Разядка с извара, маслини и орехи

   Имах малко останала извара, която не бях оползотворила и реших да разбъркам набързо  нещо соленичко. Получи се това, което в всъщност се оказа доста добра комбинация, особено с препечените филийки.

Продукти:

250 г. извара

4-5 с.л. кисело мляко

20-30 маслини без костилки

1 стрък пресен лук - зелената част

2 скилидки чесън

шепа пресни листа от босилек

сол, черен пипер

1 ч.л. зехтин

100 г смлени орехи

препечени филийки

    Изварата се разбива добре с киселото мляко и зехтина. Маслините, лукът и босилекът се нарязват на ситни парченца, а чесънът се счуква добре и се добавят към изварата. Овкусява се със сол и черен пипер. поднася се с препечена филийка.

Агнешка чорба

   Отмина Великден с голямото насищане на агнешко и затова реших, че сега ще е приятно да разнообразим менюто с една агнешка чорбичка.

Продукти:

250-300 г агнешко месо

1 глава стар лук

4 моркова

4 картофа

сол, черен пипер, зехтин

целина

магданоз

шипка лют червен пипер

чесън, оцет

  

   За тази супичка използвах един джолан, малко ребра и отделно малко парче месо от бут. Месото се измива и се вари до готовност, като бульонът се отпенва добре, за да се избистри.  Когато месото се свари се изважда от бульона да се охлади, обезкостява се и се нарязва на парченца. 

   Лукът, морковите и картофите се обелват, нарязват се на кубчета и се прибавят към бульона. Добавя се и месото заедно със зехтина и всичко се вари до омекване зеленчуците. Овкусява се със сол и черен пипер. По желание може да се добави малко сушен лют пипер на люспи. Аз сложих две щипчици.  Целината и магданозът се прибавят, когато ястието се свали от котлона. 

   Агнешката супичка поднесох със смес от счукан чесън и оцет. 

   

Гръцка салата с патладжан, сирене и домати

    Една любима моя салатка с патладжан. Комбинацията на патладжан, домат и сирене много ми допада, а ако се добавят и малко печени чушки, става направо неустоима.

Продукти:

2 патладжана 

2 домата

150 г сирене

1 малка глава стар лук

3 скилидки чесън

връзка пресен босилек

сол, черен пипер, зехтин

    Патладжаните се изпичат във фурната. Когато са готови ги оставям за малко да се задушат и поотдецят в тенджера. Така отделям черния сок, който пускат патладжаните. 

    
   Охладените и отцедени патладжани се намачкват с вилица. Доматите се нарязват на кубчета, сиренето се натрошава, лукът се нарязва на полумесеци, а чесънът се счуква в хаванче. Всичко се смесва, овкусява се със сол, черен пипер, зехтин и ситно нарязан босилек и се разбърква добре. 

Торта с череши

  Много вкусна тортичка се получи, но с нея научих и един мноооого важен урок - никога не изяждай материала преди да видиш снимките :) Когато свалих снимките, видях, че едно от листенцата се е счупило, но торта вече я нямаше, за да я снимам отново. 

  Много ми хареса идеята на Йоли за пласт желирани плодове в тортата. Тази идея срещнах и при Елти в една тортичка, за която като се сетя още преглъщам :), а за блата реших да изпробвам рецептата на  Ирина от Sunshines Kitchen. И така първо продуктите:

Продукти за блата:

5 яйца

150 г захар

1 ванилия

150 г брашно

2 с.л. какао

есенция ром

щипка сол

1/2 бакпулвер

Продукти за желето:

500 г  череши без костилките

150 г захар

1/2 каф. ч. уиски/коняк

2 пак. желатин

Продукти за крема:

7 яйца

200 г. захар

50 г брашно

300 мл прясно мляко

2 ванилии

есенция ром

200 г меко масло

За глазура и украса:

1 шоколад

бучка масло

100г счукани орехи

      Първо започнах с на желето, за да може да стегне, докато приготвя блатовете и крема. Черешите се поставят в касерола, посипват се със захарта и се кипват, докато захарта се разтвори напълно. Прибавя се конякът /може и уиски, ликьор.../ и се оставя да поври още няколко минути. Касеролата се отстранява от котлона и когато сиропът се поохлади се прибавя и желатинът, който предварително се накисва в малко вода. Сместа се изсипва във формичка, дъното на която се постила с фолио. Най-добре е формата да е със същия размер и форма като формата, в която се изпичат блатовете. Преди да се добави желатинът, част от сока, отделен при варенето на черешите се отделя за сиропиране на блатовете. Ако е необходимо може да се разреди с малко вода.

   

   Технологията на приготвяне на блата е чудесно описана при Ирина. Аз изпекох 3 блата на 180 градуса за ок. 15 мин.

   Продуктите за крема без маслото се смесват, разбиват се добре и при непрекъснато разбъркване се сваряват до сгъстяване. Прибавят се ванилията и есенцията ром и се оставя са се охлади добре. Мекото масло се разбива на пухкав крем и се прибавя към яйчения крем като се разбърква със шпатула.

   Първият блат се намазва обилно с крем. Поставя се вторият блат, отново се намазва с крем и отгоре внимателно се прехвърля желатиновият блат. Всеки от блатовете се сиропира леко със заделения сироп. Тортата се измазва с крем отгоре и отстрани и се залива с разтопения на водна баня шоколад. Отстрани тортата се покрива със смлени орехи и се доукрасява по желание. Да ви е сладко!

Сирене по тракийски

       Едно бързо, лесно и много вкусно предложение! Особено подходящо, когато вечер след работа няма време за готвене и хладилникът се е оказал празен. Всъщност много ми допада всичко, приготвено в гювече. 

Продукти за 2 гювечета:

250 г. сирене

1 малка глава стар лук

2  домата

2 с.л. доматен сок

ок. 12 бр. шайбички колбас

2 яйца

люта чушка

масло за намазване

зехтин, сол, черен пипер, червен пипер

      Лукът се почиства и нарязва на полумесеци, а доматите се измиват и нарязват на шайбички. Гювечетата се намазват с малко масло и в тях се разпределят сиренето,  лукът, доматите и колбасът, като се редуват на пластове. Заливат се с доматения сок, поръсват се със сол и черен пипер. Отгоре се капва малко зехтин или се поставя бучка масло. Гювечетата се похлупват и се поставят във фурната да се запекат на 220 градуса /ок. 20 -30 мин/. Когато са почти готови, се отварят и върху всяко от тях се чуква по едно от яйцата. Връщат се във фурната да се дозапекат. По желание се поръсват  с червен пипер, а може да се добави и люта чушка.