22 март 2017 г.

Хляб с квас

   Много съм доволна от последните хлебчета с квас, които направих. Много се изписа и изговори колко вредна е маята, а всъщност къде е истината и аз не зная – бактерии разни, технологии различни…. В едно обаче се убедих – удоволствието да си направиш хляб, така както нашите прабаби и баби са го правили е неописуемо, а за задоволството от крайния резултат едва ли е нужно да споменавам…J Невероятно е какъв хляб се получава без грам мая – вкусен, плътен, мек и с хрупкава коричка! 
   Квасът сама си забърках у дома, а информация за пропорциите на съставките за тестото взех от блога на „Слънце и луна”. В крайна сметка малко ги промених, но със сигурност има значение и брашното, което се използва. Трябва да се доверите и на собствената си интуиция.




Продукти за 1 хляб: 

150 мл активен квас

200 г пълнозърнесто брашно

300 г бяло брашно

330 мл вода

1 ч.л. сол


   Отделя се малка част от брашното, а в останалата се прави „кладенче”, в което се изсипват солта, квасът и водата. Замесва се меко тесто, като при месенето се използва и останалата част от брашното. Тестото се поръсва с брашно и се покрива, за да не съхне. Оставя се на топло и заветно място да втасва, след което се премесва и отново се оставя да втасва. Така се премесва 3-4 пъти, оформя се хлебчето и се оставя за окончателно втасване. Преди печене се намазва с вода, наръсва се с брашно и се правят разрезчетата. Изпича се в предварително загрята фурна на 220-230 градуса за 10-тина минути, след което фурната се намаля на ок. 180 градуса и се доизпича. Готовият хляб се оставя да изстине върху решетка и и се съхранява завит с памучна кърпа. Добър апетит!

 


17 март 2017 г.

Салата от леща "Белуга" с гриловани зеленчуци

   Името си „белуга”, черната леща получава заради приликата си с хайвера на моруната (белуга), а цветът й се дължи на веществото антоцианин, известен с антиоксидантния си ефект. Лещата белуга увира бързо и се отличава с нежния си вкус. Изключително полезен източник на протеини, фибри, желязо, магнезий, фолиева киселина и много, много др.




Продукти:
1 ч.ч. леща белуга Krina
3 моркова
3 чушки
2 глави лук
200 г пресни печурки
сол, зехтин, соев сос, лимон, балсамико, бяло вино

   Зеленчуците се нарязват на парченца. Посоляват се леко и се мариноват за час в хладилника със смес от зехтин, соев сос, балсамико, бяло вино и пресен лимонов сок. Количество на подправките не посочвам, тъй като e най-добре да ги комбинирате по ваш вкус – по-солено, по-кисело… Лещата се вари във вода в съотношение 1:2, а ако е нужно се долива още. Не бива да се преварява.
  Отцедените от маринатата зеленчуци се изпичат на плоча, прибавя се охладената сварена леща, разбърква се внимателно и се доовкусява със сол, зехтин и лимонов сок. Честно казано на мен дори само тази салата с чаша вино са ми достатъчни за вечеря - леко и вкусно. Добър апетит!


10 март 2017 г.

Картофки соте

   Ех, любими са ми тези картофки! Мога да погълна несметни количества и никога няма да ми омръзнат. Ще ми се да бяха и полезни, но пък само колко са вусни.... Не може човек да не се поглезни отвреме на време. 



Продукти:
картофи
олио
масло
чесън
копър
сол



   Картофите се измиват и се варят. Трябва да останат леко недосварени, за да не се разкашат при последващата обработка. Когато се охладят се обелват и нарязват на кубченца. За да изстинат по-бързо, изсипете врялата вода и налейте студена. 
   В тиган сипете олио и запържете картофките до златисто. Изсипете ги в съд с кухненска хартия, за да се поеме мазнината от пърженето. Изсипете олиото от тигана и на дъното сложете парченце масло. Естествено може да използвате и друг тиган, ако не ви притеснява миенето. Маслото се загрява докато се разтопи, изсипват се картофките и се разбъркват добре. Посоляват се и се наръсват обилно с нарязан на ситно копър и счукан чесън. По време на пости може просто да наръсите с копър и чесън и да пропуснете маслото. Разбъркват се отново. Консумират се топли и са прекрасно мезе и за биричка и за вино. 

9 март 2017 г.

Зимна салата от стар фасул с праз

   Много подценявана класика, за която се сещаме почти само по Коледа. Тук в зимен вариант с праз  - вкусно, полезно и засищащо.




Продукти:
стар фасул  - варен
праз
сол, олио/зехтин, оцет