Козуначено тирамису

   Тъкмо когато реших, че сме приключили с яйцата и козунака от Великден, се оказах с цял козунак и реших да приготвя този десерт, с който да го оползотворя. Имайки предвид, че десерта ще се консумира и от деца, кремът доста се различава от оригиналния крем за тирамису. Не мога да се престраша да давам не децата сурови яйца и това е..... Липсва също така виното "Марсала", а количеството на кафето е намалено. Всичко това обаче изобщо не поречи на прекрасния вкус!

Продукти:

1 козунак

1 ч.ч. прясно мляко

2 ампули есенция ром

1 ч.л. нес кафе

1 ч.л. нескуик

какао за поръсване

За крема:

500 г. маскарпоне

5 с.л. пудра захар

100 мл течна сладкарска сметана

   Козунакът се нарязва на филийки. В прясното мляко се разтварят есенцията, кафето и какаото. Маскарпонето се разбива в купа с помощта на миксер. Прибавя се пудрата захар. В друг съд се разбива добре и сметаната. Изсипва се при маскарпонето и внимателно се смесва със шпатула. На дъното на подходящ съд се нарежда един ред козунак. Покрива се с пласт крем и отгоре се нарежда отново козунак. Напоява се леко с прясно мляко и се намазва с крем. Отгоре десертът се поръсва обилно с какао. Добре е да престои поне няколко часа в хладилник. Да ви е сладко!

Салата "Пролетна фантазия"

   Днес ще ви почерпя с една свежа приумица, с която разнообразих менюто.

Продукти:

1 маруля

5 печени белени червени чушки

сирене

4 стръка пресен лук

1 стрък пресен чесън

сол, олио/зехтин, оцет

   Пресните лук и чесън се почистват и измиват добре. Измиват се и листата на марулята.  Всички зеленчуци се нарязват на парченца. Аз използвах домашна консерва с печени чушки, но могат да се използват и замразени. Дори тези, които замразявам в камерата, като че ли запазват по-добре вкуса си. Овкусява се със сол, оцет и зехтин или олио. Салатата се поръсва обилно със сирене. 

Сьомга с крема сирене и сметана

   Признавам, влюбих се в това предястие. Идеята взех от Пепи, но си добавих и неща по мой вкус. Към крема сиренето, добавих заквасена сметана и кисело мляко, тъй като олекотява текстурата. Само с крема сирене разядката ми е малко суха и тежка. Пресният зелен лук и маслинките, придават още повече свежест. И така...

Продукти:

200 г пушена сьомга

250 г крема сирене

ок. 200 г заквасена сметана

3-4 с.л. кисело мляко 

10-15 маслини каламата екстра

зелената част на 1 стрък пресен лук

1 скилидка чесън

сол на вкус

   

  Крема сиренето се намачква добре с помощта на вилица. Прибавят се сметаната и киселото мляко и се разбърква добре до хомогенна смес. Чесънът се счуква в хаванче.  Сьомгата се нарязва на парченца. Маслините се обезкостяват и също се нарязват на парченца. Всичко се смесва и се разбърква добре. Добре е да престои няколко часа в хладилника преди да се поднесе. Сервира се с препечен хляб. 

Градинарска мозайка

   Рецептата за градинарска мозайка е взаимствана от рецепта на Иван Звездев. В оригиналната рецепта каймата се запържва предварително, но аз предпочитам да запека ястието направо във фурната. Така се получава определено по-здравословен вариант, а и отнема по-малко време за приготвяне. Количеството на картофеното пюре, което приготвям също е по-голямо, тъй като ястието ми харесва с по-дебел слой отгоре. 

Продукти:

800 г кайма смес

1 ч.ч. царевица

1 ч.ч. грах

2 големи моркова

1 глава лук

сол, черен пипер, магданоз

кашкавал за поръсване

За картофеното пюре:

1 кг картофи

масло

сол, черен пипер

прясно мляко

 

   Морковът с обелва, нарязва на кубченца и заедно с царевицата и граха се сваряват докато поомекнат. 

 В това време се лукът се нарязва на ситно. Подготвя се и картофеното пюре. Използването на прясно мляко не е задължително. Желаната гъстота на пюрето може да се постигне и само с доливане на горещата вода от варенето на картофите. 

   В подходяща тавичка се размесват добре каймата, лукът и сварените зеленчуци. Овкусява се със сол, черен пипер и нарязан пресен магданоз. Долива се водичка и ястието се слага да се запича във фурната. Когато е почти готово, отгоре се разнася на равномерен слой картофеното пюре и се връща отново във фурната да се дозапече. Може да се поръси и с настърган кашкавал. Добър апетит!

Христос Воскресе!

   Христос Воскресе! Бъдете здрави и благословени! Нека щастие изпълва домовете и сърцата ви! 

      За месене на козунак тази година не остана време, но пък и този беше прекрасен. Така на трапезата присъстваше всичко традиционно за празника. 

       Вместо домашно приготвения козунак обаче, тази година пробвахме нова за нас техника за украса на яйца с филц. Оказа се много приятно и забавно занимание:)     

Бисквитени бонбони

   Някак неусетно вемето отлетя и ето, днес ви черпя за първата блогогогодинка с домашни бисквитени бонбони. Една годинка, изпълнена с много спомени, много емоции и много новости, сред които и това местенце, в което реших да споделям с вас ястията от нашата трапеза. 

 Тези бонбони са много разпространени, бързи и лесни и са на основата на рецептата за сладък салам.  

Продукти:

1 голям пакет обикновени бисквити 

150 г масло

150 г шоколад

50 г пудра захар

коняк или есенция ром

За украсата:

шоколад

запечени смлени орехи

шоколадови пръчици

За пълнежа:

орехи

лешници

червени боровинки

   Бисквитите се смилат фино в блендер и се смесват със захар. Маслото се разтопява и се излива при бисквитите. Ароматизира се с коняк или есенция ром. Аз предпочетох да не слагам алкохол, заради децата. Шоколадът се разтопява на водна баня и също се прибавя към останалите продукти. Всичко се омесва добре до получаването на хомогенна смес. 

   Оформят се топченца с ръце, като в средата на всяко бонбонче се слага  парченце запечен орех, лешник или червена боровинка. Готовите топченца се потапят леко в разтопен шоколад, след което се овалват в орехи или шоколадови пръчици. Оставят се да стегнат. Да ви е сладко!

  

Свински врат в соев сос и бяло вино

   Една много лесна и приятна вариация на пържоли от свински врат, мариновани в соев сос и бяло вино...

Продукти за 4 порции:

ок 600 г свински врат

Марината:

2-3 с.л. соев сос

2 скилидки чесън

1 ч.ч. бяло вино

черен пипер

   Чесънът се счуква в хаванче и се смесва с останалите продукти за маринатата. Пържолите се начукват и се овалват добре в нея. Прибират се в хладилника и се оставят да престоят поне няколко часа, а най-добре и цяла нощ. 

   Маринованият свински врат се нарежда в тавичка, долива се малко вода и чаша бяло вино или бира и се изпича във фурната на 200-220 градуса до готовност. 

  Поднасям ви ароматните пържолки с картофено пюре и салата от цвекло и морков, в компанията на чаша червено вино. Добър апетит!