Крем Брюле /crème brûlée/ е нежен яйчен крем с хрупкава карамелена коричка, който неминуемо ще ви плени с изтънчения си вкус. Днес споделям с вас класическия му вариант, който приготвям у дома. Този път, благодарение на пресните домашни яйца, се получи с впечатляващ наситен жълт цвят!
Жълтъците се разбиват на гладък крем с половината от захарта. Сметаната с останалата част от захарта, солта и ванилията се загрява до точка на кипене, да не завира. От време на време се разбърква, за да се разтвори добре захарта.
При непрекъснато бъркане горещата сметана постепенно се налива при яйчената смес. Кремът се разпределя в купички, които се подреждат в тавичка. В нея се налива внимателно гореща вода, така че да покрие поне 2/3-ти от височината на шоличките. Пече се ок. 35 - 40 мин. в предварително загрята на 160 градуса фурна.
Тавичката се изважда и кремът се оставя така да се охлади, след което купичките се прибират в хладилник за поне още 3-4 часа.
Преди поднасяне върху кремчетата се наръсва по 1 ч.л. захар, която се карамелизира с малка горелчица или на грилче. Посоченото количество продукти е достатъчно за 8 купички като тези от снимките.
Няма коментари:
Публикуване на коментар