Яхния с пилешко и лапад

   Яхния с пилешко и лапад - любима традиционна българска гозба, която не пропускам да приготвя през пролетта, когато има свеж пресен лапад. Лесно за приготвяне ястие е, а същевременно и много полезно. Лападът често се подценява, но всъщност е изключително богат на витамини и минерали като желязо, магнезий, калий, калции и мн.др и е важно да го включваме в менюто си след зимните месеци.

                                                        

Продукти:

2 пилешки бутчета

500 г лапад

1 връзка пресен лук

1 скилидка чесън

1 морков

2 ч.л. червен пипер

черен пипер

пресен гьозум

пресен магданоз

сол

олио

    Пилешките бутчета се измиват и се слагат да се варят. Пяната, която се образува на повърхността, се отстранява с лъжица. След като месото омекне, се изважда да се охлади и се обезкостява.

   Дръжките на лапада се отрязват, както и по грубата жилка на самото листо. Измива се добре и се нарязва на парченца. В тенджерка се налива малко олио и в него се задушават за кратко нарязаните на малки парченца пресен лук, морков и чесън. Прибавят се 2 чаени лъжички червен пипер, разбърква се и се долива от бульона, който се е получил при варенето на пилето. Добавят се нарязаният лапад и месото. Ястието се овкусява със сол, черен пипер и няколко  стръкчета пресен гьозум и магданоз накълцани на ситно. Долива се малко вода и ястието се оставя да се вари на средна степен на котлона до готовност.

    По желание може да се сгъсти леко с размита в малко вода лъжица брашно, но лично аз предпочитам да има повече сосче за топкане с пресен хляб. Не се колебайте да опитате тази семпла, лесна и много вкусна българска гозба, а ако търсите още идеи какво може да приготвите с лапад, разгледайте рецептите за зелник с лапад и сармички с лапад на фурна

  Гответе с настроение и усмивка за любимите си хора и се насладете на прекрасно домашно приготвено ястие! Добър апетит! 

Чорба от домашен петел

    Есента още не иска да отстъпи  място на зимата, но малко по малко времето захладнява и все повече ни се иска да сложим на трапезата гореща и ароматна супичка. А днешното ми предложение е точно такова - разкошна чорба от домашен петел. 

    

Продукти:

фенер, крила, шийка

1 глава лук

2 моркова

2 картофа

шепа фиде

пресен магданоз

прясна целина

девисил

черен пипер 

дафинов лист

сол

олио

    За тази рецепта използвах фенера, крилцата и шийката. Естествено може да се използва всяка част от месото, но птицата беше доста едра и те бяха напълно достатъчни. Измиват се добре и се сваряват предварително до пълното им омекване, като във водата се пускат няколко зрънца черен пипер и два дафинови листа. Пяната, която се образува по време на варенето, се обира с решетъчна лъжица. Аз много често използвам слоукукъра и слагам месото от вечерта на средна степен. Така на сутринта месото е напълно готово, направо се разпада, а бульонът, който се получава, е много силен и ароматен. 

    Месото се отделя от костите, накъсва се на парченца, а бульонът се прецежда през фина цедка или тензух .

    На дъното на тенджерата се налива малко олио, в което се задушава за кратко наситненият лук. Добавят се нарязаните на парченца моркови, разбърква се и се задушава за още няколко минути. Доливат се един литър от бульона и литър вода. Може да се използва и повече бульон, но така приготвен в слоукукъра, се получава доста силен. 

   Картофите се обелват, нарязват на кубченца и се добавят към чорбата. Слага се и месото. Към края на варенето се добавя и фидето. Овкусява се със сол и девисил, а когато супата е готова, се прибавят и наситнените пресни подправки. Чорбата се поднася гореща, като за разкош могат да се добавят лют пипер, оцет и счукан чесън. 

     Гответе с настроение и усмивка за любимите си хора и си насладете на прекрасно домашно приготвено ястие! Добър апетит! 

Пилешки хапки с гъби и сметана

    Отдавна не бях приготвяла това невероятно вкусно и много любимо у дома ястие. Най-много го харесвам с повечко сосче за топкане и прясно изпечено хлебче. Уникална вкусотия!

Продукти:

2 бр пилешки гърди

500 г гъби

2 скилидки чесън

200 мл течна сметана

1 малка кофичка заквасена сметана

1 ч.ч. бяло вино

пилешки бульон

сол

черен пипер

брашно

    Пилешките гърди се измиват, подсушават  и нарязват на парченца. Овалват се в брашно и се запържват леко в малко олио. Изваждат се в чиния и в същата мазнина се задушават почистените и нарязани на парченца гъби. Към тях се прибавят и 2-3 скилидки счукан чесън. Когато гъбите омекнат, се връща пилешкото и се доливат чаша домашен пилешки бульон, чаша бяло вино, течната сметана и малко водичка, според това колко гъсто искате да е сосчето. Ястието се подправя със сол и черен пипер и се оставя да къкри на тих огън. 

   В по-голяма купа се разбива с бъркалка заквасената сметана и на малки части се сипва от сосчето, докато сметаната се разбие добре. Добавя към ястието, когато пилешкото омекне, разбърква се и оставя да покъкри още малко. Да си оближеш пръстите!

   Гответе с настроение и усмивка за любимите си хора и се насладете на прекрасно домашно приготвено ястие! Добър апетит!

Пиле магданозлия

    Тази година градинката ми се отблагодари с прекрасен магданоз с нежни и крехки листенца и с огромно удоволствие си похапнахме ароматно "Пиле магданозлия". Невероятна вкусотия! Особено в комбинация с прясно изпечено домашно хлебче е неустоимо.

Продукти:

1 пиле

1 глава лук

2 моркова

3 връзки магданоз

2 жълтъка

4 с.л. кисело мляко

2 с.л. брашно

сол

черен пипер

лимон

    Пилето се измива, подсушава и нарязва на парчета. Фенерът и крилцата се отделят за бульон или супичка. Обеленият лук и морковите се нарязват на ситно и се слагат в тенжерата, заедно с малко олио. Добавя се и пилето и се задушават за няколко минутки, като от време на време се разбъркват и обръщат парчетата месо. Поръсват се с две супени лъжици брашно и разбърквайки се долива вода или бульон. Ястието се оставя да къкри на слаб огън.

    Когато месото поомекне, се прибавя измитият и нарязан на ситно магданоз. Овкусява се със сол и черен пипер. Ако искате да стане по-гъстичко ястието, винаги може да добавите още малко брашно или обратно - водичка, ако ви се стори прекалено гъсто. Вари се, докато месото и магданозът омекнат напълно. 

   Яйцата се разбиват добре с киселото мляко и при енергично разбъркване постепенно се добавя по малко от сосчето,  докато се изравни температурата им. Застройката се изсипва в тенжерата, отново се разбърква и се оставя да покъкри още няколко минутки. 

    Гответе с настроение и усмивка за любимите си хора и се насладете на прекрасно домашно приготвено ястие! 

Пиле с ориз в глинен гювеч

    Това традиционно българско ястие е сред най-обичаните у дома. Докато се въртях около фурната се замислих, че всъщност не познавам човек, който не обича пиле с ориз. Приготвено по този начин обаче - в глинен гювеч, с новия ориз Екстра от линията Natural Choice на Krina, се получи съвършено и уникално вкусно. А самият ориз е прекрасен! С много едри зрънца, поема течността равномерно и бързо, без да се слепва. 

Продукти:

6 долни пилешки бутчета

300 г ориз Екстра /2 ч.ч./

1 голяма глава лук

1 голям морков

сол, олио, черен пипер

   Пилешкото се измива, осолява и поръсва с черен пипер. Естествено може да се използват и цели бутчета, но вкъщи децата обожават долните и затова се спрях на тях.  На дъното на гювеча се налива олио, подрежда се месото, похлупва се с капака и се слага във фурната да се пече на 220 градуса. Когато пилешкото се позапече от едната страна, се обръща и отново се връща във фурната.

   
  Оризът се измива много добре с течаща студена вода и се отцежда. Лукът и морковът се нарязват на ситно.

   Когато месото омекне, се изважда от съда и в него се слагат лукът и морковът. Разбъркват се и се готвят докато леко се запекат. При готвене в глинен гювеч, лукът става по-карамелизиран и придава прекрасен аромат на ястието. Накрая се добавя и оризът, разбърква се добре, за да се покрие равномерно с мазнината и се запича докато си промени цвета и стане "стъклен", като периодично се разбърква.

   Връщат се бутчетата и ястието се овкусява със сол и черен пипер. Доливат се пет чаши гореща вода. Гювечът се похлупва и се връща във фурната, докато оризът поеме течността. За още по-неустоим резултат,  може да замените едната чаша вода с бира. Малко преди да е готово ястието, отворете съда, за да се запече месото отгоре.

  Извадете  гювеча от фурната и отново похлупете за пет-десет минутки, за да не изсъхне оризът, а да се запази сочен и ароматен. 

  Гответе с настроение и усмивка за близките си хора и се насладете на прекрасна традиционна българска гозба, приготвена с превъзходен и вкусен ориз от Krina. Добър апетит!

Палачинки с пилешко, гъби и соев сос

   Още една невероятно вкусна измишльотина със соев сос, която приготвих за играта "Вкусната храна обича Kikkoman".

Продукти

За палачинките:

0.5 л прясно мляко

4 яйца

щипка сол

шепа сусам

брашно

масло

За плънката:

2 бр. пилешки гърди

500 г гъби

4 кисели краставички

2 с.л. соев сос "Kikkoman"

сол

пипер меланж

млечно-чеснов сос

   За приготвянето на палачинките яйцата се разбиват с прясното мляко. Постепенно се добавя брашно, докато се получи тесто с гъстотата на боза. Прибавя се шепа сусам, овкусява се с щипка сол, а може да се използва и 1 с.л. соев сос "Kikkoman". Изпичат се в нагорещен, намаслен тиган и се мажат с масло. Добре е готовите палачинки да се похлупват, за да не изстиват.

  Докато се пекат палачинките може да се приготви и плънката. Всички продукти се нарязват на парченца. Пилешките гърди се запържват до златисто, а готовите късчета се прехвърлят временно в чиния. Слагат се да се задушават гъбите. Когато са готови, се връща пилешкото, добавят се киселите краставички, овкусява се със сол, соев сос и пипер меланж и всичко се разбърква добре. Готви се още малко на тих огън, като може да се добави и малко бира или бяло вино. Добре е да се остави по-сочно.

   Във всяка палачинка се слага от плънката и се сгъва. Аз ги оформих като торбички, които вързах с тънки лентички праз, предварително потопени за няколко секунди в гореща вода. Най-добре  е да се поднесат с чеснов сос. Добър апетит!

   Ако рецептата ви е допаднала, имате още малко възможност да се включите тук в играта "Вкусната храна обича Kikkoman". 

Лимонови пилешки бутчета с риган

   Едно свежо, вкусно и апетитно предложение за пилешки бутчета с картофи, риган и розмарин. 

Продукти:

пилешки бутчета

картофи

1 лимон

1 ч.ч. бира

морска сол, пипер меланж, 

пресен риган, пресен розмарин, олио

   Пилешките бутчета се измиват и подсушават. Посоляват се, поръсват се с пипер меланж и се поливат със сока на 1 лимон. Ако лимонът е по-голям и сочен, може и половин. Добавят се нарязан на ситно риган и малко розмарин. Бутчетата се завъртат  така, че подправките да се разпределят от всички страни на месото. Прибират се в хладилника и се оставят да престоят поне час, за да поемат добре аромата на подправките.

 Картофите се обелват, измиват и нарязват на парченца. Посоляват се добре и заедно с бутчетата се прехърлят в намазнена тавичка. Долива се маринатата от месото, малко водичка и чаша бира. Ястието се пече във фурната на 220 градуса. Паднесете с чаша студена бира и добър апетит! 

Пълнено пиле с кисело зеле и ориз

   Кой не обича печено пиле с картофи? Аз лично не познавам такъв човек. Но днешната рецепта не е просто за печено пиле с картофи, а за пълнено с кисело зеле и ориз за разкош 😋

Продукти:

1 пиле

4 скилидки чесън

400 г. кисело зеле

2/3 к.ч. ориз

ок. 1.5 кг картофи

1-2 чаши бира

олио

масло

сол, черен пипер, червен пипер

дафинов лист, кимион

  
   Скилидките чесън се обелват и нарязват на малки парченца. На дъното на тенджерка или дълбок тиган се сипва малко олио и в него за кратко се задушава чесънът, колкото да се развие ароматът. Прибавя се нарязаното кисело зеле, подправя се с черен пипер, дафинов лист и кимион, долива се малко зелев сок и вода и се задушава. Когато зелето поомекне се добавя добре измитият ориз. Разбърква се, оставя се още малко да поври, оттегля се от котлона и се оставя да се охлади. В това време пилето се измива, подсушава и осолява. С помощта на лъжица вътрешността се напълва със зеле. Зашива се със здрав конец, за да не се разпилее при печенето.

   Напълненото пиле се намазва с масло и червен пипер и се слага в  тава. Прибавя се бирата и малко вода, завива се алуминиево фолио и се слага да се пече на ок. 200 градуса. Периодично може да се проверява дали не е останало без течност. Когато месото поомекне в тавата се добавят и нарязаните и посолени картофи. Пилето може отново да се намаже, да се долее още вода или бира и се завива отново. Пече се до готовност, като най-накрая се маха фолиото, за да се запече. Добър апетит и не забравяте за чаша хубаво вино!