Пъстра есенна чорба

   Едно леко сезонно предложение, наситено с есенни аромати и цветове. 

Продукти:

1/2 стрък праз

2 скилидки чесън

2 картофа

1 зелена чушка

1 червена чушка

1 голям резен прясно зеле

1 малка глава червено цвекло

1/4 глава и няколко наситнени стъбла целина  

2 големи моркова

листа прясна целина, пресен магданоз

фиде

сол, масло, олио, черен пипер

   На дъното на тенджера се загрявят олиото и маслото, докато се разтопи маслото. Празът и чесънът се нарязват на ситно и се добавят към мазнината. Задушават се за минута и се добавят нарязаните на ситно моркови, чушки, цвекло и целина. Разбърква се добре и се задушава за още 1-2 минути. Долива се гореща вода, която след като заври се прибавят и картофите /нарязани на малки кубчета/ и зелето /на малки лентички/.

   Когато зеленчуците омекнат, супичката се овкусява със сол и черен пипер и се прибавя фидето. Листенцата пресен магданоз и целина се добавят, след като тенджерата се отстрани от котлона, за да се запази максимално ароматът им. Горещата чорба прекрасно се съчетава с любимите люти чушчици.

Сладко от печени сини сливи

   Определено това е едно от любимите ми сладка! Допада ми леко киселата нотка, която придават сливите. Всъщност е и много лесно за приготвяне. Подходящо е за консумация с различни тестени закуски, но и за различни сладкиши и дори за филийка с масло...

Продукти:

3 кг сини сливи

700 г захар

1 ч.л. лимонтузу

   Сливите се измиват добре, почистават се от дръжките и се разполовяват. Изсипват се в подходяща тава и се наръсват със захарта. Тавата се поставя във фурната и сладкото се пече на 200 градуса, като от време на време се разбърква. Лимонтузуто се добавя към края на печенето. Следва се общото правило, че сладкото е готово, ако се капне капка от сиропа върху чиния и той не се разтече.  

   Готовото сладко се затваря в бурканчета още докато е топло. Да ви е сладко! 

Салата от печени чушки с маслини по гръцки

   По случай първия есенен ден не може да не сложим на трапезата нещо типично за сезона, а какво друго освен печени чушки. Този път обаче ще са с гръцки нюанси - богати на маслини, босилек и зехтин.

Продукти:

1 кг чушки

ок. 100-150 г маслини каламата

1 малка глава стар лук

3 скилидки чесън

пресен босилек

сол, оцет, зехтин

   Естествено първо започваме с изпичането на чушките. Не е най-приятното занимание, но пък ароматът на прясно изпечени чушки не е ли част от чара на това време на годината?

  Чушките се почистват от дръжките, измиват се добре и се изпичат. Още докато са топли се поставят в съд с капак, за да се задушат и да се белят по-лесно. Оставят се да се охладят преди беленето, а в това време може да се подготвят останалите съставки за салатата. Костилките на маслините и се отстраняват. Лукът се нарязва на полумесеци, а чесънът и босилекът се наситняват. Охладените чушки се нарязват на парченца, след което всички зеленчуци се смесват, овкусяват се с подправките и се разбъркват добре. Прекрасна цветна и ароматна чинийка! Добър апетит!

Рулца от тиквички с печена чушка

   Есенните пресни тиквички са вече на пазара, така че днес ви предлагам едно сезонно изкушение - рулца от тиквички с печена червена чушка, сиренова плънка и пресни ароматни подправки.

Продукти:

2 средни тиквички

3-4 печени червени чушки

2 пак. крема сирене по 125 г

ок. 50-60 г краве сирене

кисело мляко

пресен босилек

скилидка чесън

зехтин, черен пипер, сол, счукани орехови ядки

   Тиквичките се измиват добре и се нарязват на тънки филийки по дължина. Изпържват се до златисто и се подреждат върху кухненска хартия, за да попие мазнината. Могат да се изпекат и на грил тиган или скара. Чушките си изчистват от дръжките, изпичат се и се обелват.

   Следващата стъпка в приготвянето на рулцата е сиреновата плънка. Крема сиренето се намачква добре с вилица. Добавят се натрошено на ситно сирене и няколко супени лъжици кисело мляко, за да стане плънката по-пухкава, лека и свежа. Добавят се малко зехтин, сол /ако е необходимо/, черен пипер, счуканата скилидка чесън, счукани орехови ядки и ситно нарязан пресен босилек. 

   Върху всяко парче тиквичка се подреждат лентички печена чушка, намазва се обилно с плънка и се завива на рулце. Крайчето се забожда с клечка за зъби. 

Най-вкусните люти чушлета

   Бързам да поправя един голям пропуск - в рецептите липсва тази за любимите ми люти чушчици. Не съм любител на много лютото, от което потичат сълзи, но много обичам леко пикантните чушки, а това е любимият ми вариант. Допада ми точно комбинацията от пикантността им и ароматът на пресните копър и чесън. 

Подукти:

1 кг люти чушки

6-7 скилидки чесън

пресен копър

сол, зехтин, оцет

  Лютите чушки се измиват добре и се изпичат. Аз ги пека на скарата и става бързо. Готовите чушчици се събират в съд с капак, за да се задушат. 

 Охладените чушлета се обелват, добавя се нарязаният на ситно или счукан чесън и се овкусяват със сол, оцет и зехтин. Поръсва се обилно с пресен копър. Лютите чушчици могат и да се подредят в бурканче и да се стерилизират за зимата, но голяма част от аромата ще се загуби.

Доматена супа

   Днешното ми предложение е една разкошна, лека и слънчева супичка с дъх на късно лято :) Прекрасно е да се разнообрази менюто с нея, докато все още на пазара има хубави, истински и вкусни домати. Естествено може да се приготви и с домати от консерва, но ароматът определено не е същият. 

Продукти:

ок. 1-1,5 кг домати

2 моркова

1 глава лук

2 скилидки чесън

2-3 картофа

пресен магданоз

фиде

сол, олио, черен пипер

   Лукът и чесънът се обелват и се нарязват на ситно, след което се задушават за минута в малко олио. Може да се добави и парченце масло, което прави супичката още по-ароматна. Прибавят се морковите, които предварително са нарязани на ситно или настъргани на ренде, разбъркват се и се задушава за още няколко секунди, след което се изсипват и пасираните домати. Долива се водичка и супичката се оставя да заври. В това време се обелват и нарязват на малки кубченца картофите и се прибавят към ястието. Когато зеленчуците омекнат, се добавят фидето, сол и черен пипер, а когато супичката е готова и тенджерата се отстрани от котлона, се наръсва и нарязан на ситно пресен магданоз. Добър апетит!