Агнешка плешка с ориз и пресен лук

   Днешното предложение е истинска класика. Ако още ви се хапва агнешко след празниците и вече ви омръзнала дроб-сармата, непременно опитайте тази рецепта. Със сигурност ще си оближете пръстите!

Продукти:

агнешка плешка/предна четвъртина

2 връзки пресен лук

3 чаши ориз

1 скилидка чесън

сол, черен пипер, червен пипер

пресен гьозум, риган

масло

олио

   Месото си измива и подсушава. Скилидката чесън и няколко перца от зелената част на лука се нарязват на ситно. С помощта на остро ножче се правят дупчици в месото, които се пълнят с нарязаните зеленчуци. Отвън месото се осолява, наръсва се с черен пипер и риган и се натрива с червен пипер с малко олио или разтопено масло.

   Плешката се поставя в подходящ съд и се налива малко вода и чаша бира. Тавата се похлупва или се завива плътно с два пласта алуминиево фолио. Пече във фурната на 200 градуса . От време на време се отваря и се полива със сосчето, което се получава на дъното. Ако месото остане без течност, се долива още малко водичка. 

   Когато месото е почти готово, се подготвя и добавя и оризът. Измива се много добре със студена вода и се запържва в олио, докато промени цвета си и стане като "стъклен". Пресният лук се нарязва на парченца, добавя се към ориза, разбърква се и задушава за няколко минутки. Доливат се две чаши гореща вода и отново се разбърква добре. Овкусява със сол, черен пипер и шепа наситнен пресен гьозум.  Когато оризът поеме течността, се прехвърля в тавата с плешката и се доливат още седем чаши гореща вода. Ястието се връща и във фурната без  капака или фолиото и се доизпича . 

   Гответе с настроение и усмивка за близките си хора и се насладете на прекрасно домашно ястие! Добър апетит!

Агнешко с пресен лук

   Много любимо ястие. След голямото печене на бутчета и плешки покрай Великден и Гергьовден не исках и да чуя за агнешко. Сега обаче, тази яхния приготвих с голямо желание, докато още има хубав пресен пролетен лук.

Продукти:

ок. 1 кг агнешко месо

3 връзки пресен лук
4-5 стръка пресен чесън

4 моркова

250 мл смлени домати

200 мл бяло вино
2 с.л. брашно

магданоз
гьозум

мента

1.5 ч.л.червен пипер

сол, олио

   

Агнешкото месо се измива, подсушава и нарязва на парчета. Аз използвах бутче. На дъното на тенджера се налива малко олио. Месото се запържва за кратко, колкото да се запечата. Доливат се бялото вино и малко вода. Месото се задушава до омекване, след което се прибавят нарязаните на парченца моркови, пресен лук и чесън.  Разбърква се добре. Когато лукът поомекне се прибавят червеният пипер и доматите. Долива  се водичка. Овкусява се с черен пипер и сол. Ястието се вари до готовност на тих огън. По желание може да се сгъсти сосчето с малко разбито с водичка брашно. Пресните подправки се нарязват на ситно и се добавят на края, за да запазят максимално аромата си. Добър апетит!

Шпиковано агнешко бутче в марината от бяло вино и провансалски билки

   Това е агнешкото бутче от Великден, което естествено може да се приготви и за Гергьовден. Много крехко и ароматно се получи.

Продукти:

1 агнешко бутче

1 морков

1 стрък зелен лук

1 стрък пресен чесън

сол, черен пипер, масло

за маринатата:

1,5 ч.ч. бяло вино

3 с.л. соев сос

пресен риган

пресен розмарин

прясна мащерка

червен пипер, масло/зехтин

   Агнешкото бутче трябва да се подготви от вечерта, за да престои една вечер в маринатата и да поеме всички аромати на подправките и виното. За целта бутчето се измива добре и се подсушава. Осолява се и се наръсва с черен пипер. Морковът, зеленият лук и чесънът се нарязват на ситно и се смесват. С помощта на малко остро ножче се правят прорезчета в месото, които се пълнят със сместа. В прорезчетата аз поставям и малки парченца масло.

   В купа се смесват соевият сос и бялото вино. Пресните подправки се измиват и се нарязват на ситно. Прибавят се към виното. Бутчето се поставя в подходящ съд, в който да се съхранява през нощта в хладилника и се залива с виното и подправките. Бутчето трябва да престои в маринатата поне една нощ, като е добре няколко пъти да се обърне или да се полее с маринатата.

  На сутринта бутчето се изважда от хладилника, намазва се с масло и червен пипер. Доливат се 2-3 чаши бира или вода. Покрива се с капак или фолио. За да се изпече добре месото и да "топи" в устата трябва да се предвидят поне 4-5 часа печене в умерена фурна. По време на печенето от време на време агнешкото се открива и се залива със сосчето от тавата. Ок. 1 час преди края на печенето се добавят и картофите. Когато месото е готово, може да се махне фолиото и се дозапече коричката, за да стане по-хрупкава и златиста. Подготовката не изисква много време и усилия. Време отнема единствено печенето, но докато се пече бутчето може спокойно да подготвите всичко останало за трапезата. Не забравяйте да охладите и бялото вино :) Добър апетит!

А тук и още идеи за Гергьовден и Великден: Пълнено агне и Агнешка чорба