Кюфтенца със сметанов бял сос

   Днешното ми предложение са малки кюфтенца в бял сос с добавена в него заквасена сметана, която му придава много нежност и богат неустоим вкус-истинска наслада за небцето!   

Продукти:

750 г кайма смес

1/2 к.ч. ориз

1 глава лук

1 малък морков

черен пипер

сол

1/2 филия хляб

1 яйце

4 стръка магданоз

стрък целина

За соса:

5 с.л. брашно

5 с.л. олио

1 л прясно мляко

1 малка кофичка заквасена сметана

сол 

черен пипер

     Хлябът се накисва в малко вода докато омекне, след което леко се отцежда, размачква и се добавя към каймата. Прибавят се и нарязаната на много ситно  половин глава лук, измитият ориз, наситнен магданоз и едно яйце. Овкусява се със сол и черен пипер и се омесва добре. Още по-разкошни стават кюфтенцата, ако в каймата се добави и малко настърган морков.

    Морковчето, останалата част от лука, целината и стрък магданоз се слагат да поврят малко в тенджера с вода. Гребва се с лъжичка от каймата и се оформят малки кюфтенца, които се овалват в брашно и се пускат във врящия бульон. Готвят се, докато каймата се свари добре.

    Това време може да се използва, за да се приготви сосът. На дъното на тенджерка или касерола се смесват брашното и олиото и се запържват, докато брашното леко промени цвета си. Съдът се сваля от котлона и при непрекъснато енергично разбъркване се добавя прясното мляко и част от бульона, в който са се варили кюфтенцата. Овкусява се със сол и черен пипер и се връща на котлона. Вари се до желаната от вас гъстота. Аз предпочитам да не е много гъст, за да станат по-сочни кюфтенцата. Сметана се разбива добре с малко от бульона и се прибавя към соса. Добавят се и кюфтенцата и всичко се разбърква. Поднася се с нарязан на ситно магданоз.

     Гответе с настроение и усмивка за любимите си хора и се насладете на прекрасно и вкусно домашно приготвено ястие! Добър апетит!

    

   

Домашна паста с коприва

    Не мога да не споделя рецептата за тази много вкусна и по-различна домашна паста. Нямах търпение да приготвя нещо с младата свежа коприва през този сезон, а децата настояваха за спагети и така ми хрумна идеята за домашна паста с коприва.

Продукти:

100 г коприва

2  яйца

350 гр. брашно 

1 ч.л. сол

200 мл течна сметана

150 г варено-пушено филе или бекон

зехтин

    За приготвянето на пастата за предпочитане е да се използва брашно от твърда пшеница, но много пъти съм правила и с обикновено и също става чудесно. Вкусът на прясно приготвената паста е несравним със сушената от пакетите в магазина. За тази рецепта използвах смес от равни части обикновено брашно, брашно от твърда пшеница и семолина. 

    Копривата се измива добре и се сварява за няколко минути, за да омекне, след което се отцежда, изплаква се със студена вода и се пасира.  В дълбока купа или тавичка се сипва брашното, смесва се със солта и се прави кладенче, в което се добавят яйцата и копривеното пюре. Омесва се гладко тесто и с помощта на машинка за паста се правят талиатели. Оставят се малко да попресъхнат. 

    В това време филето се нарязва на парченца и се запържва леко в малко зехтин. Добавя се сметаната и се разбърква добре. Талиателите се сваряват до готовност в подсолена вода, след което се отцеждат и се добавя сметановата заливка. Разбъркват се и се поднасят топли, най-добре в компанията на чаша вино☺

    Гответе с настроение и усмивка за любимите си хора и се насладете на прекрасно и вкусно домашно приготвено ястие! Добър апетит!

Заек с печени чушки и моркови в глинен гювеч

    Голяма слабост ми е глинения гювеч. Каквато и гозба да приготвиш в него става уникално вкусна! По принцип заешкото месо е по-сухо, но по тази рецепта, печено на по-ниска температура в гърнето, става направо"мозък". Заедно с  рецептата с балучка  са ми любими за заешко. 

Продукти:

1 бр. охладен заек

3 големи глави лук

14 бр печени чушки

5 големи моркова

1 ч.ч. бира

300 мл доматен сок/смлени домати

сол

олио

черен пипер

червен пипер

    Месото си измива и натрива със сол, черен пипер и малко червен пипер. Поставя се в глинен гювеч с олио на дъното и се налива чаша бира или вода. Съдът се захлупва и се поставя да се пече във фурната на 180 градуса, без да е загрята предварително. От време на време се проверява месото да не остане без никаква течност. 

   Всички зеленчуци се нарязват на не много малки парченца. Когато заешкото започне за омеква, се обръща и се прибавят посолените зеленчуци. Изсипват се и смлените домати и ако е необходимо се долива още малко вода, но не повече от нивото на зеленчуците. Гърнето се връща във фурната и се пече до готовност. На мен ми отне около два часа и половина общо, но хубавото е, че в това време не е нужно да стоите до печката, а спокойно можете да се занимавате с нещо друго. Резултатът беше божествено вкусен! Не се колебайте да опитате!

    Гответе с настроение и усмивка за любимите си хора и се насладете на прекрасно и вкусно домашно приготвено ястие! Добър апетит!

   

Пастицио

   Пастицио /Παστίτσιο/ е традиционно гръцко ястие с мляно месо, макарони и сос бешамел и характерен вкус на канела, карамфил и индийско орехче. Често го наричат и гръцката лазаня. Естествено в различните краища на страната има и местни традиции и варианти в приготвянето му. Обикновено се използва паста "букатини" - спагети с дупка по средата като тръбичка, които за съжаление не се намират във всеки магазин като обикновените спагети. За това ястие аз използвах на "Stella" № 3 Bucati. Виждала съм и на Barilla от този вид, но естествено каквито и други макарони да ползвате, резултатът ще е чудесен.

Продукти:

1 пак. спагети

1 кг. телешка кайма

400 мл млени домати

2 яйца

3 скилидки чесън

1 глава лук

100 г твърдо сирене/кашкавал

100 мл бяло вино

канела, карамфил,

зехтин/олио

сол

За бешамела:

100 г масло

4 с.л. брашно

1 л прясно мляко

сол

индийско орехче

Приготвянето на ястието започва с каймата. В случая вместо готова, смелих прясно телешко месо за готвене. Лукът и чесънът се обелват, нарязват се на ситно и се задушават за няколко минутки в дълбок тиган с малко мазнина. Добавя се каймата и се разбива добре, за да не стане на бучки. Когато се позапържи, се добавят доматите и малко бяло вино. Овкусява се с подправките. Предпочитам да не давам точни количества за тях. По-добре добавяйте по малко и опитвайте, докато стане по ваш вкус. Каймата се готви, докато течността се изпари, като от време на време се разбърква.

Следващата стъпка е приготвянето на бешамела. На дъното не тенджерка се разтопява маслото, прибавя се брашното и се запържва до златисто. Съдът се сваля за малко от котлона и при постоянно и енергично разбиване с бъркалка се добавя студеното прясно мляко. Подправя се със сол и индийско орехче и се вари до сгъстяване. По-добре да не е прекалено гъсто, тъй като допълнително ястието ще се запича.

Жълтъците се отделят от белтъците, разбиват се с малко мляко или водичка и се добавят към бешамела, когато се свали от котлона.

Спагетите се сваряват, след което се измиват много добре със студена вода и се отцеждат. Към тях се прибавят леко разбитите с помощта на вилица белтъци, разбъркват се и се разделят на две части. Едната част се разстила на равномерен пласт в намазнена тавичка. Отгоре се настъргва половината от сиренето. Традиционно се използва твърдо гръцко сирене, но аз реших да сложа пармезан. Върху спагетите се разпределя месната плънка. Изсипват се и се разпределят останалите макарони и се настъргва другата част от сиренето. Най-отгоре ястието се залива с бешамела. По желание може да се поръси с кашкавал. Запича се в предварително загрята фурна на 200 градуса.

Гответе с настроение и усмивка за любимите си хора и се насладете на прекрасно и вкусно домашно приготвено ястие! Добър апетит!

 

Марудници/шупли със сирене

    Днешното ми предложение е за бърза и лесна закуска на основата на рецептата за Марудници, но с обилно количество сиренце в сместа. Прекрасни се получават - пухкави и с леко разтопено при печенето сирене. Няколко пъти вече ги приготвям и много ни допадаха. Опитахме и с домашно приготвена извара в тестото - истински разкош! 

Продукти:

3 яйца 

1 ч.л. сода бикарбонат

200 мл кисело мляко - 1/2 кофичка

200 мл вода

2 ч.ч. брашно

1ч.л. сол

200 г сирене

масло/мас 

  От посочените продукти се получават около 11-12 броя с диаметър ок. 15 см. Сипете содата в киселото мляко, разбъркайте и оставете за няколко минутки. Разбийте яйцата с миксер, добавете киселото мляко, водата и солта. Разбъркайте отново и прибавете и брашното. Разбийте добре до гладка смес, след което натрошете вътре сиренето. Тестото трябва да се получи малко по-гъсто от палачинковото. Шуплите се изпичат на добре загрят намазан с масло или мас тиган или сач.   

   Гответе с настроение и усмивка за любимите си хора и се насладете на прекрасно и вкусно ястие! Добър апетит!