18 януари 2017 г.

Свински гърди с кисело зеле

   Истинска зимна класика....Какво ще е зимата без да се насладим на някоя гозба с кисело зеле и чаша хубаво червено вино. А сушените червени чушки и пушеният червен пипер, придават още по-прекрасен аромат на ястието.



Продукти:
ок. 800 г свински гърди
1 стрък праз
1 голяма глава кисело зеле
1,5 ч.ч. ориз
4 - 5 сушени чушки
1 ч.л. пушен червен пипер
1 ч.л. сладък червен пипер
лют червен пипер на вкус
черен пипер, олио


   Свинските гърди се измиват и подсушават. На дъното на тенджера се сипва малко олио и месото се запържва до зачервяване. Ако не искате да пържете, съвсем спокойно може дамо да се позадушат. Киселото зеле и празът се нарязват на парченца. Прибавят се към месото и се разбъркват. Добавят се натрошените чушки, черният и червеният пипер. Долива се малко зелева чорба и вода и се оставя да къкри на котлона, докато зелето омекне. 
   Оризът се измива добре със студена вода и се прибавя към ястието. Разбърква се и се прехвърля в намазнена тава. Долива се вода в съотношение 3:1 вода-ориз и се запича във фурната до готовност. Може да се приготви и само с кисело зеле, без да се прибавя ориз, но на мен ми харесва повече с ориз. 

15 януари 2017 г.

Боб гигант със сушени чушки

   Един вариант на стар фасул, малко по-различен от традиционните боб-чорби и яхнии - боб гигант с праз, сушени чушки и бяло вино. Чусена идея е за постна и разтоварваща вечеря след тежките празнични трапези, а компанията на чаша червено вино е просто задължителна:)



Продукти:
500 г боб гигант Крина
2 стръка праз
6 сушени чушки
1 ч.л. червен пипер
1 ч.ч. бяло вино
зехтин, масло, черен пипер, мащерка


   Бобът се накисва от предната вечер в купа с вода. На следващия ден се сварява на тих огън до омекване, като е желателно водата при варенето да се смени. В това време сушените чушки се накисват в малко вода.
   Когато бобът се свари, се отцежда добре. Празът се нарязва на ситно и се задушава за минутка в зехтин с малко масло. Прибавят се бобът и нарязаните на парченца чушки и се разбърква добре. Поръсва се със сол, червен и черен пипер и се долива чаша бяло вино и малко вода. Може да се овкуси с мащерка и риган. Бобът се оставя да къкри на тих огън, докато течността изври. Добър апетит!

7 януари 2017 г.

Супа с картофи, праз и бекон

   Разкошна супичка - ароматна, топла, засищаща и мноого, много вкусна!  Традиционна е за австрийската и немската кухня.


Продукти:
150-200 г бекон
1 глава лук
1 стърк праз
4 картофа
1 малък корен пащърнак
2 моркова
парче целина
листа целина
олио, сол, черен пипер



   Беконът се нарязва на малки кубченца и за запържва до златисто с малко олио. Прибавят се нарязаните на ситно праз и стар лук. Задушават се за минутка, след което се добавят и картофите, морковите, пащърнакът и целината също нарязани на кубченца. Разбърква се добре и се долива гореща вода. Супата се оставя да се вари на тих огън и когато зеленчуците омекнат, се овкусява със сол и черен пипер. Преди да се отстрани тенджерата от котлона, се наръсват и нарязаните на ситно листа целина. Страхотен аромат! Най-добре е да се поднесе с препечени филийки хляб. Добър апетит! 


19 декември 2016 г.

Коледни меденки

   Още малко коледно настроение от мен със среднощните измишльотини и снимки. Рецептата за меденките е същата като за традиционните жълъди и можете да я намерите тук