Най-вкусните люти чушлета

   Бързам да поправя един голям пропуск - в рецептите липсва тази за любимите ми люти чушчици. Не съм любител на много лютото, от което потичат сълзи, но много обичам леко пикантните чушки, а това е любимият ми вариант. Допада ми точно комбинацията от пикантността им и ароматът на пресните копър и чесън. 

Подукти:

1 кг люти чушки

6-7 скилидки чесън

пресен копър

сол, зехтин, оцет

  Лютите чушки се измиват добре и се изпичат. Аз ги пека на скарата и става бързо. Готовите чушчици се събират в съд с капак, за да се задушат. 

 Охладените чушлета се обелват, добавя се нарязаният на ситно или счукан чесън и се овкусяват със сол, оцет и зехтин. Поръсва се обилно с пресен копър. Лютите чушчици могат и да се подредят в бурканче и да се стерилизират за зимата, но голяма част от аромата ще се загуби.

Доматена супа

   Днешното ми предложение е една разкошна, лека и слънчева супичка с дъх на късно лято :) Прекрасно е да се разнообрази менюто с нея, докато все още на пазара има хубави, истински и вкусни домати. Естествено може да се приготви и с домати от консерва, но ароматът определено не е същият. 

Продукти:

ок. 1-1,5 кг домати

2 моркова

1 глава лук

2 скилидки чесън

2-3 картофа

пресен магданоз

фиде

сол, олио, черен пипер

   Лукът и чесънът се обелват и се нарязват на ситно, след което се задушават за минута в малко олио. Може да се добави и парченце масло, което прави супичката още по-ароматна. Прибавят се морковите, които предварително са нарязани на ситно или настъргани на ренде, разбъркват се и се задушава за още няколко секунди, след което се изсипват и пасираните домати. Долива се водичка и супичката се оставя да заври. В това време се обелват и нарязват на малки кубченца картофите и се прибавят към ястието. Когато зеленчуците омекнат, се добавят фидето, сол и черен пипер, а когато супичката е готова и тенджерата се отстрани от котлона, се наръсва и нарязан на ситно пресен магданоз. Добър апетит!  

Пъстри кюфтенца

   Днес реших да разнообразя традиционните пържени кюфтенца и да ги освежа с малко зеленчуци. Добавих варена царевица, кисели краставички и пресни чушки сиврия, гарнирани с прилично количство пресен магданоз и босилек. Получиха се прекрасни, сочни и свежи кюфтенца, подходящи както за биричка, така и за бяло вино.

Продукти:

ок .0,500 г. кайма смес

1 голяма глава лук

1 скилидка чесън

1 к.ч. варена царевица

3 кисели краставички

3-4 чашки сиврия

пресен магданоз

пресен босилек

100 мл бира

1 малка филийка хляб

1 яйце

сол, черен пипер

олио и брашно за пържене

Лукът, киселите краставички и чушката се нарязват на малки парченца. Чесънът се счуква в хаванче, а подправките се нарязват на ситно. Филийката хляб се накисва в купичка с вода, след което леко се изцежда и се претрива с ръце. Всички продукти се смесват и каймата се омесва добре. Добре е да се остави да престой петнадесетина минутки, след което с ръце се оформят малки кюфтенца, които се овалват в брашно и се изпържват в нагорещено олио. Добър апетит! 

Пълнени чушки с ориз

   Обожавам пълнени чушки! Това е едно от любимите ми и най-често приготвяни ястия, когато дойде сезонът на пресните чушки за пълнене. Предпочитам нашите български класически сортове чушки - месести и ароматни, без значение зелени или червени и честно казано видя ли онези чушки със странна водниста консистенция и подозрителен зелен цвят, които все по-често се срещат на пазара, направо подминавам. 

Продукти:

ок. 8-10 пресни чушки капия 

500 г кайма смес

2 к.ч. ориз  

1 глава лук

2 моркова

2 домата

пресен магданоз

сол, олио, черен пипер

1 к.ч.  кисело мляко

1 яйце

   За измерването на ориза използвам чашка за кафе, но не от най-малките за еспресо, а от по-големите, които стават и за чай. Оризът се измива много добре, лукът се нарязва на кубченца, морковите се настъргват или нарязват на ситно. Доматите също се настъргват на ренде. Може да се използват и домати от консерва или доматено пюре, но аз през лятото винаги използвам пресени. Каймата и всички зеленчуци се омесват добре. Овкусява се със сол, черен пипер и наситнен пресен магданоз. 

   Чушките са измиват добре и се почистват от дръжките и семките, след което с помощта на лъжица се пълнят със сместа. На дъното на тенджера се налива олио и чушките се нареждат внимателно, така че да се предотврати излизането на плънката при варенето. Дръжките на чушките могат да се запазят и да се използват за капачета. Долива се водичка и чушките се варят до готовност. Не трябва да се прекалява с водата, за да не станат чушките като "измити". 

   Яйцето и киселото мляко се разбиват добре и се смесват. Подправят се със сол и черен пипер. Когато плънката се свари и чушките омекнат, сместа се изсипва на тънка струйка в ястието. Може да се сервира с кисело мляко. Не пропускайте да опитате това прекрасно ястие с дъх на лято..... 

Пъстърва с ароматен сос от бяло вино, горчица и соев сос

   Неустоимо вкусна рибка! Комбинацията от хрупкавото филенце и ароматния свеж сос е великолепна, а приготвянето е изключително бързо.

Продукти:

4 обезкостени филета от пъстърва

За соса:

150 мл бяло вино

2 ч.л. соев сос

1 ч.л. горчица

4 ч.л. готварска сметана

пресен магданоз

черен пипер

лимонов сок

брашно и олио за пържене

Филенцата се измиват, подсушават и наръсват със сол и лимонов сок. Оставят се настрани за 10-15 мин. и в това време се приготвя сосът. В малка касеролка се налива бялото вино и се слага на котлона да заври и да се поизпари алкохолът.  Прибавят се 2 ч.л. соев сос и 1 ч.л. горчица. Разбърква се добре. Ако желаете сосчето да е по-гъсто, може да оставите течността леко да се редуцира, след което се добавя и сметаната. Отново се разбърква хубаво, до получаването на хомогенна смес.  Към охладения сос се добавя нарязан на ситно пресен магданоз. 

   Филетата риба се овалват добре в брашно, изпържват се в силно нагорещено олио от двете страни и се подреждат върху кухненска хартия, която да поеме излишната мазнина.

Поднесете с чаша студено бяло вино! :)