Лозови сармички в глинен гювеч

   Лозичката в двора, от която да можеш да си избереш и набереш млади и свежи листа за лозови сармички е истинско богатство. Колкото пъти съм свивала с листа от консерва, винаги съм съжалявала - дебели, жилави, а веднъж попаднах и на такива със син камък по тях и отидоха направо в боклука. А тези сармички, смея да твърдя, че станаха най-вкусните лозови сармички, които някога съм правила.

Продукти:

1 връзка пресен лук

1 скилидка чесън

1 голям морков

500 г. кайма смес

1,5 ч.ч. ориз 

сол, черен пипер, червен пипер, кимион

   Подбират се млади, свежи лозови листенца, които се почистват от дръжките и се измиват добре. Пресни лозови листа може да потърсите и на пазара от някоя баба. 

   В подходящ съд се кипва вода и листата се бланшират за кратко, колкото леко да се попарят, за да могат да се свиват сармичките. Пресният лук се измива добре и се нарязва на малки парченца. Чесънът се пресова и заедно с лука и нарязания на ситно морков се задушават с малко олио, докато омекнат. 

   Каймата и добре измитият с течаща студена вода ориз се смесват в отделен съд . Добавят се малко олио, сол, черен пипер, 1-2 ч.л. червен пипер и кимион. Когато задушеният лук се поохлади, се изсипва при каймата и се омесва добре. Ако каймата е много сбита, може да се прибави и малко водичка или бира, за да стане по-сочна плънката. 

   С чаена лъжичка се загребва от сместа и се свиват малки сармички. Дъното на гювеча се намазва обилно с олио и сармичките се нареждат плътно една до друга. Долива се вода, към която може да се добави и бира или бяло вино. Количеството на течността трябва да е 3-4 пъти повече от количеството на ориза. Отгоре върху сармичките се поставя чиния, която да ги държи на дъното, макар че в гювеча няма такъв процес на силно варене и е по-малко вероятно да се разпаднат. С това количество продукти се получават ок. 60 бр. малки сармички. Съдът се затваря и ястието се пече във фурната на 200-220 градуса, докато водата се поеме от ориза и сармичките се позапекат. Поднасят се с таратор или млечно-чеснов сос. Добър апетит с най-вкусните лозови сармички!

  

Тройно шоколадова панакота

   Това божествено вкусно шоколадово трио направих, за да почерпя за новата блогогодинка. Но десертът отдавна свърши, а аз  чак сега успях да стигна до снимките. Останаха само вкусните сладки спомени :) За съжаление, когато е на пластове, този иначе много лесен и бърз за приготвяне десерт изисква повече търпение докато стане готова за хапване, но пък търпението си заслужава....

Продукти:

800 мл течна сметана

200 мл прясно мляко

100 г бял шоколад

100 г млечен шоколад

100 г черен шоколад

1 ванилия

2 ч.л. какао

есенция ром на Д-р Йоткер

150 г захар

2-3 пак. желатин /според количеството течност на опаковката/

   Сметаната и прясното мляко се смесват, разбъркват се и сместа се разделя на три части - за всеки от трите вида шоколад. Количеството на захарта и желатина също се разделят на три части. Една част от желатина се накисва в малко течност, за да набъбне. В това време едната третинка от сметаната се разбърква със съответната част от захарта и се слага на котлона. Когато кипне, се оттегля от котлона и в нея се слага единият вид шоколад. Разбърква се добре, за да се разтопи напълно. Прибавя се набъбналият желатин и отново се разбърква, докато и той се разтвори. Аз първо приготвих сметаната с млечен шоколад, която овкусих обилно с есенция ром. Сместа се разсипва в подходящи купички, които се прибират в хладилника, докато пластът "стегне". Следва овкусената с ванилия сметана с бял шоколад, изчаква се да "стегне", след което и сместа с черния шоколад, в която се прибавят и две чаени лъжички какао. 

 Необходимо е време, докато и трите пласта са готови, а дотогава човек може само да чака и да се облизва.....😋 Количеството на захарта може да се увеличи, ако желате по-голяма сладост, но за моя вкус, имайки предвид количеството на шоколада, това е напълно достатъчно. Да ви е сладко!

Войнишки курабийки

   Чудесни класически курабийки! Приготвят се лесно и бързо и дори при ограничено време си струва да се направят. Когато се разнесе ароматът на ванилия и лимон из цялата къща, няма по-приятна гледка от малките нетърпеливи главички, които надничат в кухнята, за да видят какво се пече. Рецептата е адаптирана от "Соленки, сладкиши, кремове" на Добрина Венкова.

Продукти:

3 яйца

1 ч.ч. захар

1 ч.ч. кисело мляко

1/2 ч.ч. мека мас

2 ванилии

кората на 1 лимон/лимонова есенция

1 с.л. пресен лимонов сок

1 ч.л. сода бикарбонат

1 пак. амонячна сода

ок.800 г пресято брашно

1 жълтък за намазваня

захар за поръсване

 Яйцата се разбиват със захарта до побеляване. Прибавят се ванилията и лимоновата кора  Содата се сипва в киселото мляко и се оставя да кипне, след което с останалите продукти  се прибавят към яйчената смес. Разбъркват се добре, постепенно се добавя брашното и се омесва средно меко тесто. 

  Тестото се разточва на кора от ок. половин сантиметър и се изрязват желаните формички. Курабийките се намазват с разбит с малко вода жълтък и се поръсват с кристална захар. Изпичат се на умерена фурна. Да ви е сладко!
   

Пъстърва с масло на скара

  У дома обичайно четвъртък е рибеният ден и често приготвям прясна пъстърва. Затова реших този път да опитам нещо различно. Приготвена по този начин невероятно много ни хареса вкъщи и вече никой  не желае просто пъстърва на скара. Рибката става невероятно крехка, сочна и ароматна - истински разкош! Естествено е и много по-бърза, лесна и полезна от която и да е пържена риба. 

Продукти:

прясна изчистена пъстърва

лимон

скилидка чесън

зехтин

бяло вино

сол, черен пипер, мащерка/розмарин

масло

   В случай, че не е изчистена още при купуването, пъстървата се изчиства от вътрешностите, измива се и се подсушава. Посолява се добре и се наръсва с черен пипер. Чесънът се пресова и с него се намазва леко вътрешността на рибата. Полива се отвътре и отвън обилно с пресен лимонов сок и с малко бяло вино и зехтин. Във вътрешността може да се сложи и малко мащерка или листенца розмарин. Овкусената  риба се оставя в хладилника за час, за да поеме ароматите, а в това време може да се приготви прясна и свежа салата. 

    Преди печене, в рибата по дължина се нареждат резенчета лимон и парченца масло. Изпича се на намазнена скара. Когато се запече достатъчно от едната страна, внимателно се обръща,  като трябва да се внимава отворената част да остане нагоре, за да не изтече разтопеното масло. Поднесете с прясна салата и чаша хубаво вино. Добър апетит!

Честита Баба Марта!

Честити Баба Марта, приятели! Нека тя ви донесе здраве, безброй мечти, любов и вдъхновение!