Крем Брюле

    Крем Брюле /crème brûlée/ е нежен яйчен крем с хрупкава карамелена коричка, който неминуемо ще ви плени с изтънчения си вкус. Днес споделям с вас класическия му вариант, който приготвям у дома. Този път, благодарение на пресните домашни яйца, се получи с впечатляващ наситен жълт цвят!

Продукти:

6 жълтъка

500 мл сметана

150 г захар

2 ванилии

щипка сол

захар за поръсване

Жълтъците се разбиват на гладък крем с половината от захарта. Сметаната с останалата част от захарта, солта и ванилията се загрява до точка на кипене, да не завира. От време на време се разбърква, за да се разтвори добре захарта.

При непрекъснато бъркане горещата сметана постепенно се налива при яйчената смес. Кремът се разпределя в купички, които се подреждат в тавичка. В нея се налива внимателно гореща вода, така че да покрие поне 2/3-ти от височината на шоличките. Пече се ок. 35 - 40 мин. в предварително загрята на 160 градуса фурна.

Тавичката се изважда и кремът се оставя така да се охлади, след което купичките се прибират в хладилник за поне още 3-4 часа.

Преди поднасяне върху кремчетата се наръсва по 1 ч.л. захар, която се карамелизира с малка горелчица или на грилче. Посоченото количество продукти е достатъчно за 8 купички като тези от снимките.

Гответе с настроение и усмивка за любимите си хора и се насладете на великолепен домашно приготвен крем Брюле!

Френска лучена супа

    Не случайно френската лучена супа е прочута в цял свят! Карамелизираният до златисто лук, богатият телешки бульн, сиренето и виното я превръщат в истинска експлозия от аромати и вкусове. Въоръжете се с търпение при приготвянето на лука, за да се извлекат и карамелизират захарите от него, но божественият й вкус си струва всяка отделена минута.

     

Продукти:

1 кг стар лук

2 с.л. олио

3 с.л. масло

250 мл бяло вино

1 л телешки бульон

120 г сирене грюер/пармезан

сол

черен пипер

мащерка

1 ч.л. сос уорчестър

1 ч.л. бренди

1 франзела/багета

    Лукът се обелва и нарязва на тънки полумесеци. В тенджерка, се сипват олиото и маслото. Прибавя се лукът, посолява се  и на ниска степен се задушава, докато се карамелизира до нежен златист цвят. Необходимо е често да се разбърква, особено към края. Ако видите, че започва за загаря, намалете още силата на котлона. При карамелизирането може да се добави и лъжичка захар, но не е задължително. Времето, което отнема приготвянета на лука, е около час, за да могат да се извлекат и карамелизират повече захари. 

    Когато лукът е готов, се долива бялото вино, разбърква се добре, за да се обере полепналото по дъното и се оставя да покъкри за 5-10 минути. По желание, за по-голяма плътност, преди виното може да се сложат и една-две лъжички брашно, но аз лично я предпочитам без него. 

    Долива се бульонът и 1 ч.л. сос уорчестър, разбърква се и се овкусява с черен пипер и още малко сол, ако е необходимо. За тази рецепта използвах домашен бульон от телешко рагу с няколко стръкчета мащерка, който приготвих предварително в тенджерата за бавно готвене.

    Супата се оставя да поври още 20-30 мин, като към края на готвенето може да се добави и 1 ч.л. бренди.

    Багетата се нарязва и филийките се запичат от двете страни във фурната. 

    Горещата супа се разсипва в купички, като във всяка се поставя парченце препечен хляб, който се поръсва обилно с настърганото сирене. В оригиналната рецепта се използва грюер, но много добре се получава и с пармезан или кашкавал. Все пак са много по-достъпни. Купичките се слагат в предварително загрята фурна, докато се разтопи сиренето. За по-лесно може филийките да се поръсят и да се запекат отделно на грилче и след това да се поставят в горещата супа. Добър апетит!

    Гответе с настроение и усмивка за любимите си хора и се насладете на прекрасно домашно приготвено ястие!

Зеленчукова супа със селъри

    Днес споделям с вас идея за ароматна и разтоварваща зеленчукова супа със селъри. Прекрасен вкус й придава, а по това време на годината лесно се намира в магазините. Не пропускайте да й си насладите!

Продукти:

1 глава стар лук

2  скилидки чесън

1 морков

4 малки картофа

1/2 селъри

1 червена чушка

1 л. бульон

черен пипер, сол

1 шепа фиде

1 ч.л. домашна подправка

     Чушката се почиства от дръжката и семките и заедно с другите обелени зеленчуците се нарязва на парченца. Лукът и чесънът се слагат да се задушават на ниска степен на котлона с малко олио.  Прибавя се морковът и се оставя за още няколко минути, докато си пусне цвета. Добавят се и червената чушка и селърито. Накрая се слагат и картофите и се долива бульонът и малко вода. За тази супичка използвах домашен пилешки бульон, който й придаде още повече аромат. 

   Супата се овкусява със сол, черен пипер и разбира се с незаменимата за мен домашна подправка, която си приготвям всяка есен. Накрая се слага и шепа фиде и се вари до омекване на зеленчуците. Ако е необходимо, се долива още малко вода. При поднасяне се поръсва със ситно нарязано селъри.      

       Още идеи за супи, които да приготвите може да намерете тук 

     Гответе с настроение и усмивка за любимите си хора и се насладете на прекрасно домашно приготвено ястие!