Ризото с тиквички и маслини

   Днес ви предлагам едно леко ризото, подходящо за горещите летни вечери в компанията на таратор или чаша студено бяло вино, а всъщност защо не и на двете :)

Продукти:

1.5 ч.ч. ориз

1 средна тиквичка

1 глава лук

1 скилидка чесън

1 стрък пресен лук

2 моркова

150 г маслини без костилка

пресен риган

пресен босилек

1 кубче зеленчуков бульон

кашкавал

бяло вино

сол, черен пипер, олио

   Оризът си измива много добре със студена вода и заедно с нарязаните на ситно стар лук и чесън се запържва в малко олио. В това време се подготвят останалите зеленчуци. Тиквичката и  морковите се нарязват на кубченца, пресният лук на парченца, а обезкостените маслини на кръгченца.  Когато оризът стане прозрачен си прибавят останалите зеленчуци и натрошеното кубче бульон. Разбърква се добре, задушава се за няколко минутки и се долива 1 чаша бяло вино и водичка. За моя вкус обикновено доливам течност в съотношение 3:1. Течността не трябва да се долива наведнъж, а на части, като ястието се разбърква внимателно. Когато водата се поеме от ориза, се прибавя още течност и т.н. 

   Ястието се овкусява със сол и черен пипер. Пресните подправки предпочитам да добавя, когато оризът е почти готов, за да запазят максимално свежестта и аромата си. Готовото ястие се поръсва с настърган кашкавал. Добър апетит!