отцедения сок от черешите. Съдът се покрива плътно с алуминиево фолио и се поставя в предварително загрята на 200 градуса фурна. Ястието се пече, докато месото напълно омекне. Руладините могат да се поднесат с гарнитура от картофи, както и свежа салата, а чашата вино е задължителна :)

   Гответе с настроение и усмивка за любимите си хора и се насладете на вкусно домашно приготвено ястие! Добър апетит!

Сок от череши

    В разгара на черешите давам идея за приготвяне на домашен прекрасен и ароматен сок, на който да се наслаждавате в летните жеги или през зимата. Чудесен е - само с естествени аромати, без оцветители и куп химически добавки! 

Продукти:

2 кг череши

2 л вода

1 кг захар

1/2 пак. лимонтузу

    Черешите се измиват много добре и се почистват от дръжките и костилките. Слагат се в подходяща тенджера, доливат се два литра вода и се варят 30-40 минути, докато омекнат и си пуснат сока. Когато са готови, се прецеждат възможно най-добре и отделеният сок се разбърква със захарта. При мен се получиха два литра и към тях добавих 1кг захар. 

    Тенджерата се връща на котлона и сокът се вари до желаната гъстота. Малко преди да е готов, се добавя и лимонтузуто. Разбърква се и се вари още малко.  Аз предпочитам да е малко по-гъст и при сервиране да се разрежда на вкус с вода, за да може да се използва и за топинг на сладоледи и кремчета, но ако планирате да го консумирате само като сок, си  го оставете по-рядко. 

     Готовият горещ сок се налива в шишенца и се затваря веднага. Така не е необходимо допълнително да се стерилизира. Да ви е сладко! 

Магданозени кюфтенца със сирене

    Ако ви трябва идея за нещо вкусно и интересно, което да предложите на парти или просто се чудите какво да похапвате с чаша леденостудено розе, магданозените кюфтенца са идеално решение. Непременно ги опитайте!

Продукти:

2-3 връзки магданоз

200 г сирене

2 яйца

черен пипер

сол

брашно

галета/хлебни трохи

олио

    Ако магданозът е много ситен и връзките са малки ще са нужни 3 броя. Отстраняват се по-дебелите дръжчици, измива се добре и се нарязва се на много  ситно. Добавят се натрошеното сирене, едно яйце и черен пипер. Може да се посоли леко, ако сиренето е много обезсолено, но най-добре да опитайте, за да бъде точно по ваш вкус. 

    Сместа се разбърква добре, гребва се от нея и се оформят малки кюфтенца. Останалото яйце се разбива в купичка. Всяко кюфтенце се овалва леко в брашно и се заглажда, след което се потапя в яйцето и се отново се овалва, но този път в галета.  Вместо нея аз обикновено използвам смлян в блендера сух хляб. Повече ми допада като вкус.  

    Кюфтенцата се пържат до златисто в сгорещено олио, като от време на време се обръщат с решетъчна лъжица. Готовите се поставят върху кухненска хартия, за да се поеме излишната мазнина. Могат да се поднесат с млечен сос.

    Гответе с удоволствие и усмивка за любимите си хора и се насладете на вкусно домашно приготвено ястие! Добър апетит!

Зелник със спанак и лапад

 За този зелник предупреждавам, че не е за хора на диета 😅 Да си оближеш пръстите! Може да си го приготвите със всякакви зелении - лапад, спанак, манголд...При мен днес е комбинация от спанак и лапад.

   

Продукти за плънката:

300 г спанак

300 г лапад

3-4 стръка пресен лук

2 яйца

200 г сирене

олио

сол, черен пипер

Продукти за тестото:

500 г брашно за баница

250 мл вода

1 с.л. олио

1 ч.л. сол

    Приготвянето на зелника започвам с омесването тестото, а времето за "почивка" на готовото тесто използвам за подготовка на плънката. Брашното се пресява и заедно с водата, олиото и солта се омесва гладко тесто. Разделя се на четири парченца- едно по-голямо и три по-малки. Оформят се на топчета, които се нареждат на набрашнена повърхност, покриват се добре, за да не пресъхнат и се оставят за 10-15 минути. 

   Листата се почиства от дръжките, а на лапада с тънко ножче се отстранява и по-грубата средна жилка. Измиват се и се нарязват на парченца. Лукът се накълцва на ситно. На дъното на дълбок тиган се налива малко олио и в него за кратко се задушава пресният лук, след което се добавят и зелениите. Овкусява се със сол и черен пипер, разбърква се и се готви още малко, колкото да омекнат спанакът и лападът, след което съдът се сваля от котлона.

    Единият жълтък се отделя за намазване на зелника, а белтъкът и другото яйце се разбиват леко с вилица. Прибавят се към сместа. Добавя се и натрошеното сирене и всичко се разбърква. Плънката се оставя да се охлади.

    По-голямото парче тесто се разточва на тънка кора върху набрашнена повърхност. Размерът и трябва да се бъде по-голям от тавата, така че да покрие и страните и да може да се запретне над ръба. Тавата се намазва с масло, поставя се кората и отгоре се разпределя една трета от плънката. Разточва се следващо парченце тесто, като този път големината му трябва да е колкото тавичката и се прехвърля в съда. Отново се покрива с плънка  т.н. Когато се  постави последната кора, краищата на най-долната се обръщат върху нея, така че да се захлупи. Оформя се ръбчето и се намазва с разбития с малко вода жълтък. С върха на остро ножче или с вилица се правят няколко дупчици на повърхността, за да може се изпарява течността по време на печенето.

    Зелникът се изпича на 180-200 градуса в предварително загрята фурна. Може да се поднесе с кисело мляко или айрянче. 

    Гответе с настроение и усмивка за любимите си хора и се насладете на прекрасно и вкусно домашно приготвено ястие! Добър апетит! 

Кюфтенца със сметанов бял сос

   Днешното ми предложение са малки кюфтенца в бял сос с добавена в него заквасена сметана, която му придава много нежност и богат неустоим вкус-истинска наслада за небцето!   

Продукти:

750 г кайма смес

1/2 к.ч. ориз

1 глава лук

1 малък морков

черен пипер

сол

1/2 филия хляб

1 яйце

4 стръка магданоз

стрък целина

За соса:

5 с.л. брашно

5 с.л. олио

1 л прясно мляко

1 малка кофичка заквасена сметана

сол 

черен пипер

     Хлябът се накисва в малко вода докато омекне, след което леко се отцежда, размачква и се добавя към каймата. Прибавят се и нарязаната на много ситно  половин глава лук, измитият ориз, наситнен магданоз и едно яйце. Овкусява се със сол и черен пипер и се омесва добре. Още по-разкошни стават кюфтенцата, ако в каймата се добави и малко настърган морков.

    Морковчето, останалата част от лука, целината и стрък магданоз се слагат да поврят малко в тенджера с вода. Гребва се с лъжичка от каймата и се оформят малки кюфтенца, които се овалват в брашно и се пускат във врящия бульон. Готвят се, докато каймата се свари добре.

    Това време може да се използва, за да се приготви сосът. На дъното на тенджерка или касерола се смесват брашното и олиото и се запържват, докато брашното леко промени цвета си. Съдът се сваля от котлона и при непрекъснато енергично разбъркване се добавя прясното мляко и част от бульона, в който са се варили кюфтенцата. Овкусява се със сол и черен пипер и се връща на котлона. Вари се до желаната от вас гъстота. Аз предпочитам да не е много гъст, за да станат по-сочни кюфтенцата. Сметана се разбива добре с малко от бульона и се прибавя към соса. Добавят се и кюфтенцата и всичко се разбърква. Поднася се с нарязан на ситно магданоз.

     Гответе с настроение и усмивка за любимите си хора и се насладете на прекрасно и вкусно домашно приготвено ястие! Добър апетит!