Яйчена салата

   Днес давам идея за вкусна, лесна и много засищаща класическа яйчена салатка. В компанията на чаша вино напълно може да замени вечерята и да спести дългото стоене пред печката особено когато няма време и денят е бил изтощителен. 

Продукти:
150 г майонеза
10 яйца
горчица 
сол
бял пипер

    Яйцата се слагат в тенджерка със студена вода и се варят ок. 10 мин. след завиране. Може да се сложат и направо във вряща вода, но тогава вероятността да се счупят е много по-голяма, особено когато са студени току-що извадени от хладилника.  Естествено, най-добре е да си намерите от къде да се снабдявате с пресни домашни яйца. Много по-вкусни са, но за съжаление не винаги е възможно.

   Сварените яйца се заливат със студена вода, за да изстинат по-бързо, след което се обелват и нарязват на парченца. Добавя се майонезата, подправя се на вкус със сол, смлян бял пипер и горчица и всичко се обърква добре. Това е всичко - бързо, лесно и вкусно! 

  Гответе с настроение и усмивка за любимите си хора и се насладете на прекрасно домашно приготвено ястие! Добър апетит!

   

Агнешка плешка с ориз и пресен лук

   Днешното предложение е истинска класика. Ако още ви се хапва агнешко след празниците и вече ви омръзнала дроб-сармата, непременно опитайте тази рецепта. Със сигурност ще си оближете пръстите!

Продукти:

агнешка плешка/предна четвъртина

2 връзки пресен лук

3 чаши ориз

1 скилидка чесън

сол, черен пипер, червен пипер

пресен гьозум, риган

масло

олио

   Месото си измива и подсушава. Скилидката чесън и няколко перца от зелената част на лука се нарязват на ситно. С помощта на остро ножче се правят дупчици в месото, които се пълнят с нарязаните зеленчуци. Отвън месото се осолява, наръсва се с черен пипер и риган и се натрива с червен пипер с малко олио или разтопено масло.

   Плешката се поставя в подходящ съд и се налива малко вода и чаша бира. Тавата се похлупва или се завива плътно с два пласта алуминиево фолио. Пече във фурната на 200 градуса . От време на време се отваря и се полива със сосчето, което се получава на дъното. Ако месото остане без течност, се долива още малко водичка. 

   Когато месото е почти готово, се подготвя и добавя и оризът. Измива се много добре със студена вода и се запържва в олио, докато промени цвета си и стане като "стъклен". Пресният лук се нарязва на парченца, добавя се към ориза, разбърква се и задушава за няколко минутки. Доливат се две чаши гореща вода и отново се разбърква добре. Овкусява със сол, черен пипер и шепа наситнен пресен гьозум.  Когато оризът поеме течността, се прехвърля в тавата с плешката и се доливат още седем чаши гореща вода. Ястието се връща и във фурната без  капака или фолиото и се доизпича . 

   Гответе с настроение и усмивка за близките си хора и се насладете на прекрасно домашно ястие! Добър апетит!

Курабийките на баба

   Тази година реших да сменя войнишките курабийки с шприцовани курабийки по рецептата на баба. От както се помня винаги ги е правила за Великден, но тази година е мой ред 😊. В курабийките харесвам това, че са много лесни за приготвяне и много трайни. Струва си да се изпекат повече, за да има по-дълго време за похапване, а и децата да могат да си вземат за училище.

Продукти:

4 яйца

1 ч.ч. мас

1 ч.ч. захар

1/2 чаша кисело мляко

ок 900 г брашно

 2 ванилии

кората на един лимон

сокът на половин лимон

1 амонячна сода

захар за наръсване

   Маста се оставя да се отпусне на стайна температура, тъй като трябва да е мека. Брашното се пресява и в него се прави "кладенче", в което се поставят останалите продукти. Амонячната сода се разтваря в сока на половин лимон и също се прибавя къв продуктите. Ако искате курабийките да станат по-хрупкави, може да сложите още едино пакетче амонячна сода, но на мен така са ми идеални. Омесва се средно меко тесто, така че да може да минава през шприца. Баба винаги ги е правила с машинка за мелене на месо с метално приспособление за курабийки. Става лесно и много по-бързо от шприца, но за съжаление новите машинки за мелене не включват тази екстра.

   Курабийките се оформят с машинка за мелене или шприц и се подреждат в намаслена тавичка. Наръсват се с претрита с мокри ръце захар. Част от моите украсих и с парченца сушени червени боровинки. Изпичат се в предварително загрята фурна на 180 градуса до зачервяване. Да ви е сладко и весели празници!

 

Козунак с течен шоколад и лешници

   Като голям фен на шоколада и като човек, за когото всичко шоколадово е хубаво, този козунак определено ми е фаворит. Получи се пухкав, невероятно вкусен, буквално топящ се в устата и на хубави конци. За уханието,  което се носи цял ден из къщата едва ли има нужда да споменавам......

Продукти /за 4 броя/

1600 г брашно

80 г мая /2 кубчета* 42 г/

400г захар

480 мл прясно мляко

100 г масло

50 м олио

50 г мас

9 яйца + 1 за намазване

1 ч.л. сол

30 мл вода

5 ванилии

1 есенция ром

1 есенция лимон/настъргана кора от един лимон/

1 кут. течен шоколад

2 шепи смлени лешници

100 г масло за доомесването и оформянето

захар за наръсване

   Количеството на продуктите, които давам е за четири козунака, така че да можем доволно да похапнем 😉 Според моите формички идеално се събират във фурната по два и ги изпичам на два пъти.

  Желателно е продуктите, както и помещението да не са студени, за да могат да втасат по-бързо козунаците.

   Маята се слага да се разтвори в хладката вода и малко от топлото прясно мляко, заедно с две лъжици захар и малко брашно. Докато маята шупне, брашното се пресява два пъти  и се подготвят останалите продукти. Яйцата за тестото /едно яйце се оставя за намазване на козунаците/ се разбиват добре с миксер, прибавят се захарта и ароматите и отново се разбърква, докато захарта се разтвори.   Добавят се активираната мая, прясното мляко и солта. Маслото и маста се разтопяват и се смесват с олиото. Половината от количеството мазнина се отделя, за да се добави по-нататък при месенето, а другата част се прибавя към сместа. Брашното се добавя на части, като в началото се бърка с миксера, а щом тестото стане прекалено гъсто се доомесва на ръка. 

На този етап обаче, аз прехвърлям тестото в хлебопекарната и винаги щедро я благославям и нея и себе си, че съм я купила 😁😁😁 Включвам я да меси за ок. 20 мин, докато се оформи гладко, меко тесто, в което започват да се образуват шупли, а в това време се захващам с други задачи. 

   Когато се оформи, изключвам машината  и го оставям да си почине и отпусне. Включвам отново хлебопекарната да меси и започвам да добавям с малка лъжичка отделената мазнина. Сипвам една лъжичка, изчаквам да се поеме, отново сипвам и т.н., докато мазнината свърши. Отново оставям да си почине и отпусне, разтопявам другата част от маслото, намазвам си добре ръцете и започвам да вдигам, обръщам и удрям тестото на плота. Козуначеното тесто е меко и се разтяга. Когато се разтегне много, намазвам с масло и прегъвам на две. Щом преценя, че тестото е готово, го разделям на четири части, покривам ги с кърпа и ги оставям да втасват, докато си удвоят обема. 

   За оформянето на козунака разделям всяко от парчетата тесто на три части, от които оформям фитили. Разтеглям ги леко настрани, намазвам с масло, наръсвам с лешници, а по средата слагам обилно количество течен шоколад 😋. Навивам всяка от частите на рулце, внимателно ги усуквам, след което ги сплитам на плитка. 

 Оформените козунаци се прехвърлят в намаслени формички. Намазват се с разбитото с малко мляко яйце. Докато втасват могат да се намажат още веднъж, а най-накрая се наръсват с претрита с мокри ръце кристална захар, лешници и парченца шоколад.

   Добре втасалите козунаци се изпичат в предварително загрята на 180 градуса фурна. А това е резултатът - божествено вкусен, пухкав козунак. Да ви е сладко!

Войнишки курабийки

   Чудесни класически курабийки! Приготвят се лесно и бързо и дори при ограничено време си струва да се направят. Когато се разнесе ароматът на ванилия и лимон из цялата къща, няма по-приятна гледка от малките нетърпеливи главички, които надничат в кухнята, за да видят какво се пече. Рецептата е адаптирана от "Соленки, сладкиши, кремове" на Добрина Венкова.

Продукти:

3 яйца

1 ч.ч. захар

1 ч.ч. кисело мляко

1/2 ч.ч. мека мас

2 ванилии

кората на 1 лимон/лимонова есенция

1 с.л. пресен лимонов сок

1 ч.л. сода бикарбонат

1 пак. амонячна сода

ок.800 г пресято брашно

1 жълтък за намазваня

захар за поръсване

 Яйцата се разбиват със захарта до побеляване. Прибавят се ванилията и лимоновата кора  Содата се сипва в киселото мляко и се оставя да кипне, след което с останалите продукти  се прибавят към яйчената смес. Разбъркват се добре, постепенно се добавя брашното и се омесва средно меко тесто. 

  Тестото се разточва на кора от ок. половин сантиметър и се изрязват желаните формички. Курабийките се намазват с разбит с малко вода жълтък и се поръсват с кристална захар. Изпичат се на умерена фурна. Да ви е сладко!
   

Агнешко с пресен лук

   Много любимо ястие. След голямото печене на бутчета и плешки покрай Великден и Гергьовден не исках и да чуя за агнешко. Сега обаче, тази яхния приготвих с голямо желание, докато още има хубав пресен пролетен лук.

Продукти:

ок. 1 кг агнешко месо

3 връзки пресен лук
4-5 стръка пресен чесън

4 моркова

250 мл смлени домати

200 мл бяло вино
2 с.л. брашно

магданоз
гьозум

мента

1.5 ч.л.червен пипер

сол, олио

   

Агнешкото месо се измива, подсушава и нарязва на парчета. Аз използвах бутче. На дъното на тенджера се налива малко олио. Месото се запържва за кратко, колкото да се запечата. Доливат се бялото вино и малко вода. Месото се задушава до омекване, след което се прибавят нарязаните на парченца моркови, пресен лук и чесън.  Разбърква се добре. Когато лукът поомекне се прибавят червеният пипер и доматите. Долива  се водичка. Овкусява се с черен пипер и сол. Ястието се вари до готовност на тих огън. По желание може да се сгъсти сосчето с малко разбито с водичка брашно. Пресните подправки се нарязват на ситно и се добавят на края, за да запазят максимално аромата си. Добър апетит!

Шпиковано агнешко бутче в марината от бяло вино и провансалски билки

   Това е агнешкото бутче от Великден, което естествено може да се приготви и за Гергьовден. Много крехко и ароматно се получи.

Продукти:

1 агнешко бутче

1 морков

1 стрък зелен лук

1 стрък пресен чесън

сол, черен пипер, масло

за маринатата:

1,5 ч.ч. бяло вино

3 с.л. соев сос

пресен риган

пресен розмарин

прясна мащерка

червен пипер, масло/зехтин

   Агнешкото бутче трябва да се подготви от вечерта, за да престои една вечер в маринатата и да поеме всички аромати на подправките и виното. За целта бутчето се измива добре и се подсушава. Осолява се и се наръсва с черен пипер. Морковът, зеленият лук и чесънът се нарязват на ситно и се смесват. С помощта на малко остро ножче се правят прорезчета в месото, които се пълнят със сместа. В прорезчетата аз поставям и малки парченца масло.

   В купа се смесват соевият сос и бялото вино. Пресните подправки се измиват и се нарязват на ситно. Прибавят се към виното. Бутчето се поставя в подходящ съд, в който да се съхранява през нощта в хладилника и се залива с виното и подправките. Бутчето трябва да престои в маринатата поне една нощ, като е добре няколко пъти да се обърне или да се полее с маринатата.

  На сутринта бутчето се изважда от хладилника, намазва се с масло и червен пипер. Доливат се 2-3 чаши бира или вода. Покрива се с капак или фолио. За да се изпече добре месото и да "топи" в устата трябва да се предвидят поне 4-5 часа печене в умерена фурна. По време на печенето от време на време агнешкото се открива и се залива със сосчето от тавата. Ок. 1 час преди края на печенето се добавят и картофите. Когато месото е готово, може да се махне фолиото и се дозапече коричката, за да стане по-хрупкава и златиста. Подготовката не изисква много време и усилия. Време отнема единствено печенето, но докато се пече бутчето може спокойно да подготвите всичко останало за трапезата. Не забравяйте да охладите и бялото вино :) Добър апетит!

А тук и още идеи за Гергьовден и Великден: Пълнено агне и Агнешка чорба

Козуначено тирамису

   Тъкмо когато реших, че сме приключили с яйцата и козунака от Великден, се оказах с цял козунак и реших да приготвя този десерт, с който да го оползотворя. Имайки предвид, че десерта ще се консумира и от деца, кремът доста се различава от оригиналния крем за тирамису. Не мога да се престраша да давам не децата сурови яйца и това е..... Липсва също така виното "Марсала", а количеството на кафето е намалено. Всичко това обаче изобщо не поречи на прекрасния вкус!

Продукти:

1 козунак

1 ч.ч. прясно мляко

2 ампули есенция ром

1 ч.л. нес кафе

1 ч.л. нескуик

какао за поръсване

За крема:

500 г. маскарпоне

5 с.л. пудра захар

100 мл течна сладкарска сметана

   Козунакът се нарязва на филийки. В прясното мляко се разтварят есенцията, кафето и какаото. Маскарпонето се разбива в купа с помощта на миксер. Прибавя се пудрата захар. В друг съд се разбива добре и сметаната. Изсипва се при маскарпонето и внимателно се смесва със шпатула. На дъното на подходящ съд се нарежда един ред козунак. Покрива се с пласт крем и отгоре се нарежда отново козунак. Напоява се леко с прясно мляко и се намазва с крем. Отгоре десертът се поръсва обилно с какао. Добре е да престои поне няколко часа в хладилник. Да ви е сладко!

Христос Воскресе!

   Христос Воскресе! Бъдете здрави и благословени! Нека щастие изпълва домовете и сърцата ви! 

      За месене на козунак тази година не остана време, но пък и този беше прекрасен. Така на трапезата присъстваше всичко традиционно за празника. 

       Вместо домашно приготвения козунак обаче, тази година пробвахме нова за нас техника за украса на яйца с филц. Оказа се много приятно и забавно занимание:)