Пилешки хапки с гъби и сметана

    Отдавна не бях приготвяла това невероятно вкусно и много любимо у дома ястие. Най-много го харесвам с повечко сосче за топкане и прясно изпечено хлебче. Уникална вкусотия!

Продукти:

2 бр пилешки гърди

500 г гъби

2 скилидки чесън

200 мл течна сметана

1 малка кофичка заквасена сметана

1 ч.ч. бяло вино

пилешки бульон

сол

черен пипер

брашно

    Пилешките гърди се измиват, подсушават  и нарязват на парченца. Овалват се в брашно и се запържват леко в малко олио. Изваждат се в чиния и в същата мазнина се задушават почистените и нарязани на парченца гъби. Към тях се прибавят и 2-3 скилидки счукан чесън. Когато гъбите омекнат, се връща пилешкото и се доливат чаша домашен пилешки бульон, чаша бяло вино, течната сметана и малко водичка, според това колко гъсто искате да е сосчето. Ястието се подправя със сол и черен пипер и се оставя да къкри на тих огън. 

   В по-голяма купа се разбива с бъркалка заквасената сметана и на малки части се сипва от сосчето, докато сметаната се разбие добре. Добавя към ястието, когато пилешкото омекне, разбърква се и оставя да покъкри още малко. Да си оближеш пръстите!

   Гответе с настроение и усмивка за любимите си хора и се насладете на прекрасно домашно приготвено ястие! Добър апетит!

Кюфтенца със сметанов бял сос

   Днешното ми предложение са малки кюфтенца в бял сос с добавена в него заквасена сметана, която му придава много нежност и богат неустоим вкус-истинска наслада за небцето!   

Продукти:

750 г кайма смес

1/2 к.ч. ориз

1 глава лук

1 малък морков

черен пипер

сол

1/2 филия хляб

1 яйце

4 стръка магданоз

стрък целина

За соса:

5 с.л. брашно

5 с.л. олио

1 л прясно мляко

1 малка кофичка заквасена сметана

сол 

черен пипер

     Хлябът се накисва в малко вода докато омекне, след което леко се отцежда, размачква и се добавя към каймата. Прибавят се и нарязаната на много ситно  половин глава лук, измитият ориз, наситнен магданоз и едно яйце. Овкусява се със сол и черен пипер и се омесва добре. Още по-разкошни стават кюфтенцата, ако в каймата се добави и малко настърган морков.

    Морковчето, останалата част от лука, целината и стрък магданоз се слагат да поврят малко в тенджера с вода. Гребва се с лъжичка от каймата и се оформят малки кюфтенца, които се овалват в брашно и се пускат във врящия бульон. Готвят се, докато каймата се свари добре.

    Това време може да се използва, за да се приготви сосът. На дъното на тенджерка или касерола се смесват брашното и олиото и се запържват, докато брашното леко промени цвета си. Съдът се сваля от котлона и при непрекъснато енергично разбъркване се добавя прясното мляко и част от бульона, в който са се варили кюфтенцата. Овкусява се със сол и черен пипер и се връща на котлона. Вари се до желаната от вас гъстота. Аз предпочитам да не е много гъст, за да станат по-сочни кюфтенцата. Сметана се разбива добре с малко от бульона и се прибавя към соса. Добавят се и кюфтенцата и всичко се разбърква. Поднася се с нарязан на ситно магданоз.

     Гответе с настроение и усмивка за любимите си хора и се насладете на прекрасно и вкусно домашно приготвено ястие! Добър апетит!

    

   

Брускети с рикота, сьомга и леща Белуга

   Много апетитна и лесна идея за предястие, когато посрещате гости или искате да се поглезите с нещо вкусно с питието. Вкъщи, докато приготвям брускетите, децата стоят от двете ми страни и грабват веднага готовите. 

   Колкото пъти правя досега, никога не стигаха до снимки. Този път обаче успях да отделя няколко преди да ме усети някой..😏 

Тройно шоколадова панакота

   Това божествено вкусно шоколадово трио направих, за да почерпя за новата блогогодинка. Но десертът отдавна свърши, а аз  чак сега успях да стигна до снимките. Останаха само вкусните сладки спомени :) За съжаление, когато е на пластове, този иначе много лесен и бърз за приготвяне десерт изисква повече търпение докато стане готова за хапване, но пък търпението си заслужава....

Продукти:

800 мл течна сметана

200 мл прясно мляко

100 г бял шоколад

100 г млечен шоколад

100 г черен шоколад

1 ванилия

2 ч.л. какао

есенция ром на Д-р Йоткер

150 г захар

2-3 пак. желатин /според количеството течност на опаковката/

   Сметаната и прясното мляко се смесват, разбъркват се и сместа се разделя на три части - за всеки от трите вида шоколад. Количеството на захарта и желатина също се разделят на три части. Една част от желатина се накисва в малко течност, за да набъбне. В това време едната третинка от сметаната се разбърква със съответната част от захарта и се слага на котлона. Когато кипне, се оттегля от котлона и в нея се слага единият вид шоколад. Разбърква се добре, за да се разтопи напълно. Прибавя се набъбналият желатин и отново се разбърква, докато и той се разтвори. Аз първо приготвих сметаната с млечен шоколад, която овкусих обилно с есенция ром. Сместа се разсипва в подходящи купички, които се прибират в хладилника, докато пластът "стегне". Следва овкусената с ванилия сметана с бял шоколад, изчаква се да "стегне", след което и сместа с черния шоколад, в която се прибавят и две чаени лъжички какао. 

 Необходимо е време, докато и трите пласта са готови, а дотогава човек може само да чака и да се облизва.....😋 Количеството на захарта може да се увеличи, ако желате по-голяма сладост, но за моя вкус, имайки предвид количеството на шоколада, това е напълно достатъчно. Да ви е сладко!

Портокалови звездички

   Днешните портокалови звездички се оказаха невероятно ароматни, нежни и лесни за приготвяне.

Продукти:

300 г брашно

125 масло

1 бакпулвер

1 яйце

100 г захар

1 ванилия

1 портокал

есенция ром на Dr. Oetker

1/2 ч.л. смлени портокалови корички на  Dr. Oetker

1 с.л. коняк

За глазурата:

1 к.ч. пудра захар

прясно изцеден портокалов сок

есенция ром на Dr. Oetker

   Брашното се пресява добре и се смесва с бакпулвера. В дупчица по средата се прибавят мекото масло, захарта, яйцето и подправките. Портокалът с измива много добре и част от кората се настъргва на ситно и се прибавя към подправките. Може да се настърже и цялата, според наситеността на портокаловия аромат, който искате да постигнете. В случай, че не ви се рискува с пресни портокали, тъй като не се знае с какво са третирани, може да се използват изцяло фините портокалови корички на Dr. Oetker. По принцип не съм любител на готовите портокалови корички, но тези определено ми допаднаха. 

   Сокът от половината портокал се изцежда и също се добавя към продуктите. Омесва се нежно, гладко тесто, което се увива с домакинско фолио и се оставя в хладилника да почине.

   Тестото се разточва върху леко набрашнена повърхност на кора с дебелина ок. 5 мм. Изрязват се формички, които се нареждат в намаслена тава и се изпичат на 175-180 градуса в предварително загрята фурна. Ароматът, който се носи при печенето действа като магнит. Всички вкъщи се изредиха през кухнята да видят какво се пече:) Готовите сладки се оставят да се охладят добре на кухненска решетка, след което леко се намазват с глазура от пудра захар и ароматизиран прецеден портокалов сок. Изчаква се да позасъхне глазурата и могат да се съхраняват в кутия. Да ви е сладко!

Пролетни рулца от сьомга с крема сирене

Лесно, бързо и мнооого вкусно предястие!

Продукти:

2 пак. крема сирене от 125 г

1 малка заквасена сметана

2 пак. пушено филе от сьомга

1 връзка репички

шепа маслина каламата

пресен лук, пресен чесън

сол, черен пипер

   Крема-сиренето се намачква добре с вилица. Добавя се заквасената сметана и разбърква се до хомогенна смес. Репичките се измиват и нарязват на малки кубченца, Маслините се обезкостяват и също се нарязват на малки парченца. Естествено могат да се използват и готови маслини без костилки, но на мен вкусът им не ми допада и предпочитам да си поиграя и да си ги приготвя сама. Сместа се овкусява с наситнени пресен лук и чесън, сол и черен пипер. С лъжичка се гребва от сместа, поставя се в единия край на филето и се завива рулце. Това е - бързо, лесно, семпло и свежо! Добавете чаша студено бяло вино и се насладете. Добър апетит! 

Солени мартенички

   Малко соленки с първомартенско настроение 😊

Продукти:

500 г брашно

1 малка заквасена сметана

170 г обезсолено сирене

150 г масло

1 бакпулвер

1 малка глава червено цвекло

сол

   Брашното се пресява. По средата се прави "кладенче", в което се добавят останалите продукти - сметаната, мекото масло, бакпулверът и малко сол, в случай че сиренето е много безсолно. В тези соленки не добавих сол, тъй като реших да наръся отгоре с хималайска или морска сол. Омесва се гладко тесто, което се разделя на две части. Едната остава бяла, а другата се премесва с изцедения сок от червеното цвекло, като се използва още малко брашно за омесването, за да не стане прекалено меко тестото. Естествено може да се използва и червена сладкарска боя, но аз гледам да ги избягвам. В случая цвеклото свърши идеална робота. 

   Тестото се увива в домакинско фолио и се оставя да престои в хладилника, за да се стегне, преди да се оформят соленките. Изпичат се във фурната на ок. 200 градуса до зачервяване. След като се изпекат задължително се оставят да се охладят върху решетка. Страхотни соленки - вкусни, лесни, пърхави, хрупкави и забавни:)

Запеканка с праз, сирене и печени чушки

   Нещо лесно и вкусно за хапване, което не изисква дълго въртене в кухнята. Чудесно е за вечеря след работа - леко, ароматно и семпло.

Продукти:

7-8 картофа

2 стръка праз

10-12 бр. печени червени чушки

300 г. обезсолено краве сирене

1 малка кофичка заквасена сметана

150 мл бяло вино

сол, черен пипер, олио

синьо сирене и кашкавал за наръсване

   Картофите се измиват и се слагат да се варят. Не е необходимо да се варят до пълното им омекване, тъй като после ще се дозапекат във фурната. Когато са готови се потапят в студена вода, за да се охладят и се обелват. 

   Докато картофите се варят, се подготвят останалите зеленчуци. Празът се почиства и се нарязва на колелца, а печените чушки се нарязват на парченца. Дъното на тавичката се намазва с олио и се нареждат половината от картофите, нарязани на кръгчета. Върху тях се разстилат пласт праз, пласт червени чушки, нарязаното на парченца сирене, след което отново червени чушки и праз. Най - отгоре се нарежда останалата част от картофите. При реденето зеленчуците се поръсват със сол и черен пипер. Ястието се наръсва с натрошеното или настъргано синьо сирене и се залива с разбитата с бялото вино заквасена сметана. Запича  се във фурната на 200-220 градуса. Когато е готово се наръсва с настърган кашкавал и се дозапича. Добър апетит!

Френска супа „Вишисоаз”

   Френска супа „Вишисоаз” или по нашенски казано, любимата и често приготвяна през есента и зимата крем-супа с праз J.  Част от чарът на тази част от годината са именно уханните крем-супи със сезонни зеленчуци.

Продукти:

3 стръка праз

2-3 картофа

3 скилидки чесън

50 г. масло

зехтин

1 ч.ч. сметана

1 ч.ч. прясно мляко

бял пипер, сол, билкови крутони

   
Празът и чесънът се почистват и се нарязват на ситно. На дъното на тенджера се загряват зехтинът и маслото, докато маслото се разтопи. Прибавят се празът и чесънът, разбърква се добре и се задушава за кратко, след което се добавят и нарязаните на малки кубченца картофи. Отново се разбърква и се долива вода или домашен зеленчуков бульон. След като зеленчуците омекнат, бульонът от варенето на зеленчуците се отцежда. Не се изхвърля! Празът и картофите се пасират добре и супата се разрежда със сметаната, прясното мляко и част от отделения бульон до желаната гъстота. В оригиналния си вариант тази ароматна супа се приготвя само със сметана, без прясно мляко, но на мен ми е прекалено тежка само със сметана и крем-супите обикновено приготвям основно с прясно мляко. Овкусява се със сол и бял пипер. По принцип Вишисоаз се поднася добре охладена, но е въпрос на предпочитание. Топла е също така прекрасна. Крутоните на снимката са запечени със зехтин и пресни подправки – мента, риган и розмарин. Невероятно ухание!

Солена торта "Пролетно вдъхновение"

   От много време се канех да направя подобна солена торта, а още по-дълго отлежаха и снимките, докато остане време да публикувам рецептата. Исках да е зеленчукова, свежа и пролетна, а ето го и резултата:

ПРОДУКТИ

Картофен блат:

12-14 картофа

1 малка глава стар лук

сол, масло, зехтин, черен пипер

Спаначен блат:

250 г спанак

2 стръка зелен лук

180 г сирене

зехтин, масло, черен пипер, сол

2 яйца

Блат от моркови:

10 моркова

2 скилидки чесън

бялата част на 2 стръка зелен лук

зехтин, масло, черен пипер, сол

Сиреново-млечен слой:

2 пакета крема сирене

1 пак. извара

1 голяма заквасена сметана

1 стрък пресен лук

1 стрък пресен чесън

шепа репички

сол, черен пипер, зехтин

 

   Картофите се обелват, нарязват на кубченца и се сваряват. Докато са още топли се намачкват, Прибавя се нарязанта на много ситно глава лук и се овкусява със сол, масло, зехтин и черен пипер.

  Спанакът се почиства от дръжките, измива се добре и са нарязва на лентички. Лукът също се нарязва на ситно. На дъното на дълбок тиган се налива малко зехтин, в който се поставя парченце масло. Когато се загрее и маслото се разтопи, се изсипва лукът, а след това и спанакът. Задушават се леко при внимателно разбъркване. Когато спанакът поомекне, тиганът се отстранява от котлона. Овкусява се със сол и черен пипер. Добавя се натрошеното сирене. В купичка се разбиват яйцата, изсипват се при спанака и се разъркват внимателно. От сместа, която се получава, се изпича блат във форма за торта или с помощта на ринг. Необходими са ок. 30 мин на 200 градуса, докато стегне.

   Морковите се измиват и се настъргват на едро ренде или с помощта на кухненски комбайн. На дъното на тигана се сипва малко зехтин, в който отново се поставя парчеце масло. Когато маслото се разтопи, се изсипват нарязаният на ситно лук, счуканият чесън и морковите и се задушават. Добре е да останат леко хрупкави, за да има повече свежест тортата. Овкусява се със сол и черен пипер.

   Остава да се приготви и млечно-сиреновата смес. За целта изварата и крема сиренето се намачкват. Прибавя се и заквасената сметана и с помощта на пасатор се разбиват на пухкава смес. Овкусява се със сол, черен пипер и зехтин. Част от сместа се отделя, за да се измаже тортата отвън. В останалата част от сместа се добавят нарязаните на ситно лук, чесън и репички. 

   Когато всичко е подготвено е време за сглобяване на тортата. Може да се използва ринг или форма за торта, а ако не държите на идеалните форми, спокойно може да се оформи и просто в чиния. 

   Картофената смес се разделя на две. Едната част се изсипва на дъното на формата и с лъжица се разпределя и притиска, за да се оформи блат. Отгоре се поставя спаначеният блат, след което се разпределя и сиреново-млечната смес. Следва пласт от морковите и най-отгоре се разпределя останалата част от картофте. Отвън тората се намазва с отделената сиренова смес. Добре е тортата да престои поне няколко часа в хладилника, преди да се украси и да се поднесе. Добър апетит!