27 септември 2016 г.

Пълнени камби за зимата

   Пълнените камбички са първото нещо, което свърша от зимнината у дома. Децата също я обожават и най-интересното за мен е, че се нахвърлят първо на чеснъчето! Камбичките правим с три плънки - моркови, карфиол и чесън. 



Продукти:
3 кг камби
1/2 глава карфиол
1 кг моркови
ок. 8 глави чесън
1 връзка целина /листата/
оцет
сол, захар, черен пипер


   
   Камбичките се почистват от дръжките и семките и се измиват добре. Морковите и карфиолът се нарязват на парченца. Скилидките чесън се обелват от люспите и ако не са много големи, се оставят цели. Прекалено големите се нарязват на по-малки парченца. Чушките се пълнят плътно със зеленчуци и се нареждат в буркани, в които е разпределен и нарязаният на парченца кервиз. Когато избирате камбите, не забравяйте да съобразите размера им с гърлото на съда, в който ще ги консервирате. Аз не разполагам с големи буркани с широко гърло и затова подбирам не много големи камби. Единственият недостатък на пълнените камбички е, че  в буркана се събира по-малко материал:) 



   Във всеки буркан се поставят и по няколко зрънца черен пипер, 1 ч.л. сол, 2/3 ч.л. захар и 1 ч.ч. оцет /ок.60-70 мл/.  Тези количества на подправките са за буркан тип "омния". Ако се ползат по-големи буркани е необходимо да се увеличат. 
   Долива се вода, бурканите се затварят и се стерилизират за ок. 10-15 мин. Не е добре да се варят много дълго, за да не омекне прекалено зеленчукът. Прекрасна зимна туршийка!
 


25 септември 2016 г.

Бърза закуска - пица на филия

   Нещо бързичко и лесно, което много се харесва у дома и често се приготвя. Подходящо е както за почивните дни, когато хем на човек му се хапва нещо топло и ароматно, хем се е поуспал или не му се занимава със сложнотии, така и закуска през седмицата. Много удобно е да се приготвят вечерта филийките и сутрин само да се запекат, докато децата се приготвят за училище. Досега никой не е отказал тази закуска, колкото и да му се спи сутрин:) 


Продукти:
хляб
масло
телешко филе
чушка
маслини
лук
сирене
варено яйце
кашкавал


   Продуктите, които съм посочила са конкретно за закуската от снимките. Както за всяка пица могат да се използват всевъзможни продукти, според наличностите в хладилника и фантазията. Може, докато приготвяте някое ястие да си отделите парченце чушчица, лукче... Необходимите количества от продуктите за няколко филии са много малко.
   За пригатвянето няма нищо специално за обяснение. Филийките се намазват с масло и лютеница, а отгоре се нареждат останалите продукти. Наресва се с кашкавал и се запича за няколко минутки на парти-грил или във фурната. Може да се наръси с пресни подправки и да се поднесе с любимо сосче - млечно, чесново, горчица, майноза.... Няма бъркане, няма месене, няма цапане! Добър апитит! 




24 септември 2016 г.

Салата от суров карфиол

   На пазара има прекрасен и свеж карфиол - идеален за тази хрупкава есенна салатка. Често карфиолът е подценяван, а предлага толкова възможности и за ястия и за салати и туршии. Но сега по темата....


Продукти:
1/2 глава карфиол
1 червена чушка
1 зелена чушка
2 моркова
2 скилидки чесън
пресен копър
сол, лимон, балсамов оцет, малко зехтин



   Карфиолът се почиства от листата. Накъсва се на розички и се измива със студена вода. Отцежда се и се нарязва на ситно. Морковите се настъргват, а чушките се почистват от семето и също се нарязват на малки парченца. Прибавят се счуканите скилидки чесън и копърът. Всичко се разбърква добре.  Овкусява се със сол, бял пипер, лимонов сок, балсамов оцет и малко зехтин. Бързо, лесно и свежо:)






22 септември 2016 г.

Честит празник!

  Честит ден на Незивисимостта на България и честита есен!      Нека денят ви е изпълнен с много празнично настроени и усмивки! 
   А от мен малко есенни багри..... и апетитни Картофки соте






11 септември 2016 г.

Киноа със зеленчуци

   Киноата става все по-популяна у нас и затова днес се спирам на това свежо, полезно и лесно за приготвяне ястие, с което можете да разнообразите менюто. Малките приятни семенца могат да се използват за приготвянето на всевъзможни ястия и салати, но тъй като градината сега изобилства от прекрасни летни зеленчуци, днес се спрях на тази вариация. 



 Продукти:
1 ч.ч киноа
1 глава лук
2 зелени чушки
2 червени чушки 
3 моркова
1 малка тиквичка
1 чаша царевица
1 кубче бульон
сол, черен пипер, зехтин
3 с.л. соев сос
1 с.л. балсамико

   Киноата се сварява във вода в съотношение две части вода, една част киноа. При варенето във водата се натрошава половин кубче бульон. Аз използвах зеленчуков. Отцежда се от водата и се оставя да се охлади, докато се приготвят зеленчуците.
   Лукът се нарязва на полумесеци, а чушките, морковите и тиквичката на лентички. На дъното на дълбок тиган се налива малко зехтин и за кратко се задушава лукът. Последователно се прибавят морковите, царевицата, чушките, а най-накрая и тиквичките. Задушава се за няколко минутки и се добавят останалата част от кубчето бульон и половин чаша бяло вино или бира. Овкусява се с черен пипер, соев сос и малко балсамико. Ако е необходимо се добавя и още сол, но първо опитайте. Не трябва да се прекалява със задушаването на зеленчуците. Добре е да останат леко хрупкави и свежи. 
   Когато зеленчуците са готови се смесват с киноата. Не забравяйте за чаша прекрасно вино:)

6 септември 2016 г.

Лютеница

   За какво са почивните дни, освен за да свършим малко работа:) При нас този принцип определено важи напълно и ето, че се захванахме с новата домашна лютеница. Онази, бабината лютеница, която помним от малки и чийто вкус е останал като част от детството ни. Определено тя е най-трудоемката част от зимнината, която се приготвя у дома. Всяка година се "благославям" на ум, че пак съм се захванала, но докато цяла зима се наслаждавам на резултата и гледам децата с какъв апетит похапват, събирам нови сили и подхващам новата порция. Действително отнема време и усилия, но определено си струва това, да поднесеш на децата нещо истинско, качествено, вкусно и без никакви консерванти и добавки на нишестета и оцветители.



Продукти:
20 кг червени чушки
10 кг домати
1 кг моркови
1 кг патладжан
кимион
черен пипер
сол
олио
захар

 
   Обикновено първо започваме с чушките - най-бавната работа от всичко. Измиват се, почистват се от дръжките и семето и се изпичат. Добре е изпечените чушки да се слагат в съд с капак, за да се задушат и по-лесно да се белят. Естествено лютеницата може да се приготви и със сурови чушки, но определено вкусът на лютеницата с печени чушки е съвсем различен. В крайна сметка обаче, всичко е въпрос на вкус, а и на време.
Доматите се измиват, почистват се от зелената част и се нарязват на парченца. Морковите също се измиват и сваряват до омекване. Патладжаните се изпичат, след което се оставят да се охладят и се обелват. Аз ги пека във фурната, върху постлана с хартия за печене тава на ок. 200 градуса.
   Всички зеленчуци се смилат с машинка за мелене. Може и с кухненски комбайн или да се пасират, но аз предпочитам лютеницата да е по-едро смляна. Всичко се смесва в голям, широк съд и се вари на тих огън, като непрекъснато се бърка. Когато се посгъсти се добавят олиото и подправките. Количество на подправките няма да посочвам, тъй като са изцяло въпрос на вкус. Ако желаете да се получи леко пикантна, добавете няколко люти чушчици. Вари се, докато се достигне желаната консистенция. Имайте предвид, че когато изстине се сгъстява още.
   Готовата лютеница се разсипва в чисти, сухи бурканчета и се затваря. Стерилизира се за ок. 10 минути.
  Това е! Доста време отнема, но със сигурност си струва!