Питка "Трифон зарезан" с мед, риган и бяло вино

   Народните традиции на "Трифон зарезан" повеляват всяка домакиня да стане рано призори, да замеси обреден хляб и да свари или напълни кокошка, които стопанинът да вземе със себе си на лозето. Бъклиците се украсяват със здравец, а всеки разрез се полива с вино, като се благославя и нарича за берекет.  

   Вярвам, че това ритуалното зарязване на лозите е една от традициите, които никога няма да се заличат във времето. Нали  все пак докато има любители на виното, ще има и лозари, които да отгледат гроздето 😉 А днес една идейка и от от мен за обредната питка :) 

Продукти:

1 кг брашно

1 кубче прясна мая

1 ч.л. сол

1 ч.л. захар

1 с.л. мед

1 чл. риган

200 мл бяло вино

3 с.л. зехтин

300 мл вода

1 жълтък и 2-3 сл прясно мляко за намазване

   Прясната мая се разтваря в малко от топлата вода, заедно с лъжичка захар и се оставя да се активира. Брашното се пресява, прави се "кладенче", в което се изсипва маята и останалите продукти и се омесва меко тесто. Тестото се покрива с кърпа, за да не хване кора и се оставя на топло да втаса, докато удвои обема си. Оформя се, намазва се с разбития жълтък с прясното мляко и отново се оставя да втаса. Питката се изпича на 180 градуса. Хайде да е на берекет!

Картофен огретен със сирене и сос "Бешамел"

   Прекрасно, вкусно, леко и семпло ястие, което може да претърпи какви ли не вариации. Удачно е и когато знаете, че на следващия ден няма да разполагате с много време за готвене, а имате желание все пак да се насладите на нещо топло, вкусно и домашно приготвено. Тогава картофите се сварят предварително, а сосът се приготвя бързо и може да се направи на момента.

Продукти:

1 кг картофи

300 г краве сирене

60-70 г масло

3 с.л. брашно

600 мл прясно мляко

кашкавал за наръсване

сол, черен пипер, индийско орехче

   Картофите се измиват добре и се сваряват, а докато се варят може да се приготви соса. Маслото се разтопява на дъното на тенджера, изсипва се брашното и леко се запича при непрекъснато бъркане. Важно е маслото и брашното добре да се смесят. Добавя се студеното прясно мляко отново при непрекъснато и енергично бъркане, за да не се образуват бучки. Сосът се овкусява с подправките и се вари до желаната гъстота. Добре е да не е прекалено гъст, тъй като при запичането се изпарява още течност.

   Когато сварените картофи се охладят, се нарязват на кубченца и се прехвърлят в намазана с олио или масло тавичка. Между тях се разпределя и натрошеното сирене. Ястието се заливат с бешамеловия сос и се запича на 200-220 градуса. Малко преди да се извади от фурната се наръсва и настърганият кашкавал. Добър апетит!

Крем-супа с червена леща, тиква и ябълки

   Цветна и ароматна супичка, която да стопли душата в студените дни. Изключително лесна за приготвяне като всяка крем-супа и много полезна. 

Продукти:

100 г червена леща

1 стрък праз

2 кисели ябълки

500 г тиква

1 морков

люто чили на люспи - на вкус

пипер меланж

индийско орехче

зехтин/олио, бучка масло

1 к.ч. прясно мляко

сол

   Тиквата, морковът и ябълките се обелват и нарязва на кубченца. Празът също се нарязва на парченца. На дъното на тенджера се сипва малко олио и зеленчуците се задушават за няколко минути. Прибавя се измитата леща и се долива гореща вода. Супата се вари, докато зеленчуците омекнат. Оттегля се от котлона и се пасира. Ако течността е много, част от нея се отлива и ако е необходимо после се добавя, за да се достигне желаната гъстота. 

   След като се пасират зеленчуците, се прибавят подправките на вкус, прясното мляко и маслото. Тенджерата се връща на котлона и супата се вари още 5-10 минути на тих огън. Може да поднесете с препечен хляб, още наръсено чили или лъжица заквасена сметана. Добър апетит!

Гофрети с мед и канела

   Идеалната закуска за мързеливи неделни утрини, когато можем да си позволим да започнем деня без да бързаме за никъде и да се насладим на апетитна закуска с чаша ароматно кафе или топъл чай.

Продукти:

4 с.л. мед

50 г  масло

70 г захар

2 яйца

250 мл прясно мляко

260 г брашно

1/2 ч.л. канела

2 ванилии

2,5 ч.л. бакпулвер

сода на върха на чаена лъжичка

щипка сол

   Гофретинкът се включва да загрее. В това време маслото се затопля, колкото да се разтопи. Прибавят се захарта и медът, разбиват се, след което се добавят последователно яйцата, млякото и брашното. Най-накрая се слагат и подправките, бакпулверът и содата. Всичко се разбърква до гладка смес. С голяма лъжица или по-малък черпак се загребва от тестото, изсипва се във формичката на гофретника и се изпича. Гофретите се поднасят топли с още мед и чаша кафе или ароматен горски чай. Да ви е сладко!

Печени чушки с яйца

   Една ароматна гозба, която със сигурност ще ви накара да преглъщате над котлона, докато я приготвяте. Семпла, непретенциозна с продуктите си и както аз обичам да казвам "Нещо простичко, което пълни душата". Освен това, винаги може да ви спаси вечер, когато искате да спретнете нещо бързо и вкусно. 

Продукти за 4-5 порции:

15-16 бр. печени обелени чушки

5-6 стръка пресен лук /може и праз/

8 яйца

1 шепа натрошено сирене

олио, сол, черен пипер, 

  
   Печените чушки се нарязват на парченца. На дъното на тиган се налива малко олио и когато се загрее се прибавят чушките. Запържват се леко, колкото да се поизпари водата в тях и да заухае на печена чушка. Добавя се нарязаният пресен лук, задушава се за кратко, овкусява се с подправките, след което се изсипват и яйцата. Ако не разполагате с пресен лук, може да приготвите ястието и с праз. Аз лично в случая предпочитам свежестта на пресния лук, а и благодарение на меката зима досега, разполагам с такъв - прекрасен, свеж и абсолютно чист от всякакви изкуствени торове и препарати.

   След като се добавят яйцата, се разбърква, прибавя се натрошеното сирене и се готви, докато се втвърдят яйцата. Това е - бързо, лесно и вкусно! Единственото, което липсва е чаша вино и филийка хубав домашен хляб. Добър апетит!