6 декември 2016 г.

Никулденски пълнен шаран плакия

  Днес почитаме Св. Николай Чудотворец - закрилникът на всички моряци, пътешественици, банкери и търговци. Честит празник на всички именици, на всички бургазлии и на всички българи, почитащи българските традиции.

   И както традицията повелява, на трапезата трябва да има риба, а този пълнен шаран е наистина превъзходен за празника! 




Продуки:
1 цял шаран /ок 2-2.5 кг/
1 глава стар лук
1 стрък праз
2 моркова
100 г. орехи
1 буркан белени домати
1 пресен домат за украса
олио/зехтин, сол, пресен магданоз, бахар, дафинов лист, черен пипер, вино

   Шаранът се измива и подсушава добре, след което се осолява и наръсва с черен пипер. 
  Празът се нарязват на ситно и се задушават за кратко в малко олио или зехтин. Вместо праз може да се използва още 1 глава стар лук. Прибавят се орехите и малко от предварително пасираните домати. Овкусява се със сол, черен пипер и малко пресен магданоз. Плънката се оставя да се поохлади, след което рибата се  пълни и зашива здраво с конец. Поставя се в намазнена тава, долива се малко вода  и се пече във фурната на  200-220 градуса. Може да се покрие с фолио.
  Лукът и морковите също се нарязват на ситно и се задушават с малко зехтин в тенджерка. Добавят се останалите пасирани домати и се окусява със сол, черен пипер, дафинов лист,  бахар и пресен магданоз. Долива се малко вино, разбърква се добре и се разпределя в тавата около рибата. Отгоре се нарежда нарязания на кръгчета пресен домат. Ястието се връща отново във фурната и се дозапича, докато водата в доматите поизври. Добър апетит!
   Още вкусни идеи за рибни ястия на тарпезата можете да откриете ТУК...


1 декември 2016 г.

Зелена салата с киноа и нар

   Разкошна салата със свежа и хрупкава маруля, киноа и типичния за сезона нар. 


Продукти:
1 голяма маруля
1 к.ч. киноа
1 шепа зрънца от нар
1 шепа сладка царевица
ементал
за дресинга:
сол, зехтин, лимон,
 балсамов оцет, малко горчица


   Марулята се измива добре. Според мен най-хрупкава и свежа става, когато след измиването престои в найлонов плик за няколко часа в хладилника. 
   Киноата се измива и се сварява с три чаши вода. Оставя се да се охлади добре. 
 Нарязаната маруля се смесва с киноата, нара, царевицата и нарязания на тънко ементал. Овкусява се с дресинг. 
Добър апетит 😊


14 ноември 2016 г.

Калмари с масло и вино

   Бързо, лесно и вкусно! Истински разкош за любителите на морските дарове!



Продукти:
калмари туби
сол
черен пипер
лимон 
масло
вино


   Калмарите се почистват, измиват се добре и се режат на парченца. Осоляват се, наръсват се с малко пипер и се поливат с малко лимонов сок. Добре е да престоят за известно време с подправките. Изпържват се за няколко минутки в нагорещеното масло до златисто, след което се поливат с вино да се дозадушат. Не доливайте много течности и не прекалявайте с готвенето, за да не станат жилави. Ароматните картофки и чаша вино идеално ги допълват. Това е - бързо, лесно и вкусно!  Добър апетит! 

10 ноември 2016 г.

Френска супа „Вишисоаз”


   Френска супа „Вишисоаз” или по нашенски казано, любимата и често приготвяна през есента и зимата крем-супа с праз J.  Част от чарът на тази част от годината са именно уханните крем-супи със сезонни зеленчуци.


Продукти:
3 стръка праз
2-3 картофа
3 скилидки чесън
50 г. масло
зехтин
1 ч.ч. сметана
1 ч.ч. прясно мляко
бял пипер, сол, билкови крутони




   
Празът и чесънът се почистват и се нарязват на ситно. На дъното на тенджера се загряват зехтинът и маслото, докато маслото се разтопи. Прибавят се празът и чесънът, разбърква се добре и се задушава за кратко, след което се добавят и нарязаните на малки кубченца картофи. Отново се разбърква и се долива вода или домашен зеленчуков бульон. След като зеленчуците омекнат, бульонът от варенето на зеленчуците се отцежда. Не се изхвърля! Празът и картофите се пасират добре и супата се разрежда със сметаната, прясното мляко и част от отделения бульон до желаната гъстота. В оригиналния си вариант тази ароматна супа се приготвя само със сметана, без прясно мляко, но на мен ми е прекалено тежка само със сметана и крем-супите обикновено приготвям основно с прясно мляко. Овкусява се със сол и бял пипер. По принцип Вишисоаз се поднася добре охладена, но е въпрос на предпочитание. Топла е също така прекрасна. Крутоните на снимката са запечени със зехтин и пресни подправки – мента, риган и розмарин. Невероятно ухание!