Рибена чорба

     Винаги е време за топла рибена чорба! Лесно се приготвя, а всяка лъжица от нея е изпълнена с неповторим аромат и е истинска наслада за небцето.

Продукти:

600 г риба 

1 глава лук

2 скилидки чесън

3 моркова

целина листна 

2 картофа

дафинов лист

пресен девисил

черен пипер на зърна

сол

олио

млян черен пипер

лимон

пресен магданоз

     За тази ароматна чорба използвах чисто месо от сом заедно с гръбначната кост. Ако рибата е цяла, първо трябва да се почисти. Сварява се за ок. 15 минути с един дафинов лист, няколко зрънца черен пипер и дръжките от целината. След това рибата се изважда с решетъчна лъжица, оставя се да се охлади, обезкостява се и се накъсва на парченца, а бульонът се прецежда.

     Зеленчуците се обелват и нарязват. В тенджера с малко олио за кратко се задушават лукът и чесънът. Добавят се морковите и се готвят за още няколко минути. Накрая се слагат картофите и резен лимон, след което зеленчуците се заливат с прецедения бульон. Прибавя се рибата и чорбата се овкусява с млян черен пипер, сол, както и нарязаните на ситно девисил и целината. Ако не разполагате с пресен девисил, разбира се може да използвате и сушен, макар че ароматът няма да е така неустоим. Вари се още ок. 15 минути, докато зеленчуците омекнат пълното. 

     При сервиране поднесете чорбата с пресен лимонов сок и ситно нарязан магданоз. По желание може да се поръси и с щипка лют пипер. Добър апетит!

Свински врат с бирен сос и гъби

     Есента постепенно отстъпва място на зимата. Дните стават все по-къси и все повече време прекарваме на топло и уютно у дома. Затова днес споделям с вас ароматна и вкусна рецепта за топящ се в устата свински врат, с която да се поглезите в студените зимни вечери.

Продукти:

4 пържоли от свински врат

250 г гъби

400 мл бира

1 глава лук

олио

сол

пипер меланж

кимион

червен пипер

пушен пипер

3 с.л. брашно

2 с.л. масло

пресен риган

     Гъбите се почистват и нарязват на парченца. Запържват се до златисто в тиган с малко олио и се прехвърлят в чиния. 

     Пържолите се подсушават и ако са по-дебели, леко се начукват. Посоляват се и се поръсват с малко пипер меланж. В същия тиган месото се запържва до леко зачервяване. 

     Лукът се обелва, нарязва се на тънки полумесеци и се разпределя в намазнена тавичка. Върху него се подреждат пържолите, като се доовкусяват с малко червен пипер, пушен пипер и кимион. Доливат се 200 мл бира и 100 мл вода. Тавичката се покрива плътно с алуминиево фолио и се слага да се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна. Периодично се проверява дали месото е омекнало. Когато е готово, фолиото се маха, градусите се увеличават на 200 и пържолите се дозапичат до златисто.

     Докато месото се пече, се подготвя соса. В тигана се разтопяват две супени лъжици масло. Прибавя се брашното, разбърква се добре и се запържва, докато промени цвета си, след което се долива останалата бира и чаша вода. Разбърква се енергично и се добавят и гъбите. Подправя се със сол и малко пипер. Сосът се оставя да къкри на тих огън до достигане на желаната гъстота.

    При сервиране с пържолите се слага и две-три лъжици от лука, който се е карамелизирал на дъното на тавата. Отгоре се полива с гъбения сос и не поръсва с нарязан на ситно риган. Добър апетит!

Зелен фасул яхния

    Много обичам рецепти като тази - непретенциозни, без много продукти, лесни за приготвяне, ароматни и носещи усещане за топлина и домашен уют. Есента, с нейното пъстро плодородие, ни дава възможност да се насладим на пресни сезонни зеленчуци и е най-подходящото време за приготвяне на традиционната постна яхния от зелен фасул.

Продукти:

1 кг зелен фасул

4 скилидки чесън

2 моркова

1 с.л. масло

5 с.л. олио 

2 ч.л. червен пипер

ронена чубрица

сол

черен пипер

     Зеленият фасул се почиства, измива и нарязва на парченца. В тенджерата се загряват олиото и маслото. Добавят се нарязаните на ситно чесън и моркови. Задушават се за кратко, след което се прибавя и зеленият фасул. Подправя се с две лъжички червен пипер, сол, ронена чубрица и малко черен пипер. Доливат се  около два-три литра вода и ястието се оставя да къкри на средна степен на котлона, докато фасулът омекне напълно. При необходимост може да се добави още вода, а ако предпочитате яхнията да е по-плътна и гъста, може да размиете на кашичка 2 с.л. брашно и да го прибавите към ястието, като разбъркате добре.

       При сервиране може да се добави и лъжица кисело мляко. 

     Ако ястието се приготвя в мултикукър Instant Pot, първо се задушават лука и морковите на програма Sauté на ниска степен, след което се добавят подправките и толкова топла вода, колкото да покрие зеленчуците. Уредът се включва на Pressure Cook /готвене под налягане/ на степен High за 15 минути. Когато приключи програмата, се освобождава налягането, ястието се разбърква и опитва. Сортовете фасул са различни и увират да различно време, така че при нужда може за стартирате програмата отново за още няколко минути. Това е всичко - бързо, лесно и вкусно! Добър апетит!

       Гответе с настроение и усмивка за любимите си хора и се насладете на прекрасно, домашно приготвено ястие!