Свинска пържола с апетитна глазура

   Ето и едно лесно за приготвяне предложение за предстоящите празници. Дали Трифон Зарезан или Свети Валентин, кой ще откаже апетитна ароматна пържола в компанията на червено вино.

Продукти за 4 пържоли:

4 свински пържоли

1 глава лук /1 шепа арпаджик/

черен пипер

Продукти за маринатата:

2 ч.л. соев сос

2 ч.л. горчица

1 ч.л. мед

1 ч.л. чили сос

1 скилидка чесън

1 ч.л. пресен лимонов сок

2 ч.л. червено вино

   Пържолите се измиват и подсушават, след което се начукват с чукче и се наръсват с черен пипер. Аз използвах контрафиле. Всички продукти за маринатата се разбъркват добре. Пържолите се намазват обилно с нея. Поставят се в подходяща купа, прибавя се обеленият арпаджик и се оставят да престоят няколко часа, а най-добре и цяла вечер. Пържолите се изпичат в намазнена тава, в която се налива и малко водичка с бира или червено вино. Аз първоначално включих фурната на 180 градуса за ок 1,5 часа като покрих тавичката с алуминиево фолио, след което усилих на 220 за още около половин час. Така месото стана изключително крехко е сочно. Това е! И не забравяйте червеното вино....:) 

  

Торта "Династия"

   Хайде и аз да се похваля с популярната торта "Династия". Нужните продукти всех от Ани, но можете да я намерите на много места. Действително е с невероятено вкусна, балансирана и с прекрасен лимонов аромат.

  

Блат:

10 белтъка

300 г захар

300 г орехи

3 с.л. брашно

кората на 1 лимон

2 ванилии

Млечен крем

1 л прясно мляко

10 с.л. захар

8 с.л. брашно

2 с.л. лимонова кора

1 ванилия

10 жълтъка

Маслен крем:

250 г масло

100 г пудра захар

200 г шоколад, разтопен на водна баня

   Белтъците се разбиват на сняг и постепенно се прибавя захарта. Добавят се орехите, брашното, лимоновата кора и ванилията. Бърка се със шпатула или дървена лъжица. Аз разделих сместа на 4 части и съответно изпекох четири блата на 160 градуса. 

   Жълтъците се разбиват със захарта. Прибавят се ванилията, лимоновата кора, брашното и млякото. Вари се гъст крем, който се разделя на две части и се оставя да се охлади. 

Мекото масло се разбива с пудрата захар на пухкав крем и се прибавя към половината от млечния крем. Шоколадът се разтопява на водна баня и след като се охлади, се прибавя към втората половина от млечния крем.

   Тортата се сглобява като се редуват блат, маслен крем, шоколадов крем и т.н., след което се измазва и отстрани. Украсява се със смлени орехи и шоколад. Добре е да престои една нощ в хладилника, за да стегне. Да ви е сладко!

Гъбена чорба с праз и картофи

   Рецептата е адаптирана от рецепта на Иван Звездев в книгата му "160 избрани рецепти", която излезе преди години на пазара. Още тогава, когато я опитах ми стана любима. Много приятна и ароматна е, а е и лесна и бърза за приготвяне.

Продукти:

2 стръка праз

250 г гъби 

3 картофа

1 морков

целина, копър

олио, масло, сол, черен пипер

1 яйце

чаша кисело мляко

   Празът се почиства и нарязва на малки парченца. На дъното на тенджера се сипва малко олио. Добавя се парче масло  и когато се разтопи се изсипва празът. Разбърква се добре и се задушава за минутка. Прибавят се настърганият морков и нарязаните на кубченца гъби и картофи. Отново се разбърква добре, похлупва се и се оставя за няколко минути да се задушава, след което се долива вода и се оставя да се вари до омекване на зеленчуците. Овкусява се със сол и черен пипер. В оригиналната рецепта се прибавят 3 кубчета гъбен бульон, но аз предпочитам да не слагам и да оставя супичката с естествените и аромати. Яйцето се разбива заедно с киселото мляко и с тях се застройва супата.

   Накрая се наръсват нарязани на ситно целина и копър. Аз обикновено използвам от зелените подправки, които си замразявам във фризера, тъй като винаги приготвям супата през зимата. Резултатът е същият като с пресни, но със сухи подправки не бих опитала. 

Салата от цвекло и моркови

   Класическа есенно-зимна салатка, изключително полезна и богата на витамини.

Продукти:

1 средна глава червено цвекло

2 големи моркова

1 скилидка чесън

зехтин/олио, лимонов сок, сол

   Цвеклото и морковите се обелват и се измиват добре. Настъргват се на ренде или с кухненски робот. Моят нож на комбайна е доста едър и предпочитам цвеклото да го настържа на ренде. Скилидката чесън също се настъргва на ситно или се счуква в хаванче. Овкусява се със сол, лимон и зехтин. Според мен тази салата не търпи оцет и той разваля вкуса й, така че препоръчвам използването на пресен лимонов сок. Може да се гарнира с различни семена.

    

Сармичките на дядо

   Отдавна се каня да споделя тази рецепта. Някой би казал - ами просто класическа рецепта за сармички! Но....за мен нещата съвсем не се изчерпват със съставките в рецептата. Има спомени от детството, които са невероятно ярки, а споменът ми за тези сармички е неоспоримото доказателство. Спомням си не само видът им, веселите компании, които се събираха около масата, но и ароматът, който изпълваше цялата къща. А вкусът им - все едно току-що съм ги опитала. 

 Продукти:

1 кг кайма смес

2 ч.ч. ориз /1 чаша - 150 мл/

1 стрък праз

кимион, черен пипер, червен пипер

вода, бира, зелева чорба

олио

2 големи кисели зелки

дафинов лист

  Оризът се измива добре и се размесва с каймата. Добавят се подправките - ситно нарязан праз, черен пипер, кимион, червен пипер /поне 2 ч.л./, олио. Няма да посочвам количество на подправките, тъй като всичко е въпрос на вкус. Аз лично предпочитам повече кимион и червен пипер. Всичко се омесва много добре. Добавя се и малко зелева чорба и водичка, може и чаша бира. Целта е да не стане прекалено сбита плънката. 

   Листата от зелките се отделят, а дебелите жилки се изрязват. Загребва се от каймата с кафеена или чаена лъжичка и се свиват малки сармички. Нареждат се в тенджера, на дъното на която се сипва малко олио. Когато се нареди един ред, отгоре се накапва малко олио, слага се  дафинов лист и т.н. От това количество на продуктите се получава една голяма тенджера с малки сармички, така че си предвидете повечко време и се въоръжете с търпение. Когато нямам време естествено ги правя и по-големи, но определено не е същото.

  Отгоре върху сармичките се поставя чиния, за да не се разместват и развият при варенето. Долива се вода, колкото да покрие леко сармичките и се варят на слаб огън. Колкото по-дълго къкрят, толкова по-вкусни стават. Ако е необходимо по време на варенето се долива вода, за да не загорят.