Лабне

    Лабнето е свежо сирене с мека, лека и нежна кремообразна консистенция подобно на крема сиренето. Характерно е за кухнята на Близкия изток и съчетава в себе си вкуса ни сиренето и лекотата на киселото мляко. Приготвя се от отцедено култивирано кисело мляко. 

Продукти 

1 л домашно прясно мляко

ок. 40 г сирене

4 с.л. кисело мляко

сол

       

    Прясното мляко се сварява и се охлажда до 42-43 градуса. Сиренето се намачква в дълбока чинийка и се размива на гладка кашичка в малко от млякото.

   Киселото мляко се разбива и прибавя към прясното. Добавя се и сместа със сиренето и всичко се разбърква добре. Съдът се поставя на топло да стегне за няколко часа. Трябва да стане като много гъсто твърдо кисело мляко. Когато е готово, се прибира в хладалника и се оставя до стегне дотолкова, че ако натиснем леко с пръст отгоре да не потъва, а да е еластично. Общо отнема около едно денонощие.

   След като млякото вече е готово, се нарязва на парчета, прехвърля се в покрит с тензух гевгир и се поставя да се отцежда върху купа в хладилника  за още около едно денонощие. 

    Готовото крема сирене се посолява на вкус. Могат да се добавят и ситно нарязани пресни подправки. От 1 литър се получават 400-450 г лабне.

    Процесът на приготвяне на лабнето изобщо не е труден, но отнема време. Прекрасният му вкус обаче си струва всяка минута търпение. Може да се използва за мазане на филийка, брускети, сосове, добавка за салати и мн. др., а комбинацията с домат и песто е божествено вкусна.

    Гответе с настроение и усмивка за любимите си хора и се насладете на прекрасно домашно приготвено ястие!

Лозови сармички с булгур, гъби и орехи

    Днешната ми рецепта е за постни лозови сармички с булгур, гъби и орехи. Много вкусни и апетитни се получиха и са подходящи както за основно ястие, така и за предястие. Не пропускайте да ги опитате, докато още има нежни млади лозови листа.

Продукти:

500 г гъби

250 г булгур

1 връзка пресен лук

лозови листа

1 ч.ч. орехи

пресен магданоз

пипер меланж

сол

олио

     Гъбите се почистват, нарязват се на парченца и се слагат да се задушават в дълбок тиган. Орехите се накълцват на по-едри парченца, да не са фино смлени. Преди да се сложат в плънката, може да се запекат леко на сух тиган. Гъбите се разбъркват периодично и когато водата се поизпари и започнат да се запържват, се прибавя нарязаният пресен лук. След като и той омекне, се добавят измития булгур и орехите. Плънката се подправя със сол, прясно смлян пипер меланж и шепа накълцан на ситно пресен магданоз. Долива се чаша вода, разбърква се добре и се готви, докато булгурът поеме водата. 

   Сместа се оставя да се охлади, а в това време лозовите листа се запарват за кратко в гореща вода, за да омекнат. 

    С малка лъжичка се гребва от плънката, поставя се в единия край на листото и се свиват малки сармички. От това количество продукти се получиха ок 70 бр. Подреждат се плътно една до друга в тенджерка с малко олио но дъното. Най-отгоре се притискат с чиния, за да не се разпаднат при готвенето. Долива се вода, колкото да ги покрие и се варят на средна степен на котлона. Още по-неустоими са поднесени с кисело мляко. 

    Гответе с настроение и усмивка за любимите си хора и се насладете на прекрасно домашно приготвено ястие!