Крем Брюле

    Крем Брюле /crème brûlée/ е нежен яйчен крем с хрупкава карамелена коричка, който неминуемо ще ви плени с изтънчения си вкус. Днес споделям с вас класическия му вариант, който приготвям у дома. Този път, благодарение на пресните домашни яйца, се получи с впечатляващ наситен жълт цвят!

Продукти:

6 жълтъка

500 мл сметана

150 г захар

2 ванилии

щипка сол

захар за поръсване

Жълтъците се разбиват на гладък крем с половината от захарта. Сметаната с останалата част от захарта, солта и ванилията се загрява до точка на кипене, да не завира. От време на време се разбърква, за да се разтвори добре захарта.

При непрекъснато бъркане горещата сметана постепенно се налива при яйчената смес. Кремът се разпределя в купички, които се подреждат в тавичка. В нея се налива внимателно гореща вода, така че да покрие поне 2/3-ти от височината на шоличките. Пече се ок. 35 - 40 мин. в предварително загрята на 160 градуса фурна.

Тавичката се изважда и кремът се оставя така да се охлади, след което купичките се прибират в хладилник за поне още 3-4 часа.

Преди поднасяне върху кремчетата се наръсва по 1 ч.л. захар, която се карамелизира с малка горелчица или на грилче. Посоченото количество продукти е достатъчно за 8 купички като тези от снимките.

Гответе с настроение и усмивка за любимите си хора и се насладете на великолепен домашно приготвен крем Брюле!

Тройно шоколадова панакота

   Това божествено вкусно шоколадово трио направих, за да почерпя за новата блогогодинка. Но десертът отдавна свърши, а аз  чак сега успях да стигна до снимките. Останаха само вкусните сладки спомени :) За съжаление, когато е на пластове, този иначе много лесен и бърз за приготвяне десерт изисква повече търпение докато стане готова за хапване, но пък търпението си заслужава....

Продукти:

800 мл течна сметана

200 мл прясно мляко

100 г бял шоколад

100 г млечен шоколад

100 г черен шоколад

1 ванилия

2 ч.л. какао

есенция ром на Д-р Йоткер

150 г захар

2-3 пак. желатин /според количеството течност на опаковката/

   Сметаната и прясното мляко се смесват, разбъркват се и сместа се разделя на три части - за всеки от трите вида шоколад. Количеството на захарта и желатина също се разделят на три части. Една част от желатина се накисва в малко течност, за да набъбне. В това време едната третинка от сметаната се разбърква със съответната част от захарта и се слага на котлона. Когато кипне, се оттегля от котлона и в нея се слага единият вид шоколад. Разбърква се добре, за да се разтопи напълно. Прибавя се набъбналият желатин и отново се разбърква, докато и той се разтвори. Аз първо приготвих сметаната с млечен шоколад, която овкусих обилно с есенция ром. Сместа се разсипва в подходящи купички, които се прибират в хладилника, докато пластът "стегне". Следва овкусената с ванилия сметана с бял шоколад, изчаква се да "стегне", след което и сместа с черния шоколад, в която се прибавят и две чаени лъжички какао. 

 Необходимо е време, докато и трите пласта са готови, а дотогава човек може само да чака и да се облизва.....😋 Количеството на захарта може да се увеличи, ако желате по-голяма сладост, но за моя вкус, имайки предвид количеството на шоколада, това е напълно достатъчно. Да ви е сладко!

Наполеон от бутер тесто

   Ето и едно предложение за леко, свежо и приятно десертче, което е особено подходящо за пролетта и лятото. В плънката могат да се добавят всякакви плодове и сладко, което добавя допълнителна свежест и аромат. 

Продукти:

800 г бутер тесто

крем ванилия

праскови/сладко от боровинки

   Наполеонът е много лесен за приготвяне и не отнема много време. От посочените продукти се получават два десерта като този на снимката. В крема на единия добавих белени праскови от компот, а в другия сладко от боровинки. 

   Бутер тестото се нарязва на еднакви парчета, според формата и размера на десерта, който желаете да направите. Аз изрязах 4 продълговати парчета, които след изпичането и охлаждането разделих с остър нож на две части и така се получиха по четири блата на десерт. Преди изпичането тестото трябва да е размразено, но студено /най-добре да се извади от хладилника непосредствено преди печенето/. 

   

   Блатовете се надупчват с вилица и се изпичат в предварително загряна фурна на 200 градуса до зачервяване. След като се охладят се разрязват внимателно с нож на две части. Изрезките от тестото също се изпичат и се натрошават за украса. В подходящ съд се поставя една платка, намазва се обилно с добре охладен крем ванилия. Могат да се наредят  нарязани на парченца плодове или да се поръси със сладко. Отгоре се поставя втората платка, намазва се с крем и т.н. Най-горният блат и страните също се намазват леко с крем. Наръсва се с натрошеното бутер тесто. Добре е десертът да престои поне няколко часа в хладилника. Да ви е сладко:)

   

Крем ванилия

   Това кремче е истинска класика. Подходящо е както за директна консумация, така и за торти.

Продукти:

1 л прясно мляко

8 с.л. нишесте или брашно

4 яйца

200 г. захар

2 ванилии

80 г масло

   Прясното мляко и захарта се слагат на котлона на не много висока степен и се разбъркват периодично. В отделна купа се разбиват добре яйцата и нишестето. Белтъците могат да се отделят от жълтъците и да се разбият на пяна, след което внимателно да се прибавят към разбитите жълтъци. Когато се разтопи захарта, се прибавя и яйчената смес на тънка струйка при непрекъснато бъркане. Прибавя се и ванилията. Кремът се вари, докато се сгъсти. Тенджерата се отстранява от котлона и се добавя маслото. Разбърква се добре, докато маслото се разтопи и се смеси добре с крема. Аз предпочитам да използвам нишесте /пшеничено или царевично/.