Чеснови пърленки с кашкавал и чедър

    Прясно изпеченото си е най-вкусно и това е! Тези чеснови пърленки с кашкавал и чедър станаха толкова разкошни, че човек няма нужда от нищо друго. Приготвих ги към обедното ястие, а свършиха първи и другите неща останаха. За първи път с тях изпробвах и купата на Tupperware и омесих тестото в нея - бързо, чисто и лесно. Страхотна е!

 

Продукти:

400 г брашно

250 мл вода

1/2 кубче мая

1 ч.л. захар

1 ч.л. сол

1 с.л. олио

50 г кашкавал

50 г чедър

зехтин

чесън

риган

    Маята и захарта се разтварят в малко количество от водата и се оставят за десетина минути да се активират дрождите. Трябва да е топличка, но не и гореща. Брашното си отмерих направо в купата. Моята си я взех от тук. Пристигна и с няколко базови рецепти за тесто, с които може да се започне. Ако месите  в Tupperware, трябва да се спазва последователността на слагане на продуктите, като първо е брашното и после останалите продукти. По-добре е да не слагате цялото количество брашно, а да отделите малко, да погледнете как се получава тестото и тогава да добавите и него, тъй като всяко брашно поема различно. Купата се затваря върху равна повръхност и с въртеливи движения се омесва тестото, докато започне да се отделя от стените. Обезвъздушава се с леко отваряне на капака, отново се затваря и се оставя да втасва. Когато тестото е готово, купата сама се отваря с изпукване. Голямо пукане е - няма как де не чуете ☺☺☺ Отново се затваря, обезвъздушава и оставя да втасва, докато купата пак се отвори. За ускоряване на процеса може да я сложите в съд с топла вода.

    Готовото тесто се разделя на две. Доста меко е и затова  с намазнени ръце се оформят две големи пърленки върху хартия за печене. Ако ви е нужно по-твърдо тесто, обърнете тестото върху набрашнена повърхност и доомесете с още малко брашно.

    

    Ако не разпологате с купата на Tupperware, естествено може да си замесите тестото и по стандартния начин на ръка. В този случай изсипете брашното в тавичка, направете по средата кладенче, в което добавете останалите продукти и оместе меко и гладко тесто.  

   Всяка пърленка се намазва със зехтин и счукан чесън и се поръсва с риган и  настърганите кашкавал и гауда. Най-отгоре се напръсква с още малко зехтин. Изпичат се до готовност за няколко минути в предварително загрята на 240 градуса фурна. От години използвам за пици и пърленки специалните каменните плочи. Уникално се получават с тях!   

   Гответе с настроение и усмивка за любимите си хора и се насладете на чудесно домашно приготвено ястие! Добър апетит!

     

Хляб с квас

   Много съм доволна от последните хлебчета с квас, които направих. Много се изписа и изговори колко вредна е маята, а всъщност къде е истината и аз не зная – бактерии разни, технологии различни…. В едно обаче се убедих – удоволствието да си направиш хляб, така както нашите прабаби и баби са го правили е неописуемо, а за задоволството от крайния резултат едва ли е нужно да споменавам…J Невероятно е какъв хляб се получава без грам мая – вкусен, плътен, мек и с хрупкава коричка! 

   Квасът сама си забърках у дома, а информация за пропорциите на съставките за тестото взех от блога на „Слънце и луна”. В крайна сметка малко ги промених, но със сигурност има значение и брашното, което се използва. Трябва да се доверите и на собствената си интуиция.

Продукти за 1 хляб: 

150 мл активен квас

200 г пълнозърнесто брашно

300 г бяло брашно

330 мл вода

1 ч.л. сол

   Отделя се малка част от брашното, а в останалата се прави „кладенче”, в което се изсипват солта, квасът и водата. Замесва се меко тесто, като при месенето се използва и останалата част от брашното. Тестото се поръсва с брашно и се покрива, за да не съхне. Оставя се на топло и заветно място да втасва, след което се премесва и отново се оставя да втасва. Така се премесва 3-4 пъти, оформя се хлебчето и се оставя за окончателно втасване. Преди печене се намазва с вода, наръсва се с брашно и се правят разрезчетата. Изпича се в предварително загрята фурна на 220-230 градуса за 10-тина минути, след което фурната се намаля на ок. 180 градуса и се доизпича. Готовият хляб се оставя да изстине върху решетка и и се съхранява завит с памучна кърпа. Добър апетит!

 

Хляб с червено вино и сушен лук

   По стар стил, по  нов стил..... , а за мен "Трифон Зарезан " си е на 14-ти февруари и това си е. И така по случай празника, а и в тон с червеното вино, което се лее от сутринта, предлагам едно малко по-различно хлебче.

Продукти:

500 г брашно

100 мл  червено вино

150 мл. вода

2 сл. олио

1/2 кубче прясна мая /1 пак. суха/

2 ч.л. сол

2 ч.л. захар

сушен печен лук

ронена чубрица

сминдух

   Брашното се пресява два пъти. Маята се разтваря в част от топлата водичка /не вряла/, заедно със захарта и се оставя, докато се активира. В брашното се прави "кладенче", в което се изсипват солта, подправките, олиото, червеното вино и останалата част от водата. Добавя се маята и си омесва меко и гладко тесто. Покрива се с кърпа и се оставя да втасва, докато удвои обема си.

   Когато тестото е готово, се премесва леко и се оформя по желание. Покрива се с кърпа и се оставя отново да втаса. Преди да се изпече хлебчето могат да се направят разрези с остър нож и да се наръси с брашно. Изпича се в предварително загрята фурна на 200 градуса за ок.30-40 мин. Наздраве! 

Ароматен италиански хляб с билки и маслини

   И пак съм на хлебна вълна. Този път с ароматен италиански хляб с билки и маслини. Е няма такъв аромат.....А колко хляб се изяжда, докато е още топъл с малко масло...Всъщност колко малко му трябва на човек - порче топъл, вкусен, истински хляб!

Продукти за 2 хляба:

ок. 1 кг брашно

500 мл  топла вода

1/2 кубче жива мая

2 ч.л. сол

1 ч.л. захар

6 с.л. зехтин

2 скилидки чесън

5 с.л. кисело мляко

2 шепи зелени маслини с чушка

пресен риган

пресен розмарин

малко парче масло

семена за наръсване

   Маята се разтваря в част от топлата вода. След като се разтвори напълно, се прибавя и малко брашно. Оставя се известно време, докато се активира маята. В останалата част от брашното се прави кладенче, в което се изсипват солта, захарта, останалата вода, зехтинът, пресованият чесън, киселото мляко и маята. Поомесва се и когато се оформи тестото се прибавят нарязаните на ситно подправки и маслините. Омесва се средно меко, гладко тесто, което се покрива с кърпа и се оставя да втаса, докато удвои обема си.

  От втасалото тесто се оформят два плоски кръгли хляба. Поставят се в намаслена тавичка и тестото отново се оставя да втаса. Когато е готово, може да се намаже с вода или масло. С много остър нож се правят разрези и се наръсва със семена. Изпича се на 200 градуса за ок. 30-40 мин. Когато се извади от фурната, може внимателно да се намаже с малко разтопено масло. Добър апетит!

Ръчен домашен бял хляб

 Домашният хляб у дома обикновено се пече в хлебопекарната машина. Рядко имам възможност да отделя толкова време да приготвя хляб на ръка, но определено си струва. Удоволствието да омесиш хляб с ръцете си и после да го извадиш уханен и топъл от фурната е огромно.

Продукти за 2 хлебчета по ок. 600 г

ок. 900-1000 г брашно

500 мл  топла вода

1/2 кубче жива мая

2 ч.л. сол

1 ч.л. захар

семена за наръсване

 Маята се разтваря в част от топлата вода. След като се разтвори напълно, се прибавя и малко брашно. Оставя се известно време, докато се активира маята. В останалата част от брашното се прави кладенче, в което се изсипват солта, захарта, останалата вода и маята. Омесва се средно меко, гладко тесто, което се покрива с кърпа и се оставя да втаса, докато удвои обема си.

   От втасалото тесто се оформят два хляба. Поставят се в намаслена тавичка и отново се оставя да втаса. Когато е готово, може да се намаже с вода или масло. С много остър нож се правят разрези и се наръсва със семена. Аз пека хляба на 200 градуса ок. 30-40 мин.