Руладини с череши и карамелизиран лук

    Тази моя измишльотина със сигурност ще се прави често у дома. Уникално вкусна се получи комбинацията от топящо се месце, карамелизиран лук и череши! Приготвянето отнема време, но определено си струва. Поглезете се!

 Продукти:

8 бр вратна пържола без кост

1 кг череши

4 големи глави стар лук

50 г масло

3 с.л. балсамико

сол

пипер меланж

олио

    Черешите се измиват добре и се почистват от дръжките и костилките. На дъното на дълбок тиган се разтопява маслото, като се отделят две супени лъжици за лука. Слагат се черешите и се задушават за кратко, докато поомекнат. Добавя се 1 с.л. балсамико, разбъркват се и се прехвърлят в купа.

    Обеленият лук се нарязва на полумесеци, като с ръце се разделят отделните парченца. Сипва се малко олио в тигана и се прибавя и останалото масло.  Загрява се леко, за да се разтопи маслото и се слага лукът. Готви се на средна степен на котлона, като периодично се разбърква, докато лукът се карамелизира. Към края се прибавя балсамикото и се посолява на вкус. 

   Докато  лукът се карамелизира, пържолите се начукват с чукче, за да се изтъни месото. Всяка пържола се осолява и наръсва с прясно смлян пипер меланж. 

   Черешите се отцеждат от отделилата се течност и се прибавят към лука. На всяко парче месо се разпределя възможно най-много от плънката, но все пак да може да се затвори. Рулцата се овързват със здрав дебел памучен конец, за да не се разпаднат при готвенето. Ако остане плънка я запазете и я добавете при запичането във фурната.

    

    В същия тиган се налива малко олио и руладините се запържват леко. За предпочитане е да се използва щипка при обръщането, а не вилица, за да се запазят соковете вътре. Готовите рулца се прехвърлят в тавичка. Доливат се чаша бира и отцедения сок от черешите. Съдът се покрива плътно с алуминиево фолио и се поставя в предварително загрята на 200 градуса фурна. Ястието се пече, докато месото напълно омекне. Руладините могат да се поднесат с гарнитура от картофи, както и свежа салата, а чашата вино е задължителна :)

   Гответе с настроение и усмивка за любимите си хора и се насладете на вкусно домашно приготвено ястие! Добър апетит!

Сок от череши

    В разгара на черешите давам идея за приготвяне на домашен прекрасен и ароматен сок, на който да се наслаждавате в летните жеги или през зимата. Чудесен е - само с естествени аромати, без оцветители и куп химически добавки! 

Продукти:

2 кг череши

2 л вода

1 кг захар

1/2 пак. лимонтузу

    Черешите се измиват много добре и се почистват от дръжките и костилките. Слагат се в подходяща тенджера, доливат се два литра вода и се варят 30-40 минути, докато омекнат и си пуснат сока. Когато са готови, се прецеждат възможно най-добре и отделеният сок се разбърква със захарта. При мен се получиха два литра и към тях добавих 1кг захар. 

    Тенджерата се връща на котлона и сокът се вари до желаната гъстота. Малко преди да е готов, се добавя и лимонтузуто. Разбърква се и се вари още малко.  Аз предпочитам да е малко по-гъст и при сервиране да се разрежда на вкус с вода, за да може да се използва и за топинг на сладоледи и кремчета, но ако планирате да го консумирате само като сок, си  го оставете по-рядко. 

     Готовият горещ сок се налива в шишенца и се затваря веднага. Така не е необходимо допълнително да се стерилизира. Да ви е сладко! 

Черешов ликьор

   Черешовият ликьор е много приятен и ароматен. Идеално допълнение е към следобедния сладкиш и за сладка раздумка, а плодовете, които остават при приготвянето могат да се използват за сладоледи, бонбони, сладкиши и какво ли още не. Съвсем не е за пренебрегване и фактът, че  приготвянето не изисква време. Получава се идеално и с вишни.

ПРОДУКТИ:

1 кг череши/вишни

ок.400-450 г захар

ракия/водка

   Плодовете се измиват добре и се почистват от дръжките. Изсипват се в буркан или друг подходящ съд. Отгоре се наръсва захарта, долива се ракия и се разбърква добре. Бурканът се затваря. В началото е добре да се разклаща периодично, за да се разтвори добре захарта. Оставя се на хладно и тъмно място и можете да забравите за него за около месец. Е, от време на време пътьом е добре да се опитва дали се получава добре:)

Сладко от череши

   У дома сладкото от червени череши е от любимите. Направя ли палачинки, децата винаги първо питат за сладко от череши и затова и всяка година правя поне по няколко бурканчета. Не добавям никакви допълнителни аромати. За мен чистият черешов вкус и аромат са напълно достатъчни.

Продукти:

1 кг череши

700 г захар

1 ч.л. лимонтузу

Дръжките се отстраняват и черешите се измиват много добре. Тук идва най-досадната процедура - ваденето на костилките, но когато количеството не е много голямо, се получава сравнително бързичко. Тази година реших да си взема уред за вадене на костилки, но не мога да кажа, че става много по-бързо. Спомените ми от детството са, че дядо ми ползваше бирена бутилка, върху отвора на която се поставяше черешката, костилката се избутваше с нещо остро и падаше вътре в шишето.  Със сигурност обаче, ако искате да не отидете на работа следващия ден с боядисани ръце, трябва да сложите ръкавици:)

   Когато черешите са готови, захарта се изсипва при тях. Разбъркват се внимателно и се оставят, докато захарта се разтопи. Сладкото се вари на тих огън до сгъстяване, като периодично образувалата се пяна се отстранява. Към края на варенето се прибавя и лимонтузуто.  Следва се правилото капка, капната върху обърната чиния да не се разлива. Имайте предвид, че когато сладкото се охлади, се сгъстява още. 
   Докато сладкото е още горещо, се разсипва в сухи бурканчета, затваря се и се обръща с капачките надолу, докато се охлади. Да ви е сладко!