Пълнено пиле с кисело зеле и ориз

   Кой не обича печено пиле с картофи? Аз лично не познавам такъв човек. Но днешната рецепта не е просто за печено пиле с картофи, а за пълнено с кисело зеле и ориз за разкош 😋

Продукти:

1 пиле

4 скилидки чесън

400 г. кисело зеле

2/3 к.ч. ориз

ок. 1.5 кг картофи

1-2 чаши бира

олио

масло

сол, черен пипер, червен пипер

дафинов лист, кимион

  
   Скилидките чесън се обелват и нарязват на малки парченца. На дъното на тенджерка или дълбок тиган се сипва малко олио и в него за кратко се задушава чесънът, колкото да се развие ароматът. Прибавя се нарязаното кисело зеле, подправя се с черен пипер, дафинов лист и кимион, долива се малко зелев сок и вода и се задушава. Когато зелето поомекне се добавя добре измитият ориз. Разбърква се, оставя се още малко да поври, оттегля се от котлона и се оставя да се охлади. В това време пилето се измива, подсушава и осолява. С помощта на лъжица вътрешността се напълва със зеле. Зашива се със здрав конец, за да не се разпилее при печенето.

   Напълненото пиле се намазва с масло и червен пипер и се слага в  тава. Прибавя се бирата и малко вода, завива се алуминиево фолио и се слага да се пече на ок. 200 градуса. Периодично може да се проверява дали не е останало без течност. Когато месото поомекне в тавата се добавят и нарязаните и посолени картофи. Пилето може отново да се намаже, да се долее още вода или бира и се завива отново. Пече се до готовност, като най-накрая се маха фолиото, за да се запече. Добър апетит и не забравяте за чаша хубаво вино!

Питка "Трифон зарезан" с мед, риган и бяло вино

   Народните традиции на "Трифон зарезан" повеляват всяка домакиня да стане рано призори, да замеси обреден хляб и да свари или напълни кокошка, които стопанинът да вземе със себе си на лозето. Бъклиците се украсяват със здравец, а всеки разрез се полива с вино, като се благославя и нарича за берекет.  

   Вярвам, че това ритуалното зарязване на лозите е една от традициите, които никога няма да се заличат във времето. Нали  все пак докато има любители на виното, ще има и лозари, които да отгледат гроздето 😉 А днес една идейка и от от мен за обредната питка :) 

Продукти:

1 кг брашно

1 кубче прясна мая

1 ч.л. сол

1 ч.л. захар

1 с.л. мед

1 чл. риган

200 мл бяло вино

3 с.л. зехтин

300 мл вода

1 жълтък и 2-3 сл прясно мляко за намазване

   Прясната мая се разтваря в малко от топлата вода, заедно с лъжичка захар и се оставя да се активира. Брашното се пресява, прави се "кладенче", в което се изсипва маята и останалите продукти и се омесва меко тесто. Тестото се покрива с кърпа, за да не хване кора и се оставя на топло да втаса, докато удвои обема си. Оформя се, намазва се с разбития жълтък с прясното мляко и отново се оставя да втаса. Питката се изпича на 180 градуса. Хайде да е на берекет!

Хляб с червено вино и сушен лук

   По стар стил, по  нов стил..... , а за мен "Трифон Зарезан " си е на 14-ти февруари и това си е. И така по случай празника, а и в тон с червеното вино, което се лее от сутринта, предлагам едно малко по-различно хлебче.

Продукти:

500 г брашно

100 мл  червено вино

150 мл. вода

2 сл. олио

1/2 кубче прясна мая /1 пак. суха/

2 ч.л. сол

2 ч.л. захар

сушен печен лук

ронена чубрица

сминдух

   Брашното се пресява два пъти. Маята се разтваря в част от топлата водичка /не вряла/, заедно със захарта и се оставя, докато се активира. В брашното се прави "кладенче", в което се изсипват солта, подправките, олиото, червеното вино и останалата част от водата. Добавя се маята и си омесва меко и гладко тесто. Покрива се с кърпа и се оставя да втасва, докато удвои обема си.

   Когато тестото е готово, се премесва леко и се оформя по желание. Покрива се с кърпа и се оставя отново да втаса. Преди да се изпече хлебчето могат да се направят разрези с остър нож и да се наръси с брашно. Изпича се в предварително загрята фурна на 200 градуса за ок.30-40 мин. Наздраве! 

Свинска пържола с апетитна глазура

   Ето и едно лесно за приготвяне предложение за предстоящите празници. Дали Трифон Зарезан или Свети Валентин, кой ще откаже апетитна ароматна пържола в компанията на червено вино.

Продукти за 4 пържоли:

4 свински пържоли

1 глава лук /1 шепа арпаджик/

черен пипер

Продукти за маринатата:

2 ч.л. соев сос

2 ч.л. горчица

1 ч.л. мед

1 ч.л. чили сос

1 скилидка чесън

1 ч.л. пресен лимонов сок

2 ч.л. червено вино

   Пържолите се измиват и подсушават, след което се начукват с чукче и се наръсват с черен пипер. Аз използвах контрафиле. Всички продукти за маринатата се разбъркват добре. Пържолите се намазват обилно с нея. Поставят се в подходяща купа, прибавя се обеленият арпаджик и се оставят да престоят няколко часа, а най-добре и цяла вечер. Пържолите се изпичат в намазнена тава, в която се налива и малко водичка с бира или червено вино. Аз първоначално включих фурната на 180 градуса за ок 1,5 часа като покрих тавичката с алуминиево фолио, след което усилих на 220 за още около половин час. Така месото стана изключително крехко е сочно. Това е! И не забравяйте червеното вино....:) 

  

Торта "Трифон Зарезан"

   Обикновено през този ден от годината сме засипани от рецепти, подходящи за Свети Валентин. Аз обаче, отново реших да спретна нещо за Трифон Зарезан. Ритуалното зарязване на лозичката и поливането рано сутрин с червено вино, определено ме вдъхновяват повече на тема Трифон Зарезан. Днешното предложение е леко, свежо и лесно за приготвяне, без да изисква дълго шетане в кухнята, така че да остане повече време за наслаждаване на двойния празник.

 Продукти:

2 пакета бишкоти

ок 600 мл прясно мляко

есенция ром

ок. 10 с.л. пудра захар

крем ванилия без варене на Dr.Oetker

голяма кофичка квасена сметана

сладко от боровинки

1 млечен шоколад

шоко-криспи 

1 пак желатин

За портокаловото желе:

400 мл. прясно изцеден сок от портокали

20 г желатин

2 с.л. захар

   Първо се приготвя портокаловото желе, за да може да стегне в хладилника. Може да се приготви и от предходния ден. В купичка се накисва желатина, докато набъбне и на водна баня или в микровълновата фурна за няколко секунди се затопля, за да се разтвори напълно. Портокалите се изцеждат, подслаждат се със захарта, прибавя се желатинът и се разбърква добре. Сокът се изсипва в покрита с найлоново фолио форма за торта или друг подходящ съд. Прибира се в хладилника и се оставя да стегне.

   Кремът без варене се разбива с 400 мл студено прясно мляко. В отделен съд, с помощта на миксер се разбива квасената сметана с пудрата захар до пухкав крем. Желатинът се разтваря по описания вече начин. Всичко се смесва и се разбърква добре.

   200 мл от прясното мляко се подслаждат с лъжица захар. Капват се и няколко капки есенция ром. Бишкотите се потапят леко в млякото и се подреждат плътно на дъното на форма за торта или в поднос.  Покриват се с дебел слой от млечно-сметановия крем и формата се прибира в хладилника да стегне. Когато сместа се повтвърди се намазва с 1-2 сл сладко от боровинки. Нарежда се още един пласт потопени в мляко бишкоти и се намазва с крем и сладко от боровинки. Портокаловото желе се отделя от фолиото и внимателно се поставя върху бишкотите. 

   Изсипва се и останалата част от крема. заглажда се и се прибира отново в хладилника. Тортата се украсява с шоколад и шоко-криспи. Да ви е сладко!