Питка за Бъдни вечер

    Според някой теории маята в питката не отговаря на изискванията за пости, но честно казано на мен ми се вижда малко прекалено, а и не съм голям любител на содените питки, така че моето предложение за Бъдни вечер е с мая.

Продукти:

ок. 1 кг. брашно

500 мл. топла вода

1 кубче прясна мая

1 ч.л. сол

1 ч.л. захар

2 с.л. олио

   Маята се разтваря в малко хладка вода с малко захар и брашно и се изчаква да шупне. Брашното се пресява два пъти. В средата се прави "кладенче", в което се изсипват останалите продукти, заедно с маята. Омесва се меко тесто, което се оставя да втаса за ок. 30 мин. Отделно се замесва малко тесто само от водичка, брашно и щипка сол за украсата. 

   Подходяща тавичка се намазва с малко олио и в нея се подрежда питката, като някъде в нея се слага паричка. Позволих си да я намажа с мъничко жълтък, разреден с водичка и лимон. Питката се оставя да втаса, докато удвои обема си. Не ме бива много в украсите:)... и затова остана само с кръст, жито и грозде. Но пък поне е пухкава и вкусна!

Кавърма с пилешко и свинско

   Кавърмата с пилешко и свинско е разкошно богато ястие, което намирам за особено подходящо за празничната коледна трапеза.

Продукти:

300 г. пилешко месо

300 г. свинско месо

1 голям стрък праз лук

1 голяма глава стар лук

5-6 скилидки чесън

3 моркова

4 печени и обелени червени чушки

4 кисели краставички

1 чаша червено вино

250 г пресни печурки

сол, черен пипер, дафинов лист, олио,

   Месото се измива добре, подсушава се, нарязва се на парченца и се задушава с малко мазнина, докато омекне. 

   В това време се подготвят зеленчуците. Празът и лукът се нарязват на колелца или полумесеци и в отделен съд се задушават за няколко минути с малко мазнина. Прибавят се чесънът и морковите, а след тях последователно и нарязаните гъби, чушки и краставички. Добавя се месото, овкусява се с  подправките и всичко се разбърква добре. Долива се виното и ястието се прехвърля в гювечета или в по-голям глинен съд и се дозадушава във фурната на 200-220 градуса. Ако е необходимо се долива още течност. Може да се поднесе с люта чушка за разкош:) Добър апетит! 

Пържен сафрид

   Честит имен ден на всички празнуващи!

   Вместо традиционния шаран, днес ще прадложа за трапезата сафрид, гарниран с картофена и със свежа салата за повече "свежест" в мрачните, студени и дъждовни дни :) В градината имам миниатюрна оранжерийка с няколко марулки и пресен лук, но на пазара също има чудесна свежа салата.

 Продукти:

1-1,5 кг пресен изчистен сафрид

 Рибата се измива добре с хладка вода и се посолява Овалва се в пшеничено или царевично брашно и се пържи до златисто. Винаги нареждам за няколко минутки изпържената риба върху кухненска хартия или салфетка, за да се отцеди от излишната мазнина. Препоръчвам рибката да се консумира с червено винце за добро настроение през днешния празник! Наздраве на имениците:)

Катми

   Наред с палачинките, катмите са ми любими за закуска. На пръв поглед много приличат на палачинките, но всъщност киселото мляко и маята им придават доста по-различен вкус. 

Продукти:

250 мл кисело мляко

250 мл вода

2 яйца

1 ч.л. сол

1 ч.л. захар

1 пак суха мая

брашно

масло за намазване

   Киселото мляко, водата и яйцата се разбиват с миксер. Прибавят се солта, захарта, маята и брашно до получаване на тесто, с гъстота между палачинково и кексово тесто. Ако се използва жива мая, първо трябва да се размие с малко топла водичка, да се поръси с брашно и да се изчака да шупне. 

   Катмите се изпичат на сач или тиган. Аз ги изпичам на тиган, леко намазан с масло. Загребва се от сместа с черпак, излива се в тигана и с помощта на обратната страна на черпака се разнася равномерно. Изпичат се от двете страни и може допълнително да се намажат с масло. Поднасят се със сладко, сирене или мед. Да ви е сладко!

Календари в очакване на Коледа:)

Коледни календари за повече настроение през декемврийските дни:) 

С изненадки за децата:)

Биреният календар на тате:)