Миш-маш

    Миш-машът е традиционно, лятно ястие  за нашата кухня. Приготвя се бързо и лесно, а е толкова вкусен.... Как да не е от най-често предпочитаните от забързаната домакиня! Ето го и моят миш-маш!

Продукти:

2 глави лук

4 скилидки чесън

6 пресни чушки

3 домата

6 яйца

250 г сирене

бучка масло

зехтин или олио

няколко стръка пресен магданоз

   Лукът и чесънът се нарязват на кубчета и се задушават за няколко минутки в тиган с малко олио или зехтин. Прибавят се почистените от семките и нарязани на парченца чушки. Разбърква се добре и се оставя още малко да се задушава. В това време единият домат се настъргва, а другите два се нарязват на кубчета. Вместо да се настъргва единия домат, може да се използва и малко доматено пюре. Прибавят се в тигана при чушките и се готви, докато чушките омекнат и течността се поизпари.  

   
  Яйцата се разбиват в купа и се прибавят към зеленчуците. Наръсва се и натрошеното сирене. Ястието се разбърква периодично, докато яйцата се изпържат. Ако сиренето е обезсолено може да се добави още сол. Прибавя се бучка масло, наръсва се с черен пипер и пресен, нарязан на ситно магданоз. За съжаление снимките са на доста лоша светлина, но все пак... Bon appétit!

Пълнени тиквички с гъби и синьо сирене

   Моите ТОП 5 с гъби и синьо сирене

   Тиквички, тиквички и пак тиквички, но този път със синьо сирене и гъби! Идеята ми хрумна съвсем случайно, както си похапвахме тиквички и си говорехме за синьо сирене :)  Оказа се божествена комбинация!

Продукти:

2 бр. средни на големина тиквички

3 скилидки чесън

250 г пресни гъби

100 г. синьо сирене

1/2 к.ч. бяло вино

зехтин

копър

1/2  к.ч. готварска сметана

черен пипер, сол

  В приготвянето няма нищо особено. Тиквичките се обелват и разрязват на половина по дължина. С помощта на малка лъжичка се издълбава вътрешността.

  Първо се приготвя сместа за пълнене. Чесънът се нарязва на ситно и съвсем леко се задушава в зехтина. Прибавят се нарязаните на парченца гъби и около половината от вътрешността на тиквичките., също нарязана на ситно. Дозадушават се на тих огън, докато течността на гъбите се изпари. След това се добавят сметаната и бялото вино. 

   Плънката се задушава, като периодично се разбърква, за да не загори, докато се редуцира течността. С така приготвената смес се пълнят лодките от тиквички. На дъното на намаслена тавичката се налива малко водичка, нареждат се напълените тиквички и се запичат във фурната на 200-220 градуса.   

Пълнени гъби със синьо сирене и босилек

    Моите ТОП 5 с гъби и синьо сирене  

 Едно бързо, ефектно и апетитно предястие и много подходящо, когато очакваме гости, а няма никакво време за приготвяне на нещо по-специално. 

  Количеството на продуктите е много приблизително. Обикновено, когато приготвям гъби подбирам по-големи от пазара, според броя на хората. В случая използвах:

250 г пресни печурки 

ок. 100 г синьо сирене

босилек, зехтин 

   Гъбите се измиват добре. Пънчетата се отделят и се нарязват на ситно. Натрошава се синьото сирене, а босилекът се наситнява. Всичко се разбърква добре и със сместа се пълнят гъбите. Отгоре се капват няколко капки зехтин или се поставя малко парченце масло.

  Изпичат се в тавичка с малко вода на 200 градуса.

Картофи с гъби и синьо сирене

   Моите ТОП 5 с гъби и синьо сирене   

   Винаги много ми е допадала комбинацията от гъби и синьо сирене, особено в компанията на чаша червено вино през зимата или пък студено бяло вино през топлите летни вечери. Така ми хрумна и идеята да ви представя няколко прекрасни, апетитни предложения по мой вкус. 

Продукти:

6-7 средни картофа

1 малка глава стар лук

4 скилидки чесън

1 голям морков

1 шепа замразена царевица или една малка консерва

250 г пресни гъби

150 г синьо сирене

100 г. настърган кашкавал

150-200 мл готварска сметана

1 к.ч. бяло вино. 

зехтин, сол, черен пипер

    
     Картофите се измиват добре и се сваряват. Не е необходимо варене до пълна готовност, тъй като после се дозапичат. Когато изстинат, се обелват и нарязват на колелца. 

   Докато се варят картофите, могат да се приготвят останалите зеленчуците. Лукът и чесънът се обелват, нарязват се на ситно и се слагат да се задушават в малко зехтин. Малко след това се прибавя нарязаният на ситно морков.  Гъбите се нарязват на филийки и заедно с царевицата също се изсипват при лука. Разбърква се добре и се оставя да се дозадуши на тих огън. Може да се долее малко от бялото вино. Овкусява се с черен пипер и съвсем малко сол, тъй като и синьото сирене и кашкавалът са солени.  

   Дъното на подходящ съд се намазва с малко зехтин и се нарежда един ред от картофите.  Поръсват се с половината от кашкавала и синьото сирене. Отгоре се изсипва зеленчуковата смес и разпределя се равномерно. Върху зеленчуковия слой се натрошава останалата част от синьото сирене. Нарежда се още един ред картофи. Ястието се залива със сметаната и бялото вино. Изпича се във фурната на 200 градуса. Малко преди да се извади, се поръсва с останалата част от кашкавала и се връща да се дозапече.  Желателно е да се сервира топло, докато синьото сирене и кашкавалът са разтопени, но и когато изстине е все така вкусно. Добър апетит!

Пържени тиквички по гръцки

     Сезонът на тиквичките продължава и покрай Катето от My Candy Kitchen и нейните прекрасни гръцки предложения, с удоволствие се поддадох на изкушението да похапнем тиквички по гръцки. Начинът за приготвянето им е често срещан в интернет, но ето тук е нейният вариант. 

       Пробвах и двата варианта на пържене - първо в студена вода, после в брашно и отново потапяне в студена вода и другият, при който първо се държат в студена вода, след което се овалват в брашно и се изпържват. За мен определено при първия вариант тиквичките стават много по-хрупкави, но няма какво да се лъжем - голямо пръскане пада. Резултатът обаче си струва - божествени са!

      Когато попрестоят тиквичките поомекват, но пак са много вкусни. Естествено най-подходящо и поднасянето им с чеснов млечен сос. 

Ризото със зеленчуци

    Отдавна не се бях сещала да направя подобно ризото, а сега, когато има толкова свежи пресни зеленчуци е идеалния момент. Получава се чудесно. Контрастът между мекотата на разтопения кашкавал и хрупкавите зеленчуци е божествен. Единственото лошо е, че много бързо свършва. 

Продукти:

1 глава стар лук

3 скилидки чесън

1 шепа грах

1 шепа царевица

1 малка тиквичка

3 моркова

3 чушки

2,5 ч.ч. ориз /малки/

2 ч.ч. бяло вино

2 бр. зеленчуков буьон

сол, черен пипер, зехтин

ок. 60-70 г кашкавал

    
   Първо приготвих зеленчуковата смес. За тази цел  морковът, тиквичката и чушката се нарязват на парченца и заедно с граха и царевицата се задушават с малко зехтин до омекване. Най-накрая се прибавя и нарязаната тиквичка. Зеленчуците се разбъркват добре и се оставят на котлона за още няколко минути.

    
     Оризът се измива много добре на течаща вода. В голям тиган се запържва заедно с лука и чесъна, докато стане "стъклен", след което се прибавят зеленчуците. Натрошават се двете кубчета бульон. Разбърква се добре и се прибавя ако е необходимо още сол и черен пипер. 

    На няколко пъти се налива виното и още 6 ч.ч. топла вода. Готви се докато оризът поеме водата, като периодично леко се разбърква. Когато тиганът се свали от котлона, ястието се поръсва с настърган кашкавал и отново леко се разбърква.

Запеканка с тиквички и картофи

     Запеканката с тиквички и картофи е много приятно и бързо пролетно-лятно ястие, което може да има безброй вариации. Това, което показвам днес е със следните продукти: 

Продукти:

2 малки тиквички

2 картофа

250 г. сирене 

1 яйце

1 глава стар лук

3 скилидки чесън

сол, зехтин, черен пипер, пресен копър

1 домат

80 г. кашкавал за поръсване

1 ч. ч. бяло вино или бира

      Тиквичките се обелват, настъргват и се оставят леко да се отцедят. Картофите също се настъргват. Лукът и чесънът се нарязват на ситно, а сиренето се натрошава. Всичко се смесва в голяма купа и се овкусява със сол, зехтин, черен пипер и копър. Добавя се яйцето. Вместо вода, долях бяло вино, а може и бира. Не е необходимо да се долива много течност, ако тиквичките не са добре отцедени. Те пускат още вода, която е напълно достатъчна за приготвянето на ястието. Сместа се прехвърля в подходящ съд. Отгоре се нарежда нарязан на кръгчета домат и се изпича на 200-220 градуса във фурната. Малко преди да се извади, ястието се поръсва с настърган кашкавал и се дозапича. Прекрасна комбинация е със студено бяло вино :) Добър апетит! 

Немски маслен сладкиш с кайсии

    Това сладкишче приготвям от няколко години с или без плодове, но винаги става много вкусно. Колко наистина е "немска" :) рецептата не мога да кажа, но с това име ми я казаха и така си остана в тефтера.

Продукти:

125 г масло
3 яйца

2 ч.ч. брашно

1 ч.ч. захар
1 ч.ч. кисело мляко

2 ванилии

1 бакпулвер

2 щипки сода

щипка сол

ок. 10 кайсии

    Разтопеното, но не горещо масло се разбива със захарта до побеляване. Едно по едно се прибавят яйцата. Когато се поемат добре от маслото и захарта се добавят и останалите продукти. Бакпулверът и содата се прибавят най-накрая. Сместа се изсипва в намаслена и набрашнена тавичка или форма за печене. Кайсиите се измиват, подсушават и нарязват на половинки. Подреждат се върху тестото. Сладкишът се изпича на 180 градуса за ок. 30-40 минути. 

Да ви е сладко!

Пролетна зеленчукова супа

 Едно леко, разтоварващо и пролетно предложение.

Продукти:

1 тиквичка

3 моркова

3 картофа

1 шепа пресен грах

1 глава стар лук

3 скилидки чесън

1 шепа фиде

5-6 стръка пресен магданоз

5-6 стръка прясна целина

сол, зехтин, резен лимон

   

  Лукът и чесънът се обелват, нарязват се на ситно и се задушават в малко зехтин. Прибавят се грахът,  нарязаните на кубчета картофи, тиквички и моркови и се разбърква добре. Долива се гореща вода и се вари докато омекнат зеленчуците. Добавят се резен лимон и шепа фиде.Когато се свари и фидето се прибавят зелените подправки. Ако желаете ястието да не съдържа глутен, може да замените фидето с малко ориз. Поднася се с кисело мляко. Добър апетит!